Fumarium
ಫ್ಯುಮಾರಿಯಂ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ "ವಯಸ್ಸಾದ" ಮೂಲಕ ವೈನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೊಗೆಯ ಕೊಠಡಿಯಾಗಿತ್ತು. ಆಮ್ಫೋರೆಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ಯೂಮೇರಿಯಂನಿಂದ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ವಿಂಟೇಜ್ಃ ದಿ ಸ್ಟೋರಿ ಆಫ್ ವೈನ್ ಎಂಬ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಯುಮೆಲ್ಲಾ ಅವರು ಫಾಲರ್ನಿಯನ್, ಸೀಕುಬನ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಬನ್ ನಂತಹ "ಮೊದಲ-ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವೈನ್" ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹ್ಯೂ ಜಾನ್ಸನ್ ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಆಂಫೋರೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ಯುಮೇರಿಯಂನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಜಾನ್ ಕಿಟ್ಟೋ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕ, ದಿ ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಬಿಬ್ಲಿಕಲ್ ಲಿಟರೇಚರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಿಷ್ನಾದಲ್ಲಿ ಅರ್ಪಣೆಗಳಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿಷೇಧವು ರೋಮನ್ನರು ಸಲ್ಫರ್ ಹೊಗೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ-ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜೆಂಟೈಲ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ವೈನ್ ವೈನ್ ಪರಿಕರಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪದ ಅಂಶಗಳು ವೈನ್ ಇತಿಹಾಸ