Cook (profession)
ಅಡುಗೆಯವನು ಎಂದರೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಂತಹ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವೃತ್ತಿಪರ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾಣಸಿಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಪದಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯವರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ನಿಲ್ದಾಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕುಕ್ಸ್, ಫ್ರೈ ಕುಕ್ಸ್, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕುಕ್ಸ್. ಕ್ರಿ. ಪೂ. 776ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಟ್ ಓಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಒಲಿಂಪಿಕ್ ಕ್ರೀಡಾಕೂಟವನ್ನು ಗೆದ್ದ ಎಲಿಸ್ನ ಕೋರೋಬಸ್ ಸಹ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿದ್ದನು. ಉತ್ತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 9-15ನೇ ಶತಮಾನ), ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿರುವುದು ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ವೃತ್ತಿಯಾಗಿತ್ತು. ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಲೆ ವಿಯಾಂಡಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಟೈಲೆವೆಂಟ್ ಅವರು ಮಾಸ್ಟರ್ ಗ್ರೇಡ್ ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾವೆಲ್ಮ್ಯಾನ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರು ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಗುರು ಅಥವಾ ಸಾಧಿಸಿದ ಜ್ಞಾನವು ಒಂದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪೀಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಸ್ ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ (1846-1935) ಬ್ರಿಗೇಡ್ ಡಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವನೊಬ್ಬನನ್ನು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾರ ಎಂದು ಬಣ್ಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಬಾಣಸಿಗರಂತಹ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1368-1644), ಅಡುಗೆಯ ವೃತ್ತಿಯು ಬಹುಪಾಲು ಸಮಾಜದ ಮೇಲ್ಮಟ್ಟದವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಾಲೀಕರಂತಹವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಹೊಸ 'ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚ' ಬೆಳೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಪಂಚದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಮಿಂಗ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರಿಗೆ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರಗಳು ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕುರಿತು ವಿವಿಧ ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯೋಗ ಸಮಾಜದ ಮೇಲ್ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದ್ದ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಭರಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿದ್ದ ಚೀನೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಡುಗೆಯವರು, ಸತ್ರಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀದಿಬದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಿ ಸುತ್ತಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಹೀಗಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಂಗ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಗಣ್ಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿತ್ತು. 15ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ 9,000ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಈ ಆಸ್ಥಾನವು ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆಯವರ ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯೋಗದಾತನಾಗಿದ್ದು, ಆಸ್ಥಾನದ ಉದ್ಯೋಗದಲ್ಲಿದ್ದ ಅಡುಗೆಯವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಸುಮಾರು 10,000ರಿಂದ 15,000 ಜನರಿಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಕೇವಲ ತಿನ್ನಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಚರಣೆಗಳ ತ್ಯಾಗ ಮತ್ತು ಅರ್ಪಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನ್ಯಾಯಾಲಯವು ಸುಮಾರು 1,800 ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ನೇಮಿಸಿತು, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು 200,000 ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಡುಗೆಯವರು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಾಲೀಕರಿಗೂ ಊಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ, ಅವರನ್ನು ನ್ಯಾಯಾಲಯವು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಅಡುಗೆಯವರಷ್ಟೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರದಲ್ಲಿ ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಐಷಾರಾಮಿ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಭರಿಸಬಲ್ಲ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಾಲೀಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೌಶಲ್ಯ-ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು. ಶ್ರೀಮಂತರಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಈ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯು ವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಗಣ್ಯ ವರ್ಗಗಳ ದುರಾಸೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ದುಷ್ಟ ಅಥವಾ ಖಳನಾಯಕನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯವರ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಮಿಂಗ್ ಚೀನಾದ ಅಡುಗೆಯವರು, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತರು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರು. ಈ ಕೆಲಸದ ವಿಶೇಷ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಅವರು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸಿದವರ ಸ್ಥಾನಮಾನದ ಮಟ್ಟಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಿಂಗ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಉದ್ಯೋಗವು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವೃತ್ತಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿರುವುದು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಪ್ರಜ್ಞಾವಂತ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಜೀವನೋಪಾಯದ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಕರ್ಮವು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರ ಕೆಲಸದ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಟಾವೊ ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಧರ್ಮದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಘರ್ಷಣೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಉದ್ಯೋಗ ಎಂಬ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ವಧೆಯಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಮಿತಾಭದ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಭೂಮಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲು ವಿನಂತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಿಂಗ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ವೃತ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿವಿಧ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಿದ್ದವು, ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಉತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಅಡುಗೆ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹವರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಇತರ ವೃತ್ತಿಗಳ ಗೌರವವನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳ ಮೂಲಕ ಮಿಂಗ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದಾಗಿತ್ತು. ಈ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು 'ಪೋಷಣೆ ಜೀವನ' ಎಂಬರ್ಥದ ಯಾಂಗ್ಷೆಂಗ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ, ಜಾಂಗ್ ಡೈ ಬರೆದ ಓಲ್ಡ್ ಗ್ಲೂಟನ್ಸ್ ಕಲೆಕ್ಷನ್ (ಲಾವೋಟಾವೊ ಜಿ;). ಝಾಂಗ್ ಡೈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ ವರ್ಗ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧ ಮತ್ತು ಸಂಬಳ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಬ್ಯೂರೋ ಆಫ್ ಲೇಬರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಟಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, 2016 ರಿಂದ 2026 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಅವಕಾಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಶೇಕಡಾ 6 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ. 2016ರಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರ ಉದ್ಯೋಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 2,403,000 ಆಗಿತ್ತು. ಈ ದರವು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಕಾರ್ಮಿಕರು, ಬೇಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ (ಇವೆಲ್ಲವೂ 2016 ರಿಂದ 2026 ರವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು $22,850 ಗಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸುಮಾರು $10.99 ಗಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2017 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಸಿ $33,400 ಆಗಿತ್ತು. 2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಯ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು AU $20.48 ಗಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶಿಕ್ಷಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಒಬ್ಬರು ಅಡುಗೆಯವರಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಾಧಿಸಬೇಕಾದ ಸಾಧನೆಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸೆಟ್ ಇಲ್ಲ. ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಗಳಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿವೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಅಡುಗೆಯಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಡ್ಡಾಯ ಪಾಠಗಳಿವೆ. ಇದು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂಘಗಳು ಪ್ರಾಯೋಜಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಶಿಪ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಶಿಪ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ತರಬೇತಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಯೋಗದ ಅನುಭವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ ಕ್ಯುಲಿನರಿ ಫೆಡರೇಶನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು 17 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢಶಾಲಾ ಡಿಪ್ಲೊಮಾ ಅಥವಾ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು. ಅವರು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಬಡ್ತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಉದ್ಯೋಗದ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಗಣಿತದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಜಿಸಿಎಸ್ಇ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಅಥವಾ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಶಿಪ್ ಅಥವಾ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಕೆಲವು ಕಾಲೇಜುಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವೇಲ್ಸ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಸೇರಿವೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಅಥವಾ ಡಿಪ್ಲೊಮಾದ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಡಿಪ್ಲೊಮಾ ಇನ್ ಇಂಟ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಟು ಪ್ರೊಫೆಷನಲ್ ಕುಕರಿ, ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಟ್ ಇನ್ ಜನರಲ್ ಕುಕರಿ ಮತ್ತು ಡಿಪ್ಲೊಮಾ ಇನ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಅಂಡ್ ಕುಕಿಂಗ್. ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾಳಜಿಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಬ್ಲೀಚ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ಲೀನರ್ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಎರಡು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳೆಂದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದರಿಂದ ಗಾಯಗೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ನುಣುಪಾದ ನೆಲಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಬೀಳಬಹುದು ಎಂಬುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಕೂಡಿರಬಹುದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಿಸಿ, ತೇವಾಂಶ, ಜೋರಾಗಿ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಚಲನೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಸ ಗಂಟೆಗಳು, ವಿಭಜಿತ ಶಿಫ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು "ಕ್ಲೋಪೆನ್ಸ್" (ಕೆಲಸಗಾರನು ಒಂದು ದಿನ ಕ್ಲೋಸಿಂಗ್ ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮರುದಿನವೇ ಆರಂಭಿಕ ಶಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ). ಒತ್ತಡದಿಂದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿಕೋಟಿನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಪುರುಷರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಧಾರ್ಮಿಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್-ಆಧಾರಿತ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಲ್ ಎವರ್ಸೋಲ್ ನೋಲನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಡೈರಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಉದ್ದೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಅಡುಗೆಯವರು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯವರು ತಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ "ಪರಂಪರೆ" ಮತ್ತು "ಆತ್ಮ" ವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಸಾಹದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವರ ಆಹಾರವು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದರೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚೌಕಾಸಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಕಾರ್ನ್ ಟಾರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಿಲ್ಲೆರಿಯಾಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಕ್ರಮಣಕಾರರಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಪಾಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಕ್ರಮಣಕಾರರು ಅವರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಫ್ ಚೀಫ್ ಕುಕ್ ಕುಕ್ (ಮನೆ ಕೆಲಸಗಾರ) ಮನೆ ಕೆಲಸಗಾರ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಹಾರ ಸೇವೆಗಳ ಉದ್ಯೋಗಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪರಿಭಾಷೆ ಬಾಣಸಿಗರ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಪರಿಭಾಷೆ