Chicken Maryland
ಚಿಕನ್ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಚಿಕನ್ ಯು. ಎಸ್. ನ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ಇತರ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ತವರು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಆಮದುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ಅನೇಕ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆನುವಂಶಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೋರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಭಾರೀ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಆವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಜ್ಯೂಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ ತನ್ನ ಹೆಗ್ಗುರುತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಮಾ ಕುಸೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಪೌಲೆಟ್ ಸೌಟೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ "ಚಿಕನ್ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕೇವಲ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇಡೀ ಕಾಲಿಗೆ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಂನ ಕೆಲವು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ) ಚಿಕನ್ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನ "ಯುರೋಪಿಯನ್" ಅಥವಾ "ಬ್ರಿಟಿಷ್" ವಿಭಾಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಬ್ರೆಡ್, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇಕನ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಫ್ರೈಟರ್ (ಅಥವಾ ಎರಡೂ) ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೆರೆಯ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಪ್ರೆಮಾ ಡಿ ಪೊಲೊ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ತನವಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಕೆನೆ ಕಾರ್ನ್, ಅವರೆಕಾಳು, ಬೇಕನ್ (ಪ್ಯಾನ್ಚೆಟ್ಟಾ), ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೋರ್ ಆಫ್ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು