Caldo verde
ಕಾಲ್ಡೋ ವರ್ಡೆ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಹಸಿರು ಸಾರು") ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ವರ್ಡೆಯ ಮೂಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕುವೆ-ಗಲೇಗಾ (ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಲರ್ಡ್ ಹಸಿರು), (ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೇಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಂತಹ ಇತರ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಂಸದಂತಹ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಇಟಾಲೋ-ಅಮೇರಿಕನ್ ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಯೊ, ಚೌರಿಕೋ ಅಥವಾ ಲಿಂಗ್ವಿಕಾ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಸಲು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಬ್ರೋವಾ ಕಾರ್ನ್-ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೈ-ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ವರ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮದುವೆಗಳು, ಜನ್ಮದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಚರಣೆಗಳಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಖ್ಯ ಊಟದ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ತಡರಾತ್ರಿಯ ಊಟವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟೈಗೆಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲ್ಡೋ ವರ್ಡೆ ಉತ್ತರ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಮಿನ್ಹೋ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇಂದು, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಮಕಾವು, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್, ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿ, ರೋಡ್ ಐಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಟೊರೊಂಟೊದಂತಹ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಲಸಿಗರ ದೊಡ್ಡ ಸಮುದಾಯವು ನೆಲೆಸಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹರಡಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನೆಚ್ಚಿನ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕ್ಯಾಮಿಲೊ ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲೋ ಬ್ರಾಂಕೋ ಅವರ ಅನೇಕ ಕಾದಂಬರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. 2011 ರಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮತದ ಫಲಿತಾಂಶದ ನಂತರ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆ ಎರಡನ್ನೂ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಏಳು ಅದ್ಭುತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಗ್ಯಾಲೆಗೊ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಸ್ಟಾಂಪೋಟ್ ಕೋಲ್ಕಾನ್ನನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸೂಪ್ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಕನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಒಲೆರೇಷಿಯಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು