Dry matter
ಒಣ ಪದಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಒಣ ತೂಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥಿಯೋಸೈನೇಟ್, ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಿಲೋಜೌಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆಹಾರದ ಒಣ ತೂಕದ ತೊಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಓಟ್ಮೀಲ್ (84.5%), ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ (78.4%), ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (73.2%), ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ (72.5%), ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಕೋಳಿ (70.3%) ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (61.9%) ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರಗಳು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 70ರಿಂದ 95ರಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಶೇಕಡಾ 70ರಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 36 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡ 5ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶವಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಟಾಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಕಡ 15ರಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಶೇಕಡ 88ರಿಂದ 86ರಷ್ಟು ನೀರಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಕಡ 37ರಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಅಥವಾ ಖನಿಜಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಅನುಪಾತವಾಗಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು 138 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು ಶೇಕಡಾ 84ರಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಸೇಬುಗೆ 116 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 22 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥ). ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶವು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 0.72% ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ 0.72% ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬು 158 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (0.72/100 X 22 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಸೇಬು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಅದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (0.72%), ಆದರೆ ಕೇವಲ 32 ಪ್ರತಿಶತ ನೀರು (68 ಪ್ರತಿಶತ ಒಣ ಪದಾರ್ಥ). ಆದ್ದರಿಂದ 138 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಸೇಬು 93.8 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು 675 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (0.72/100 x 93.8 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಪೋಷಕಾಂಶ ಅಥವಾ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾದ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಘಟಕದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫ್ಯಾಟ್ ಇನ್ ಡ್ರೈ ಮ್ಯಾಟರ್ (ಎಫ್. ಡಿ. ಎಂ.) ಚೀಸ್ ಒಣ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ನೀರು ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಬಟರ್ಫ್ಯಾಟ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಚೀಸ್ನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಎಫ್ಡಿಎಂ ಅಥವಾ ಎಫ್ಐಡಿಎಂ), ಇದು ಚೀಸ್ನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಚೀಸಿನಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 50ರಷ್ಟು ನೀರು ಇದ್ದರೆ (ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೇಕಡಾ 50 ಒಣ ಪದಾರ್ಥ) ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ 25ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 50ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯತಾಂಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೀಟರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದ ಒಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಪೋಷಕಾಂಶ ಅಥವಾ ಟಾಕ್ಸಿನ್ನಂತಹ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ (ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಡಿಎಂಬಿ) ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಪಿಎಂ). ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರಿಂದ ಹೋಲಿಕೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಟ್ಟದ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಸೇವನೆಯು (ಡಿಎಂಐ) ಅದರ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕೋಸ್ಟರ್ ಪರೀಕ್ಷಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಫೀಡ್ಗಳಿಗೆ ಡಿಎಂಐ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ನಷ್ಟ ಎಂಬ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಶಾಖ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಉಸಿರಾಟದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಚನಾತ್ಮಕವಲ್ಲದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹ ನೀರಿನ ತೇವಾಂಶ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಘನವಸ್ತುಗಳ ಮಾಪನ ಆಹಾರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.