Pecan pie
ಪೆಕಾನ್ ಪೈ ಎಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್) ತುಂಬಿಸಿ ಬೆರೆಸಿದ ಪೆಕನ್ ಬೀಜಗಳ ಪೈ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್, ಕಾಕಂಬಿ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ರಜಾದಿನದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಯು. ಎಸ್ ಮೂಲದ ವಿಶೇಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೆಕಾನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಡ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ 1886ರಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಪರ್ಸ್ ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪೆಕನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೆಕಾನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 1929ರ ಕಾಂಗ್ರೆಷನಲ್ ಕ್ಲಬ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಕರೋ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಐರಿಷ್ ಕೆನೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಗಮನಾರ್ಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೈ. ಈ ಖಾದ್ಯವು 1930ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಮಾರಾಟ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕರ ಪತ್ನಿಯೊಬ್ಬರಿಂದ "ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹೊಸ ಬಳಕೆಯ" "ಆವಿಷ್ಕಾರ" ವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಪನಿ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದೆ. ಫ್ಯಾನಿ ಫಾರ್ಮರ್ ಮತ್ತು ದಿ ಜಾಯ್ ಆಫ್ ಕುಕಿಂಗ್ನಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು 1940ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಈ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಪೆಕಾನ್ ಪೈ 1940 ಮತ್ತು 1950 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಪೆಕನ್ಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುರಾವೆಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು 8,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪೆಕನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಕಾನ್ ಎಂಬ ಪದವು 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಅಲ್ಗೊಂಕ್ವಿನ್ ಪದವಾದ ಪಕಾನ್ನಿಂದ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ರೆಕಲ್ ಟಾರ್ಟ್ನಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶೂಫ್ಲೈ ಪೈ, ಸಕ್ಕರೆ ಕೆನೆ ಪೈ, ಬೆಣ್ಣೆ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ ಪೈನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಾದವು. ಕೆಲವು ಪೆಕಾನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚೆಸ್ ಪೈನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಬೆಣ್ಣೆ-ಸಕ್ಕರೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿಜವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕ್ವಿನಿಪಿಸ್ಸಾ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗಿಪಾಹೋವಾ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಪೆಕನ್ ಅಡಿಕೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು ಪೆಕನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. 1800 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಲಬಾಮಾದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಹಿತ್ಯವು ಬೆಂಬಲಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ. ಪೆಕಾನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ದೂರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆಃ ಪೆಕಾನ್ ಪೈ ದಕ್ಷಿಣ ಯು. ಎಸ್ನ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆಃ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಶಾಸಕಾಂಗವು 2013 ರಲ್ಲಿ ಪೆಕಾನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತ "ಸ್ಟೇಟ್ ಪೈ ಆಫ್ ಟೆಕ್ಸಾಸ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿತು. ರೂಪಾಂತರಗಳು ಆಲಿಸ್ ಕೊಲಂಬೊದ ರೇಸ್ ಡೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಈ ಪೈಗೆ ಕೆಂಟುಕಿಯ ಲೂಯಿಸ್ವಿಲ್ಲೆ ಕೊರಿಯರ್-ಜರ್ನಲ್ನ ಆಹಾರ ಸಂಪಾದಕರಾಗಿದ್ದ ಆಲಿಸ್ ಕೊಲಂಬೊ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಟುಕಿ ಡರ್ಬಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಕೆ ಈ ಪೈಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಬರ್ಬನ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿವೆ. ಬಟರ್ಸ್ಕೋಚ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಟರ್ಸ್ಕೋಚ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ (ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಬದಲಿಗೆ ಅಲ್ಲ). ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬ್ರೌನಿ ಈ ಪೈ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫಡ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೆಕಾನ್ ಟಸ್ಸಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ) ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿನಿ-ಮಫಿನ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವ ಪೆಕಾನ್ ಪೈನ ಸಣ್ಣ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯು. ಎಸ್. ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ 1950-60 ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಮ್ಯಾಗ್ನೋಲಿಯಾಸ್ ಚಲನಚಿತ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ತೋರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ಟಾಸ್ಸಿ" ಎಂಬುದು ಚಿಕ್ಕ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಎಂದರೆ "ಲಾ ಟಾಸ್ಸಿ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಡಸ್ಟ್ ಪೈ ಸಾಡಸ್ಟ್ ಪೈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಗ್ರಾಹಮ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ-ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಪೈ 1800 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಟುಕಿಯ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ರಿವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಪೆಕನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ನಿಯಮಿತ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ಕಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಈ ಪಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೀಚಮಚ ಜ್ಯಾಕ್ ಡೇನಿಯಲ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವನ್ನೂ ನೋಡಿ ಅಪ್ಪಲೇಚಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೇಕ್ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾನ್ಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕೇಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಆಹಾರ ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ನಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳು ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಆಹಾರ ಪೆಕಾನ್