Irish potato candy
ಐರಿಷ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿಲಾಡೆಲ್ಫಿಯನ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಒಳಗೆ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ನ ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಔತಣಗಳು ದೊಡ್ಡ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಂಟ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ದಿನದಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದ ಬೂತ್ವಿನ್ನ ಓ ರಯಾನ್ಸ್, ತಾನು ಐರಿಷ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವಿತರಕನೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಸುಮಾರು 80,000 ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾನೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ. ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿರುವ ಸೀಸ್ ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್ ಸಹ ದೇವತೆ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಾಲ್ನಟ್ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕೊಕೊದಿಂದ ಧೂಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ "ಕಣ್ಣುಗಳು" ಎಂದು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಮೆ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಸ್ನಂತಹ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ-ಪ್ರದೇಶದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಋತುಮಾನದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಕೆನೆ-ಆಧಾರಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಆಧಾರಿತ ಐರಿಷ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುವಾಗ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಿಠಾಯಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಉರುಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದರಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಶಾಖದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊಕೊವನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿನ "ಕಡಿತ" ಇಲ್ಲದೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪುದೀನಂತಹ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದಾಹೊ ಸ್ಪಡ್, ಮತ್ತೊಂದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಸಂಬಂಧಿತ ಮಿಠಾಯಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ವೀಡಿಯೊ ಆಫ್ ಐರಿಶ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಐರಿಶ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಕಿಬುಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಐರಿಶ್-ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಐರಿಶ್-ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ