Bundt cake
ಬಂಡ್ಟ್ ಕೇಕ್ () ಎಂಬುದು ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡೋನಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಕಾರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಬಂಡ್ಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಶೈಲಿಯು 1950 ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನು ತಯಾರಕ ನಾರ್ಡಿಕ್ ವೇರ್ "ಬಂಡ್ಟ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪಿಲ್ಸ್ಬರಿಯ ಪ್ರಚಾರವು ಕೇಕ್ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು. ಬಂಡ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬ್ರಿಯೋಚೆ ತರಹದ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಂಗ್ಲಿಯಾ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಪದಗಳು ಮತ್ತು (ಕೇಕ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಸರು. ಪದದ ಅರ್ಥದ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಾಧ್ಯತೆಯೆಂದರೆ, ಇದರರ್ಥ "ಬಂಚ್" ಅಥವಾ "ಬಂಡಲ್", ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೊಳವೆಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲವು ಸೂಚಿಸುವ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕೇಕ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೊಳವೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾದ ಬ್ಯಾಂಡೆಡ್ ನೋಟವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೈಡ್ ಶೀಫ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಬಂಡಲ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಲೇಖಕರು ಇದು ಜನರ ಗುಂಪನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಯುರೋಪ್ನ ಹೊರಗೆ ಬಂಡ್ ಎಂಬ ಪದದ ಬಳಕೆಯನ್ನು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಯಹೂದಿ-ಅಮೆರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. "ಬಂಡ್ಟೆ" ಎಂಬ ಪರ್ಯಾಯ ಕಾಗುಣಿತವು 1901ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಂಡ್ಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ. ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಬಾಗಿದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ರಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಂತೆ, ಕೇಂದ್ರ ಟ್ಯೂಬ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಂಡ್ಟ್ ಅಚ್ಚುಗಳಂತಹ ರಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು 9 ಇಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಕೇಕ್ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 9 ಇಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾದ ಶಾಖ ವಿತರಣೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಂಡ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ 9 ಇಂಚಿನ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಸುಮಾರು ಆರು ಕಪ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 12-ಕಪ್ ಬಂಡ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು 13x9 ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಗುಗೆಲ್ಹುಪ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಸಹ ಕೊಳವೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸವಾರಿನ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಉಂಗುರದ ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚುಗಳು ನೇರವಾದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಏಂಜೆಲ್ ಫುಡ್ ಕೇಕ್ನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. "ಬಂಡ್ಟ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಫ್ಲೂಟೆಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಇತರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ನಾರ್ಡಿಕ್ ವೇರ್ ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಳವೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಕಾರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಮಕಾಲೀನ ಬಂಡ್ಟ್-ಶೈಲಿಯ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್-ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಬ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಂಕಿ ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ, ಬ್ರಿಯೋಚೆ ತರಹದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಂಡ್ಟ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಧುನೀಕರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಲಾಡ್, ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಲೋಫ್ನಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಮೆರಿಕಾದ ಉದ್ಯಮಿ ಎಚ್. ಡೇವಿಡ್ ಡಾಲ್ಕ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದರ ಮಾರ್ಕ್ ಎಸ್. ಡಾಲ್ಕ್ವಿಸ್ಟ್ ಅವರು ಬಂಡ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಕೀರ್ತಿಗೆ ಪಾತ್ರರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಮಿನ್ನೇಸೋಟಾದ ಸೇಂಟ್ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನು ಕಂಪನಿ ನಾರ್ಡಿಕ್ ವೇರ್ ಅನ್ನು ಸಹ-ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. 1940ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ ಜೋಶುವಾ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾನಿ ಸ್ಚಾನ್ಫೀಲ್ಡ್, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಮಿನ್ನಿಯಾಪೋಲಿಸ್ ಜ್ಯೂಯಿಷ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಹದಸ್ಸಾ ಸೊಸೈಟಿಯ ಸದಸ್ಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಖಾದ್ಯದ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ಕೇಳಲು ಡಾಲ್ಕ್ವಿಸ್ಟ್ರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದರು. ಡಾಲ್ಕ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯ ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಡಾನ್ ನೈಗ್ರೆನ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದರು, ನಂತರ ನಾರ್ಡಿಕ್ ವೇರ್ 1950 ರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿತು. ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು, "ಬಂಡ್" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ "ಟಿ" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಹಲವಾರು ಮೂಲ ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಈಗ ಸ್ಮಿತ್ಸೋನಿಯನ್ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಎಷ್ಟು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿತ್ತೆಂದರೆ ನಾರ್ಡಿಕ್ ವೇರ್ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಯೋಚಿಸಿತು. 1963 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂ ಗುಡ್ ಹೌಸ್ ಕೀಪಿಂಗ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತೇಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಆದರೆ 1966 ರವರೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಎಲಾ ಹೆಲ್ಫ್ರಿಚ್ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ "ಟನಲ್ ಆಫ್ ಫಡ್ಜ್" ಎಂಬ ಬಂಡ್ಟ್ ಕೇಕ್ ವಾರ್ಷಿಕ ಪಿಲ್ಸ್ಬರಿ ಬೇಕ್-ಆಫ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಬೇಕರ್ $5,000 ಅನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಂದ ಪ್ರಚಾರವು ಪಿಲ್ಸ್ಬರಿಗೆ ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ 200,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿನಂತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಟಿನ್ ಜೆಲ್-ಒ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮೀರಿಸಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. 1970ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪಿಲ್ಸ್ಬರಿ ನಾರ್ಡಿಕ್ ವೇರ್ನಿಂದ ಬಂಡ್ಟ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿಗೆ ಪರವಾನಗಿ ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಂಡ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ನಾರ್ಡಿಕ್ ವೇರ್ 60 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಂಡ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದೆ. ನವೆಂಬರ್ 15ನ್ನು "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಂಡ್ಟ್ ದಿನ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಂಜಲ್ ಫುಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಆಕಾರದ ಪ್ಯಾನ್ ಗುಗೆಲ್ಹುಪ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್, ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಕಾರದ ವಂಡರ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ಸ್ಟೋವ್ಟಾಪ್ ಪಾಟ್ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.