Chicken as food
ಕೋಳಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೋಳಿ. ಜಾನುವಾರು ಅಥವಾ ಹಂದಿಗಳಂತಹ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೋಳಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆಯ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ "ಕೋಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಲವಾರು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿವೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಉದ್ಯಮವು ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀವ್ರ ಕೃಷಿ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುತ್ತವೆ. ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯು 2011ರಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ 19 ಶತಕೋಟಿ ಕೋಳಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಿದ್ದು, ಅವು ಮನುಷ್ಯರಿಗಿಂತ ಎರಡರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಕೋಳಿ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದ ಉತ್ತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೊದಲು ಬೆಳೆದ ಬೂದು ಕಾಡು ಕೋಳಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ಕಾಡು ಕೋಳಿ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳ ವಂಶಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 600ರ ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ ಕೆತ್ತನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಪೂರ್ವ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪನ್ಗಳು, ಪುಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಲಾಂಕ್ಮಾಂಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂ. 1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಶ್ರೀಮಂತರು ಬಯಸಿದ್ದರು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ". ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು 1996ರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿತು, ಇದು ಬೋವಿನ್ ಸ್ಪಾಂಜಿಫಾರ್ಮ್ ಎನ್ಸೆಫಲೋಪತಿ (ಹುಚ್ಚು ಹಸುವಿನ ಕಾಯಿಲೆ) ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಅರಿವಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕಾರ್ನಿಷ್ ಕ್ರಾಸ್ನಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಕೋಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹಾರದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯು. ಎಸ್. ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಕೋಳಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಳಿಗಳೆಂದರೆ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ರಾಕ್. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಕ್ರಾಸ್ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈಯರ್ಗಳಿಗೆ 8 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ 12 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪನ್ಗಳು (ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಕಾಕ್ಸ್) ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯ ಸ್ತನಃ ಇವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ತನವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆ-ಒಳಗಿನ ಸ್ತನಗಳ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ತನಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಮೂಳೆರಹಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದಾಗ "ಸ್ತನ" ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎರಡು "ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್". ಇವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ತನಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲಾಯಿನ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಃ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆಃ "ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್"; ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವಾದ "ತೊಡೆ"; ಸಹ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ, ಇದು ಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವಿಂಗ್ಃ ಹಲವುವೇಳೆ ಲಘು ಊಟ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಮ್ಮೆಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆಃ ಸಣ್ಣ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಆಕಾರದ "ಡ್ರಮ್ಮೆಟ್", ಇದು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ, ಮಧ್ಯದ "ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ" ಭಾಗವು ಎರಡು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕೋಳಿ ಪಾದಗಳುಃ ಇವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಪಾದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಸ್ಃ ಹೃದಯ, ಗಿಜಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಂತಹ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ತಲೆಃ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವ ತಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿದುಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳುಃ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕಾಲಮ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನೆಕ್ಃ ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಲ್ಜೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಿಃ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೊಡೆಯ ಬಳಿ ಇರುವ, ಕಪ್ಪು ಮಾಂಸದ ಈ ಸಣ್ಣ, ದುಂಡಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಗೊಸ್ಟೈಲ್ (ಕೋಳಿಯ ಪೃಷ್ಠಗಳು) ಮತ್ತು ವೃಷಣಗಳುಃ ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಕ್ತಃ ವಧೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ರಕ್ತವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಹರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕ್ ತರಹದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತ ದೇಹಃ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಉಪಉತ್ಪನ್ನ. ಹಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಜಾರ್ಡ್ಃ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಚುರಾಸ್ಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತುಃ ಇದು ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಂಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಟೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಷ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್ಃ ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತೂಕದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ಅಳೆಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿಯೇ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ). ಕೊಬ್ಬು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇವನೆಯು 4 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 31 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅದೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 27 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ. ಕೋಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಕ್ಸಾರ್ಸೋನ್ನ ಬಳಕೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೀಡ್ ಅಡಿಟಿವ್ ರಾಕ್ಸಾರ್ಸೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರ್ಗನೋಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿತವಾದ ಅಜೈವಿಕ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಆಗಿ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಸಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2013 ರಲ್ಲಿ ಜಾನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್ ನಡೆಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ, ರಾಕ್ಸಾರ್ಸೋನ್ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸದ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ, ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 70 ರಷ್ಟು ಮಾದರಿಗಳು ಎಫ್ಡಿಎ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. "ಒಟ್ಟಾರೆ ಅಜೈವಿಕ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಹೊರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಪ್ರಾಣಿ ಔಷಧವು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾಳಜಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಜೈವಿಕ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಫ್ಡಿಎ ತನ್ನ ನಿಲುವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದೆ. ಕೆನಡಿಯನ್ ಇಂಟಿಗ್ರೇಟೆಡ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಫಾರ್ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ರೆಸಿಸ್ಟೆನ್ಸ್ (ಸಿ. ಐ. ಪಿ. ಎ. ಆರ್. ಎಸ್) ಪಡೆದ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮಾಹಿತಿಯು "ಕೋಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಔಷಧದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಸೆಫಲೋಸ್ಪೋರಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವು ಲಾಕ್ಸ್ಟೆಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಬಲವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ". ಕೆನಡಿಯನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಜರ್ನಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅನುಮೋದಿಸದ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಸೆಫ್ಟಿಯೊಫರ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಮತ್ತು ಒಂಟಾರಿಯೊದಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳ ಸೋಂಕನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲು ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಉದ್ಯಮವು ವಿರೋಧಿಸಿದರೂ, ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪ್ರತಿರೋಧವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ಲೇಷನಲ್ ಜೀನೋಮಿಕ್ಸ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಯು. ಎಸ್. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು (47 ಪ್ರತಿಶತ) ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು ಎಸ್. ಔರಿಯಸ್ನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (52 ಪ್ರತಿಶತ) ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಫ್ಡಿಎ ಪ್ರಕಾರ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 25 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಲ್ಲರೆ ಕೋಳಿಗಳು 5 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ವರ್ಗದ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಅಂದಾಜು <ಐಡಿ1 ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ನಿರೋಧಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾವಯವ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೇಕಡಾ 84ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. 2012 ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಾದ್ಯಂತ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಔಷಧದ ವೈದ್ಯರ ಸಮಿತಿಯು ಶೇಕಡಾ 48 ರಷ್ಟು ಮಾದರಿಗಳು ಮಲ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳು ತಮ್ಮ ಇಡೀ ಜೀವನವನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಯ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಹುಲ್ಲು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆತಿರುವ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಂಡು, ಮಲಗಿಕೊಂಡು ಮತ್ತು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರಾಣಿ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗೆ ರವಾನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲ್ಯಾಟೆಡ್ ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೇಟುಗಳ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗೆ ಸಾಗಿಸುವ ಟ್ರಕ್ನಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 10 ಸಾಲುಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕೂಡಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳು ಮಲವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆ ಕೋಳಿ ಗೊಬ್ಬರವು ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಪಂಜರಗಳೊಳಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿಗಳ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಾರಿಗೆ ಟ್ರಕ್ನ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಳೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಟ್ರಕ್ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗೆ ತಲುಪುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಳಿಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳು ಮಲದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿವೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮಲ ಪದಾರ್ಥವೂ ಇದೆ. ವಧೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಗೋಚರ ಮಲ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಗರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಈ ಮಲ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಾಧನಗಳು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ರೇಖೆಯ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುವ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರೇಖೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ದ್ರವೌಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲೀಚ್, ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಕೊಲ್ಲಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಒಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ನಡುವಿನ ವಿವಿಧ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಹಕ್ಕಿಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ, ವಧೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 28 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಾಲಾಪರಾಧಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪೌಸಿನ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೌಢ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೌಢ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಈ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಲುಪುವುದರಿಂದ (ಸುಮಾರು 7 ವಾರಗಳು) ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಧರಿಸಿರುವ 2.5-4 ಪೌಂಡ್ಗಳು), ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಫ್ರೈಯರ್ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರೋಸ್ಟರ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿಗಳಾಗಿವೆ (3-5 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು 6-8 ಪೌಂಡ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೋಳಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಸರುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಪರಿಮಾಣವು (ಇದು ಪಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ) ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಪಕ್ಷಿ ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ). ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಂತಹ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಃ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಹೊರಭಾಗ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಒಳಭಾಗವು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತುಣುಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರಾಟವಾದರೆ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳಾಗಿ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ತುಂಡುಗಳು ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಕಾಲು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾಲು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸ್ತನ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎರಡು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳಿವೆ. ಲೆಗ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ತೊಡೆ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಒಂದು ಕಾಲಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನದ ಕಾಲುಭಾಗವು ಸ್ತನ, ರೆಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಸ್ತನವು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಇಡೀ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು 8 ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. (8-ತುಂಡು ಕಟ್); ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಂಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ. 9-ಪೀಸ್ ಕಟ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ) ವಿಭಜನೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಸ್ತನದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಪಿಕ್, ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳು, ಕೆಲವು ಚಿಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆನ್ನಿನಿಲ್ಲದ ಸ್ತನಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು. ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮೂಳೆರಹಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮರಹಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಗಿಜಾರ್ಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಾದಗಳು, ಬಾಚಣಿಗೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ, ಕೆಎಫ್ಸಿ (ಜಾಗತಿಕ), ರೆಡ್ ರೂಸ್ಟರ್ (ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ), ಹೆಕ್ಟರ್ ಚಿಕನ್ (ಬೆಲ್ಜಿಯಂ) ಮತ್ತು ಸಿಎಫ್ಸಿ (ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ) ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಯು. ಎಸ್. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಸೇವೆಗಳ ಇಲಾಖೆಯು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಶಿಮಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಚಿಕನ್ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೀಳಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತಿರುಚಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ನಡುವೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಸೇರಿವೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಚಿಕನ್ ನಗ್ಗೆಟ್ಸ್, ಚಿಕನ್ ಲಾಲಿಪಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಫಲೋ ರೆಕ್ಕೆಗಳಂತಹ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಕೋಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ರೋಸ್ಟರ್" ನಂತಹ ಲೇಬಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೋಳಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಬಲ್ಗಳು ಕೇವಲ ಸಲಹೆಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದವುಗಳು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ" ಎಂಬ ಉಪನಾಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇದು ತಪ್ಪಾದ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ತನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಫ್ರ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು, ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಪೆಕ್ಟೋರಾಲಿಸ್ ಮೈನರ್) ಅನ್ನು ಸ್ತನದಿಂದ (ಪೆಕ್ಟೋರಾಲಿಸ್ ಮೇಜರ್) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, "ಟೆಂಡರ್ಗಳು" ಸ್ತನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೆಂಡರ್ಲಾಯಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟೋರಾಲಿಸ್ ಮೈನರ್ನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು "ಚಿಕನ್ ಮಿನಿ-ಫಿಲೆಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇತರ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕೋಳಿಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪಂಜರಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಸವಿಯಾದ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ "ಚಿಕನ್ ಫ್ರೇಮ್ಗಳು" ಅಥವಾ "ಚಿಕನ್ ಮೃತ ದೇಹಗಳು" ಎಂದು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತೇವಾಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಬೇಯಿಸದ ಕೋಳಿಮಾಂಸ ಭಾಗಗಳಿಗೆ 9 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಬೇಯಿಸದ ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 3ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹತ್ತಿರದ ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಚಿಕ್ಕ ಕೋಳಿಗಳ ರಂಧ್ರಯುಕ್ತ ಮೂಳೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸೋರಿದಾಗ ಈ ಮೂಳೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯು ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಈ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆಯದ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೊಟ್ಟಣವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹರಿದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಪುನಃ ಕಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ರಸವು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪುನಃ ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಿಕನ್ ಬ್ಯಾಟರಿ ಕೇಜ್ ಬುಷ್ ಲೆಗ್ಸ್ ಕೋಳಿಗಳು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ ತಬಾಕಾ ಚಿಕನ್ ಪ್ಯಾಟಿ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಗೇಮ್ ಕೋಳಿ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ವುಡಿ ಸ್ತನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು Foodnetwork.com ಪುಟ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಬಳಕೆಯ ಕುರಿತು ಯು. ಎಸ್. ಸರ್ಕಾರದ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ ಶೀಟ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸ