Ribs (food)
ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಪ್ಸ್ನ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಕಾಡೆಮ್ಮೆ, ಮೇಕೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್, ಮೊಸಳೆ, ಅಲಿಗೇಟರ್, ಲಾಮಾ, ಅಲ್ಪಾಕಾ, ಗೋಮಾಂಸ, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಎಮ್ಮೆ, ನೀರಿನ ಎಮ್ಮೆ, ಕಂಗಾರು, ಜಿಂಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಸೌಸ್ ವೀಡಿಯೊ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಇದನ್ನು ರಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ). ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕಸಾಯಿಖಾನೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಸ್ಪೇರಿಬ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಈ ಅತಿಯಾದ ಪೂರೈಕೆಯು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಶೂನ್ಯ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಸಾಗಣೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇಡೀ "ಪಿಗ್ ರೋಸ್ಟ್" ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ರಾಕ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು, ನಂತರ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಮ್ಮೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಗಾಲ್ಬಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ-ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕುರಿಮರಿಯ ಸೌಸ್ನ ರಾಕ್ ವೀಡಿಯೊ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಕಡಿತಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ