Proteose
ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಇನ್-ವಿಟ್ರೊ ಅಥವಾ ಇನ್-ವಿವೋ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿವಿಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯೋಸ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಪೆಪ್ಸಿನ್ನಂತಹ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ಗಳಿಂದ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟಿಯೋಸ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಟೋನ್ಗಳು ಸಹ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪೆಪ್ಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಿಯೋಸ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಪ್ರೋಟಿಯೋಸ್ಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೆಪ್ಟೋನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತೃಪ್ತ ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊಎಂಜೈಮ್ ಪೆಪ್ಸಿನೋಜೆನ್, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟಿಯೋಲೈಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವವಾದ ಸಕ್ರಿಯ ಕಿಣ್ವ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು (ಎಚ್ಸಿಎಲ್) ಪೆಪ್ಸಿನ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ಪಿಹೆಚ್ (ಪಿಹೆಚ್ 1.8) ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ರೆನ್ನಿನ್ ಎಂಬುದು ಶಿಶುಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟಿಯೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು