United States raw milk debate
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಚರ್ಚೆಯು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸದ) ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಬೇಕೇ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಯು. ಎಸ್. ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಬೇಡಿಕೆಯು "ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ವಕೀಲರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ; ಸರ್ಕಾರಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧಕರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅಪಾಯಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಒದಗಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹಕ್ಕುಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲು ಕರಗಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೊಂಚಲುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಸುವಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಂತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಮೇಕೆಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಹೊರತು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಾಕಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಏಕರೂಪೀಕರಣವು ಒತ್ತಡಕ್ಕೊಳಗಾದ, ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಾಕಾರಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಾಕಾರಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಬದಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಏಕರೂಪತೆಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುವುದು, ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ರೀಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಹಾಲಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್-ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವವರು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸ್ಟೆರಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಸಾಂಥೈನ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಏಕರೂಪತೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು (ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ) ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಳವಳಗಳು 1970ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು. ನಂತರದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ಸಾಂಥೈನ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ನ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು "ದೃಢೀಕರಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಾಕರಿಸಿದೆ". ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಏಕರೂಪತೆಯು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಟೈಪ್ I ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಟೈಪ್ II ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಮರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಒಂದು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ 161 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (71.7 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಲ್ಲಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಯರೋಗ (ಮೈಕೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಬೋವಿಸ್), ಲಿಸ್ಟಿರಿಯೋಸಿಸ್ (ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೋಜನೀಸ್), ಕ್ಯೂ ಜ್ವರ (ಕಾಕ್ಸಿಯೆಲ್ಲಾ ಬರ್ನೆಟಿ), ಬ್ರೂಸೆಲ್ಲೋಸಿಸ್ (ಬ್ರೂಸೆಲ್ಲಾ), ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ (ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್), ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲೋಸಿಸ್ (ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ O157: H7) ಸೇರಿದಂತೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕೆಲವು ನಿರೋಧಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಯು. ಎಚ್. ಟಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು (ಅಲ್ಟ್ರಾ ಹೈ ಟೆಂಪರೇಚರ್) ಹಾಳಾಗುವ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ವಿರೋಧಿಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ 2009ರ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಮರ್ಶೆಯು, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಮರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ವಿಜ್ಞಾನ ಆಧಾರಿತ ದತ್ತಾಂಶವು "ಕೊರತೆಯಿದೆ ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ" ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಗದ ಏಕಾಏಕಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಅಪಾಯಗಳು "ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ" ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದಾದ ಗೋವಿನ ಕ್ಷಯರೋಗ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಸೆಲ್ಲೋಸಿಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ 1890 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಂತರ, ರೈತರ ಹಾಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ರೈತರು ತಮ್ಮ ಸೋಂಕಿತ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಅಥವಾ ಅವರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 1920ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ "ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ" ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಗತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. 1924ರಲ್ಲಿ, "ಗ್ರೇಡ್ ಎ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ" ವು ಫೆಡರಲ್ ನೀತಿಯಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂತರರಾಜ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯವು 1987ರಲ್ಲಿ ಫೆಡರಲ್ ಶಾಸನದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು. 2009ರಲ್ಲಿ, 29 ಯು. ಎಸ್. ರಾಜ್ಯಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಯಾವುದಾದರೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡಿದವು. ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈತನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅರಿಜೋನಾ, ಉತಾಹ್, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ಗಳು ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಲೇಬಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇ 2010 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್ ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೇರ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾರಿಗೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ "ಖರೀದಿ ಕ್ಲಬ್ಗಳು" ಆದವು. ಏಪ್ರಿಲ್ 2013 ರಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಡಕೋಟಾ ರಾಜ್ಯವು ಹಿಂಡಿನ ಷೇರುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸುವ ಕಾನೂನನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿತು. 2007ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಚೆಯು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಧ್ಯಮಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಎಣಿಕೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಿತಿಗಳು ಶಾಸಕಾಂಗ ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ಬಂದವು. 2008ರ ಅಗ್ರ ಎಂಟು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಚರ್ಚೆಯು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ರಾಯಿಟರ್ಸ್ ಹೆಸರಿಸಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರಾಜ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಇಲಾಖೆಗಳಿಗೆ ಎಫ್. ಡಿ. ಎ. ಹಣಕಾಸಿನ ನೆರವನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ವಕೀಲರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲು ಆಸ್ತಮಾ ಅಥವಾ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ "ಪವಾಡದ ಪರಿಹಾರ" ಎಂದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ವಕೀಲರು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸೋಂಕುಗಳ 2006 ರ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಫಾರ್ ದಿ ಸೇಫ್ಟಿ ಆಫ್ ದಿ ಫುಡ್ ಚೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ತಜ್ಞರು ಬರೆದ ಇತ್ತೀಚಿನ ವಿಮರ್ಶೆಯು "ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮಾನವ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದಾಗಿ ವಾಸ್ತವಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬದಲಾದ ಆರ್ಗನೋಲೆಪ್ಟಿಕ್ [ರುಚಿ] ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಲ್ಲಿ) ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ". ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ವಿರೋಧಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಆಯ್ದವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಾಗಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಇದು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್. ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಕ್ಕಳ ಅತಿಸಾರದ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅತಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಯಾಲಿಸಿಸ್ ರೋಗಿಗಳ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಮೈನ್ಗಳ ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಅಸಹಿಷ್ಣು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಫ್ಡಿಎ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮೊಸರು ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ "ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು" ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳ ನಾಶವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿಡಲು ಯಾವುದೇ ಉದ್ದೇಶಿತ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳು 2009ರ ಒಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1938ರಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಾಲಿನ್ಯದ ರೋಗಗಳ ಏಕಾಏಕಿ ಸುಮಾರು 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳ ಏಕಾಏಕಿ ಸಂಭವಿಸಿವೆ; 2005ರ ವೇಳೆಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಾಲಿನ್ಯದ ರೋಗಗಳ ಏಕಾಏಕಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳ ಏಕಾಏಕಿ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಮನ್ನಣೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್ ಪ್ರಕಾರ, 2001 ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು 2002 ರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200 ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದರು. "ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ರೂಲೆಟ್ ಆಡಿದಂತೆ" ಎಂದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತದ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಎಗ್ ಸೇಫ್ಟಿ ವಿಭಾಗದ ನಿರ್ದೇಶಕ ಜಾನ್ ಶೀಹನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ". 2006 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕ ಸಾವಯವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿತು, ನಾಲ್ಕು ಮಕ್ಕಳು ಇ. ಕೋಲಿ ಒ157: ಎಚ್ 7 ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು. ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಪರ್ಕವು "ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಹಿಂದಿನ ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಸೇವನೆಯಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಇಲಾಖೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. ನೈರ್ಮಲ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಾಲು ಕ್ಷಯರೋಗ (ಮೈಕೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಬೋವಿಸ್), ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ (ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್), ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಇ. ಕೋಲಿ ಒ157: ಎಚ್7, ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ (ಲಿಸ್ಟೆರಿಯೊಸಿಸ್), ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ (ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲೋಸಿಸ್), ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ (ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಎಂಟ್ರೊಕೊಲಿಟಿಕಾ) ಮತ್ತು ಬ್ರೂಸೆಲ್ಲಾ (ಬ್ರೂಸೆಲ್ಲೋಸಿಸ್) ನಂತಹ ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಜೀವಿಗಳನ್ನು (ರೋಗಕಾರಕಗಳು) ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಡೈರಿಯು ತನ್ನ ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಸಂಭವಿಸುವ ರೋಗದ ಸಹಾಯಕ ಏಕಾಏಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯರಹಿತ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವೃದ್ಧರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ, ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೋಜೆನ್ಸ್-ಉಂಟಾಗುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವು ಗರ್ಭಪಾತ, ಭ್ರೂಣದ ಸಾವು, ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿನ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ (ಇ. ಕೋಲಿ) ಸೋಂಕನ್ನು ಹೆಮೋಲಿಟಿಕ್ ಯುರೇಮಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸೆಂಟರ್ ಫಾರ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಂಡ್ ಅಪ್ಲೈಡ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಪೀಡಿಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ನಂತಹ ಇತರ ಗುಂಪುಗಳು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿವೆ. ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ (ಸಿಡಿಸಿ) ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಗಂಭೀರ ಅಥವಾ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಸೋಂಕುಗಳ ಹಲವಾರು ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇ. ಕೋಲಿ ಒ157: ಎಚ್7 ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಮೋಲಿಟಿಕ್-ಯುರೇಮಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿಡಿಸಿ ವರದಿಯಲ್ಲಿ, ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ನ ಕೌಲಿಟ್ಜ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿನ ಹಸುವಿನ ಹಂಚಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಕರಣಗಳು ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ. ಐವರು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಣೆಗೆ ತರಲು ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. 2007ರಲ್ಲಿ, ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಏಕಾಏಕಿ ಹರಡುವಿಕೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಏಕಾಏಕಿ ಹರಡುವಿಕೆಯ ತನಿಖೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಲೇಖನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ವೆಸ್ಟನ್ ಎ. ಪ್ರೈಸ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ತನ್ನ "ರಿಯಲ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅಭಿಯಾನದ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಫ್ಡಿಎ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ 15 ಹಾಲು-ಹರಡುವ ರೋಗದ ಏಕಾಏಕಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದೆಂದು ಯಾರೂ ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಶೇಕಡಾ 93ರಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾನ್ಯವಾದ ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ; ಎಫ್ಡಿಎ ಸಂಖ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಎಫ್ಡಿಎಯ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಡೈರಿ-ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಿಭಾಗದ ನಿರ್ದೇಶಕ ಜಾನ್ ಶೀಹನ್, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗೆಗಿನ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು "ಸುಳ್ಳು, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಬೆಂಬಲವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುವಂಥದ್ದು" ಎಂದು ಕರೆದರು. 2008 ರಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸಿಯೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಒರಾನಿಮೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿ. ಹೈಫೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿ. ಬೋವಿಸ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾರಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, 2015 ರಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧಕರು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಶೇಕಡಾ 59 ರಷ್ಟು ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೋವಿನ್ ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾ ವೈರಸ್ (ಬಿ. ಎಲ್. ವಿ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೊಂದಿರದ ಜನರ ಅಂಗಾಂಶ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಶೇಕಡಾ 29 ರಷ್ಟು ವೈರಸ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬಿ. ಎಲ್. ವಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಸುಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 500 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಹಾಲಿನ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳ 100% ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಬಿ. ಎಲ್. ವಿ. ಗೆ ಮಾನವ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನವೆಂಬರ್ 2017 ರಲ್ಲಿ, ಯು. ಎಸ್. ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್ ಕಳೆದ ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿ ಮೂಲದ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಉಡರ್ ಮಿಲ್ಕ್ನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಯಾರಿಗಾದರೂ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ. ಬ್ರೂಸೆಲ್ಲಾ ಅಬಾರ್ಟಸ್ನ ಪ್ರತಿಜೀವಕ-ನಿರೋಧಕ ತಳಿ, ಇದು ಬ್ರೂಸೆಲ್ಲೋಸಿಸ್ ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಸಹಕಾರ ಸಂಘದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಕುಡಿದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವ ವಕೀಲರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳಂತಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಅವು ಬಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗಬಹುದು; ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುವ ಕಿಣ್ವಗಳಾದ ಲೈಪೇಸ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟೇಸ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಫ್ಡಿಎ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ "ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ" ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ; ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಕೃತವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಡಿಮೆ ಪಿಹೆಚ್ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ; ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಮಾನವರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು 0-10% ಮಾತ್ರ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ಕಾಯಿಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಸೇವನೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಲೋಮ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಮೂರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಕೃಷಿಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ವಾಸಿಸುವ ನಗರ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವ ಬದಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆ ನಗರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಪರಿಸರದ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ; ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಟ್ಟಾರೆ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು "ಕೃಷಿ ಪರಿಣಾಮ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡದು, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ತಮಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಟೊಪಿಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಗೊಬ್ಬರಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಮರ್ಶೆಯು "ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯ ಸಂಭಾವ್ಯ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗಮನಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರತಿರೋಧವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯ ಬದಲು ಕೃಷಿ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. "ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂವೇದನಾ ಅನುಭವಗಳು ಅನೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಚೀಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ-ಹಾಲಿನ ಚೀಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಸಂಘವು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಎಫ್ಡಿಎ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ; ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 60 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದಾದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ವಕೀಲರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸರ್ಕಾರದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವಾದಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯ ವಾದಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ವಕೀಲರು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಸರ್ಕಾರದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಕ್ರಿಯಾವಾದವು ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ-ವಿರೋಧಿ ಕ್ರಿಯಾವಾದದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಎ ದರ್ಜೆಯ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸುಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎಫ್ಡಿಎ ದರ್ಜೆ ಎ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಮಾಟಿಕ್ ಸೆಲ್ ಕೌಂಟ್ (ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ) ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಕೌಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಳತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಎಣಿಕೆ ಸುಧಾರಿತ ಉಪಕರಣದ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊರಪದರದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಹ್ಯ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಾಲು ಸಾಗಣೆ ಸಾಧನಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಮೊದಲು ಹಸುವಿನ ಹೊರಪದರ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಬಾಹ್ಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒದೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ನೆಲದ ಮೇಲಿನ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ನಿರ್ವಾತದಿಂದ ಹಾಲಿನ ರೇಖೆಯೊಳಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪೈಪ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಸಾಕ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಡಿಸ್ಕ್ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಹಾಲಿನ ಬೃಹತ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂಡಿಯಾನಾದ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಸಂಹಿತೆಯಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದಂತೆ, ಗ್ರೇಡ್ ಎ ಹಾಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆಃ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂದಾಜು ವರ್ಗೀಕರಣವು "ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ" ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಕೌಂಟ್, ಡೈರೆಕ್ಟ್ ಮೈಕ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಕೌಂಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಲೂಪ್ ಕೌಂಟ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಎಣಿಕೆ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದು ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕಿಂತ (1,000,000) ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲೊನಿ-ರೂಪಿಸುವ ಘಟಕಗಳಾಗಿರಬಾರದು. ದೈಹಿಕ ಜೀವಕೋಶದ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದು ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕಿಂತ (1,000,000) ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಔಷಧದ ಅವಶೇಷಗಳಿರಬಾರದು. ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದ ಹಾಲನ್ನು ಅಂಡರ್ಗ್ರೇಡ್ ಎಂದು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು. ಸ್ಥಾಪಿತವಾದಂತೆ, ಈ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಹಾಲಿನ ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಹೊರತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದನಗಳಿಂದಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಬೃಹತ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು ಹಿಂಡಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಿವೆ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶ್ರೇಯಾಂಕದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿ. ಎಚ್. ಐ. ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೆಲ್ ಕೌಂಟ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಎಂಬ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು 200,000ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ತನಛೇದನ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ 300,000ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸುಗಳು ಬಹುಶಃ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ (ಸ್ಮಿತ್, 1996). 200, 000ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಂಡುಗಳು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಸಬ್ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಸ್ತನಛೇದನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನ್ಯಾಷನಲ್ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ನ (1987) ದತ್ತಾಂಶವು 200,000ದ ಬೃಹತ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ. ಯೊಂದಿಗಿನ ಹಿಂಡಿನ ಶೇಖಡ 6ರಷ್ಟು ಭಾಗವು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. 500, 000 ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ. ಯಲ್ಲಿ, 200,000 ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ. ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 6 ರಷ್ಟು ಕಡಿತದಿಂದ 16 ಪ್ರತಿಶತ ತ್ರೈಮಾಸಿಕಗಳು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬರಬಹುದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಪೈಪ್ಲೈನ್ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಹಾಲಿನ ಕಲ್ಲಿನಂತಹ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಲೇಪಿತವಾಗಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ನಾಶಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಯ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ತೊಳೆಯುವ ಸಾಧನವು ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಯ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕಡಿಮೆ ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಫೆಡರಲ್ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಆರ್ಡರ್ ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ದರದ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕಡಿಮೆ ಎಸ್. ಸಿ. ಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಂತುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಮಾರಾಟ/ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆ-ಸ್ಥಾನ ಹೇಳಿಕೆ, ಯು. ಎಸ್. ಎಫ್. ಡಿ. ಎ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಕ ಪೋಷಣೆ ಕೇಂದ್ರವು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಎಫ್. ಡಿ. ಎ. ಹೈನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕುರಿತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ