Chayote
ಮಿರ್ಲಿಟನ್ ಮತ್ತು ಚೋಕೋ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಾಯೊಟೆ (ಸೆಚಿಯಮ್ ಎಡುಲ್), ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುಕುರ್ಬಿಟೇಸಿ. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಹೊಂಡುರಾಸ್ ನಡುವಿನ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆನುವಂಶಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ವಿನಿಮಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯವು ಅಮೆರಿಕದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು. ಚಾಯೋಟೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಂತೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಸಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಯೋಟೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಬೇರು, ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸಹ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಸಸ್ಯದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರಿನ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ. ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು (ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಹೊರಗೆ) ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ನಹುವಾಲ್ ಪದದಿಂದ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚಾಯೋಟ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಮತ್ತು ಹೈಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಿರ್ಲೆಟನ್ ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲೆಟನ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚೋಕೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಫೋಷುಗುವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಬುದ್ಧನ ಅಂಗೈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ". ಪೂರ್ವ ಕೆರಿಬಿಯನ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚೊಕೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಇತರ ಹೆಸರುಗಳ ನಡುವೆ ಚೌ ಚೌ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೌ ಚೌ (ಉದಾ. ಮಾರಿಷಸ್ನಲ್ಲಿ), ಅಥವಾ ಅದರ ರೂಪಾಂತರ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚುಚು). ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಸೊಸೆಟಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಭೂಖಂಡದ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚುಚು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮದೀರಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಿಂಪಿನೆಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಸದಸ್ಯರಂತೆ, ಚಯೋಟೆಯು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೇರುಗಳು ಸಹ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯವು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಂಗಳ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಕೋಳಿ ತಂತಿಯ ಬೆಂಬಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೇಲಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಬಾಗೊದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಂತಿಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಭೇದ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇಳುವರಿ ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ 10 ರಿಂದ 115 ಟನ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಚಯೋಟೆಗೆ ಹ್ಯೂಮಸ್-ಸಮೃದ್ಧ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದುಹೋದ ಮಣ್ಣು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಆಮ್ಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ (pH 4.5 ರಿಂದ 6.5). ಮಣ್ಣಿನ ಮಣ್ಣು ಬೆಳೆ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕೀಟಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. ಚಾಯೋಟ್ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 1500-2000 ಮಿಮೀ ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆಯೊಂದಿಗೆ 13 °-21 °C ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಬೆಳೆ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದನ್ನು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪಿ. ಬ್ರೌನ್ರ 1756ರ ಕೃತಿಯಾದ ದಿ ಸಿವಿಲ್ ಅಂಡ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ವಾರ್ಟ್ಜ್ ಇದನ್ನು 1800 ರಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕುಲದ ಸೆಚಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿತು. ಸೆಚಿಯಮ್ ಎಂಬ ಕುಲದ ಹೆಸರು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪದವಾದ ಸಿಕ್ಯೋಸ್ "ಸೌತೆಕಾಯಿ" ಯ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ಎಡ್ಯುಲ್ ಎಂಬ ಜಾತಿಯ ಹೆಸರು "ಖಾದ್ಯ" ಎಂದರ್ಥ. ವಿವರಣೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಪಿಯರ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 10 ರಿಂದ 25 ಸೆಂ. ಮೀ. ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ, ದೊಡ್ಡ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಗುಂಡಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ಪೈನಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ತೂಕವು 1.2 ಕೆ. ಜಿ. ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಾಯೋಟ್ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ಸಸ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ 12 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಬಹುದು. ಇದು ಹೃದಯದ ಆಕಾರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಟೆಂಡ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಡು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಏಕಾಂಗಿ ಹೆಣ್ಣು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಹಣ್ಣು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಬೇರು, ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸಹ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರಿನ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್-ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಎಸ್ಕಾಬೆಚೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೆರಡೂ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ; ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅದ್ದು ಬಳಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ಬೀಜವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರಿನ ಟ್ಯುಬರ್ಸ್ ಭಾಗವು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಯಾಮ್ನಂತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಮೇವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಚಾಯೋಟೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿದೆ. ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಜುನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಋತುಮಾನದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಡೇವಿಡ್ ಫೇರ್ಚೈಲ್ಡ್ ಒಬ್ಬ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರು ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1947 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ನಲ್ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೇಯೊಟೆ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದಲ್ಲಿ, ಗಾಢವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಗೈಸ್ಕ್ವಿಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಗುರವಾದ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ತಳಿಯನ್ನು ಪೆರುಲೆರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಚಿಂತಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮೂಲವು ಅಲ್ಲಿನ ಋತುಮಾನದ ಸವಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಯೋಟೆಯ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಡೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ಚಿಲಾಕಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಚಯೋಟೆಯ ಎರಡು ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಮೈಕಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಕೆರಿಬಿಯನ್ನ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚೊಚೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಟಯೋಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ (ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಚುಚು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಫ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 'ಚುಚು' (ಅಥವಾ 'ಕ್ಸುಕ್ಸು') ಎಂಬ ಪದವೂ ಸಹ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ 'ಹನಿ' ಯಂತೆ ಪ್ರೀತಿಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ಏಷ್ಯಾ ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಈಶಾನ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಚಯೋಟೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಾಯೊಟೆ-ಜಂಗಾಜಿ;), ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ (ಚಾಯೊಟೆ-ಮುಚಿಮ್;) ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು "ಬುದ್ಧನ ಅಂಗೈ" (ಬುದ್ಧನ ಅಂಗೈ) ಅಥವಾ ಅಥವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣವಲಯದ ತೈವಾನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಚಾಯೋಟ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲೊಂಗ್ಕ್ಸುಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಗುರುಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಾಯೋಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೇಶದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಬೆಂಗುಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡಿಲ್ಲೆರಾ ಆಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪೊ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ), ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಪ್ ಸ್ಯೂಯಿಯಂತಹ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನಿಲಾ ಗ್ಯಾಲಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೂಲಕ ದೇಶಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಾಯೋಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಬು ಸಿಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಲ್ಯಾಬು ಸಿಯಾಮ್, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಯಾಮೀಸ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ", ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಮಲೇಷ್ಯಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.) ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದನೀಸ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಲಾಲಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸಾಯೂರ್ ಅಸೆಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಮೋರ್-ಲೆಸ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಲಕೆರು ಜಪಾನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಸೈನಿಕರು ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಸು ಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೌಟೆಗಳು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಾಯೊಂಗ್ಟೆ () ಅಥವಾ ಫಾಕ್ ಮಾಯೋ (, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮಿಯಾವೊ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ" ಎಂದರ್ಥ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಮಾದಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಗೂರ್ಖಾ ಥೀ ಅಥವಾ "ಗೂರ್ಖಾ ಹಣ್ಣು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಈಶಾನ್ಯ ಭಾರತ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಇಸ್ಕಸ್ (ನೇಪಾಳಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದರ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದ ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಗ್ನಂತೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶುಕ್ತೋ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ; ಗಾಢ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು. ಗಾಢ ಹಸಿರು ತಳಿಯು ಹಗುರವಾದ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ತಳಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ತಮಿಳಿನಲ್ಲಿ ಮೇರಕ್ಕೈ ಅಥವಾ ಚೌ-ಚೌ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್, ಕೂಟು, ಪೊರಿಯಲ್, ತುವಾಯಲ್, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೋರ್-ಕುಲಂಬುವಿನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌ-ಚೌ ಎಂಬುದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಸೀಮೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ "ಬೆಂಗಳೂರು ಬದನೆಕಾಯಿ"; "ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಬದನೆಕಾಯಿ/ಬದನೆಕಾಯಿ/ಬದನೆಕಾಯಿ" ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಪಾಲ್ಯಾದಂತಹ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್ರಿಕಾ ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಿಷಸ್ ಬಳಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪ್ರದೇಶವಾದ ರೀಯೂನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, ಚೌ ಚೌ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌ ಚೌ ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ (ಚೀಸ್ನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಾರಿಷಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸೌಸೌ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ವೀಪದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೌ ಚೌ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಿಯೋಕ್ ಯೆನ್ (ಬೌಲೆಟ್ ಚೌ ಚೌ) ಅಥವಾ ಚೌ ಮೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೈನೀಸ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೌಯಿಲ್ಲನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌ ಚೌಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್, ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್, ಮೇಲೋಗರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಚಾಯೋಟ್ ಅನ್ನು (ಮಲಗಾಸಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಸಿಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಯೋಸಿ ಸಿ ಸೋಸಿಟಿ (ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚಾಯೋಟ್) ಮತ್ತು ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಸಿ ಸೋಸಿಟಿ (ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಮತ್ತು ಚಾಯೋಟ್) ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಮದೀರಾ ಮತ್ತು ಅಜೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪಿಂಪಿನೆಲಾ (ಅಥವಾ ಪೆಪಿನೆಲಾ) ಮತ್ತು ಕೈಯೋಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಯೋಟ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಪ್ಪು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಕೋಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಡೀರಡಾಗಳು. ಅಜೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚಯೋಟೆಯನ್ನು ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಸೇಬು ಪೈಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳಿಂದಲ್ಲ, ಚೋಕೋಗಳಿಂದ (ಚಾಯೊಟೆಗಳು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದು ನಿರಂತರವಾದ ನಗರ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಈ ದಂತಕಥೆಯು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಪೇರಳೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರುವೇಷದಲ್ಲಿರುವ ಚಾಯೋಟ್ಗಳಾಗಿದ್ದವು ಎಂಬ ಹಿಂದಿನ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿತ್ತು. ವದಂತಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ವಿವರಣೆಯೆಂದರೆ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಸೇಬು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ದೂರಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಆರ್ಥಿಕ ಕುಸಿತದ ಯುಗದಲ್ಲಿ "ಅಣಕು" ಆಹಾರ ಪರ್ಯಾಯಗಳ ಆರ್ಥಿಕತೆಗಳು, ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಅನೇಕ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪಉಷ್ಣವಲಯದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಬೆಳೆಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಚಾಯೋಟ್ಗಳು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅನೇಕ ಉಪನಗರದ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬೇಲಿ ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಚಾಯೋಟ್ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಕೀಟೋ ಆಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಾಯೋಟ್ ಹಣ್ಣಿನ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಎಣಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಸೇಬು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಯೋಟೆಯು ಮಮ್ಮಿಫಿಕೇಶನ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಜೀವಕೋಶ-ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಈ ಹಣ್ಣು ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಬರ್ನಾರ್ಡೊ ಪಟ್ಟಣದ ಜನರ ಮಮ್ಮಿಫಿಕೇಶನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಎಂದು ಸಮಕಾಲೀನ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಂದು ಮಮ್ಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಗ್ಯಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಅರೌಜಿಯಾ ಸೆರಿಸಿಫೆರಾವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಕಳೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಚೋಕೋ-ರೀತಿಯ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖ ಮೂಲಗಳು ರಾಫೆಲ್ ಲಿರಾ ಸಾಡೆ. 1996 ರಲ್ಲಿ. ಚಾಯೊಟೆ ಸೆಚಿಯಮ್ ಎಡ್ಯುಲ್ (ಜಾಕ್.) ಸ್ವ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಮತ್ತು ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೊಳಗಾದ ಬೆಳೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು. 8. ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಜೆನೆಟಿಕ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಕ್ರಾಪ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ರಿಸರ್ಚ್, ಗ್ಯಾಟರ್ಸ್ಲೆಬೆನ್/ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಜೆನೆಟಿಕ್ ರಿಸೋರ್ಸಸ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್, ರೋಮ್, ಇಟಲಿ. ಪಿಡಿಎಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು Mirliton.org, ಬೆಳೆಯುವ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮರ್ಲಿಟನ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಲಾಭರಹಿತ ಸಂಸ್ಥೆ (ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಹೆಸರು ಚಾಯೊಟೆ) ಚಾಯೊಟೆ ಇನ್ಫರ್ಮೇಷನ್ ಪರ್ಡ್ಯೂ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಹಾರ್ಟಿಕಲ್ಚರ್ ಗ್ರೋಯಿಂಗ್ ಚಾಯೊಟೆ ಮದರ್ ಅರ್ಥ್ ನ್ಯೂಸ್ ಗೈಸ್ಕ್ವಿಲ್ (ವಿಸ್ಕಿಲ್), ಸೆಚಿಯಮ್ ಎಡ್ಯೂಲ್, ಚಾಯೊಟೆ ಮಾಯನ್ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ ಮಾಯಾ ಎಥ್ನೋಬೋಟನಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಬೆಳೆಗಳು ಅಮೇರಿಕಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಬೆಳೆಗಳು ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ನ ಸೆಚಿಯಮ್ ಎಡ್ಯೂಲ್ ಸಸ್ಯವರ್ಗ ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ನ ಸೆಚಿಯಮ್ ಎಡ್ಯೂಲ್ ಸಸ್ಯವರ್ಗ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ಸಸ್ಯವರ್ಗ ಜಮೈಕಾದ ಸೆಚಿಯಮ್ ಎಡ್ಯೂಲ್ ಸಸ್ಯವರ್ಗ ನೇಪಾಳದ ಸಸ್ಯವರ್ಗ ನಿಕರಾಗುವಾದ ಸೆಚಿಯಮ್ ಎಡ್ಯೂಲ್ ಎಲೆಗಳ ಎಲೆಗಳ ಎಲೆಗಳ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು