Curaçao (liqueur)
ಕ್ಯುರಾಕಾವೊ (,) ಎಂಬುದು ಡಚ್ ದ್ವೀಪವಾದ ಕ್ಯುರಾಕಾವೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಲಾರಾಹಾದ ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುರಾಕಾವೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಒಣ ಕುರಾಕಾವೊ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಕುರಾಕಾವೊ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಕ್ಯುರಾಕಾವೊ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಡಚ್ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ ಕಂಪನಿಯು 1634ರಲ್ಲಿ ಕುರಾಕಾವೊವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 1575ರಲ್ಲಿ ಆಮ್ಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಬೋಲ್ಸ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯು ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಭಾರತ ಕಂಪನಿಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ತಮ್ಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಷೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೆ ಗ್ರಿಮೊಡ್ ಡೆ ಲಾ ರೇನಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯುರಾಕಾವೊ ಫ್ಲಾಂಡರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಹಾಲೆಂಡ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸಾಮೀಪ್ಯವು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನೀಡಿತು (ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯುರಾಕಾವೊ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಚ್ ವಸಾಹತು ಆಗಿತ್ತು). ಕ್ಯುರಾಕಾವೊ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲಾರಾಹಾದ (ಸಿಟ್ರಸ್ × ಔರಾಂಟಿಯಮ್ ಸಬ್ಸ್ಪ್) ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಾಸ್ಸುವಿಯೆನ್ಸಿಸ್), ಕುರಾಕಾವೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರು 1527ರಲ್ಲಿ ಲಾರಾಹಾ, ಕಹಿ ಸೆವಿಲ್ಲೆ ಕಿತ್ತಳೆಯ ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಈ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಕರೆತಂದಿದ್ದರು. ಲಾರಾಹಾದ ಕಹಿ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೋಲ್ಸ್ ಕಂಪನಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಲ್ಯೂಕಾಸ್ ಬೋಲ್ಸ್ (1652-1719) ಲಾರಾಹಾ-ಆಧಾರಿತ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾದ ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಮಾಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸುಗಂಧ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ. ಬೋಲ್ಸ್ ನಂತರ ಇಂದಿನ ಕ್ಯುರಾಕಾವೊದಂತೆಯೇ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಈ ತೈಲವನ್ನು ಆಮ್ಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದರು. ಲ್ಯೂಕಾಸ್ ಬೋಲ್ಸ್ ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ "ರಸವಿದ್ಯೆಯ ನಿಗೂಢ ಅಂಶ" ವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಲವು ತೋರಿದರು, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಅಸಂಭವವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು. 1912 ರಲ್ಲಿ, ಬೋಲ್ಸ್ ನೀಲಿ ಕುರಾಕಾವೊವನ್ನು ಕ್ರೆಮ್ ಡಿ ಸಿಯೆಲ್ ("ಆಕಾಶದ ಕೆನೆ") ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು, ಇದು ಬಹುಶಃ 1907 ರ ಸಂಗೀತ ಮಿಸ್ ಹುಕ್ ಆಫ್ ಹಾಲೆಂಡ್ನ ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿದೆ. ಕುರಾಕಾವೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಕಂಪನಿಯಾದ ಸೀನಿಯರ್ & ಕಂ, ಕುರಾಕಾವೊದಿಂದ ಲಾರಾಹಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಏಕೈಕ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದೆ. ಹಿರಿಯ ಮತ್ತು ಚುಮಾಸೆರೊ ಕುಟುಂಬವು 1896ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ತಮ್ಮ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. 1947ರಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಲ್ಲೆಮ್ಸ್ಟಾಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಂಡ್ಹುಯಿಸ್ ("ಕಂಟ್ರಿ ಮ್ಯಾನರ್") ಚೋಬೋಲೋಬೊವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಆ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯನ್ನು ಇಡಲಾಗಿತ್ತು. ಸ್ಥಳೀಯ ಲಾರಾಹಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುವ ಏಕೈಕ ಹಣ್ಣು ಇದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಪನಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೆನ್ಯೂನ್ ಕುರಾಕಾವೊ ಲಿಕ್ಕರ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಲಿಯಂ ಠಾಕೇರೆಯವರ ವ್ಯಾನಿಟಿ ಫೇರ್ ಆಫ್ 1847-1848 ನಲ್ಲಿ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು "ಕ್ಯುರಾಕೋವಾ" ಎಂಬ ಕಾಗುಣಿತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೇಡಿ ಜೇನ್ ಸೌಥ್ಡೌನ್ ತನ್ನ ಸಹೋದರನಿಗೆ "ಆಲ್ಬನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅವನ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ದೂರದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಅವನನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಳು-ಓ ತುಂಟ ಪ್ರಿಯ ಪರಿತ್ಯಕ್ತ ದರಿದ್ರ! - ಅವನ ಮುಂದೆ ಕ್ಯುರಾಕೋವಾ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಗಾರ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿಕನ್ಸ್ ಅವರ ಅವರ್ ಮ್ಯೂಚುವಲ್ ಫ್ರೆಂಡ್ ಆಫ್ 1864-65 ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸೀನಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿ ಲಾರಾಹಾವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು 120 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತಾಮ್ರದಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 96ರಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ (ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆದ) ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಮಟ್ಟದ ಕಹಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇ133 ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೀಲಿ) ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ರಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಕೆಲವು ಮದ್ಯಸಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯುರಾಕಾವೊಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕುರಾಕಾವೊ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪಿಯರೆ ಫೆರಾಂಡ್ 1800 ರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾದ "ಆಂಸಿಯೆನ್ ಮೆಥೋಡ್" ಕುರಾಕಾವೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಸಹ ನೋಡಿ ಮದ್ಯಸಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಟ್ರಿಪಲ್ ಸೆಕೆಂಡ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕುರಾಕಾವೊ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯಸಾರಗಳು ಡಚ್ ಮದ್ಯಸಾರಗಳು