Hamantash
ಎ ಹಮಂತಾಶ್ (ಪಿಎಲ್. ಹಾಮಾಂಟಾಶೆನ್; ಹಾಮಾಂಟಾಶ್, ಹಾಮಾಂಟಾಶೆನ್ ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೋಮೆಂಟಾಶ್, ಪ್ಲ. ಹೋಮೆಂಟಾಶ್ನ್, 'ಹಾಮನ್ ಪಾಕೆಟ್ಸ್') ಎಂಬುದು ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿಗಳ ತ್ರಿಕೋನಾಕಾರದ ತುಂಬಿದ ಪಾಕೆಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಯಹೂದಿಗಳ ಪುರಿಮ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಪುರಿಮ್ ಕಥೆಯಲ್ಲಿನ ಖಳನಾಯಕನಾದ ಹಾಮನ್ನನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಹಮಂತಾಶೆನ್ ಅನ್ನು (ಓಜ್ನೀ ಹಮಾನ್) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಹಾಮಾನ್ನ ಕಿವಿಗಳು". "ಹಾಮನ್ನ ಕಿವಿಗಳು" ಎಂಬುದು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾದ ಸೆಫಾರ್ಡಿಕ್ ಪುರಿಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, "ಒರೆಜಾಸ್ ಡಿ ಹಾಮನ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಿರುಚಿದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಮಂತಾಶೆನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 1840ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಪೂರ್ವಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಮಾಂಟಶೆನ್ ಹಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕುಕಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಹಮಂತಾಶ್ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಮಡಚಿ ತ್ರಿಕೋನವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮೊಹ್ನ್ (ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಪೇಸ್ಟ್) ಆಗಿದ್ದು, ಪೌಡಿಲ್ ಅಥವಾ ಲೆಕ್ವರ್ (ಪ್ರೂನ್ ಜಾಮ್) ಹತ್ತಿರದ ಸೆಕೆಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ (ಆದರೂ ರುಚಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ). ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಆದರೆ ಖರ್ಜೂರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಅಂಜೂರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಲೆಚೆ, ಹಲ್ವಾ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್. ಹಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೇತವಾದವು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ಹೋಮೆಂಟಾಶ್ ಎಂಬ ಪದವು ಏಕವಚನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೋಮೆಂಟಾಶ್ನ್ ಬಹುವಚನ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ನಾನು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತಿಂದೆ") ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಹಮಂತಾಶೆನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಹಮಂತಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಮೆಂಟಾಶ್, ಹೋಮೆಂಟಾಶ್, ಹೋಮೆಂಟಾಶ್, ಹೋಮೆಂಟಾಶನ್, ಅಥವಾ (ಎಚ್) ಉಮೆಂಟಾಶ್ ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ತರ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಹಮಂತಾಶ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುರಿಮ್ನ ಖಳನಾಯಕನಾದ ಹಾಮನ್ನನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಂತೆ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಯಹೂದಿ ಜನರ ಸೋತ ಶತ್ರುವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಶ್ ಎಂಬ ಪದವು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚೀಲ" ಅಥವಾ "ಪಾಕೆಟ್" ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಹೂದಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಯ ಬದಲಾಗಿ ಅಹಷ್ವೇರೋಷನಿಗೆ ಹಾಮಾನನು ನೀಡಿದ ಹಣವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಹಾಮಾನನ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಶ್ ಎಂದರೆ "ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದು" ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಹಮಾನನು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ದೇವರು ಯೆಹೂದ್ಯರ ಎಲ್ಲಾ ಶತ್ರುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯನ್ನು ಹಮಂತಾಶ್ ಆಚರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹೆಸರಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಭವನೀಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಜಾನಪದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿದೆಃ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದವಾದ "ಗಸಗಸೆ ಚೀಲ" ಎಂಬ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಪದವಾದ ಮಾಯೋನ್ (ಮೊಂಟಾಶ್ನ್) ಅನ್ನು ಹಾಮನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಒಡನಾಟದಿಂದ ಅಥವಾ ಹೀಬ್ರೂ ಲೇಖನವನ್ನು () ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಮಂಟಾಶೆನ್ ಎಂದು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹಮಾಂಟಾಶೆನ್ ಅನ್ನು ಓಜ್ನಿ ಹಮಾನ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶತ್ರುವಿನ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ "ಹಮಾನ್ನ ಕಿವಿಗಳಿಗೆ" ಹೀಬ್ರೂ, ಆದಾಗ್ಯೂ "ಹಾಮಾನ್ನ ಕಿವಿಗಳು" ಸಹ ತಿರುಚಿದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸೆಫಾರ್ಡಿಕ್ ಪುರಿಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಬದಿಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಮನ್ ಮೂರು ಮೂಲೆಗಳ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಧರಿಸಿದ್ದನು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಿಡ್ರಾಶ್ ಹೇಳುವಂತೆ, ಹಾಮಾನನು ಮೂವರು ಪಿತೃಗಳ ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದಾಗ, ಅವನ ಶಕ್ತಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು. ನೇಕೆಡ್ ಆರ್ಕಿಯಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟೇರಿಯನ್ ಸಿಮ್ಚಾ ಜಾಕೋಬೋವಿಸಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ ರಾಯಲ್ ಗೇಮ್ ಆಫ್ ಉರ್ನಿಂದ ಡೈಸ್ಗೆ ಹಮಂತಾಶೆನ್ನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಯಹೂದಿಗಳ ವಿನಾಶದ ದಿನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಮಾನ್ ಹಾಕಿದ ಡೈಸ್ನ ಪಿರಮಿಡ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ವಿವರಣೆಯೆಂದರೆ, ಆಕಾರವು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಅಡಿಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಚಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಚೀಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಕಾರವು ಸ್ತ್ರೀ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಅಂಗಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಹ್ಯಾಮಂಟಶೆನ್ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಾದ ಮೊಹ್ನ್ (ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ), ಪೌಡಿಲ್ ಅಥವಾ ಲೆಕ್ವರ್ (ಪ್ರೂನ್), ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ) ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಅಂಜೂರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಲೆಚೆ, ಹಲ್ವಾ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೂನ್ ಹಮಂತಾಶ್ಅನ್ನು 1731ರಲ್ಲಿ ಬೋಹೀಮಿಯಾದ ಜಂಗ್-ಬನ್ಝ್ಲೌನ ಡೇವಿಡ್ ಬ್ರಾಂಡೀಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಬ್ರಾಂಡೀಸ್ ಪೌಡಿಲ್ (ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್) ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಬುಕ್ ಬೈಂಡರ್ನ ಮಗಳು, ಅದನ್ನು ತಿಂದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಆಕೆಯ ತಂದೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನಿಧನರಾದ ಕಾರಣ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ದೂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಆಕೆ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ. ನಗರದ ಬರ್ಗ್ಮಾಸ್ಟರ್ ಬ್ರಾಂಡೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಅವನನ್ನು, ಅವನ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ಮಗನನ್ನು ಬಂಧಿಸಿದನು. ಪುರಸಭೆಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೇಗ್ನ ಮೇಲ್ಮನವಿ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ತನಿಖೆಗಳು ಬುಕ್ ಬೈಂಡರ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆರೋಪಗಳನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು. ಬ್ರಾಂಡೀಸ್ ಅವರು ಒಂದು ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಬರೆದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ಶಿರ್ ಹಾಮಾಲೋಟ್ ಎಲ್ ಡೇವಿಡ್ ("ಡೇವಿಡ್ಗೆ ಆರೋಹಣಗಳ ಹಾಡು") ಎಂದು ಕರೆದರು, ಇದನ್ನು 10 ಅಡಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಓದಬೇಕು. ಅವರ ವಿರುದ್ಧದ ಆರೋಪಗಳು ಸುಳ್ಳು ಎಂದು ಸಾಬೀತಾದ ನಂತರ ಪುರಿಮ್ಗೆ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅವರನ್ನು ಜೈಲಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವರ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರ ನಗರದ ಯಹೂದಿಗಳು ಪೊವಿಡ್ಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಹಮಂತಾಶೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಿದರು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸವರಿ ಹಮಾಂಟಶೆನ್ ಭರ್ತಿಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಯಹೂದಿ ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪಿಜ್ಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ, ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನಂತಹ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಯಹೂದಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾದ ನೈಷ್, ಬೌರೇಕಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಬುಸಾಕ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಸಿಹಿ ಹಮಂಟಶೆನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾರೆವ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಹಮಂತಾಶ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕುಕಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳವರೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕುಕಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ (ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಕೋ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ತೊಗಟೆ, ಗುಲಾಬಿ ನೀರು, ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರು) ನಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದಂತಹ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಡುವೆ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಮುದ್ರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ಚಿನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮೆಂಟಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭರ್ತಿ ಎಂದರೆ ಗಸಗಸೆ, ಆದರೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ರೂನ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎರಡು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗೋಚರವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಮಾಂಟಶೆನ್ ಅನ್ನು ಆಕಾರದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಮಾಂಟಾಶೆನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿಸಬಹುದು, ಕರಗಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಹಮಾಂಟಶೆನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಹಮಾಂಟಶೆನ್ ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಹಮಾಂಟಶೆನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಹಮಂತಾಶೆನ್ನಲ್ಲಿ ಹಮಂತಾಶೆನ್ ಅನ್ನು ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ "ಓಜ್ನಿ ಹಮಾನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪದವು ಸೆಫಾರ್ಡಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಒರೆಜಾಸ್ ಡಿ ಹಮಾನ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಪುರಿಮ್ಗೆ ಮುಂಚಿನ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇಸ್ರೇಲ್ನಾದ್ಯಂತ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕುಕಿಯಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ವತಂತ್ರ ಬೇಕರಿಗಳು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಲಸೆಗಾರರಂತೆ, ಗಸಗಸೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜಾಮ್ ಟಾರ್ಟ್ ಲಟ್ಕೆ-ಹಮಂತಾಶ್ ಡಿಬೇಟ್ ಮಾಮೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ-ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಿಜ್ರಾಹಿ ಯಹೂದಿ ತುಂಬಿದ ಕುಕೀ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪುರಿಮ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯಹೂದಿ ಕುಕೀಗಳು ಇಸ್ರೇಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುರಿಮ್ ಆಹಾರಗಳು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪದಗುಚ್ಛಗಳು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಗಳು