Asparagus bean
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಬೀನ್ (ವಿಗ್ನಾ ಉಂಗುಯಿಕುಲಾಟಾ ಸಬ್ಸ್ಪ್. ಸೆಸ್ಕ್ವಿಪೆಡಾಲಿಸ್) ಎಂಬುದು ಹಸಿರು ಬೀನ್ನಂತಹ ಅಪಕ್ವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದರ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾರ್ಡ್ ಲಾಂಗ್ ಬೀನ್, ಬಟಾಣಿ ಬೀನ್, ಲಾಂಗ್-ಪಾಡ್ಡ್ ಕೌಪೀ, ಚೈನೀಸ್ ಲಾಂಗ್ ಬೀನ್, ಸ್ನೇಕ್ ಬೀನ್, ಬೋಡಿ ಮತ್ತು ಬೋರಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಯಾರ್ಡ್ಲಾಂಗ್" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಜ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪವರ್ಗದ ಹೆಸರು ಸೆಸ್ಕ್ವಿಪೆಡಾಲಿಸ್ (ಒಂದೂವರೆ ಅಡಿ ಉದ್ದ;) ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಅಂದಾಜಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಒಂದು ವಿಧವಾದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ () ಅಪಕ್ವವಾದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಕುಲದಲ್ಲಿದೆ. ಬೀಜಗಳ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾರ್ಷಿಕ ಬಳ್ಳಿ ಹತ್ತುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಉಪಉಷ್ಣವಲಯದ/ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿ ಬೀಜ ಬಿತ್ತಿದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ತೂಗಾಡುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡೆಗಣಿಸದ ಪ್ರೌಢ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಬುಷ್ ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಸಸ್ಯಗಳು ಪಕ್ವವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅವು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳು ಮೊದಲ ಹಿಮದವರೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಸ್ಯವು ಅನೇಕ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶಕಗಳನ್ನು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಣಜಗಳು ಮತ್ತು ಇರುವೆಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಶಾಖದ ಹಾನಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದಾದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಬೇಸಿಗೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೃಷಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಆಗ್ನೇಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಮಧ್ಯಪಶ್ಚಿಮ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಉಪಯೋಗಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ನವಿರಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದ ಒಡಿಶಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಳಿ ಖಾದ್ಯ-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಕೇರಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್-ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಟಾನ್ ಎಂಬ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪಿನಾಕ್ಬೆಟ್ ಮತ್ತು ಡಿನೆಂಗ್ಡೆಂಗ್ನಂತಹ ಬಾಗೊಂಗ್ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಗಜ ಉದ್ದದ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಸಿನಿಗಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಕರೇ-ಕರೇ. ಯಾರ್ಡ್ಲಾಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೀಜಕೋಶದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಶಾನ್ಯ ಲುಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಗಯಾ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಲುಕಾನ್ ಮರದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಬ್ರೂಸೊನೆಟಿಯಾ ಲುಜೋನಿಕಾ, ಅಲಿಯೆಂಥಸ್ ಲುಜೋನಿಕಸ್ ಎಂಬ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದ) ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಬಾಗೊ ಮತ್ತು ಗಯಾನಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇಂಡೋ-ಟ್ರಿನಿಡಾಡಿಯನ್/ಇಂಡೋ-ಗಯಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲೇವಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಫೋಲೇಟ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉದ್ದದ ಬೀನ್ಸ್ 47 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು, ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ 0 ಗ್ರಾಂ, 4 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ (0 ಪ್ರತಿಶತ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ), ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ 8 ಗ್ರಾಂ (2 ಪ್ರತಿಶತ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ) ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ (5 ಪ್ರತಿಶತ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಚೀನೀ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಫೋಟೋಗಳು ಬೋಡಿ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೀನ್ ಏಷ್ಯನ್ ಹಣ್ಣು ತರಕಾರಿಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅನ್ಗುಯಿಕುಲೇಟಾ ಸಬ್ಸ್ಪ್. ಸೆಸ್ಕ್ವಿಪೆಡಾಲಿಸ್