Groat (grain)
ಗ್ರೋಟ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, "ಹಣ್ಣುಗಳು") ಓಟ್, ಗೋಧಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಾಳುಗಳಾಗಿವೆ. ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ನಾರು-ಭರಿತ ಹೊಟ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ (ಇದು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ). ಬಕ್ ವ್ಹೀಟ್ನಂತಹ ಹುಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದಲೂ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್, ಗಂಜಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಯುರೇಷಿಯಾದ ಗಂಜಿ ತರಹದ ಮುಖ್ಯ ಊಟವಾದ ಕಾಶದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಶಾ ಅಥವಾ ಕಾಶಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹುರುಳಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ದಲಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೆಮನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪಾಹಾರದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹರಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರವೆಗಳ ಫರಿನೀಷಿಯಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಬಲ್ಗೂರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮನ್ಸಾಫ್ ಮತ್ತು ಟಬ್ಬೌಲೆಹ್ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕಂಟ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಗ್ರೋಟಿ ಪುಡಿಂಗ್ (ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಪುಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು). ಗ್ರೂಟಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ಲೀಕ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 16 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಗೈ ಫಾಕ್ಸ್ ನೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್-ಕಟ್ ಓಟ್ಸ್, ಪಿನ್ ಹೆಡ್ ಓಟ್ಸ್, ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಐರಿಶ್ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಬಾರ್ಲಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು "ಗ್ರೋಟ್ ಕಟ್ಟರ್" ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ನಂತರ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಶೆಲ್ನ ಯಾವುದೇ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೋಟ್ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಗಟೆಯ ಬಗೆಗಳು ಓಟ್ ತೊಗಟೆಯ ಬಗೆಗಳು (ಅವೆನಾಂಥ್ರಮೈಡ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ) ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಗೋಧಿ ತೊಗಟೆಯ ಬಗೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ತೊಗಟೆಯ ಬಗೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಲ್ಗರ್ ಬಕ್ವೀಟ್ ತೊಗಟೆಯ ಬಗೆಗಳು (ಬಕ್ವೀಟ್ ನಿಜವಾದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಸಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ) ಸಹ ನೋಡಿ ಗಂಜಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ