Methoxypyrazine
ಮೆಥಾಕ್ಸಿಪೈರಾಜೈನ್ಗಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವೈನ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಅಥವಾ ಐಸೊಪ್ರೊಪೈಲ್ ಮೆಥಾಕ್ಸಿ ಪೈರಾಜಿನ್ (ಐಪಿಎಂಪಿ) ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನಿಯಾ ಆಕ್ಸಿರಿಡಿಸ್ನಂತಹ ಕೀಟಗಳು ಬಳಸುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಂತೆ ವಾಸನೆಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಗರೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಮಿತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಟ್ರಿಲಿಯನ್ಗೆ 2 ಭಾಗಗಳು (1 ng/L). ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿನ ಮೆಥಾಕ್ಸಿಪೈರಾಜಿನ್ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾದ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಮೆಥಾಕ್ಸಿಪೈರಾಜಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡು ಮೆಥಾಕ್ಸಿಪೈರಾಜಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, 3-ಐಸೊಬ್ಯುಟೈಲ್-2-ಮೆಥಾಕ್ಸಿಪೈರಾಜಿನ್ (ಐಬಿಎಂಪಿ) ಮತ್ತು 3-ಐಸೊಪ್ರೊಪೈಲ್-2-ಮೆಥಾಕ್ಸಿಪೈರಾಜಿನ್ (ಐಪಿಎಂಪಿ), ಇವು ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಆಲ್ಕೈಲ್ಪೈರಾಜಿನ್ಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪೈರಾಜಿನ್ಸ್ ಈಥರ್ಸ್ ವೈನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.