West Slavic fermented cereal soups
ಪಶ್ಚಿಮ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ಮೀಲ್ನಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ರೈ ಅನ್ನು ಝೂರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ; ರೈ ಬದಲಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಸ್ಜ್ ಬಿಯಾಲಿ ("ವೈಟ್ ಬಾರ್ಸ್ಜ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಇತರ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಲೋವಾಕ್ (ಕೈಸ್ಲೋವ್ಕಾ), ಸೈಲೆಸಿಯನ್ (ಸಾಯೆರ್ಮೆಹಲ್ಸುಪ್ಪೆ) ಮತ್ತು ಝೆಕ್ (ಕೈಸೆಲೋ) ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ ಯುರ್ (, ಸಣ್ಣದಾಗಿಃ ಯುರೇಕ್) ಎಂಬುದು ಹುಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ ತುಂಡುಗಳು) ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈಲ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಜುರ್ ಸ್ಲಾಸ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುಳಿ ರೈ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಡ್ಲಾಸ್ಕಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜುರೆಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಸಬ್ಕಾರ್ಪಥಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಓಟ್ಮೀಲ್ನಿಂದ (ಅಥವಾ ಕಿಸೆಲಿಯಾ) ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧವಿದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಜುರೆಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದುಃ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ವೈಸ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೆಲರಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮರ್ಜೋರಮ್ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಆಲ್ಸ್ಪೈಸ್ ಲವಾಜ್ ಕಾರವೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ, ಜುರ್ () ಅಥವಾ ಕಿಸ್ಜಾಲಿಕಾ () ಹುದುಗಿಸಿದ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ರೈನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಓಟ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಿಸೆಲ್, ದಪ್ಪವಾದ ಗಂಜಿ ಎಂದೂ ಸಹ ಜುರ್ ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೀವನ್ ರುಸ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕೈಸೆಲೊ (;) ರೈ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಜೈಂಟ್ ಪರ್ವತಗಳ ಉತ್ತರ ಬೊಹೆಮಿಯಾ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಕಳಪೆ ಜಾನಪದ ಆಹಾರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಝೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಗಣನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆಹಾರದ ನಾರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಕೈಸೆಲೊ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ದೈತ್ಯ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದ ಬಡ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ, ಅಗ್ಗದ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಠಿಣ ಪರ್ವತ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಗಣನೀಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಕೈಸೆಲೊವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮುಂಚಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಕ್ ದೇಶದ ಬಡ ಜನರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಂಡವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಈ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹುಳಿಯ ಬಳಕೆಯು ಕೈಸೆಲೊ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ (ಮತ್ತು ಪ್ರಾಗೈತಿಹಾಸಿಕ) ಹುದುಗಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿ. ಜೈಂಟ್ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶವು ಜೆಕ್-ಪೋಲಿಷ್ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೈಸೆಲೊ ಪೋಲಿಷ್ ಹುಳಿ ರೈ ಸೂಪ್ನ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ. ಕೈಸೆಲೋ ಎಂಬ ಪದವು ಕೈಸೆಲಿ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಝೆಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 'ಹುಳಿ' ಎಂದಾಗಿದೆ. ಕೈಸೆಲೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹುಳಿಯನ್ನು "ಕ್ಲೆಬೋವಿ ಕ್ವಾಸೆಕ್" ಅಥವಾ "ಕ್ಲೆಬೋವಿ ಕ್ವಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹುಳಿ ಅಣಬೆ-ಆಧಾರಿತ ಝೆಕ್ ಸೂಪ್ ಕುಲಾಜ್ಡಾ ಅಥವಾ ಅದರ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕೈಸೆಲೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕುಲಜಡಾ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಸೂಪ್ಗಳು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಈ ತಪ್ಪು ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕೈಸೆಲೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೊಕೊನೊಸ್ಕೆ ಕೈಸೆಲೊ ("ದೈತ್ಯ ಪರ್ವತ ಕೈಸೆಲೊ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಪೂರ್ವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೈಸೆಲಿಕಾ ಎಂಬ ಸೂಪ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ ಕೈಸೆಲೊದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾರವೇಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಸಾರು. ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಣಬೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಸೆಪ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ದೈತ್ಯ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕೈಸೆಲಾಕ್" ಅಥವಾ "ಕ್ವಾಸಾಕ್" ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದವು. ದಪ್ಪನಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲದಿಂದಾಗಿ, ಕೈಸೆಲೊ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಿರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೌಖಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೈತ್ಯ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಸೆಲೊದ ಸ್ಥಳೀಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆಃ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆದರೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಪುಡಿ ಕೈಸೆಲೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಸಿರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಡೀ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒಂದು) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಸಾಲೆ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಕೈಸೆಲೊ ಬಹಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ (ಮತ್ತು ಏಕೈಕ) ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರವೇಶವಾಗಿಯೂ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಜಾನಪದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೌರಾಣಿಕ ಪರ್ವತ ಪ್ರಭು ಕ್ರಾಕೊನೊಸ್ (Краконос) ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೈಸೆಲೊ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಜನರಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಕೈಸೆಲೊವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೈತ್ಯ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಟೆಲ್ (,) ಎಂಬ ಶಿಖರವೂ ಇದೆ, ಇದರರ್ಥ ಕಡಾಯಿ. ಕೋಟೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕಣಿವೆಯಿಂದ ಮಂಜು ಏರಿದಾಗ, ಕ್ರಾಕೊನೊಸ್ ಕೈಸೆಲೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಿಸೆಲೋ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ವೆಸೆರ್ನಿಸೆಕ್ ಮಕ್ಕಳ ದೂರದರ್ಶನ ಸರಣಿ ಕ್ರೊಕೊನೊಸ್ಕೆ ಪೊಹಡ್ಕಿ (ಫೇಯ್ರಿ ಟೇಲ್ಸ್ ಫ್ರಮ್ ದಿ ಜೈಂಟ್ ಮೌಂಟೇನ್ಸ್) ಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅನ್ಸೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಂತುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಸೆಲೋವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಸಹ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ವಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಸ್, ಮತ್ತು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಹಾಪನ್ವೆಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಯು ಜಪಾನಿನ ಮಿಸೋ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಮಿಸೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪೋಲಿಷ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಈಸ್ಟರ್ ಆಹಾರ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಝೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರೈ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ