In Defense of Food
ಇನ್ ಡಿಫೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ಃ ಆನ್ ಈಟರ್ಸ್ ಮ್ಯಾನಿಫೆಸ್ಟೋ (ಇನ್ ಡಿಫೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಎಂದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿದೆ) ಪತ್ರಕರ್ತ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕರ್ತ ಮೈಕೆಲ್ ಪೋಲನ್ ಅವರ 2008ರ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನ ನಾನ್-ಫಿಕ್ಷನ್ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿತ್ತು. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪೋಲನ್ ಅವರ 2007 ರ ಪ್ರಬಂಧ 'ಅನ್ಹಾಪ್ಪಿ ಮೀಲ್ಸ್' ನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಪೊಲ್ಲನ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಪುಸ್ತಕ ದಿ ಓಮ್ನಿವೋರ್ಸ್ ಡೈಲೆಮಾವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಜನರು ಕೇಳಿದಾಗ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಅವರು ಇನ್ ಡಿಫೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಪೊಲ್ಲನ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ "ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು" ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕಾದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಿದೆ ಎಂದು ಪೋಲನ್ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಬದಲು, ಜನರು ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಗುರುತಿಸುವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಇಂದು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವು ನಿಜವಾದ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಆಹಾರದ ಅನುಕರಣೆಗಳು" ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು "ಖಾದ್ಯ ಆಹಾರದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ" ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದು ಪೋಲನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಜ್ಞಾನವು ಜನರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಾರದು ಎಂದು ಪೋಲನ್ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. 2009ರಲ್ಲಿ, ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್-ಮ್ಯಾಡಿಸನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯವು ತನ್ನ ಕಾಮನ್ ರೀಡ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಗೋ ಬಿಗ್ ರೀಡ್ನ ಉದ್ಘಾಟನಾ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿ ಇನ್ ಡಿಫೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿತು. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಡೈರಿ ವಿಜ್ಞಾನ ವಿಭಾಗದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರೊಬ್ಬರು ಈ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಪತ್ರ ಬರೆದು, ಪೋಲನ್ ಅವರ ಬರವಣಿಗೆಯು "ಇಂದಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪಕ್ಷಪಾತ ಮತ್ತು ವಿವಾದಿತ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. 2015 ರಲ್ಲಿ, ಇನ್ ಡಿಫೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಪಿಬಿಎಸ್ಗಾಗಿ ದೂರದರ್ಶನ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಪುಸ್ತಕಗಳು 2008 ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮೈಕೆಲ್ ಪೋಲನ್ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಪೆಂಗ್ವಿನ್ ಪ್ರೆಸ್ ಪುಸ್ತಕಗಳು