Garlic chutney
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಇದನ್ನು ಲಹ್ಸುನ್ ಚಟ್ನಿ, ಲಹ್ಸುನ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ, ಲೆಹ್ಸುನ್ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲುಲಿ ಚಟ್ನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಒಂದು ಚಟ್ನಿ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ತಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪ್ರಭೇದವು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯರು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ, ಗುಜರಾತ್, ಪಂಜಾಬ್, ರಾಜಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ) ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ರಿ (ಜೋಳ (ಜೋಳ), ಸಜ್ಜೆ (ಮುತ್ತು ರಾಗಿ), ನಚ್ನಿ (ಬೆರಳಿನ ರಾಗಿ) ಮುಂತಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೊಟ್ಟಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಟ್ ಮತ್ತು ಖಾಂಡ್ವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಚಟ್ನಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ. Vahrehvah.com. ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ. Foodviva.com. ಭಾರತೀಯ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಟ್ನಿ ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶಿ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು