Grape leaves
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಡಾಲ್ಮಾ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶರ್ಮಾ) ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗೊಂಡ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು (ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) ಶೇಕಡಾ 76ರಷ್ಟು ನೀರು, ಶೇಕಡಾ 12ರಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಶೇಕಡಾ 4ರಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ 2ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲೆಗಳು 69 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ (119% DV), ವಿಟಮಿನ್ ಎ (105% DV), ತಾಮ್ರ (95% DV), ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (43% DV) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಎಲೆಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತುಂಬಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು