Peter Merriman
ಪೀಟರ್ ಮೆರಿಮಾನ್ ಒಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಹವಾಯಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ 12 ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. 2011 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮತ್ತು ಇತರ ಹವಾಯಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಹವಾಯಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಹಾಲ್ ಆಫ್ ಫೇಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 25 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ತಜ್ಞರಾಗಿ, ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಹವಾಯಿಯ ಬಹುಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕತೆಯ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಸರಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮೂಲಕ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರನ್ನು ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಟೈಮ್ಸ್ "ಹವಾಯಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪೈಡ್ ಪೈಪರ್" ಎಂದು ಕರೆದಿದೆ. ಜೀವನಚರಿತ್ರೆ ಮೆರಿಮನ್ ಪಿಟ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವರ ತಾಯಿ, ಪಿಟ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಪೋಸ್ಟ್ ಗೆಜೆಟ್ನ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರಾದ ವುಡೀನ್ (ವುಡಿ) ಮೆರಿಮನ್, ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ಪೀಟರ್ ಅವರನ್ನು ಈ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಆಕೆ ಆತನಿಗೆ ಎಚ್. ಜೆ. ಹೈನ್ಜ್ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟರು, ನಂತರ ಅಮೆರಿಕದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದ ಫರ್ಡಿನ್ಯಾಂಡ್ ಮೆಟ್ಜ್ಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಮೆರಿಮನ್ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದರು ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವರು ರಾಕ್ ರೆಸಾರ್ಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಚೆಫ್ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡರು, ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿರ್ದೇಶನದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ. 1983ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪೀಟರ್ ಅವರನ್ನು ಮೌನಾ ಲಾನಿ ಬೇ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. 1985ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆಗಮಿಸಿದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರನ್ನು ಮೌನಾ ಲಾನಿ ರೆಸಾರ್ಟ್ನ ಹೊಸ ಗ್ಯಾಲರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. ದಿ ಗ್ಯಾಲರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ನೀಡಿದ ಸಂದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ಮೆರಿಮಾನ್ ಅವರನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕೇಳಲಾಯಿತು. ಇದು ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ, ಅವರು "ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು. ಅವರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಸಿಕ್ಕಾಗ, ಅವರು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಫಾರ್ಮ್ಗಳು, ಜಾನುವಾರು ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹಡಗುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಮೆರಿಮಾನ್ "ಗೆರಿಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್" ಅಭಿಯಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. "ನಾವು ಇದರಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇದ್ದೇವೆ", ಅವರು ಅವರಿಗೆ ಹೇಳಿದರು, "ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ". ಬಹಳ ಬೇಗ ಅವರು ದೃಢವಾದ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ "ಹವಾಯಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಮೆರಿಮನ್ ಅವರನ್ನು ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾಗಿ ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. 1988 ರಲ್ಲಿ, ಮೆರಿಮನ್ ಹವಾಯಿಯ ವೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೆರಿಮನ್ಸ್ ಎಂಬ ತನ್ನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಅಪ್ ಕಂಟ್ರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿತು. ಹನಾ ಹೌ ಅವರು ಆತನನ್ನು "ಕೌಬಾಯ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ "ಎವೆರಿಥಿಂಗ್ ಅಟ್ ಮೆರಿಮಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತೆ ಶ್ಲಾಘಿಸಿತು", ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು "ಅವನ ವೋಕ್-ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಅಹಿಗಾಗಿ ಸಾಯಬೇಕು!" ಎಂದು ಉದ್ಗರಿಸಿತು. 1994ರಲ್ಲಿ, ಮೆರಿಮನ್ ಟಿಎಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಭಾಗಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾಯಿಯ ಕಾನಪಾಲಿ ಬೀಚ್ನಲ್ಲಿ ಹುಲಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿತು. ಹೊನೊಲುಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯು "ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು ಮನೆ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದ ಹುಲಾ ಗ್ರಿಲ್, ಹವಾಯಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಕಡಲತೀರದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತಂದಿತು. 2008ರಲ್ಲಿ, ಪೀಟರ್ ಅವರು ಮೌಯಿಯ ಕಪಾಲುವಾದಲ್ಲಿ ಮೆರಿಮನ್ನ ಕಪಾಲುವಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮೆರಿಮನ್ನ ಕಪಾಲುವಾವನ್ನು 2017ರಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ ಅಡ್ವೈಸರ್ನ ದೇಶದ ಟಾಪ್ 10 ಫೈನ್ ಡೈನಿಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 2009ರಲ್ಲಿ, ಕೌವಾಯಿಯ ಪೊಯ್ಪುನಲ್ಲಿ ಪೀಟರ್ ಮೆರಿಮಾನ್ಸ್ ಫಿಶ್ ಹೌಸ್ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಫಿಶ್ ಹೌಸ್ನ ಕೆಳ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪೀಟರ್ ಮೆರಿಮಾನ್ಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ & ಬರ್ಗರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. 2011ರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೆರಿಮನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕ ಬಿಲ್ ಟೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಕರಕುಶಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು. ಕರಕುಶಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ದ್ವೀಪಗಳಾದ್ಯಂತ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಂಕಿಪಾಡ್ ಕಿಚನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸುಸ್ಥಿರ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೂಲದ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕರಕುಶಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಒವಾಹುವಿನ ಹೊನೊಲುಲುವಿನ ಕಾಕಾಕೊ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಕು ಕಿಚನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. 2015ರಲ್ಲಿ, ಮೆರಿಮಾನ್ ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಾದ ಮೆರಿಮಾನ್ಸ್ ಹವಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಹವಾಯಿ ಸಮುದಾಯ ಕಾಲೇಜು ಅಥವಾ ಪಶ್ಚಿಮ ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಹವಾಯಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಪಾಕಕಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಥವಾ ಮುಂದುವರಿಯುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಮೆರಿಮಾನ್ ಪಾಕಕಲೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿವೇತನವನ್ನು ಲೋಕೋಪಕಾರ ಮೆರಿಮಾನ್ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆರಿಮನ್ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಭೂಮಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಲಾಭರಹಿತ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಹವಾಯಿ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ ಟ್ರಸ್ಟ್ನ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷರಾಗಿಯೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹವಾಯಿಯ ಹವಾಯಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಪಿಟ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದ ಹಳೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಹುಟ್ಟಿದ ವರ್ಷ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ (ಜೀವಂತ ಜನರು)