Haupia
ಹೌಪಿಯಾ ಎಂಬುದು ಪಾಲಿನೇಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಗೆ ಹವಾಯಿಯನ್ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ; ಟಾರೋ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ಫ್ರೂಟ್ನಂತಹ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಎಮೋಲಿಯಂಟ್. ಪಿಯಾ (ಅಥವಾ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಬಾಣದ ಬೇರು) ಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಪಿಷ್ಟವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೂಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಮೂಲತಃ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯೂಸಿಲಾಜಿನಸ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (ಧಾನ್ಯದ ಪಿಷ್ಟ) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಹೋಲುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾಣಂತಿ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಮರಗೆಣಸಿನಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ಬೇರಿನ ಪಿಷ್ಟ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ನರು ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಬ್ಲಾಂಕ್ಮಾಂಜ್ಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಆರಂಭಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪರಿಶೋಧಕರು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು), ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹವಾಯಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಲುವೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಪೈ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳು, ಡೋನಟ್ಗಳು (ಮಲಸಾದಾಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಟೋಫುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ತಿರುವು ನೀಡುವ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಪೈ ಮತ್ತು ಟಾರೋ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆದರೆ ಹೊಂದಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹೌಪಿಯಾ" ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಕೋನಟ್ ಬಾರ್ ಮಜಾ ಬ್ಲಾಂಕಾ ಕಲಾಮೈ ನಾಟಾ ಡಿ ಕೋಕೋ ಟೆಂಬ್ಲೆಕ್ ರೆಫೆರೆನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಹೌಪಿಯಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹವಾಯಿಯನ್ ಹೌಪಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಕೌ ಕೌ ಕಿಚನ್ ಅಂಕಣ. ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ಸ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಯಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹವಾಯಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಲಿನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಲಿನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೊಲೊಮನ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು