Farinheira
ಫರೀನ್ಹೀರಾ () ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ (ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹಳದಿ/ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಫೈಜೋಡಾ ಅಥವಾ ಕೋಜಿಡೋ ಎ ಪೊರ್ಟುಗ್ಯುಸಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೌರಿಕೋ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದರ ರುಚಿಯು ಮಾಂಸದಂತಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ), ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಅಂಶವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಹುರಿದಾಗ ಅಥವಾ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದಾಗ, ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಫಾರಿನ್ಹೈರಾಗಳು ಪಿಜಿಐ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆಃ 2004 ರಿಂದ ಎಸ್ಟ್ರೆಮೊಜ್ ಮತ್ತು ಬೊರ್ಬಾ ಪ್ರದೇಶದ ಪಿಜಿಐನಿಂದ ಫರೀನ್ಹೈರಾ ಡಿ ಎಸ್ಟ್ರೆಮೊಜ್ ಇ ಬೊರ್ಬಾ. 1997ರಿಂದ ಪೋರ್ಟಲೆಗ್ರೆ ಪ್ರದೇಶದ (ಪಿಜಿಐ) ಫರೀನ್ಹೈರಾ ಡಿ ಪೋರ್ಟಲೆಗ್ರೆ. ಅಲ್ಹೀರಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ