Key lime pie
ಕೀ ಲೈಮ್ ಪೈ ಒಂದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟೋಪಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಟೋಪಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು; ಇದನ್ನು ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಗ್ರಾಹಮ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ಷಿಯನ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೀ ಲೈಮ್ ಪೈನಲ್ಲಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಲೆಮನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪೈನಂತೆಯೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕಃ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮೊಸರು, ಬೇಯಿಸದೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಪ್ರಮುಖ ಸುಣ್ಣದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸ್ಟರಿ ಕೀ ಲೈಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬಹುಶಃ 1931 ರಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದಕ ಬೋರ್ಡೆನ್ ಪ್ರಚಾರದ ಕರಪತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಲೆಮನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪೈ" ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೋರ್ಡನ್ನ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ವಕ್ತಾರರಾದ ಜೇನ್ ಎಲಿಸನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಸ್ಟೆಲ್ಲಾ ಪಾರ್ಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಳಕೆದಾರರು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು; ಅವರು ಇದನ್ನು "ಜಾಹೀರಾತಿನಿಂದ ಅಮೆರಿಕದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಎಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಅದ್ಭುತ ಜ್ಞಾಪನೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವ "ಟ್ರಾಪಿಕಲ್ ಲೈಮ್ ಚಿಫನ್ ಪೈ" ಅನ್ನು 1933ರ ಮಿಯಾಮಿ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಐಸ್ಬಾಕ್ಸ್ ಲೈಮ್ ಪೈ" ಅನ್ನು 1935 ರಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಕೀಸ್ನ ವಿಶೇಷವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು "ಕೀ ಲೈಮ್ ಪೈ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1940 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿದರೂ, ಹಿಂದಿನ ಯಾವುದೇ ದೃಢವಾದ ಮೂಲಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. 1927ರ ಕೀ ವೆಸ್ಟ್ ವುಮೆನ್ಸ್ ಕ್ಲಬ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. 1926 ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ "ಲೈಮ್ ಪೈ" ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಏನೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಎಂದು ವಿವಿಧ ದಾಖಲೆಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ 1933ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಯಾವುದನ್ನೂ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ವಿಲಿಯಂ ಕರ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಯವಳು ಆಂಟೆ ಸ್ಯಾಲಿ ಇದನ್ನು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಳು ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವರದಿಯಾದ ಒಂದು ಕಥೆಯು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಕಥೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೇವಲ 1995ರದ್ದಾಗಿದೆ, ಕರ್ರಿಯ ಹಿಂದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಡ್ ಅಂಡ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಚಾರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ. 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕೀ ಲೈಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಫ್ಲೋರಿಡಾದ "ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಔತಣ" ಮತ್ತು 1987 ರಲ್ಲಿ "ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ" ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕೀ ಲೈಮ್ಸ್ ಕೀ ಲೈಮ್ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಔರಾಂಟಿಫೋಲಿಯಾ 'ಸ್ವಿಂಗಲ್') ಅನ್ನು ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಕೀಗಳಾದ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮುಳ್ಳುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಿಗ್ಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳ ತೆಳುವಾದ, ಹಳದಿ ತೊಗಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಕೀ ಲೈಮ್ಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷವಿಡೀ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಲೈಮ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 1926ರ ಮಿಯಾಮಿ ಚಂಡಮಾರುತದ ನಂತರ ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ನಿಂಬೆ ರಸವು, ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲ್ ಕೀ ನಿಂಬೆ ರಸವು, ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಫ್ಲೋರಿಡಾ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಬರ್ನೀ ಪಾಪಿ, ಜೂನಿಯರ್ 1965ರಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಶಾಸನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದು, ಕೀ ಲೈಮ್ನಿಂದ ಮಾಡದ ಕೀ ಲೈಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡುವ ಯಾರ ವಿರುದ್ಧವೂ $100 ದಂಡವನ್ನು ವಿಧಿಸುವಂತೆ ಕರೆ ನೀಡಿದರು. ಮಸೂದೆ ವಿಫಲವಾಯಿತು. ಜುಲೈ 2006ರಲ್ಲಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾದ ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಶಾಸನ 15.052, ಕೀ ಲೈಮ್ ಪೈ ಅನ್ನು "ಅಧಿಕೃತ ಫ್ಲೋರಿಡಾ ರಾಜ್ಯ ಪೈ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಪೈ ಲೆಮನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪೈ ಲೆಮನ್ ಪೈ ಲೈಮ್ ಪಾವ್ಲೋವಾ (ಆಹಾರ) ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪೈ ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೀ ವೆಸ್ಟ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲೈಮ್ಸ್ (ಹಣ್ಣು) ಫ್ಲೋರಿಡಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು