Taboon bread
ಟಬೂನ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಟಬೂನ್ ಬ್ರೆಡ್) ಎಂಬುದು ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿವಿಧ ತಂದೂರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಟಬೂನ್ ಅಥವಾ ಟನ್ನೂರ್ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ರಾಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಬೂನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟಬೂನ್ ಒವೆನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೈನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವ ಮುಸಖಾನ್ನ ತಳವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿಯ ಪೌರಸ್ತ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಗುಸ್ತಾಫ್ ಡಾಲ್ಮನ್, 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೈನ್ನಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೈನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಡಿಸಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟಬೂನ್-ಬ್ರೆಡ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟಾನ್ನೂರ್-ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿತ್ತು. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಕೋಮು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಮಾಜಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ, ಲಾಫಾ, ಇರಾಕಿ ಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಜೆರುಸಲೆಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟನೂರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಾನ್ನೂರ್ ಅಥವಾ ಟಬೂನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಾವರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾಹ್ಮಾಕುನ್ ಮನಾಕಿಶ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜೋರ್ಡಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಇರಾಕಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಲೆಬನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಮಿರಾಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯೆಮೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು