Kebapche
ಕೆಬಾಪ್ಚೆ (, ಬಹುವಚನಃ ಕೆಬಾಪ್ಚೆಟಾ, ಕೆಬಾಪ್ಚೆಟಾ;, ಬಹುವಚನಃ ಜೆಬಾಪ್ಚಿಟಿಂಟಾ, ಜೆಬಾಪ್ಚಿಂಜಾ) ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ನಂತೆಯೇ ಉದ್ದನೆಯ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಷ್ಟದ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಕಬಾಪ್ಚೆ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಪ್ಚೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೆಂದರೆ ಚಿಪ್ಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು), ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುರಿದ ಸೈರನ್ನಿಂದ (ಫೆಟಾದಂತೆಯೇ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದ್ದು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂರು ಕಬಾಪ್ಚೆಟಾ (ಟ್ರೋಯ್ಕಾ ಕಬಾಪ್ಚೆಟಾ ಸ್ ಗಾರ್ನಿಟುರಾ, ಟ್ರೋಯಿಕಾ ಕಬಾಪ್ಚೆಟಾ ಸ್ ಗಾರ್ನಿಟುರಾ) ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಬಾಪ್ಚೆ ಜೊತೆ ಹೋಗಲು ಆದ್ಯತೆಯ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಬಿಯರ್. ಕಬಾಪ್ಚೆ ಎಂಬ ಪದವು ಕಬಾಬ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ,-ಚೆ ಎಂಬುದು ಅಲ್ಪಪ್ರಮಾಣದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರತ್ಯಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಒಂದು "ಚಿಕ್ಕ ಕಬಾಬ್". ಕಬಾಪ್ಚೆಗೆ ಹೋಲುವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯುಫ್ಟೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಪ್ಚೆ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಯುಗೊಸ್ಲಾವ್ ಚೆವಾಪ್ಚಿಸಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಬಾಪ್ಚೆಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ರೊಮೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾದ ಮಿಚಿ (ಮಿಟಿಟೈ) ಎಂಬ ಬಾಲ್ಕನ್ ಖಾದ್ಯವಾದ ಚೆವಾಪ್ಚಿಸಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ನೆಲದ ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಸ್ ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ