Al forno
ಅಲ್ ಫೋರ್ನೋ (; ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ", ಅಂದರೆ "ಬೇಯಿಸಿದ") ಎಂಬುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಾಸಾಗ್ನಾ ಸೇರಿವೆ. ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ ಫೋರ್ನೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಡಬಲ್ ಅಡುಗೆ ಎಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ದೃಢವಾದ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯು ಮರವನ್ನು ಸುಡುವ ಓವನ್ಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಗ್ರಿಲ್ಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮರದ ಒವನ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ ಫೋರ್ನೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ, ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಯುರೋಪಿನ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಮರವು ಮುಖ್ಯ ಇಂಧನವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಒವನ್ ಕಮಾನಿನ ಒವನ್ ಬಾಗಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ಫಲಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು