Yacón
ಯಾಕಾನ್ (ಸ್ಮಾಲ್ಯಾಂಥಸ್ ಸೋನ್ಚಿಫೋಲಿಯಸ್) ಎಂಬುದು ಕೊಲಂಬಿಯಾದಿಂದ ಉತ್ತರ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದವರೆಗಿನ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಆಂಡಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ-ರುಚಿಯ, ಟ್ಯುಬರಸ್ ಬೇರುಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಡೈಸಿಯ ಒಂದು ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಜಿಕಾಮಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯಾಕಾನ್ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ರಾಳ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ (ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ) ಅಂಡರ್ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಇನುಲಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಎಲೆಕ್ಯಾಂಪೇನ್ನ ಬೇರುಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾಕಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಪೆರುವಿಯನ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಆಪಲ್, ಬಹುಶಃ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರು, ಪೊಮ್ಮೆ ಡಿ ಟೆರ್ರೆ (ಗ್ರೌಂಡ್ ಆಪಲ್) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಗಡ್ಡೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೂಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಯಾಕಾನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ರೈತರು ಅಮೆಜಾನ್ ಕಡೆಗೆ ಇಳಿಯುವ ಆಂಡಿಸ್ನ ಪೂರ್ವ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ-ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೈದಾನದ ಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕ್ಷೇತ್ರ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಾಸದ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. 2000ದ ದಶಕದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ, ಯಾಕಾನ್ ತನ್ನ ಸೀಮಿತ ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಹೊರಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಗರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಆಂಟಿಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪತ್ರಿಕಾ ವರದಿಗಳು ಲಿಮಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೆರುವಿಯನ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಬೆಳೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಯಾಲಜಿ ಯಾಕಾನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯ ಜಿಕಾಮಾ (ಪಚಿರ್ಹಿಜಸ್ ಎರೋಸಸ್) ಎಂದು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾಕಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜಿಕಾಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಕಾನ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ. ಆಂಡಿಸ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು (ಉಲುಕೋ, ಒಕಾ ಮತ್ತು ಮಾಷುವಾ) ಸಾಕುವ ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಯಾಕಾನ್ ದ್ಯುತಿಚಕ್ರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪಉಷ್ಣವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾದ ಯಾಕಾನ್ ಒಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು 2.50 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಿಂದ ಕೋನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವು ಪಕ್ವವಾದಾಗ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತು ಡೆಲ್ಟಾಯ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕೂದಲುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭೂಗತ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕವಲೊಡೆಯುವ ಬೇರುಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು 20 ಟ್ಯುಬರಸ್ ಶೇಖರಣಾ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬೇರುಕಾಂಡಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಬೇರುಗಳು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಆರ್ಥಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಶೇಖರಣಾ ಬೇರುಗಳು 25 ಸೆಂ. ಮೀ. (10 ಇಂಚು) ಉದ್ದ, 10 ಸೆಂ. ಮೀ. (4 ಇಂಚು) ಅಗಲವಿದ್ದು, 0.20 ಕೆ. ಜಿ-2.20 ಕೆ. ಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣವು ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತೆ ಸಾಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ; ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯವು ಬೇರುಕಾಂಡದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು 18-25 °C ಆಗಿದೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾಕಾನ್ ಸಸ್ಯಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ, ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯವು ಪರಿಸರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ನೆಟ್ಟ 6-7 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಉತ್ತುಂಗಕ್ಕೇರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಹೂವಿನ ತಲೆಯು ಸೂಡ್ಯಾಂಥಿಯಂ ಆಗಿದೆ (ಅಂದರೆ. ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಹೂವಿನ ತಲೆಯು ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ). ಪ್ರತಿ ಹೂವಿನ ತಲೆಯು ಉಭಯಲಿಂಗಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗಂಡು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸೂಡ್ಯಾಂಥಿಯಂನಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕಿರಣದ ಹೂವುಗಳು ಹೆಣ್ಣು ಮತ್ತು 12 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಡಿಸ್ಕ್ ಹೂವುಗಳು ಗಂಡು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಸಿನ್ಗಳ ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಾಸರಿ 2.2 ಮಿಮೀ-3.7 ಮಿಮೀ ಅಳತೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೀಜದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ; ಪರಾಗದ ಬಂಜೆತನದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಪರಿಸರ ಮಾದರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಸ್ಯಗಳು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರುಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಯಾಕೋನ್ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಹಗುರವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಇದು ಕಠ್ಮಂಡು, ನೇಪಾಳ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ (ಟ್ಯಾಸ್ಮೆನಿಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದರ ಕೃಷಿ ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ಗೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ಆ ದೇಶಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಯಾಕೋನ್ ಅನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು 2007 ರಿಂದ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಂನ ಆನ್ಲೈನ್ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಯಾಕಾನ್ಅನ್ನು ಕ್ವೀನ್ಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಅಥರ್ಟನ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬೇರುಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಇದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ, ನೆಲದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತು, ನಂತರದ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ರಸಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಹೊರಗೆ, ಯಾಕನ್ ಅನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಹಿಮದ ಸಮಯದ ಹತ್ತಿರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಕೊಳೆತ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಭಾಗಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಘನೀಕರಿಸದ ಹೊರತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾಕಾನ್ ಜೆರುಸಲೆಮ್ನ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಂತೆಯೇ ಹುರುಪಿನ ಬೆಳೆಗಾರನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ರಸಗೊಬ್ಬರದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯುಬರಸ್ ಶೇಖರಣಾ ಬೇರುಗಳು ಅಗೆಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಂದಿನ ಬೆಳೆಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಬೇರುಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ದೂರ ಇಡಬಹುದು. ಯಾಕೋನಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಥಳ, ಕೃಷಿ, ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಲ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ತಾಪಮಾನದಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಕನ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಅಂಶವು ತಾಜಾ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 70 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಫ್ರುಕ್ಟೂಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ 40-70% ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇನುಲಿನ್, ಕಡಿಮೆ-ಪಾಲಿಮರೀಕರಣ β (2-1)-ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಯಾಕಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಫ್ರಕ್ಟೂಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ, ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಂತಹ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳೂ ಸಹ ಇವೆ. ಯಾಕನ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಖನಿಜಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾಕನ್ ರಸವು ಉಚಿತ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಡ್ರೈ ಬೇಸಿಸ್ ಎನ್ಡಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಎಫ್ಓಎಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೂಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎನ್ಡಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ವಿಶೇಷ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಯಾಕನ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಟ್ಯುಬರಸ್ ಸಸ್ಯದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ವರದಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಅಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾಕನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರೋಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್-ಟ್ರಿಪ್ಟೋಫಾನ್. ಯಾಕನ್ ವಿಭಿನ್ನ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಯಾಪಚಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಪಿಫೈಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕಗಳ ದಾಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಯಾಕನ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಯಾಕಾನ್ ಮೂಲದಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಕಿಣ್ವದ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಹ ತಲಾಧಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಘನೀಕರಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಕಿಣ್ವದ ಪಾಲಿಮರೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾಕಾನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1960 ರಿಂದ, ಈ ಸಸ್ಯವು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು, ಇದು ಬದಲಾಗುವ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಿರಪ್, ವಿನೆಗರ್, ಹಿಟ್ಟು, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಸವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿಂದರೆ, ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುರುಚಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಳಸಬಹುದಾದ ಗಾತ್ರದ ಖಾದ್ಯ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವು ಪಕ್ವವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಯ್ಲಿನ ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಫ್ರುಕ್ಟೂಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಂಶವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 1 ಡಿಗ್ರಿ ಇದ್ದರೆ, ಫ್ರುಕ್ಟೂಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಿಂದ ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಫ್ರುಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗೆ ವಹಿವಾಟು ಕೂಡ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಔಷಧೀಯ ಬಳಕೆಯ ಯಾಕಾನ್ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಫೈಟೊಅಲೆಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಫ್ರುಕ್ಟೇನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳು ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಸ್ಕ್ಯಾವೆಂಜಿಂಗ್, ಸೈಟೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾಕೋನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರ ಮಧುಮೇಹ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸೆಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಡಿಯನ್ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಯಾಕೋನ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬೊಲಿವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಯಾಕಾನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಇಂಕಾ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮೋಚೆ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ಆಹಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ಸತ್ತವರ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, ಇತರ ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರಭುಗಳಿಗೆ ಅರ್ಪಣೆಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭದ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಮೋಚೆ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಕೃತಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿರಬಹುದು. ಮೋಚೆ ಅಂತಹ ಯಾಕೋನ್ ಅನ್ನು ಅವರ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ತಂತ್ರಗಳು ಯಾಕಾನ್ ಸಸ್ಯವು ನೆಮಟೋಡ್ಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರು-ಗಂಟು ನೆಮಟೋಡ್ (ಮೆಲೊಯ್ಡೋಗೈನ್ ಇನ್ಕಾಗ್ನಿಟಾ) ಕಳಪೆ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಲ್ಮಗಳುಳ್ಳ ಬೇರುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಬೆಳೆ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆನಂತರ, ಯಾಕನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ರೋಗ ಮುಕ್ತ ಪ್ರಸರಣ ವಸ್ತುವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶೂಟ್ ಆಕ್ಸಿಲ್ಲರಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶ ಎಕ್ಸ್ಪ್ಲಾಂಟ್ಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಪೋಕ್ಲೋರೈಟ್ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ರೈಜೋಕ್ಟೋನಿಯಾ ಎಸ್. ಪಿ. ಇದು ಯಾಕಾನ್ ಸಸ್ಯದ ಬೇರು ಮತ್ತು ಕಿರೀಟದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಶೇಕಡ 50ರಷ್ಟು ಬೇರುಗಳು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯಗಳು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಸಸ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಫ್ಸೆಟ್ಗಳು ("ಬೀಜಗಳು") ಮತ್ತು ಬೇರಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಗದ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯಾಕೋನ್ ಆಫ್ಸೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರಿನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮರಿಹುಳು (ಕ್ಲೋಸೈನ್ ಲಸಿನಿಯಾ ಸೌಂಡರ್ಸೈ) ನಂತಹ ಕೀಟಗಳು ಯಾಕಾನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶತ್ರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಲೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಯಾಕಾನ್ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಂತ್ರಣ ತಂತ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಟ್ರ್ಯಾಪ್ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳನ್ನು, ಯಾಕಾನ್ ಸಸ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ನೆಡಬಹುದು. ಅವು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಕೀಟಗಳು ಯಾಕಾನ್ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಡ್ನಾವೈರಸ್ಗಳು ಯಾಕಾನ್ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸೋಂಕು ತರುತ್ತವೆ. ಯಾಕನ್ ನೆಕ್ರೋಟಿಕ್ ಮೊಟಲ್ ವೈರಸ್ ಯಾಕಾನ್ (ಸ್ಮಾಲ್ಯಾಂಥಸ್ ಸೋನ್ಚಿಫೋಲಿಯಸ್) ಗೆ ಸೋಂಕು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಕ್ರೋಸಿಸ್, ಕ್ಲೋರೋಸಿಸ್, ಕುಂಠಿತ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ವಿರೂಪಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಕ್ಕಾ ಬ್ಯಾಸಿಲಿಫಾರ್ಮ್ ವೈರಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೋರೋಟಿಕ್ ಗಾಯಗಳಾಗಿ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಾಯಗಳು ಎಲೆಗಳ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಾಯಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ನೆಕ್ರೋಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ ಬೆಳೆಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವುದನ್ನು ನೋಡಿ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ.) 31 ಪುಟಗಳು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. 60 ಪು. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ನ್ಯೂ ಕ್ರಾಪ್ಸ್ ಸುದ್ದಿಪತ್ರದ ಯಾಕೋನ್ ವಿವರಣೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳುಃ ಯಾಕೋನ್ (ಸ್ಮಾಲ್ಯಾಂಥಸ್ ಸೋನ್ಚಿಫೋಲಿಯಸ್) ಸ್ಮಾಲ್ಯಾಂಥಸ್ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಪಶ್ಚಿಮ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಆಂಡಿಸ್ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಸಸ್ಯಗಳು ಪೆರುದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಬೆಳೆಗಳು ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ಸ್ (ಪೋಷಣೆ) ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಫ್ರೆಡ್ರಿಕ್ ಪೊಪ್ಪಿಗ್ ಹೆಸರಿಸಿದ ಶಾಶ್ವತ ತರಕಾರಿಗಳ ಟ್ಯಾಕ್ಸಾ