Paling in 't groen
(ಡಚ್) ಅಥವಾ (ಫ್ರೆಂಚ್) ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡೆಂಡರ್ಮೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಆಂಟ್ವೆರ್ಪ್ ನಡುವಿನ ಷೆಲ್ಡ್ಟ್ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫ್ಲೆಮಿಶ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಡಚ್ ಹೆಸರು (ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಈಲ್ ಇನ್ ದಿ ಗ್ರೀನ್') ಹಸಿರು ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧತೆ ಈಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ದು ಅದರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಎರಡು ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಋಷಿ, ಶುಂಠಿ ಪುದೀನಾ, ಓರೆಗಾನೊ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು (ಸಿಟ್ರೋನೆಲ್ಲಾ), ಚೆರ್ವಿಲ್, ಥೈಮ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಥೈಮ್, ರುಚಿಯಾದ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕುಟುಕುವ ಗಿಡ, ಸ್ಪಿಯರ್ಮಿಂಟ್, ಬರ್ನೆಟ್, ವಾಟರ್ಕ್ರೆಸ್, ಡ್ರ್ಯಾಗನ್-ವರ್ಟ್ (ಟ್ಯಾರ್ರಾಗನ್), ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ; ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ದ್ರವವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಈಲ್ನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಬಹುದು. ಈಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ನದಿ ಈಲ್ ಅಪರೂಪ ಅಥವಾ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಲ್ ಫಾರ್ಮ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ, ಕಾಡು ಈಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು