William Howard Hay
ವಿಲಿಯಂ ಹೊವಾರ್ಡ್ ಹೇ (ಡಿಸೆಂಬರ್ 14,1866-1940) ಒಬ್ಬ ಅಮೇರಿಕನ್ ವೈದ್ಯ ಮತ್ತು ದಿ ಈಸ್ಟ್ ಅರೋರಾ ಸನ್ ಮತ್ತು ಡಯಟ್ ಸ್ಯಾನಟೋರಿಯಂನ ನಿರ್ದೇಶಕರಾಗಿದ್ದರು. ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ-ಸಂಯೋಜಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಾದ 'ಹೇ ಡಯಟ್' ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಹೇ 1891 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಮೆಡಿಕಲ್ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆದರು. ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ ಅವರು ಯಂಗ್ಸ್ವಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಕ್ಯಾಸಲ್ನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಟಿನ್ಪ್ಲೇಟ್ ಕಂಪನಿಯ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಕರಾಗಿದ್ದರು. ಅವರು ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಹೇ ರೆಸ್ಟ್ ಕ್ಯೂರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು "ಹೇ ಜ್ವರ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸೇವಾ ವಿಭಾಗ" ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 1905ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ರೈಲಿಗೆ ಓಡಿದ ನಂತರ ತೀವ್ರ ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯದ ಪ್ರಸಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಬ್ರೈಟ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ) ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಮುನ್ನರಿವಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಕಾಫಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು. ಅವರ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸಿತು, ಅವರು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವು ಕುಸಿಯಿತು. ಮುಂದಿನ 4 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಅವರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಪಿಹೆಚ್ ಪರಿಸರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪಿಹೆಚ್ ಪರಿಸರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿತು. 1921ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಫಲೋಕ್ಕೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು 1927ರಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ದಿ ಈಸ್ಟ್ ಅರೋರಾ ಸನ್ ಮತ್ತು ಡಯಟ್ ಸ್ಯಾನಟೋರಿಯಂನ ನಿರ್ದೇಶಕರಾಗಿ ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 'ಸನ್-ಡೈಟ್ ಮೆನು' ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೇ ಅವರು ಡಿಫೆನ್ಸಿವ್ ಡೈಟ್ ಲೀಗ್ ಆಫ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹಾ ಮಂಡಳಿಯ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆ, ವಿವಿಸೆಕ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಸಿಡುಬಿಗೆ ಲಸಿಕೆ ಹಾಕುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿದರು. 1930ರಲ್ಲಿ, ಅನೈತಿಕ ಜಾಹೀರಾತುಗಳ ಆರೋಪಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲೇ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಘಕ್ಕೆ ರಾಜೀನಾಮೆ ನೀಡಿದರು. 1932 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಪೊಕೊನೊ ಹೇ-ವೆನ್ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1935 ರಲ್ಲಿ ಹೇ ಸಿಸ್ಟಮ್, ಇಂಕ್ನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿರ್ದೇಶಕರಾದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೇ ಆಹಾರವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು 'ಹೇ-ಸ್ನೇಹಿ' ಮೆನುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದವು; ಅವರ ಆಹಾರ ಸಲಹೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು, ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು "ಹೈಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆದುಕೊಂಡ ಹೆನ್ರಿ ಫೋರ್ಡ್ ಸೇರಿದ್ದರು. ರಿಸೆಪ್ಷನ್ ಹೇ ಅವರನ್ನು ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ-ವ್ಯಸನಿ ಎಂದು ಟೀಕಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಟೀಕಿಸಲಾಯಿತು. ವೈದ್ಯ ಲೋಗನ್ ಕ್ಲೆಂಡನಿಂಗ್ ಹೇ ಡಯಟ್ ಅನ್ನು "ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆಹಾರದ ಒಲವು" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಜೆಫ್ರಿ ಎಮ್. ಪಿಲ್ಚರ್ ಅವರು ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆಃ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಊಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು [ಹೇ] ನಂಬಿದ್ದರು ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಷಾರೀಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಒಂದನ್ನೊಂದು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯು ಏನನ್ನೂ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವನ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ದೋಷಪೂರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗವಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕರುಳಿನ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಹೇ ಅವರ ಪಥ್ಯದ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆಧಾರದ ಕೊರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿರಂತರ ಟೀಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೇ ಡಯಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ರೂಪಾಂತರಗಳಾದ ಕೆನ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ ಡಯಟ್ ಮತ್ತು ಬೆವರ್ಲಿ ಹಿಲ್ಸ್ ಡಯಟ್ ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಎಲಿಜಬೆತ್ ಹರ್ಲಿ, ಹೆಲೆನ್ ಮಿರ್ರೆನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಝೀಟಾ-ಜೋನ್ಸ್ ಅವರಂತಹ ನಟರು ಆಹಾರ-ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕಾಶನಗಳು ದಿ ಮೆಡಿಕಲ್ ಮಿಲೇನಿಯಮ್, (1927) ಹೆಲ್ತ್ ವಯಾ ಫುಡ್, (1929) ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ, (1935) ಎ ನ್ಯೂ ಹೆಲ್ತ್ ಎರಾ, (1935) ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬೆಟರ್ ಬಾಡೀಸ್, (1936) ದಿ ಹೇ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಆಫ್ ಚೈಲ್ಡ್ ಡೆವಲಪ್ಮೆಂಟ್ (1936) [ಎಸ್ತರ್ ಎಲ್. ಸ್ಮಿತ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ] ವಾಟ್ ಪ್ರೈಸ್ ಹೆಲ್ತ್, (1946) ಹೌ ಟು ಆಲ್ವೇಸ್ ಬಿ ವೆಲ್, (1967) ಸಹ ನೋಡಿ ಆಸಿಡೋಸಿಸ್ (ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಪಿಹೆಚ್) ಆಲ್ಕಲೋಸಿಸ್ (ರಕ್ತದ ಪಿಹೆಚ್ ಎತ್ತರ) ಹೇ ಡಯಟ್ ರಾಬರ್ಟ್ ಒ. ಯುವ ರಾಸ್ಮಸ್ ಲಾರ್ಸೆನ್ ಅಲ್ಸೇಕರ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು ಪೈಕ್, ಮ್ಯಾಗ್ನಸ್. (1970). ಆಹಾರ ಪುರಾಣಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಗುನ್ನಾರ್ ಬ್ಲಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಆಹಾರ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಕ್ವಾಕರಿ. ಉಪ್ಸಾಲಾ. pp. 22-29. ವೋಲ್ಬರ್ಗ್, ಲೆವಿಸ್ ರಾಬರ್ಟ್ (1938). ಹೇ ಫುಡ್ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ. ಹೈಜಿಯಾ 16 (ಏಪ್ರಿಲ್): 311-13 ಮತ್ತು 372. 1866 ಜನನಗಳು 1940 ಸಾವುಗಳು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಗ್ರಾಸ್ಮನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಹಳೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ವೈದ್ಯರು ಸ್ಯೂಡೋಸೈನ್ಟಿಫಿಕ್ ಡಯಟ್ ವಕೀಲರು