Hujiao bing
ಹುಜಿಯಾವೋ ಬಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬನ್ () ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಚೀನಾದ ಫುಜಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಫುಝೌ ನಗರದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ತೈವಾನ್ನ ರಾತ್ರಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಪ್ಪಿನ ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಜಿಯಾಬಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫುಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ತೈವಾನೀಸ್ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು "ಫುಝೌ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬನ್" () ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬನ್ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಶ್ರೇಯಸ್ಸು ಫುಝೌನೀಸ್ ವಲಸಿಗರಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬನ್ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಫುಜೌನೀಸ್ ವಂಶಸ್ಥರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ತಯಾರಿಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರಗಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಂತಹ ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕ್ರೋಸ್ಸೆಂಟ್ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಪದರವಾಗಿಸಲು ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ಚಿಪ್ಪಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬನ್ಗೆ ಕಚ್ಚಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು-ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಬೆರೆಸಬಾರದು. ಇತರ ಬನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ತುದಿಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಬನ್ ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಂದೂರಿ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸುಡುವ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಒವನ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಒವನ್ ಬದಿಯ ಬನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲು ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾಟುಲಾದಂತಹ ಸಮತಟ್ಟಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒವನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಇದ್ದಿಲು ಗುಂಡಿಗೆ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ ಕುರುಕುಲಾದ, ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪಟಾಕಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಬನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ, ಹಸಿರು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳು ಬನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹ್ಯೂಜಿಯಾವೊ ಬಿಂಗ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತೈವಾನ್ನ ಹೊರಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಆಂಥೋನಿ ಬೌರ್ಡೈನ್ನ ದಿ ಲೇಯೋವರ್ನಂತಹ ಪ್ರವಾಸಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ. ಹಾಂಕಾಂಗ್ನ ಟಿ. ವಿ. ಬಿ. ಚಾನೆಲ್ನ ಆಹಾರಪ್ರಿಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾದ ನೈಬರ್ಹುಡ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸೀಸನ್ 3. ಈ ವಸ್ತುವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತೈವಾನ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವಾಗ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕಾದ ವಸ್ತುವಾಯಿತು. ತೈವಾನ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬ್ಲಾಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಯಾವುದೇ ಮಾರಾಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೂಜಿಯಾವೊ ಬಿಂಗನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಾಯುವುದು ಕುಖ್ಯಾತವಾಗಿದೆ, ಸರಾಸರಿ ಕಾಯುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸುದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮಾರಾಟವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮರುಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬದಲು ದಿನವಿಡೀ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಫುಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತೈವಾನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು