Orange cuttlefish
ಕಿತ್ತಳೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಿಯು ಮೇ ಆಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾ, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಚೈನಾಟೌನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಸರುಗಳು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಅವೆರಡೂ ಒಂದೇ ಚೀನೀ ಆಹಾರದ ಹೆಸರನ್ನು () ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಕೇವಲ () ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕಿತ್ತಳೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗೂ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವು ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೃದು-ಕ್ರಿಸ್ಪ್ () ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು () ಎಂಬ ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮುಳುಗಿಸುವ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಚಾವೊಝೌ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು