Mekitsa
ಮೆಕಿಟ್ಸಾ (;, ಬಹುವಚನ ಮೆಕಿಟ್ಸಿ) ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಸರು, ಹುದುಗುವ ಪದಾರ್ಥ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರ್ಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು (ಹಾಡುವುದು) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ), ಅಥವಾ, ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೆಕಿಟ್ಸಾ. ಅವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮೇಕಿಟ್ಸಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಸುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಲಿಸ್ಟ್ರಾದಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾರಾ ಝಾಗೋರಾ ಬಳಿಯ ಹಳ್ಳಿಯೊಬ್ಬರು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಯ್ಟೋಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೀರನ್ನು ಏಕೈಕ ಆರ್ದ್ರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೆಕಿಟ್ಸಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಮೆಕಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸೈರನ್ (ಬಿಳಿ ಚೀಸ್) ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉತ್ತರ ಮ್ಯಾಸಿಡೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನರು ನವಜಾತ ಶಿಶು ಜನಿಸಿದ ವಾರದ ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿನ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯಂತಿದೆ, ಅದು ಮಗು ವಾಸಿಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಆಚರಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 5ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಲೂ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸರ್ಬಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮೂಲವಾದ ಮೆಕ್ ("ಮೃದು") ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. - ಇಟ್ಸಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗ ಪ್ರತ್ಯಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದ ನಾನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಾನ್ ಅನ್ನು ಮೆಕಿಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಂದೂರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ ಡೋನಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಶಲ್ಪೆಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಡೋನಟ್ಸ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು