Ristretto
ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊ () ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿಯ "ಶಾರ್ಟ್ ಶಾಟ್" (ಡಬಲ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ) ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯಿಂದ (20 ರಿಂದ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ) ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಾರ್ಟ್ ಶಾಟ್ ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊನಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಅದು ದುರ್ಬಲವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾದ ಶಾಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ, ಕಿರಿದಾದ" ಎಂದರ್ಥ) ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾದದ್ದು ಲುಂಗೋ ("ಉದ್ದ"), ಇದು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚರು ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊವನ್ನು ಕೆಫೆ ಸೆರೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಬ್ಬರು ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿದ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಬಲ್ ಶಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 40 ಮಿಲಿ (2 ಎಫ್ಎಲ್ ಓಜ್; ಎರಡು ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್) ಗಳಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಗ್ರೌಂಡ್ ಕಾಫಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, "ಡಬಲ್ ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊ" ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಂದೇ ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪೂರ್ಣ-ಉದ್ದದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಃ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆಃ ಯಾವುದೇ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಡೆತಗಳ ಬಾಲದ ತುದಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಿನ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ). ನೇರ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಸಮತೋಲನಃ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ವಿವಿಧ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಒಟ್ಟು ಸಾರಗಳುಃ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು, ಕಡಿಮೆ ಒಟ್ಟು ಕಾಫಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು-ಕೆಫೀನ್ ಕೇವಲ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ-ಪೂರ್ಣ ಉದ್ದದ ಹೊಡೆತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊಗಳಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಾಗ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೇರವಾದ ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊಗಳು-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಡೆಮಿಟಾಸ್ಸೆಯಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗುವ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳದ ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು-ಹೆಚ್ಚು ದೇಹ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪವಾದ, ತುಂಬಿದ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾ. ಅಮೇರಿಕನೋ ಅಥವಾ ಉದ್ದ ಕಪ್ಪು) ಅಥವಾ ಹಾಲು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಲ್ಯಾಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ), ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ "ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ" ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಲುಂಗೋ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ವಿಕಿಹೌಃ ರಿಸ್ಟ್ರೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು (ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ) ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ