Flattop grill
ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಟ್ಟೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪನ ಅಂಶವು ನೇರಕ್ಕಿಂತ (ಪಕ್ಕದಿಂದ) ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಮೇಲ್ಮೈಯ ಮೇಲೆ ರೇಡಿಯಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ. ಮೊದಲ ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು. ಈ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರಿಡ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಈ ಗ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಂಚಾ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇದರರ್ಥ "ಲೋಹದ ಫಲಕ". ಲಾ ಪ್ಲ್ಯಾಂಚಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಹಾರ ಎಂದರೆ "ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೈಲೆಟ್ಸ್ ಎ ಲಾ ಪ್ಲ್ಯಾಂಚಾ ಅನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಾದ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿಯಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯುವುದು, ಬ್ರೌನಿಂಗ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ನಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್, ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ನಂತಹ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖ ವೇದಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಂಬಿಂಗ್ಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉಕ್ಕಿನ ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶುಲ್ಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಕ್ರೀಪ್ಗಳು, ಪನಿನಿಗಳು, ಯಾಕಿಸೋಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್, ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ಕ್ವೆಸಾಡಿಲ್ಲಾಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಜರ್ಕ್ ಚಿಕನ್, ಕ್ರ್ಯಾಬ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಫ್ಲಾಟ್ಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಕ್ಕಿನ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತುಂಡು ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಹೊರಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಪೇನ್ನಿಂದ ಚಾಲಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾದರಿಗಳೂ ಇವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಳಾಂಗಣ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ) ಅಥವಾ ಒಯ್ಯಬಹುದು (ಚಕ್ರದ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಫ್ಲಾಟ್ಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆದ-ಜ್ವಾಲೆಯ ಗ್ರಿಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ನೇರ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು ತೆರೆದ-ಜ್ವಾಲೆಯ ಗ್ರಿಲ್ಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹಾರವು ಗ್ರೇಟ್ನ ಮೂಲಕ ಬೀಳುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಲೋಸ್ಡ್-ಫ್ಲೇಮ್ ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗ್ರೇಟುಗಳ ಮೂಲಕ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವ ಬದಲು ಉಕ್ಕಿನ ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಇಂಧನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಕಣಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಬರ್ನರ್ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿರತೆ, ನಮ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯೂಬನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯೂಬನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ (ಹ್ಯಾಮ್, ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು) ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಎ ಲಾ ಪ್ಲ್ಯಾಂಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಬೀಫ್ ಎ ಲಾ ಪ್ಲ್ಯಾಂಚಾವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳು ಟೆಪ್ಪನಯಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೇರಿದಂತೆ ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಭಾರತದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು (ದೋಸೆ, ಪರಾಠಾ, ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ), ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ (ಪಿಟಾ), ಆಫ್ರಿಕಾ (ಇಂಜೆರಾ) ಮತ್ತು ಜಮೈಕಾ (ಬಮ್ಮಿ) ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ "ಮನೆಯ ಮುಂಭಾಗದ" ಅಡುಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುವವರು ತಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಕೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬ್ಯುಟೇನ್ ಬರ್ನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಹಾಬ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಡುಗೆ ವೇದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶನ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ಊಟದ ಅನುಭವದ ಭಾಗವಾಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಊಟವನ್ನು ಲೈವ್-ಆಕ್ಷನ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮನರಂಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಟಾಪ್ ಸ್ಟೌವ್ ಫ್ಲಾಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಜ್ವಾಲೆಯು ಅದರ ಶಾಖದ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಲೋಹದ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಟಾಪ್ನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಬಳಕೆದಾರರು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಬಳಕೆದಾರರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಮ್ಮ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯ ಬದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಂಚಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟೌವ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಕೋಮಲ್ ಗ್ರಿಡಲ್ ಹಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಪ್ಪನ್ ತವಾ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ