Iru (food)
ಇರು (ಯೊರುಬಾ) ಲೋಕಸ್ಟ್ ಬೀನ್ಸ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್) ಅಥವಾ ಇವೇರ್ (ಎಡೋ) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಲೋಕಸ್ಟ್ ಬೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಕಿಯಾ ಬಿಗ್ಲೋಬೋಸಾ) ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಓಗಿರಿ ಮತ್ತು ಡೌಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಜೀರಿಯಾದ ಯೊರುಬಾ ಜನರು ಮತ್ತು ಎಡೊ ಜನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಗುಸಿ ಸೂಪ್, ಓಕ್ರೋ ಸೂಪ್ (ಐಎಲ್ಎ), ಎವೆಡು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಓಗ್ಬೊನೊ ಸೂಪ್ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮ್ಯಾಂಡಿಂಗ್-ಮಾತನಾಡುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಇರು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಂಬಾಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೊರುಬರು ಇರುವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆಃ ಇರು ವೂರೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳಾದ ಎಫೋ ರಿರೋ, ಎಗುಸಿ ಸೂಪ್, ಒಫಾಡಾ ಸಾಸ್, ಅಯಮಶೆ, ಬುಕಾ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಒಬೆ ಅಟಾ, ಇಲಾ ಅಸೆಪೋ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎವೆಡು ಮತ್ತು ಎಗುಸಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರು ಪುಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್ರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಸುಂಬಾಲಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ನೈಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯೊರುಬಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಮಾಮಿ ವರ್ಧಕಗಳು