List of Indian spices
ಭಾರತೀಯ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಾದ್ಯಂತ (ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಉಪ-ಪ್ರದೇಶ) ಬೆಳೆಯುವ ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಭಾರತವು ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಉಪಖಂಡಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಇತರವುಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಹುರಿದ, ಹುರಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ. ಅವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಪ್ಪ (ಭಾರತೀಯ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ) ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾದ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು. "ಮೇಲೋಗರ" ಎಂದರೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ, ಅದು ಒಣಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ಆಗಿರಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಸಾಲಾ ಡಬ್ಬಾ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಸಂಪರ್ಕಗಳು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೇಸಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನೂ ನೋಡಿ.