Sugarcane juice
ಕಬ್ಬಿನ ರಸವು ಒತ್ತಿದ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದಂತಹ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬ್ಬನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರಮ್ ನ ಪ್ರಮುಖ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, "ಆವಿಯಾದ ಕಬ್ಬಿನ ರಸ" ವನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತವು (ಎಫ್ಡಿಎ) ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ "ಸಕ್ಕರೆ" ಗಾಗಿ ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವ ಪದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಎಫ್ಡಿಎ "ರಸ" ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ದ್ರವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ; ಆದ್ಯತೆಯ ಪದವೆಂದರೆ "ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ". ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ನೈರ್ಮಲ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವು ಕುಡಿಯುವವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಹರಡಬಹುದಾದ ಲೆಪ್ಟೋಸ್ಪಿರೋಸಿಸ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿವೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ರಸವು ಚಾಗಸ್ ರೋಗದ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬ್ಬು ಅದರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ರೋಗಕಾರಕವಾದ ಟ್ರೈಪನೋಸೋಮಾ ಕ್ರೂಜಿಯ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಸೋಂಕಿತ ಕೀಟಗಳು ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಬಿ1 ಮತ್ತು ಫ್ಯುಮೋನಿಸಿನ್ ಬಿ1 ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಕ್ಯಾನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಭಾರತದ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಂತೆಯೇ, ಕಬ್ಬನ್ನು ಒತ್ತಲು ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಅಸಾಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದೇಶದಾದ್ಯಂತದ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಂಗಡಿಯು ಗಿಜಾದ ಸಾಫ್ಟ್ ಎಲ್ ಲಾಬಾನ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಅಸಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಸಾಬ್ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಮಿನ್ಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕಬ್ಬನ್ನು ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಖದ ಉಪಶಮನದ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಮಿನುಮನ್ ಸೀರೆ ತೇಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ಡ್ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಎಸ್ ಟೆಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ತೇಬು ಎಂದರೆ ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಸ್ ಎಂದರೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ. ಇದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪುರಾತನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜಾವಾದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ದಾಖಲೆಯು ಮೇದಂಗ್ ಮಾತರಂ ಅವಧಿಯ 9ನೇ ಶತಮಾನದ ಶಾಸನದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು "ಕಬ್ಬಿನ ರಸ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುವ ನಾಲಕ ರಸ ಎಂಬ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಒತ್ತುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂತ್ರವು ಮಾನವ-ಚಾಲಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಎಂಜಿನ್ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುಚ್ಛಕ್ತಿಯಿಂದ ಚಾಲಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ರಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀದಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಕ್ಲೀನರ್ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಪಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಫುಡ್ ಕೋರ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ನ ಪೂರ್ವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಬೆಟ್ಸಾ-ಬೆಟ್ಸಾ ಎಂಬ ಅಗ್ಗದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಬಿಯರ್ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸುಣ್ಣ, ಜುಜುಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಿಸ್ತಾನ ಸರ್ಕಾರವು 2019ರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಎಫ್ಡಿಎ ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, "ಕಬ್ಬಿನ ರಸ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಬ್ಬಿನ ರಸವು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವಂತೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ, ಎಫ್ಡಿಎ "ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ" ಅಥವಾ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪದವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವರು "ಅಂತಿಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಪರಿಭಾಷೆಯು ಬಳಸಿದ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಮೂಲ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು". ನೊಕ್ಮಿಯಾ ಅಥವಾ ಮಿಯಾಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಕುಂಕ್ವಾಟ್ ಅಥವಾ ಚಾನ್ಹ್ ಮುಯಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ರಸಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಿರಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯಸಾರರಹಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಬರ್ಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾನೀಯಗಳು ವೀಡಿಯೊ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೇಖನಗಳು ಜ್ಯೂಸ್