Butter churn
ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನವು ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಥನದ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕಂಬದ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮಂಥನದೊಳಗೆ ತಿರುಗುವ ಸಾಧನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬೆಣ್ಣೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಗ್ರೀಕ್ ಪದವಾದ ಬೌ-ಟೈರಾನ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಅಂದಾಜು ಅರ್ಥ "ಹಸುವಿನ ಗಿಣ್ಣು". ಇತರರು ಇದನ್ನು ಸಿಥಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಆಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವುಗಳ ಹಾಲು ಸಿಥಿಯನ್ನರು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಾಕುತ್ತಿದ್ದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. "ಚರ್ನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹಳೆಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವಾದ "ಸಿರಿನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮಂಥನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದು ಬಹುಶಃ ಹಳೆಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಿರ್ನೆಲ್, "ಕರ್ನಲ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನವು ಅದರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರೂಪವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮಂಥನಕ್ಕೆ ನೀಡಿತು, ಇದನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಂಥನ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲ. ಇತಿಹಾಸ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬೈಬಲ್ನ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಬೀರ್ಶೆಬಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಆರಂಭಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಂಥನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೀರ್ ಅಬು ಮತಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಇದು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 1ರ ನಡುವಿನ ಚಾಲ್ಕೊಲಿಥಿಕ್ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನವು ಕ್ರಿ. ಶ. 6ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆ ಯುಗದ ಮಂಥನ ಮುಚ್ಚಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಬಳಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನವು ಇತರ ಮನೆಕೆಲಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿತ್ತು. ಬೆಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಿಂದಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲೆಮಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಚರ್ಮದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಲುಗಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಚೀಲವನ್ನು ಚೀಲದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚಲನೆಯ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೃಷ್ಟಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಈಗಲೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಲಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಗಳು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನಗಳೆಂದರೆ ಪ್ಲಂಜ್ ಮಂಥನ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಂಥನವನ್ನು 'ಅಪ್ ಅಂಡ್ ಡೌನ್' ಮಂಥನ, ಮಂಥನ ಟಬ್, ಪ್ಲಂಜರ್ ಮಂಥನ, ಪ್ಲಂಪಿಂಗ್ ಮಂಥನ, ನಾಕರ್ ಮಂಥನ, ಪ್ಲಂಪ್-ಕಿರ್ನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೌಟ್-ಕಿರ್ನ್ (ಇಲ್ಲಿ "ಕಿರ್ನ್" ಎಂಬುದು ಸ್ಕಾಟ್/ಉತ್ತರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವಾಗಿದೆ) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಥನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಡ್ಯಾಶ್, ಡ್ಯಾಷರ್-ಸ್ಟಾಫ್, ಚರ್ನ್-ಸ್ಟಾಫ್, ಚರ್ನಿಂಗ್-ಸ್ಟಿಕ್, ಪ್ಲಂಗರ್, ಪ್ಲಂಪರ್ ಅಥವಾ ಕಿರ್ನ್-ಸ್ಟಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಮಂಥನವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಮಂಥನ, ಇದು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುವ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಧಾರಕವಾಗಿತ್ತು. ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಪ್ಯಾಡಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನೊಳಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಂಥನ ಮಾಡಿತು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮಂಥನವನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಂಥನವು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಪ್ಯಾಡಲ್ ಮಂಥನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾಡಲ್ ಸಾಧನವನ್ನು ಮಂಥನದ ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇಡೀ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಂಬವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮಂಥನವು 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಯುರೋಪಿನ ಕೃಷಿ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ರಾಕಿಂಗ್ ಚೇರ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಒಂದು ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಫ್ರೆಡ್ ಕ್ಲಾರ್ಕ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಈ ಸಾಧನವು ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿ ಚಲಿಸುವಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಚಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಳಗೆ ಮಂಥನ ಮಾಡಿತು. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಕೆಯಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ-ಚೂರು ಗೋಪುರವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಝೆಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಂಥನ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ