Udon kiri
ಉಡಾನ್ ಕಿರಿ, ಸೊಬಾ ಕಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಶಿ ಕಿರಿ ಜಪಾನಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಉಡಾನ್ ಮತ್ತು ಸೊಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ. ಉಡಾನ್ ಕಿರಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆನ್ಕಿರಿ ಬೊಚೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೋಬಾ ಮತ್ತು ಕಾಶಿ ಕಿರಿ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೋಬಾದಂತೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಬದಲು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಸೋಬಾ ಕಿರಿಯು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನ ಪೂರ್ಣ ಉದ್ದವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುವ ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಶಿ ಕಿರಿಯ ಬ್ಲೇಡ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಲು ಮಾತ್ರ ವಕ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಬಾ ಅಥವಾ ಉಡಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮಡಚಿ, ನಂತರ ಮೆನ್ಕಿರಿ ಬೊಚೊದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉದ್ದವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೆನ್ಕಿರಿ ಬೊಚೊ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೇರ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಾಕಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. mizunotanrenjo.jp ಜಪಾನಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಡಾನ್-ಕಿರಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಉಡಾನ್