Isomaltulose
ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ (ವಾಣಿಜ್ಯ ಹೆಸರು ಪಾಲಟಿನೋಸ್, ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೆಸರು 6-O-α-D-ಗ್ಲುಕೋಪೈರಾನೋಸಿಲ್-D-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್) ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ (ಸುಕ್ರೋಸ್) ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಷ್ಟೇ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಬಾಯಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ತಲಾಧಾರವಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನಿಂದ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಕಿಣ್ವಕ ಮರುಜೋಡಣೆ (ಐಸೋಮೆರೈಸೇಶನ್) ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1950ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಇದರ ಶಾರೀರಿಕ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು 1985 ರಿಂದ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2005 ರಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, 2006 ರಿಂದ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2007 ರಿಂದ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ನಂತೆ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಕ್ರೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಅನೋಮೆರಿಕ್ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ (α-1,2 ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಲಿಂಕೇಜ್) ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನಲ್ಲಿ 6 ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ (α-1,6) ಸಂಪರ್ಕವಿದೆ, ಇದು ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಉಂಗುರದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಕೀಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಏಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮರುಬಳಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ. ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಸುಕ್ರೋಸ್ನಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ನಂತೆ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳಂತಹ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನುಷ್ಯರು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕರುಳಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಐಸೊಮಾಲ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಬ್ರಷ್ ಗಡಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಕಿಣ್ವವು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿರುವ α-1,6 ಸಂಪರ್ಕಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಇವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ನಿಂದ ಪಡೆದಂತೆ ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಅದೇ ಚಯಾಪಚಯ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನಂತೆ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಸುಕ್ರೋಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಎರಡಕ್ಕೂ, ಇದು 4 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿ/ಗ್ರಾಂ (17 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿ/ಗ್ರಾಂ) ಆಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಸುಕ್ರೇಸ್-ಐಸೊಮಾಲ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವ ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನ ಕಿಣ್ವದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟೇಸ್ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ (ವಿಎಂಎಕ್ಸ್) ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಗರಿಷ್ಠ ದರವು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಸುಕ್ರೇಸ್ಗಿಂತ 4.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಮಾನವ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಇಂಕ್ರೆಟಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂಕ್ರೆಟಿನ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್-ಡಿಪೆಂಡೆಂಟ್ ಇನ್ಸುಲಿನೊಟ್ರೊಪಿಕ್ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ (ಜಿಐಪಿ) ಅನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಹಿಂದಿನ (ಸಮೀಪದ) ಭಾಗದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂಕ್ರೆಟಿನ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಗ್ಲೂಕಾಗನ್ ತರಹದ ಪೆಪ್ಟೈಡ್-1 (ಜಿಎಲ್ಪಿ-1) ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ನಂತರದ (ದೂರದ) ಭಾಗದಿಂದ ಸುಕ್ರೋಜ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನಂತೆ ಶಕ್ತಿಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಂಟಾಗುವ ನಿರಂತರ ಶಕ್ತಿಯ ಪೂರೈಕೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ವಕ್ರರೇಖೆಯ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಡ್ನಿ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಜಿಐ ಡೇಟಾಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗಿರುವಂತೆ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ಗೆ 32 ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು (ಜಿಐ) ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗೆ 67 ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್ಗೆ 100 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಜಿಐ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ (ಜಿಐ <55) ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರು, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಅಥವಾ ಬೊಜ್ಜು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಮಧುಮೇಹ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 1 ಅಥವಾ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಡಿತವನ್ನು ಸಹ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ಕ್ರೆಟಿನ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಜಿ. ಎಲ್. ಪಿ-1ಗೆ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಡಿಸ್ಟಲ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿಯ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ನಂತರ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವಾಗ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಇಯು ಶಾಸನದಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬೇಡಿಕೆಯು, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬೆಂಬಲ ನೀಡುತ್ತದೆ-ಇದನ್ನು ತಜ್ಞ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಒಕ್ಕೂಟದ ಒಮ್ಮತವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರದ ನಂತರ 24 ಗಂಟೆಗಳ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಊಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಿನವಿಡೀ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಆಹಾರ ಗುಂಪಿನಿಂದ (ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನ ಬಳಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಂತಹ ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸುಧಾರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜಿ. ಐ. ಪಿ. ಯನ್ನು ಮೀರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ "ಡೈವ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನ ಜಿ. ಎಲ್. ಪಿ. ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಎನ್ಟಸೈಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಿಎಲ್ಪಿ/ಜಿಐಪಿ ಸಮತೋಲನವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡವಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕಾಗನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಬಿಡುಗಡೆ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ವಿಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಯಕೃತ್ತು ಮುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಮರುಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆಃ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನೋಡಿವೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ವಯಸ್ಕರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ) ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಡವಾಗಿದ್ದರೂ. ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಡಿಪೋಸಿಟಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಕೇಂದ್ರೀಯ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ) ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಬದಲಿ) ಬದಲಿಗೆ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳ (ದೂರದ) ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐಪಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಎಲ್ಪಿ-1 ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಇದು ಭಾಗಶಃ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆ ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿವೆ. ಸೇವಿಸಿದ ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೇತರಿಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವನ್ನು (β-ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ-β-ಮೀಥೈಲ್ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್) ಸೇರಿಸುವುದು ಪ್ರತಿರೋಧ ವ್ಯಾಯಾಮದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ-ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತಾರೆ ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಯಾಮದ ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಮ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಯಾಮ-ಪ್ರೇರಿತ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾದ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವು ಭಾಗಶಃ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಮೂಲಕ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯದಿಂದ (50 ಪ್ರತಿಶತ ಕಡಿಮೆ) ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ (ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆ) ಆಹಾರದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಂದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪೂರೈಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮಕ್ಕಳು, ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ 'ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ದಯೆ'. ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ) ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹಲ್ಲಿನ ಪ್ಲೇಕ್ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಆಮ್ಲಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲವು ಹಲ್ಲಿನ ಖನಿಜೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು (ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತ) ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಯಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಹೆಚ್ ಟೆಲಿಮೆಟ್ರಿಯಿಂದ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿಯ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಅನುಮೋದಿಸಿದ 'ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ರೀತಿಯ' ಹಕ್ಕುಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳು ಪ್ರೊಟಾಮಿನೊಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ರುಬ್ರಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಸಿಂಥೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಕಂಪನಿ ಸುಡ್ಜುಕರ್ 1950 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ವಾಣಿಜ್ಯ ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫುಡ್ ಕೆಮಿಕಲ್ಸ್ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಹಲವಾರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಕ್ರೋಸ್ನಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು (ಹೈಗ್ರೋಸ್ಕೋಪಿ) ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಪುಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತ್ವರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದಾದ ಪರಿಸರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಡಾ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸೊಟೋನಿಸಿಟಿಯನ್ನು (ದೇಹದಲ್ಲಿನ ದ್ರವಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡ) ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗ್ಲೇಜಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ಗಳು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಬಾರ್ಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಚೆವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಬಲ್ ಗಮ್), ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಪಾನೀಯಗಳು, ಶಕ್ತಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರಗಳು. ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯು. ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಸುರಕ್ಷಿತ (ಜಿಆರ್ಎಎಸ್) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಮಿಷನ್ ಇದನ್ನು ಹೊಸ ಆಹಾರವೆಂದು ಅನುಮೋದಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಫ್ಓಎಸ್ಎಚ್ಯು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆಹಾರ) ಎಂಬ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಐಸೊಮಾಲ್ಟುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮರುಬಳಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ನ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ವೆಬ್ಪುಟಗಳು ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೌಖಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಹಕ್ಕುಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ನವೀನ ಕಡಿಮೆ-ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವೆಬ್ ಪುಟಗಳು ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ಯುಲೋಸ್ (ಪ್ಯಾಲಟಿನೊಸ್) ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ