Gamay
ಗಾಮಾಯ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಟೂರ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಲೋಯಿರ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು ಗಮಯ್ ನೊಯಿರ್ ಎ ಜುಸ್ ಬ್ಲಾಂಕ್. ಇದು ಬಹಳ ಹಳೆಯ ತಳಿಯಾಗಿದ್ದು, 15ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಮ್ಲೀಯ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೆಡಿದಾಗ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 1360ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬ್ಯೂನ್ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಗಾಮೆ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಗಾಮೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಡೆತ್ನ ಕುಸಿತದ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಳ್ಳಿಯ ಬೆಳೆಗಾರರಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಂದಿತು. ಪಿನೋಟ್ ನೊಯಿರ್ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಗಾಮಾಯ್ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಲವಾದ, ಫಲವತ್ತಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. 1395ರ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ, ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ಬರ್ಗಂಡಿ ಫಿಲಿಪ್ ದಿ ಬೋಲ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರಗೊಳಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು "ವಿಶ್ವಾಸದ್ರೋಹದ ಗಾಮೆಜ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದರು, ಇದು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ "ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಭಯಾನಕ ಕಠೋರತೆ" ಯಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು, ಭಾಗಶಃ ಹೆಚ್ಚು "ಸೊಗಸಾದ" ಪಿನೋಟ್ ನೊಯಿರ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಭೂಮಿಯ ಬಗೆಗಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಆಕ್ರಮಣದಿಂದಾಗಿ. ಅರವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಫಿಲಿಪ್ ದಿ ಗುಡ್ ಅವರು ಗಾಮೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತೊಂದು ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊರಡಿಸಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಷೇಧದ ಕಾರಣವನ್ನು "ಬರ್ಗಂಡಿಯ ರಾಜಕುಮಾರರನ್ನು ಕ್ರೈಸ್ತಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ಗಳ ಪ್ರಭುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ "ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗಮಾಯಿಯು ಬಹಳ ಹುರುಪಿನ ಬಳ್ಳಿ ಆಗಿದ್ದು, ಕ್ಷಾರೀಯ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಲವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಒತ್ತಡ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಮೆಸೆರೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ರೋಮಾಂಚಕ ತಾರುಣ್ಯದ ಹಣ್ಣಿನ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಲಿಲಾಕ್ ಮತ್ತು ವಯೋಲೆಟ್ಗಳ ಆಳವಾದ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಮೆ-ಆಧಾರಿತ ವೈನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಕುಡಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ವೈನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ-ಬೆರಿ ಮೆಸೆರೇಷನ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ 'ಕ್ರೂ ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್' ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆರ್ರಿ, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ನ ಭೂಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟೂರ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಲೋಯಿರ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಮೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಬೆಕ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ತದ್ರೂಪಿಯಾದ ಕೋಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ಕ್ರೂಸ್ ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್ನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ತಾಜಾ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಗಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಗಾಮೆಯು ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ ನೌವೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೂ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಮೆಸೆರೇಶನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯಬಹುದಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣದ ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲು ಪಿಯರೆಸ್ ಡೊರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವು ಆರಂಭಿಕ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನೌವೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿ ಯಾವುದೇ ಆಕರ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಗಾಮೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನಡಾದ ನಯಾಗರಾ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರು ಶಾರ್ಟ್ ಹಿಲ್ಸ್ ಬೆಂಚ್, ಬೀಮ್ಸ್ವಿಲ್ಲೆ ಬೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಡೇವಿಡ್ಸ್ ಬೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಯಾಗರಾ-ಆನ್-ದಿ-ಲೇಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚಾಟೇವ್ ಡೆಸ್ ಚಾರ್ಮ್ಸ್ ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ತದ್ರೂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಗಮಯ್ ನೊಯಿರ್ ಡ್ರಾಯಿಟ್, ಇದು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಗಾಮೆಯನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಜಿನೀವಾ ಸರೋವರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಗುರವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವೈನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಇದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಒರೆಗಾನ್ನ ವಿಲ್ಲಾಮೆಟ್ಟೆ ವ್ಯಾಲಿ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೂ ಗಾಮೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಬರ್ಗಂಡಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾದ ಪಿನೋಟ್ ನೊಯಿರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 1988ರಲ್ಲಿ ಅಮಿಟಿ ವೈನ್ಯಾರ್ಡ್ಸ್ ಪರಿಚಯಿಸಿತು. 1991ರಲ್ಲಿ, ರೆಬೆಕ್ಕಾ 'ಸ್ ವೈನ್ಯಾರ್ಡ್ ಗಮಾಯಿಯನ್ನು ನೆಡಿತು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಒರೆಗಾನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ರೆಬೆಕ್ಕಾ ಅವರ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಿಂದ ಗಮಾಯಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದವರು ಲಾಬೆಟೆ ವೈನರಿ. ಅಂದಿನಿಂದ, ರೆಬೆಕ್ಕಾ 'ಸ್ ವೈನ್ಯಾರ್ಡ್ ತಮ್ಮ ಪಿನೋಟ್ ನೊಯರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ವರ್ಧನೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸುವವರಿಗೆ ಗಾಮೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಲೋನ್ ಗಾಮೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು. ಈಗ ಒರೆಗಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಮೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರಾಗಿರುವ ಡಿವಿಷನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ಕಂಪನಿಯಂತಹ ಯುವ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ಘಟಕಗಳು ಒರೆಗಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅರಿವು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿವೆ. ವಿಲ್ಲಾಮೆಟ್ಟೆ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೊಸ ನೆಡುತೋಪುಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಪೋರ್ಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಐ ಲವ್ ಗಾಮೆ ಎಂಬ ಉತ್ಸವವೂ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಮಿಟಿ, ವಿಲ್ಲಕೆಂಜೀ, ಡಿವಿಷನ್, ಬ್ರಿಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಥ್ವೆನ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಕ್ರೂಸ್ ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ನ ಮೂಲ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂತತಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಗಾಮೆ ಹೆಸರು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಗಾಮೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ 'ನಾಪಾ ಗಮಯ್' ಅನ್ನು ಈಗ ವಾಲ್ಡಿಗುಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾಪಾ ಗಮಯ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು 2007 ರಿಂದ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಗಾಮೆ ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪಿನೋಟ್ ನೊಯರ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ತದ್ರೂಪಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಸರುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗಮೇ ಡು ರೋನ್ ಮತ್ತು ಗಮೇ ಸೇಂಟ್-ಲಾರೆಂಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ನೈಋತ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಬೌರಿಯು. 1929 ರಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರೆಗ್ನರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಗಮಾಯಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೈಡೆಂಟ್ರೌಬ್ (ಲುಗ್ಲಿಯೆಂಗಾ ಬಿಯಾಂಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ನೊಂದಿಗೆ ದಾಟಲಾಯಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು