Cuisine of the Central African Republic
ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗಣರಾಜ್ಯದ (ಸಿಎಆರ್) ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಅಭ್ಯಾಸಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ, ಸೋರ್ಗಮ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಯಾಮ್, ಓಕ್ರಾ, ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾಲಕ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿವೆ. ಅಮೆರಿಕ ಮೂಲದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ, ಮ್ಯಾನಿಕ್ (ಕಸಾವಾ), ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ವಿರಳವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಇತರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಾದ ಸಿಕಾಡಾಗಳು, ಮಿಡತೆಗಳು, ಕ್ರಿಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೆದ್ದಲುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಕಾಡು ಆಟಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಸುಡುವ ಒಣ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಜೋಳದಂತಹ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಸೇರಿವೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಮಳಿಗೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮಕರ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್), ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಂಗುಯಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮರಿಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಎಲೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಲಸಿಗರಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿವೆ. ಕಾಡು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಜಧಾನಿ ಬಂಗುಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ವಯಸ್ಸು 18 ಆಗಿದೆ. ಮುಸ್ಲಿಮರು ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಕೆ5 ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬುಷ್ಮೀಟ್ ಕಸಾವಾ ಮತ್ತು ಕಸಾವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಚಿಚಿಂಗಾ, ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮೇಕೆ ಎಗುಸಿ ಸಾಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಪಿಟೈನ್ (ನೈಲ್ ಪರ್ಚ್), ಇದನ್ನು ಬಂಗುಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ಅನಾನಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಫೌಟೌ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫುಫು ಮತ್ತು ಫೌಟೌ ಎರಡನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫುಫು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಸಾವಾ ಫುಲಾನಿ ಬೊಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಗೋಜೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ, ಕಸಾವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಕಾಂಡಾ ಟಿ ನೈಮಾ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮುವಾಂಬಾ ಡಿ ಗಲಿನ್ಹಾ, ಓಕ್ರಾ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಮುವಾಂಬಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಳೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಟೊಮೆಟೊ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಮ್ ಬಟರ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಮ್ ಬಟರ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೀಗಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ/ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾಮ್ ಯಾಮ್, ಇದು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗಣರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ 1800 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಸ ಯಾಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಪಾನೀಯಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಹಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಕಾಫಿ ಚಹಾ (ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು) ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಕರ್ಕಂಜಿ ಉತ್ತರದ ದಾಸವಾಳದ ಹೂವಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮದ್ಯಸಾರದ ಪಾನೀಯಗಳು ಪಾಮ್ ವೈನ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ಸಾಫ್ಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೋಳದ ಬಿಯರ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಕಾಫ್ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮದ್ಯ ಸೇರಿವೆ ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗಣರಾಜ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಬಂಗುಯಿ ಬಂಗುಯಿ ಯಲ್ಲಿ ಕಸಾವಾ ಅಥವಾ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿನ ಜನರ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಸಾವಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿವೆ. ಓಕ್ರಾ ಅಥವಾ ಗೊಂಬೊ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಟವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಬೋಕ್ನಂತಹ ಮೀನು ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮ್ಯಾನಿಓಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫುಫು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಂಗುಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. ಕೆಲವರು ವಿದೇಶಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರದ ಕಡೆಗೆ ಆಧಾರಿತವಾದ ರಿಲೈಸ್ ಡೆಸ್ ಚಾಸೆಸ್, ಲಾ ಟೆಂಟೇಷನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ 'ಎಸ್ಕೇಲ್, ಮತ್ತು ಲೆಬನಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಲಿ ಬಾಬಾ ಮತ್ತು ಬೇರೌತ್. ಸ್ಥಳೀಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಡಮ್ ಎಂಬೋಕಾದಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಫ್ರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. ಹಲವಾರು ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಬಂಗುಯಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಶ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್, ಪಾಮ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ಗಳು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಹಿತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಸೇರಿದೆ. ಬೊಯಾಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಲೇಜ್ ಎಕೋಲಾಜಿಕ್ ಬೊಯಾಲಿ ಎನ್ ಆರ್ಸಿಎ ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಕೊರತೆ ಸಿಎಆರ್ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇಡೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸಬಲ್ಲದು; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಂಗೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿವೆ, ಇದು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ. ಈ ರಾಜಕೀಯ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟುಗಳು ಸಶಸ್ತ್ರ ಗುಂಪುಗಳು ಕೃಷಿ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು, ಆಹಾರ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈಕ್ವಟೋರಿಯಲ್ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಾಗವಾಗಿ ಈಗ ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗಣರಾಜ್ಯದ ದೇಶವನ್ನು ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವಗಳಿವೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರಬ್ ಗುಲಾಮ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ತಂದರು. ಅದರ ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಚಾಡ್ ಸರೋವರದ ಸುತ್ತಲೂ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಕಾನೆಮ್-ಬೋರ್ನು ಮತ್ತು ಡಾಫೋರ್ನಂತಹ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮುಸ್ಲಿಮರು ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗಣರಾಜ್ಯ