Paomo
ಪಾವೋಮೊ ಶಾಂಕ್ಸಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಸಿಯಾನ್ ನಗರ ಮತ್ತು ಗ್ವಾನ್ಝಾಂಗ್ನ ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು, ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಮೋ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಪಾವೊಮೊ () ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆಯವರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಗೋಮಾಂಸದ ಪಾವೋಮೊ () ಆಗಿದೆ. ಪಾವೋಮೊವನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶೌಬಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು, ಸ್ಟಾರ್ ಆನಿಸ್, ತ್ಸೋಕೋ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಂತರ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿ ಲೆಜೆಂಡ್ಸ್ ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಜಾನಪದ ಕಥೆಯೆಂದರೆ, ಐದು ರಾಜವಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ರಾಜ್ಯಗಳ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಮೊದಲ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯಾದ ಝಾವೋ ಕ್ವಾಂಗ್ಯಿನ್ ತನ್ನ ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥವನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ತನ್ನ ಊರಿಗೆ ಮರಳಿದನು. ಹಿಂದಿರುಗುವಾಗ ಆತ ತನ್ನ ಬಹುಪಾಲು ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ್ದನು. ಅವನ ಬಳಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಒಣಗಿದ ಸಾಧಾರಣ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿದ್ದವು. ಅವನು ಕುರಿಮರಿಯ ಸೂಪ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವ್ಯಾಪಾರಿಯೊಬ್ಬನ ಬಳಿ ಹೋದನು; ಝಾವೋ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದನು. ಝಾವೋ ಕ್ವಾಂಗ್ಯಿನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯಾದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರಳಿದರು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಈ ಹಳೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ನೆನಪುಗಳು ಅವನ ಹೃದಯವನ್ನು ಬೆಸೆಯುತ್ತವೆ. ಆತ ಅದಕ್ಕೆ "ಲ್ಯಾಂಬ್ ಪಾವೋಮೊ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಟ್ಟರು. ಕುರಿಮರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ ಶಾಂಕ್ಸಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್ ಚೀನೀ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು