Carne al piatto
ಕಾರ್ನೆ ಅಲ್ ಪಿಯಾಟ್ಟೊ ("ಲೇಪಿತ ಮಾಂಸ") ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯ ಉತ್ತರ/ಮಧ್ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು). ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗೆ ಸಣ್ಣ-ನೇಯ್ದವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಶತಾವರಿಯ, ಪಾಲಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೋಟದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.