Alheira
ಅಲ್ಹೀರಾ () ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಕ್ವಿಲ್ ಅಥವಾ ಮೊಲ) ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಹೀರಾಅನ್ನು ಆಲ್ಹೋ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಹೀರಾಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. "ಅಲ್ಹೀರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಯಹೂದಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರಿಗೆ 1497 ರಲ್ಲಿ ದೇಶದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುವ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮಕ್ಕೆ ಮತಾಂತರಗೊಳ್ಳುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ತಮ್ಮ ನಂಬಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ಆ ಕನ್ವರ್ಸೋಗಳು ಯಹೂದಿ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದರು; ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಫ್ಯೂಮಿರೋಸ್ (ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗಳು) ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕದಿರುವುದು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿತು. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಿಚಾರಣೆಯ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ, ಅಥವಾ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು, ಅವರು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟದಂತಹ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಉಳಿದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉದಾಹರಣೆಯಾಯಿತು, ಆದರೂ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಹೂದಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಹೀರಾಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿನ ಅಗ್ಗದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಆಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಹೀರಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿರಾಂಡೆಲಾ ನಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಬೈರಾ ಆಲ್ಟಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾಸ್-ಓಸ್-ಮಾಂಟೆಸ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅವುಗಳ ಅಲ್ಹೀರಾಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ. ಪಿ. ಜಿ. ಐ. ರಕ್ಷಣೆಯ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಹೇರಾ ಡಿ ವಿನ್ಹೈಸ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಹೇರಾ ಡಿ ಬರೋಸೊ-ಮೊಂಟಾಲೆಗ್ರೆ ಸೇರಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಫರೀನ್ಹೀರಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಾನಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ರುಚಿ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಅಲ್ಹೀರಾ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ನಲ್ಲಿ) ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ನಲ್ಲಿ) ಇತಿಹಾಸ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ನಲ್ಲಿ) ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು