Momo (food)
ಮೊಮೊಗಳು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನೆರೆಯ ಭೂತಾನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಮೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಆಚಾರ್ ಎಂಬ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಝೋಲ್ ಮೊಮೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸೂಪ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ/ಎಮ್ಮೆಯ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮೊಕ್ತುಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಚಾರ್ನಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ "ಮೊಮೊ" ಎಂಬುದು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಪದ "ಮೊಗ್ ಮೊಗ್" ನ ಆಡುಮಾತಿನ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಈ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಪದವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಾಯವ್ಯ ಚೀನಾದ ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಚೀನೀ ಪದವಾದ ಮೊಮೊದಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿರಬಹುದು. ಮೊ () ಎಂಬ ಪದವು ಸ್ವತಃ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಮಂಟೌ (), ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು ಎಂದರ್ಥ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಹತ್ತನೇ ಮತ್ತು ಹದಿಮೂರನೇ ಶತಮಾನದ ನಡುವೆ ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಾವೋಜಿ ಎಂಬ ಪದವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳ ಚೀನೀ ಹೆಸರುಗಳು ಭರ್ತಿಗಳಿರುವ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಹೆಸರುಗಳ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀನಾದ ಪೂರ್ವ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಮತ್ತು ಶಾಂಘೈಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಟೌ ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೇಪಾಳ ಭಾಷಾ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಮ್ (ಮಾಮ್) ಎಂಬ ಪದವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರ್ಥ. ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ ಮೊಮೊದ ಇತಿಹಾಸವು ಹದಿನಾಲ್ಕನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಿಮಾಲಯದ ಮೊಮೊಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ನೇಪಾಳದ ಕಠ್ಮಂಡು ಕಣಿವೆಯಿಂದ ಟಿಬೆಟ್ಗೆ ಹರಡಿತು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೇಪಾಳದ ಕಠ್ಮಂಡು ಕಣಿವೆಯ ನೇವಾರ್ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಕಾರಣ, ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನೇಪಾಳಿ ನೇವಾರ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಟಿಬೆಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೇಪಾಳಕ್ಕೆ ತಂದರು ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪ್ರಚಲಿತ ನಂಬಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ರಾಜನನ್ನು ವಿವಾಹವಾದ ನೇಪಾಳದ ನೆವಾರಿ ರಾಜಕುಮಾರಿಯು ಟಿಬೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಮೊವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಳು ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೇಪಾಳದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ನೆವಾರಿಯಲ್ಲಿ, 'ಮೋಮೆ' ಎಂದರೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರ್ಥ. ಟಿಬೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವಾಗಿತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಮೋಮೋಗಳು ನೇಪಾಳಿಗಿಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂಡೋ-ಗಂಗಾ ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಆಗಮಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹಿಂದೂಗಳ ದೊಡ್ಡ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಮೋಮೋವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. 1959ರ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ದಂಗೆಯ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ನರು ಭಾರತಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಬಂದರು, ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮೊಮೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಸಾಬೀತಾಗದ, ಆದರೆ ಆಡುಮಾತಿನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಮೊದ ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ನೇಪಾಳದ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧವು ನೇಪಾಳಿ ವಲಸಿಗರನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜೀವನೋಪಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಳ್ಳಿತು, ಇದು ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನೈ ಮತ್ತು ಬೆಂಗಳೂರು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮೊಮೊದ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೊರಗಿನ ಮೊಮೊ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿ-ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೊಮೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ/ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮೊಮೊಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೋಫು, ಅಣಬೆಗಳು, ಪನೀರ್ ಚೀಸ್, ಮೃದು ಚುರ್ಪಿ (ಸ್ಥಳೀಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಃ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನೇಪಾಳ, ಟಿಬೆಟ್, ಸಿಕ್ಕಿಂ ಮತ್ತು ಭೂತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಎಮ್ಮೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ನೇಪಾಳ ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಹಿಮಾಲಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಯಾಕ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಈರುಳ್ಳಿ/ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ/ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಕೆಲವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳುಃ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೋಯಾ ಕಣಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಬೀನ್ (ಲಿಲ್ವಾ ಕಚೋರಿ) ಅಥವಾ ಚಾಯೋಟ್ (ಇಸ್ಕುಶ್) ಅನ್ನು ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ಃ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ (ಪನೀರ್) ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೃದುವಾದ ಚುರ್ಪಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಪೂರ್ವ ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖೋವಾಃ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೋಮೋವು ಕಠ್ಮಂಡು ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿನ ಪಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ಚಂದ್ರ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮೊಮೊಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಕ್ಟೂ ಎಂಬ ಮೋಮೋ ತಯಾರಿಕಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ (ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್) ಮೇಲೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಮೊಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೊಮೊಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಿಬೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಡೈಕಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಮುಳುಗಿಸುವ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಖರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು. ಕಠ್ಮಂಡುವಿನ ಝೋಲ್ ಮೊಮೊ ಅಥವಾ ಟಿಬೆಟ್ನ ಮೊಕ್ಥುಕ್ನಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಮೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಮೊಗಳ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸೇರಿವೆಃ ಸಿ-ಮೊಮೊ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾಪು ಮೊಮೊ ಅಥವಾ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಮೊಮೊ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಮೊಗಳ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿದೆ. ಗೊಂಗ 'ಎ ಮೊಮೊ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಮೊಮೊ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್. ಹೋಂಟೆ ಎಂಬುದು ಭೂತಾನಿನ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಥೀ ಮೊಮೊ ಎಂಬುದು ಮೊಮೊದ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ನಂತರ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಪನ್ ಮೊಮೊ ಈ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ನೇಪಾಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಧೆಕೊ ಮೊಮೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಮೊ ಸಲಾಡ್. ಶೋಗೊ ಮೊಮೊ ಎಂಬುದು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದ್ದು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆಂಡುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಂಗ್ಮೊ ಎಂಬುದು ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಟಿಂಗ್ಮೊ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಮೊಗಳ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟಿಂಗ್ಮೊ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಸಾಬ್ ಮೊಮೊ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ತುಂಬಿದ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾವೋಜಿ ಜಿಯೋಜಿ ಮಂಟೌ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ವಲಸಿಗರ ಪಟ್ಟಿ ವಾಹ್! ಮೋಮೋ, ಭಾರತೀಯ ಮೋಮೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಸರಣಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭೂತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನೆವಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನೇಪಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ