Sudachi
ಸುಡಾಚಿ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುಡಾಚಿ; ಜಪಾನೀಸ್ಃ сдаче ಅಥವಾ) ಜಪಾನಿನ ಮೂಲದ ಸಣ್ಣ, ದುಂಡಾದ, ಹಸಿರು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಜಪಾನ್ನ ಟೊಕುಶಿಮಾ ಪ್ರಿಫೆಕ್ಚರ್ನ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹಣ್ಣಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಬದಲಿಗೆ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆನುವಂಶಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಇದು ಯುಜು ಮತ್ತು ಕೋಜಿ ಮತ್ತು ಟಚಿಬಾನಾ ಕಿತ್ತಳೆಗೆ ಹೋಲುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಟ್ರಸ್ನ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿರುವ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯುಜು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾಟ್ಸುಟೇಕ್ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು "ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಂಗಾತಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಿಂಡಿದ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವು ಇತರ ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳ (ಕಬೊಸು ಅಥವಾ ಯುಜು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ದೈದಾಯಿ) ನಡುವೆ ಸುಡಾಚಿಯನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣು ಟೋಕುಶಿಮಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 98 ರಷ್ಟು ಸುಡಾಚಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. 2008ರ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ 1ನೇ ಮತ್ತು 2ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿರುವ ಕಾಮಿಯಾಮಾ-ಚೋ ಪಟ್ಟಣ ಮತ್ತು ಸನಗೌಚಿ-ಸನ್ ಗ್ರಾಮಗಳು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಮುದಾಯಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಮೇ ಮತ್ತು ಜೂನ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅರಳುವ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುದಾಚಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹಸಿರು ಪಾಲಿಎಂಬ್ರಿಯೊವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ನಯವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ ಸುಡಾಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದಂತೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧ-ತುಂಡನ್ನು ಮೀನು, ಸೋಬಾ, ಉಡಾನ್, ನಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸುದಾಚಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ವೋಡ್ಕಾ ಕೂಲರ್ಗಳು, ಐಸ್ ಪಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು) ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೊಕುಶಿಮಾ ಪ್ರಿಫೆಕ್ಚರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಜಪಾನ್ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಂಬಂಧಿತ ಕಬೊಸುಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸುಡಾಚಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. 2008ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ನರ್ಸರಿಗಳಿಗೆ ಮರಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಕೆಲವು ತೋಟಗಳು ಈಗ ಸುಡಾಚಿಯನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಪೆರುವಿನ ಪಿಯೂರಾದಲ್ಲಿಯೂ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ವರ್ಗೀಕರಣ ಇದರ ಪ್ರಭೇದದ ಹೆಸರನ್ನು ಮಿಟ್ಸುಟಾರೊ ಶಿರಾಯ್ (1933) ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಪರಂಪರೆಯಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಪ್ರಭೇದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ತಳಿ ಅಥವಾ ಅನಿಶ್ಚಿತ ಪೋಷಕರ ಮಿಶ್ರತಳಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸುಡಾಚಿ ಯುಝುವಿನ ಮಿಶ್ರತಳಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಟಿಯೋಜಾಬುರೊ ಟನಕನ ಊಹೆಯನ್ನು ಡಿಎನ್ಎ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ; ಇತ್ತೀಚಿನ ಆನುವಂಶಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೋಷಕ ಯುಜು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಸ್ಥಳೀಯ-ಜಪಾನೀಸ್ ತಳಿಗಳಾದ ಕೋಜಿ ಮತ್ತು ಟಾಚಿಬಾನಾ ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಗುರುತಿಸಲಾಗದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ. ಸುಡಾಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಿಂಗಲ್ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಪೆಡಾ ಉಪಜಾತಿಯೊಳಗೆ ಮತ್ತು ಯುಸ್ಮೋಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಯುಜು ಉಪಜಾತಿಯೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಟಿಯೋಜಾಬುರೊ ಟನಾಕಾ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಓಸ್ಮೋಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ಯುಜು ವಿಭಾಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫೈಟೊಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಎರಿಯೋಸಿಟ್ರಿನ್ ಸುಡಾಚಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯುಜು ಅಥವಾ ಕಬೊಸು ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸುದಾಚಿ ರಸ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯೋಎರಿಯೊಸಿಟ್ರಿನ್ (ಬರ್ಗಮಾಟ್ ಡೈಡೈಯಲ್ಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣ) ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎರಿಯೋಸಿಟ್ರಿನ್ ಲಿಪಿಡ್ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಷನ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ವರದಿಯಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯೋಎರಿಯೊಸಿಟ್ರಿನ್ನಂತೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲಿಪೊಕ್ಸಿಜನೇಸ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಾಕಾಯಾಮಾ ಪ್ರಿಫೆಕ್ಚರ್ ವಿಶೇಷ ಸಿಟ್ರಸ್ ಜಬರಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ನರಿರುಟಿನ್ ಸಕ್ರಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಾಗ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಬಾರಾ ಇದು ಯುಝುನಲ್ಲಿ 6 ಪಟ್ಟು ನಾರಿರುಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜಾಹೀರಾತು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಡಾಚಿ ರಸವು ಯುಜು ರಸಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು (100 ಮಿಲಿಗೆ 20.1 ಮಿಗ್ರಾಂ, ವರ್ಸಸ್ 6.6 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥವು ಯುಜು ಮತ್ತು ಕಬೊಸುಗಳ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸುಡಾಚಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 2006 ರಲ್ಲಿ, ಟೊಕುಶಿಮಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧನಾ ತಂಡವು ಒಂದು ವರದಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಂಡವು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇಲಿಗಳಿಗೆ ಸುಡಾಚಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿತ ಆರೋಗ್ಯದ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ವೆರೈಟಿ ಕಲೆಕ್ಷನ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ಅಡಿಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಸುದಾಚಿ