Basbousa
ಬಾಸ್ಬೌಸಾ () ಎಂಬುದು ಈಜಿಪ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ, ಸಿರಪ್-ನೆನೆಸಿದ ರವೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ರವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು, ಗುಲಾಬಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸರಳ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಜ್ರದ (ಲೊಜೆಂಜ್) ಆಕಾರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಿಂದಿನ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು, ಮಗ್ರೆಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಸರುಗಳು ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿಃ ಹರಿಸಾಹ್ ಹರಿಸಾ (ರುಬ್ಬಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ), ನಮೋರಾಹ್ ನಮ್ಮೌರಾ, ಬಸ್ಬೋಸಾತ್ ಬಾಸ್ಬೂಸಾ ಗ್ರೀಕ್ಃ ραβανί (ರಾವಣಿ), ρεβανί (ರೆವಾನಿ), σάμαλι (ಸಮಾಲಿ) ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಬೌಸಾ ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಬಹುದು; ಇದನ್ನು ಲೆವಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಹರೇಸಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ "ಹರಿಸ್ಸಾ" ಒಂದು ಖಾರವಾದ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಂಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟೂಶಾ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಸ್ಟೂಚಾ ಎಂದು ಶೈಲೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಎಂಬುದು 2010ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕುವೈತ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಬಾಸ್ಬೌಸಾದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಬಾಸ್ಬೌಸಾದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬಾಸ್ಬೌಸಾ ಬಿಲ್ ಅಷ್ಟಃ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟ ಕೆನೆ ತುಂಬಿದ ಬಾಸ್ಬೌಸಾದ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ರೂಪಾಂತರ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬಾಸ್ಬೌಸಾಃ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲು ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಬೂಸಾ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬಾಸ್ಬೌಸಾ ಈಮ್ ತಪುಜಿಮ್ಃ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಇಸ್ರೇಲಿ ರೂಪಾಂತರ, ಇದನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ಬೌಸಾ ಬಿಲ್ ತಾಮ್ರ್ಃ ಬಾಸ್ಬೌಸಾದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಖರ್ಜೂರ ಹರಡುವ ಬಾಸ್ಬೌಸಾದ ಲಿಬಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬಾಸ್ಬೌಸಾ ಈಮ್ ಟ್ಮಾರಿಮ್ಃ ಖರ್ಜೂರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಸ್ರೇಲಿ ರೂಪಾಂತರವಾದ ಬಾಸ್ಬೌಸಾವನ್ನು, ಲಿಬಿಯಾದ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯೋಮ್ ಕಿಪ್ಪುರ್ನ ಉಪವಾಸ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಝಾಃ ಕಿಝಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿಗೆಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಬೌಸಾದ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರ. ಹಿಲ್ಬೆಹ್ಃ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯ ಬಾಸ್ಬೌಸಾದ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರ. ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹುರ್ಮಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮೆಲೊಮಾಕರೊನೊ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ವರ್ಕ್ಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅರಬ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅರಬ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಇಸ್ರೇಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಗ್ರೀಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೆಮೋಲಿನಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲ್ಬೇನಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು