Rkatsiteli
ರಾಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ (; ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರಾಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ ರಾಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ; ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕೆಂಪು ಕಾಂಡ" ಅಥವಾ "ಕೆಂಪು ಕೊಂಬಿನ") ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿನಿಫೆರಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿಯು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನೆಡಲಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 1978ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶೇಕಡ 18ಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿತ್ತು. ಅಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮದ್ಯಸಾರಗಳವರೆಗೆ, ಶೆರ್ರಿಯಂತಹ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ನವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಗೋರ್ಬಚೇವ್ ಅವರ ಬಳ್ಳಿ ಎಳೆಯುವ ಯೋಜನೆಗೆ ಮೊದಲು, ಇದು ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನೆಡಲಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿತ್ತು. ಕಖೇತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನಂತೆಯೇ ರೂಪಿಸಲಾದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿತ್ತು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದವು, ಆದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಿತು. ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಪೂರ್ವಜರ ನೆಲೆಯಾದ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ರಷ್ಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಉತ್ತರ ಮ್ಯಾಸಿಡೋನಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ನಂತಹ ಇತರ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಡುತೋಪುಗಳಿವೆ. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರಾಜ್ಯದ ಫಿಂಗರ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್, ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ವ್ಯಾಲಿ ಎವಿಎ ಮತ್ತು ಕೊಲೊರಾಡೋದ ವೆಸ್ಟ್ ಎಲ್ಕ್ಸ್ ಎವಿಎ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ (ಅಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೈಯು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ನೆಡುತೋಪುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಡವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಶೈಲಿಯ ರಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ, ಸಮತೋಲಿತ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಗಂಧದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪದಗುಚ್ಛಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಮೂಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ