Mak-guksu
ಮಾಕ್-ಗುಕ್ಸು ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಕೊರಿಯಾದ ಬಕ್ವೀಟ್ ನೂಡಲ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಗ್ಯಾಂಗ್ವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ರಾಜಧಾನಿ ಚುಂಚಿಯಾನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಜೇಂಗ್ಬಾನ್-ಗುಕ್ಸು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ಕೊರಿಯಾದ ಮೂಲರೂಪದ ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ ಖಾದ್ಯವಾದ ನೈಂಗ್ಮಿಯಾನ್ಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅದರ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿವೆ-ಗ್ಯಾಂಗ್ವಾನ್-ಡು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವು ಪ್ರಧಾನ ಬೆಳೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ "ಒರಟಾದ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಗುಕ್ಸುವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟ; ಹೀಗಾಗಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡಲಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಗುಕ್ಸುವಿನ ಜೊತೆಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಿಗಿಂತ ಗ್ರಾಹಕರು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೊಚುಜಾಂಗ್ (ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಿಮ್ಚಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದುಃ ನಬಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ, ಡೊಂಗ್ಚಿಮಿ ಅಥವಾ ಬೈಚು ಕಿಮ್ಚಿ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಂಚನ್ (ಪಕ್ಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಚುಂಚಿಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇರೆಡೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಂಡೆಟೋಕ್ (ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಗಮ್ಜಾಜಿಯೋನ್ (ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಚುಂಚಿಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಗುರುತಿನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿ ಚುಂಚಿಯಾನ್ ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಡೌನ್ಟೌನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್ಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "ಬಕ್ವೀಟ್ ನೂಡಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್" ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಗರವು ವಾರ್ಷಿಕ ಚಂಚಿಯಾನ್ ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ನೂಡಲ್ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಸಹ ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಡಾಕ್-ಗಾಲ್ಬಿ ಚಂಚಿಯಾನ್ ಬಕ್ವೀಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ ಕೋರಿಯಾ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ಚಂಚಿಯಾನ್ ಮಕ್ಗುಕ್ಸು ಮತ್ತು ಡಾಕ್ಗಾಲ್ಬಿ ಉತ್ಸವ ಬಕ್ವೀಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಂಚಿಯಾನ್ ಕೊರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಿಶ್ರ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್