Chanpurū
ಇದು ಒಕಿನಾವನ್ ಸ್ಟರ್ ಫ್ರೈ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಕಿನವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಾನ್ಪುರುವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೋಫುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದ ಮಾಂಸ (ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ಪ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಟುಲಿಪ್), ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಯಾಶಿ (ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು) ಮತ್ತು ಗೋಯಾ (ಕಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ) ಇತರ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಪ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಯು. ಎಸ್. ನೌಕಾಪಡೆಯಿಂದ ಅದರ ಪರಿಚಯದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಒಕಿನಾವಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಾನ್ಪುರು ಎಂದರೆ "ಮಿಶ್ರವಾದದ್ದು" ಮತ್ತು ಈ ಪದವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಕಿನಾವಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಕಿನಾವನ್, ಚೈನೀಸ್, ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗ ಜಪಾನೀಸ್, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಪದವು ಮಲಯ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಕ್ಯಾಂಪುರ್ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ("ಚಾಮ್-ಪೂರ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಮಿಶ್ರಣ". ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಕಿನಾವಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆ, ಚಾನ್ಪುರು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಒಕಿನಾವಾನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಜಪಾನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಹರಡಿದೆ. ಚಾನ್ಪುರು ಗೋಯಾ ಚಾನ್ಪುರು ವಿಧಗಳು ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಚಾನ್ಪುರುಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಗೋಯಾ (ಕಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ), ಮೊಟ್ಟೆ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಟೋಫು ಚಾನ್ಪುರುವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾಮ್, ಬೇಕನ್, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದ ಟೋಫುವಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಒಕಿನವಾನ್ ಟೋಫು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದಾಗ ಅದು ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಟೋಫುವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಮಿನಾ ಚಾನ್ಪುರು ಎಂಬುದು ಮೊಯಾಶಿ ಅಥವಾ ಮುಂಗುಸಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚಾನ್ಪುರುವಿನ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಫು ಚಾನ್ಪುರುವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಆಗಿರುವ ಫು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಲಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಮೆನ್ ಚಾನ್ಪುರು (ಒಕಿನಾವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಮಿನ್ ಚಾನ್ಪುರು) ಸೋಮೆನ್, ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಂತೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಪ್ಲೋಸ್ ಟೋಫು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜಪಾನಿನ ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಓಕಿನಾವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೋಫು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು