Portuguese sweet bread
ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದರೆ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಪೆಂಟೆಕೋಸ್ಟ್ನಂತಹ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಕಾಲೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಹೊರಗೆ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ಅನ್ನು "ಅಜೋರಿಯನ್" ಎಂದು ಲಿಪ್ಯಂತರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ನವೋದಯ ಯುಗದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಜಿನೋವಾ ನಗರ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಈ ಕೇಕ್ಅನ್ನು ಇಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಅಥವಾ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾನ್ವೆಂಟ್ಗಳು, ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಬೇಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರ್ಮಿಕ ಒಕ್ಕೂಟಗಳಿಂದ (ಸಂಘವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ) ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಅವು ಹುಟ್ಟುವ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಆಳವಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸರ್ಕಾರಿ ಕಚೇರಿ ಡೈರೆಕ್ಟರೇಟ್-ಜನರಲ್ ಫಾರ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಅಂಡ್ ರೂರಲ್ ಡೆವಲಪ್ಮೆಂಟ್ (ಡಿಜಿಎಆರ್ಡಿ) ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಇದು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಾದ್ಯಂತ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಫೆಡರೇಶನ್ ಆಫ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಾನ್ಫ್ರಾಟರ್ನಿಟೀಸ್ (ಎಫ್ಪಿಸಿಜಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ಒಕ್ಕೂಟಗಳ ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ತೊಂಬತ್ತಮೂರು ಸಂಘಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಗೋಸ್ನಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದೇ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು "ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿರ್ದೇಶನಾಲಯ" (ಡಿಜಿಆರ್ಡಿ) ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಜೋರ್ಸ್ನಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೂಪಾಂತರಗಳು (ವಿಕ್ಟ್ಃ ಅರುಫಾದಾ) ಕೋಯಿಂಬ್ರಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸಾಂಟಾ ಕ್ಲಾರಾ ಕಾನ್ವೆಂಟ್ನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರು. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದಿಂದ ಉಳಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ನಂತರ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪರಿಶೋಧನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಮರಳಿ ತಂದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಅಥವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ ಸೇಂಟ್ಸ್ ದಿನದಂದು ಬಡವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು () ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. () ಇದು ಮಿರಾಂಡಾ ಡೊ ಡೌರೊದಿಂದ ಬಂದ ಒಂದು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿನಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 6 ರಿಂದ 7 ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ನಂತೆ ಪದರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕರ್ ಲಿಯೊನೊರ್ ದಾಸ್ ಅಲ್ಹಾದಾಸ್ ರಚಿಸಿದ ಫಿಗ್ಯುಯಿರಾ ಡಾ ಫೋಜ್ನ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೊನಚಾದ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. () ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ), ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಲ್ಗಾರ್ವೆಯ ದೊಡ್ಡ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. () ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ ಡಾ ಫೈರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೆಣೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋ ಡೈರ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ಗಳು. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆಯಲು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ಕೊಳೆತ ಕೇಕ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. () ಅಜೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಮಫಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆವಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಟೈಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಮರದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಜೋರ್ಸ್ನಿಂದ ಬಾರ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೆಂಟೆಕೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪವಿತ್ರ ಆತ್ಮದ ಆರಾಧನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರು ಬಾರಿ ಮುದ್ರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಡಿಂಪಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನಿಯಮಿತ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. () ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ರಾಜರ ಹಬ್ಬದಂದು ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಪಿಫ್ಯಾನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಂಗುರದ ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಚಿನ್ನದ ಕಿರೀಟದ ಮೇಲೆ ರತ್ನದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಿಠಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿರ್ಹ್ಗಾಗಿ ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಬಂದರಿನ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಧೂಪದ್ರವ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಬಿ ಜೀಸಸ್ಗೆ ಮೂರು ಮಾಗಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1869ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಅದರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರತಿರೂಪದಂತೆ, ಶೋಧಕರಿಗೆ ಬಹುಮಾನವಾಗಿ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಬಿ ಜೀಸಸ್ನನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಒಣಗಿದ ಫೇವಾ ಬೀನ್, ಮುಂದಿನ ಕೇಕ್ಗೆ ಪಾವತಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎ () ಒಂದು ಆಧುನಿಕ, ಪರ್ಯಾಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮಿಠಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. ವಾಗೋಸ್ನಿಂದ ಹುದುಗುವ ಬ್ರೆಡ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. () ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ದೊಡ್ಡ ಕುಕಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ ಡಾ ಫೆಯಿರಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಕೋಟೆಯ ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿವೆ. 1505ರಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಪ್ಲೇಗ್ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾದಾಗ, ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ಸೇಂಟ್ ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯನ್ಗೆ ಪ್ರಾರ್ಥಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಈ ಸಿಹಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿದರು. ಸಂತರ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಈಗ ಪ್ರತಿ ಜನವರಿ 20ರಂದು ಒಂದು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮರ್ರಾನೋಸ್, ಜನಾಂಗೀಯ ಸೆಫಾರ್ಡಿಕ್ ಯಹೂದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿರಬಹುದು. ಪುರಿಮ್ ಖಾದ್ಯ ಬೌರೇಕಾಸ್ನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವು, ಇದನ್ನು ಆರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದ್ದು (ಫೌಲಾರ್ಡ್ನಂತೆ) ಜೈಲು ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಹಾಮನ್ನನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲೆಂಟೆಜೊದಲ್ಲಿ, ಅವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಚಾವೆಸ್, ವಾಲ್ಪಾಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾಸ್-ಓಸ್-ಮಾಂಟೆಸ್ನಂತಹ ಮಾಂಸಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಈಸ್ಟರ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಡ್ಡದಿಂದ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಡ್ ಪೇರೆಂಟ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರತಿ ಗಾಡ್ ಚಿಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಈ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಅವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೈರಾಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದುರೆಯ ಕಾಲಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವರ ದೇವಪುತ್ರರು ದೇವ-ಪೋಷಕರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಲ್ಗಾರ್ವೆ ಪ್ರದೇಶದ ಮಂಗ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ವಾರ್ಡೆಂಟೆ, ಪೋರ್ಟ್, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ರಮ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. () ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಜೋರ್ಸ್ನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರಾತ್ಮದ ಹಬ್ಬದಂದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕವೇಳೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮದುವೆಗಳು, ಕ್ರೈಸ್ತಧರ್ಮದ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳಿಗೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. () ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆರಂಭಿಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮರದ ಒವನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೊರಪದರದ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ವಿಭಜನೆ ಅಥವಾ ಬಿರುಕನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಂಟ್ರೋದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಅರ್ಧ ಮಡಚಿ ಉದ್ದನೆಯ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. () ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಜಪಾನಿನ ಹಾಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಕ್ಕಳ ನೆಚ್ಚಿನದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ವಿಕ್ಟ್ಃ ರೆಗುಯಿಫಾ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬಹುಮಾನವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಇದನ್ನು ಈಗ ವಿವಾಹಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಾಹ ನೃತ್ಯದ ಆಚರಣೆಯೂ ಇದೆ. () ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ ಡಾ ಫೆಯಿರಾದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಣೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಲುಸಿಟಾನಿಯ ನಾಯಕನಾದ ವಿರಿಯಾಥಸ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಸ್ಯೂವಿನ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ "ವಿ" ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1940ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಡೆಲ್ಫಿಮ್ ಡಿ ಸೌಸಾ ರಚಿಸಿದರು. ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಹೊರಗೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಉತ್ತರ ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ಲೋರಿಡಾ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಒಂಟಾರಿಯೊ ಮತ್ತು ಟೊರೊಂಟೊಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಲಸೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಮಕಾವು, ಭಾರತ, ಅಂಗೋಲಾ, ಕೇಪ್ ವರ್ಡೆ, ಗಿನಿಯಾ-ಬಿಸ್ಸಾವು, ಮೊಜಾಂಬಿಕ್, ಸಾವೊ ಟೋಮೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಿನ್ಸಿಪೆ ಮತ್ತು ಟಿಮೋರ್ ದ್ವೀಪಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಹಿಂದಿನ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ರೋಡ್ ಐಲೆಂಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಪ್ ಕಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮಫಿನ್ಗಳು" ಅಥವಾ "ಪಾಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1800 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜೋರ್ಸ್ನಿಂದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಲಸಿಗರು ಹವಾಯಿಗೆ ಕರೆತಂದರು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಹವಾಯಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಬಂಡೆಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುವ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಕಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಿಂಗ್ಸ್ ಹವಾಯಿಯನ್ನ ರಾಬರ್ಟ್ ಟೈರಾ ಅವರು "ಹವಾಯಿಯನ್ ರೋಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿರುಚಿದರು. ಗ್ಯಾಲರಿ ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹವಾಯಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೊಸ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಆಹಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕೇಕ್ಗಳು