Lángos
ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ () ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಇದು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್-ಡೌನ ಕೊನೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್-ಬೇಕಿಂಗ್ ದಿನದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ ಈ ಹೆಸರು ಜ್ವಾಲೆಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪದವಾದ ಲ್ಯಾಂಗ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೂ, ದೊಡ್ಡ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು 80 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಂಗೇರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರೊಟ್ಟಿಯು ತಲಾ 6 ರಿಂದ 10 ಪೌಂಡ್ಗಳಾಗಿದ್ದ ಕಾರಣ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವು ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಸಣ್ಣ (1-2 ಪೌಂಡ್) "ಸಿಪೋ" ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಲಾಂಗೋಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ" ಎಂದರ್ಥ) ಒವನ್ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಈ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. "ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್" ಅನ್ನು ಊಟದ ಪಕ್ಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟ್ ಸ್ವಾಧೀನದ ನಂತರ, ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಉದ್ಯೋಗಿಯಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್-ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು. ಜನರು ತಮ್ಮ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದ ಕಾರಣ, ಯಾವುದೇ ಲ್ಯಾಂಗೋಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1956ರ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೂತ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಂಗೋಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು 1960 ಮತ್ತು 70 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಹುರ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಬಾಸ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಂತಿಮ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. 80 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ, ಕೇವಲ 3 ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇದ್ದವುಃ ಸರಳ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ. 80ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಮೊದಲ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದವು. 1980ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರ ಹೊಸ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳಾದವು, ಆದರೆ 90ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಗೋಗಳು ಅನೇಕ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಳಿ ಬಂದವು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಲ್ಯಾಂಗೋಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿಸುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮೂಲತಃ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ (ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕ್ರಂಪ್ಲಿಸ್ ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ನಲ್ಲಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಲಿಪ್ಟೌರ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳು ಅಣಬೆ, ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಫಿರ್, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು. 2000ದ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಸಣ್ಣ, ಒಯ್ಯಬಹುದಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಳಗಳಲ್ಲಿ "ಕೆನಿಯರ್ಲಾಂಗೋಸ್" (ಬ್ರೆಡ್-ಲಾಂಗೋಸ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒವನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲ್ಯಾಂಗೋಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ ವರ್ಷವಿಡೀ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಚರಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೀಡಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಸ್ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು, ಮೇಳಗಳು, ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲೂ ಅನೇಕ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ ಮೇಳಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಟರ್ನಂತಹ ಮನರಂಜನಾ ಉದ್ಯಾನವನಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯ, ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರ್ಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಗ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಮೆಕಿಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸ್ಲೊವೆನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಲಾಂಗಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಸಿಡೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೆಕಿಟ್ಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ) ಲಾಂಗೋಸಿ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಲಾಂಗೋಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಲಾಂಗೋಸ್" ಅಥವಾ "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೊನಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಫ್ರೈಬ್ರೆಡ್ ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಭಟೂರಾ ಮೆಕಿಟ್ಸಾ ಬೀವರ್ ಬಾಲಗಳು ಹಂಗೇರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಡೊನಟ್ಸ್ ಗ್ರೀಕ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಟರ್ಕಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು