Milmyeon
ಮಿಲ್ಮಿಯಾನ್ (, "ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್" ಎಂದರ್ಥ) ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಬುಸಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ನೂಡಲ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಿಲ್ಮಿಯಾನ್ ಎಂಬುದು ಉತ್ತರ ಕೊರಿಯಾದ ನೂಡಲ್ ಖಾದ್ಯವಾದ ನೈಂಗ್ಮಿಯಾನ್ನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಂಪಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮುಲ್ ಮಿಲ್ಮಿಯಾನ್) ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ (ಬಿಬಿಮ್ ಮಿಲ್ಮಿಯಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಂಗ್ಮಿಯಾನ್ ಉತ್ತರ ಕೊರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಉತ್ತರದವರು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಪಲಾಯನ ಮಾಡಿದರು. ಬುಸಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ವಿರಳವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತರದ ನಿರಾಶ್ರಿತರು ಅಮೆರಿಕಾದ ಆಹಾರದ ಪಡಿತರದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಿಯಾನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಿಲ್ಮಿಯಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರರ್ಥ "ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್". ಮಿಲ್ಮೆಯಾನ್ ಬುಸಾನ್ನ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಿಲಿಯಾನ್ ಎರಡು ಮೂಲ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ ಮಿಲ್ಮಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಾವೃತ-ತಂಪಾದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಬಿಮ್ ಮಿಲ್ಮಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ಖಾರವಾದ, ಗೊಚುಜಾಂಗ್-ಆಧಾರಿತ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಸಾನ್ ಕೊರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಕೊರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೂಪ್ ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್