Capirotada
ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾ ಡಿ ವಿಜಿಲಿಯಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾ (), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೆಂಟನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗುಡ್ ಫ್ರೈಡೇಯಂದು ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾ 15ನೇ ಶತಮಾನದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಮೂರಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾವನ್ನು ಪಾಳುಬಿದ್ದ, ಹಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಲೆಂಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾ ಡಿ ವಿಜಿಲಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ದಂತಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. "ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದ "ಕ್ಯಾಪಿರೋಟ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ, ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಿಗೆ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹರಡಿದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿತು. ವಿಜಯದ ನಂತರದ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ, ಅಜ್ಟೆಕ್ಗಳಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಹಳಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಸೋಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇವೆರಡೂ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಹಿಂದೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದ ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾವು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತಾ ಹೋಯಿತು, ಇದು ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಮೂಲತಃ ಲೆಂಟ್ಗೆ ಮೊದಲು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಡಾವನ್ನು ಈಗ ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪವಿತ್ರ ವಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗುಡ್ ಫ್ರೈಡೇಯಂದು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರ್ಮಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 1640ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಚಾರಣೆಯ ಪವಿತ್ರ ಕಚೇರಿಯು ದಾಖಲಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಿಸ್ತನ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಅವನ ರಕ್ತ, ಲವಂಗಗಳು ಶಿಲುಬೆಯ ಉಗುರುಗಳು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲುಗಳು ಶಿಲುಬೆಯ ಮರಗಳಾಗಿವೆ. ಕರಗಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪವಿತ್ರ ಶ್ರೌಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾದ್ಯದ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೋಲಿಲ್ಲೊದಿಂದ (ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನಂತೆ) ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮುಲ್ಡ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಇಡೀ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದನ್ನು ಪಿಲೋನ್ಸಿಲೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಲವಂಗ; ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು. ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ) ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬು, ಖರ್ಜೂರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಪೆಕನ್, ಬಾದಾಮಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಜನರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನೇಕ ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಬಂಧದಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಪಿರೋಟಾಡಾದ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ. ಇತರ ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಡಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಇಂದು ಈಸ್ಟರ್ ಆಹಾರ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಲೆಂಟನ್ ಆಹಾರಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ