Leche frita
ಲೆಚೆ ಫ್ರಿಟಾ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಹುರಿದ ಹಾಲು) ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲೇಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲವು ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪಲೆನ್ಸಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಇದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ತಯಾರಿಕೆಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಲೆಚೆ ಫ್ರಿಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗ ದುಂಡಾದ, ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸಮವಸ್ತ್ರದ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಬಹುದು, ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್ ಹುರಿದ ಹಾಲು ಹುರಿದ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು