Allemande sauce
ಅಲ್ಲೆಮಾಂಡೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾರಿಸಿಯೆನ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಗುರ ಬಣ್ಣದ ವೆಲೌಟೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ; ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ವೆಲೌಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕ್ಯಾರೆಮ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದಂತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಾಲ್ಕು ಮದರ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲೆಮಂಡೆ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲೆಮಂಡೆ ('ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸ್') ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರು. ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾರಿಸಿಯೆನ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಿದರು. ಕೆಲವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾರಿಸಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತೈಲ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅವರು "ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು