Kasha
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಶಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಸಿ ಧಾನ್ಯದ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಶಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪದವು 'ಗಂಜಿ' ಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪದವು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಇದು 'ಗ್ರೋಟ್ಸ್' ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕಾಶದ ಈ ತಿಳುವಳಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲಾರಸ್ (), ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯ (), ಲಿಥುವೇನಿಯಾ (), ಪೋಲೆಂಡ್ (), ರೊಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಮೊಲ್ಡೊವಾ (), ರಷ್ಯಾ (), ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾ (), ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾ (), ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ () ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೂ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಶಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 1,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ಬಳಕೆಯು ಬಹುಶಃ ಯಹೂದಿ ವಲಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಶಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಗಂಜಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ-ಯಹೂದಿಗಳ ಆರಾಮದಾಯಕ ಆಹಾರವಾಗಿ, ಕಾಶವನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಶಾ ವಾರ್ನಿಷ್ಕೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಶಾ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಟ್ಜಾ-ಬಾಲ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಝೆಕಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನೇಟ್ () ಎಂಬುದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (), ಪೀಸ್ ಪುಡಿಂಗ್ () ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಗೊರಕೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದುಃ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ (), ಬಾರ್ಲಿ (), ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (), ಓಟ್ಸ್ (), ಮತ್ತು ಫರೀನಾ () ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ. ಬಲ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ () ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಸ್ಜಾ ಎಂದೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಪೋಲಿಷ್ ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಕಾಸ್ಜಾಂಕಾ (ಕಾಸಾ ಸಾಸೇಜ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳ ವಾರ್ಷಿಕ (2013) ತಲಾ ಬಳಕೆ ಅಂದಾಜು. ವರ್ಷಕ್ಕೆ (ಒಂದು ತಿಂಗಳು). ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಲಾ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಒಟ್ಟು ಬಕ್ವೀಟ್ ಬಳಕೆಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿದೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ಉಕ್ರೇನ್ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಟ್ಟು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಕಾಳುಗಳ ಪಾಲು ಶೇಕಡಾ 20ರಷ್ಟಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ (), ಅಥವಾ ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಪದಗಳೆಂದರೆ ಗ್ರೆಟ್ಶ್ಕೇಸ್/ಗ್ರೆಟ್ಶ್ಕೆಲಾಚ್ ಮತ್ತು ರೆಟ್ಶ್ಕೇಸ್/ರೈಟ್ಶ್ಕೆಲಾಚ್. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕಾಶಾ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಕಷಾವನ್ನು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಶಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ, ರವೆ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅವುಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಗಂಜಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತುಷೋಂಕಾವನ್ನು ಸೀಸನ್ನಿನ ಕಷಾಯಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತುಷೋಂಕಾವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ರೇವಿಯಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಕಾಶಾದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಸಾ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಶ್ಚಿ ಜೊತೆಗೆ. ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಮರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, "(), ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ" ಶ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಸಾ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ "ಅಥವಾ" ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ "ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯು "ಬದುಕಲು ಆ ಎರಡು ಊಟಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಕು" ಅಥವಾ "ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದುಕುತ್ತೇವೆ" ಎಂಬ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಶಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ರಷ್ಯನ್ ಗಾದೆಃ "", ಅಂದರೆ "ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಷಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ". ಗ್ರಿಟ್ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ನೋಡಿ ಕಾಸ್ಜಾಂಕಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ರಷ್ಯನ್ ಮೂಲದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೂಲದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದಗಳ ಪಟ್ಟಿ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪೋರ್ರಿಡ್ಜಸ್ ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ