Salpicon
ಸಾಲ್ಪಿಕಾನ್ (, "ಹಾಡ್ಜ್ಪಾಡ್ಜ್" ಅಥವಾ "ಮೆಡ್ಲಿ" ಎಂದರ್ಥ) ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸಾಲ್ಪಿಕಾನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಚಿಲಿ ಸೆರಾನೊ, ಆವಕಾಡೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಸ್ಟಾಡಾಗಳು, ಟ್ಯಾಕೋಗಳು ಅಥವಾ ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಂಡುರಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಪಿಕಾನ್ ಎಂಬುದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ತಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್, ಫ್ಲಮ್ಮರಿಯನ್, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬರೆದ ಲೆ ಗೈಡ್ ಕುಲಿನೈರ್ (1903) ಲಾರೌಸೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್, ಕ್ರೌನ್ ಪಬ್ಲಿಷರ್ಸ್ (1961) (ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಲಿಬ್ರೈರಿ ಲಾರೌಸೆ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ (1938)) ಗೋಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ