Golden syrup
ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಟ್ರೆಕಲ್ ಎಂಬುದು ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನ ದಪ್ಪ, ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆಯೇ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಬರ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ನಿಯಮಿತವಾದ ಕಾಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಟ್ರೆಕಲ್ (ಹಾಗೆಯೇ ದಕ್ಷಿಣ ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಟೀನ್ಸ್ ಕೇನ್ ಸಿರಪ್ನಂತಹ ಕಬ್ಬಿನ ಸಿರಪ್), ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾದ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಈಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದರ ಜಾನ್ ಜೋಸೆಫ್ ಈಸ್ಟಿಕ್ ಅವರು ಲಂಡನ್ನ ನ್ಯೂಹ್ಯಾಮ್ನ ಪ್ಲೈಸ್ಟೋವ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಅಬ್ರಾಮ್ ಲೈಲ್ & ಸನ್ಸ್ (ಈಗ ಟೇಟ್ & ಲೈಲ್ನ ಭಾಗ) ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿದ ಲೈಲ್ನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1885 ರಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 2006ರಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಿನ್ನಿಸ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ ಗುರುತಿಸಿತು. 1863ರಲ್ಲಿ, ಸಹಕಾರ ಸಂಸ್ಥೆಯೊಂದರ ಮಾಲೀಕರಾದ ಅಬ್ರಾಮ್ ಲೈಲ್, ಸಾಲದ ಬದಲಾಗಿ ಗ್ರೀನಾಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲೆಬ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರದ ಮಾಲೀಕರಾದರು. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿರಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ದರದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ-ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆತ ಅರಿತುಕೊಂಡನು. ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸಿದರು. ಅವರ ಕಂಪನಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು ಮತ್ತು ಲಂಡನ್ಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. 1883 ರಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ ಲಂಡನ್ನ ಪ್ಲೈಸ್ಟೋವ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಅಬ್ರಾಮ್ ಲೈಲ್ & ಸನ್ಸ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಈಸ್ಟಿಕ್, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವನ ಸಹೋದರ ಜಾನ್ ಜೋಸೆಫ್ ಈಸ್ಟಿಕ್ ಅವರು ಕಹಿ ಕಾಕಂಬಿ-ಕಂದು ಟ್ರೆಕಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರು-ಇದು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ವರ್ಣ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯಾದ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 1885ರಲ್ಲಿ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್" ಎಂದು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಲಾಸಿಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು 1840ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ದಕ್ಷಿಣ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಅಡಿಲೇಡ್ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ತವರವು ಜೇನುನೊಣಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಿಂಹದ ಶವದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು "ಬಲವಾದ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು" ಎಂಬ ಘೋಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬುಕ್ ಆಫ್ ಜಡ್ಜಸ್ನ 14ನೇ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಬೈಬಲ್ನ ಕಥೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಸೋನನು ಹೆಂಡತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿಕೊಂಡು ಫಿಲಿಷ್ಟಿಯರ ದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದನು. ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಒಂದು ಸಿಂಹವನ್ನು ಕೊಂದು, ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ಅದೇ ಸ್ಥಳವನ್ನು ದಾಟಿದಾಗ, ಜೇನುನೊಣಗಳ ಗುಂಪೊಂದು ಶವದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಾಚಣಿಗೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದನು. ಸಂಸೋನನು ನಂತರ ಮದುವೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಒಗಟಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದನುಃ "ತಿನ್ನುವವನಿಂದ ಮಾಂಸ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಬಲವಾದವರಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು". ಈ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಘೋಷಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಎಂಬುದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅಬ್ರಾಮ್ ಲೈಲ್ ಒಬ್ಬ ಆಳವಾದ ಧಾರ್ಮಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಲೈಲ್ ಕಂಪನಿಯ ಬಲವನ್ನು ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಹಿ ("ಬಲವಾದ") ಟ್ರೆಕಲ್ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. 1904 ರಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಎಂದು ಒಟ್ಟಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 2006 ರಲ್ಲಿ ಗಿನ್ನಿಸ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ ಈ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿತು. ಲೈಲ್ನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ಗೆ 1911ರಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ವಾರಂಟ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. 1921ರಲ್ಲಿ, ಲೈಲ್ನ ವ್ಯವಹಾರವು 1859ರಲ್ಲಿ ಸರ್ ಹೆನ್ರಿ ಟೇಟ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ-ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಟೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಂಡು ಟೇಟ್ & ಲೈಲ್ ಆಯಿತು. 2010ರಲ್ಲಿ, ಟೇಟ್ & ಲೈಲ್ ತನ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಅಮೆರಿಕನ್ ಶುಗರ್ ರಿಫೈನಿಂಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು. ಮೂಲತಃ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು "ತೊಳೆದು" ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಮದರ್ ಮದ್ಯದಿಂದ (ಮರುಪಡೆಯಲಾದ ಕಾಕಂಬಿಗಳು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಿಫೈನರ್ಸ್ ರಿಟರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ತಜ್ಞ ತಯಾರಕರು ರಿಫೈನರ್ನ ರಿಟರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ; ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಮರು-ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಉಚಿತ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಳು ಮೂಲ ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ಗಳು ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಿರಪ್ಗಿಂತ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಉಚಿತ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು ಸಿರಪ್ಗೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮಾನ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವಾಗ, ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 25 ಪ್ರತಿಶತ ಕಡಿಮೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಎಂಬ ಪದವು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣದ ಮಾದರಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ರೇಖೀಯ ಧ್ರುವೀಕೃತ ಬೆಳಕಿನ ಸಮತಲವನ್ನು ಬಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದಾಗ, ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಕೋನವು ಶೂನ್ಯದ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ದಿಕ್ಕನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ವಿಲೋಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರದ ಸಿರಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುವ ಒಣಗಿದ ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉನ್ನತ-ಬ್ರಿಕ್ಸ್, ಮಸುಕಾದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ "ಹಸಿರು" ಸಿರಪ್ನ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅಂಶವು ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 60-65 °C ನಲ್ಲಿ 8-10% ತೇವಾಂಶದ "ಮ್ಯಾಗ್ಮಾ" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಫಿನೇಷನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) "ತೊಳೆದ" ಕಾಕಂಬಿಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ರಿಫೈನರ್ನ ರಿಟರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರ್ಚು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ರಿಫೈನರ್ನ ರಿಟರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರಿಫೈನರಿಯ ಚೇತರಿಕೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೀಮೆಲ್ಟ್ ಹೌಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಯಿಲ್-ಔಟ್ ವಿಭಾಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲು ಪುನಃ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಫಿನೇಷನ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೇತರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊನೆಯ ಬಳಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೆಕಲ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಳೆಯ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಿಫೈನರ್ಸ್ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ, ಭಾಗಶಃ ಆವಿಯಾದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಘಟಕಗಳಾದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ (ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ) ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಮಾನವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಲೋಮವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಮುಕ್ತ ಹರಿಯುವ (ವಿಲೋಮ) ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಲ್ಲಿ, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗುತ್ತದೆ; ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಎಂಬ ಲೈ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಟಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯತೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಲ್ಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಶುಗರ್ ರಿಫೈನಿಂಗ್ನಿಂದ ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಟೇಟ್ & ಲೈಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಯುಕೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಯುಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರಗಳಿವೆಃ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಶುಗರ್, ಇದು ತನ್ನ ಸಿಲ್ವರ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ರಾಗಸ್ ಷುಗರ್ಸ್, ಇದು ಈಸ್ಟಿಕ್ಸ್ & ರಾಗಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳೆಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಇಲೊವೊ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಲೈಲ್ಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ಸುವಾಸನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೇಪಲ್ ರುಚಿ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಎಸ್ಆರ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬುಂಡಾಬರ್ಗ್ ಶುಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮಿತ್ಸ್ ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಚೆಲ್ಸಿಯಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಮನೆ ಮಾತಾಗಿದೆ. ರೋಜರ್ಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಲೈಲ್ಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಲೈಲ್ಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತವರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕಿಂಗ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಸಿರಪ್, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯು. ಎಸ್ನ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನಂತಹ ಟೇಬಲ್ ಸಿರಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟ್ ಪ್ಲಸ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಂತಹ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಳಿಗೆಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಯುಕೆಯಿಂದ ಲೈಲ್ನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಜುಕರುಬೆನ್ಸಿರಪ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಕ್ಕರೆ-ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಿರಪ್") ಎಂಬ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜನಪ್ರಿಯ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಲೋನ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ದೇಶದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿರ್ಮಾಪಕರೆಂದರೆ ಗ್ರಾಫ್ಶಾಫ್ಟರ್ ಕ್ರಾಟ್ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್, ಇದು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಜುಕರ್ಬೆನ್ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ-ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜರ್ಮನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಬಹಳ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಜುಕರುಬೆನ್ಸಿರಪ್ಗಳಿವೆ, ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಟ್ರೆಕಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಬ್ರೌನ್ ಸಿರಪ್. ಜರ್ಮನ್ ಕಂಪನಿ ಷ್ನೀಕೋಪ್ಪೆ ಫ್ರುಹ್ಸ್ಟಾಕ್ಸ್-ಸಿರಪ್ (ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಸಿರಪ್) ಎಂಬ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ವೀಡನ್ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಆಧಾರಿತ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಇದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ನ್ಯೂಟೋನಿಯನ್ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು 1430 ಕೆ. ಜಿ. ಮೀ.-3 ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12°ಸೆ. ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು 210 ಪಿಎಎಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ದ್ರವದ ಚಲನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಸಿರಪ್ ಮೊಲಾಸಿಸ್ (ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟ್ರೆಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸಿರಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸೋರ್ಗಮ್ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಸ್ಟೀನ್ಸ್ ಕೇನ್ ಸಿರಪ್ ಇತರ ಟ್ರೆಕಲ್ ಅಂಜಾಕ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಆಲಿವರ್ ಲೈಲ್ ಟ್ರೆಕಲ್ ಟಾರ್ಟ್ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಈಸ್ಟಿಕ್ ಎಂಬಿಇ ಟ್ರೆಕಲ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್