Salting in
ಲವಣವು ದ್ರಾವಣದ ಅಯಾನಿಕ್ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಂತಹ ದ್ರಾವಣದ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆ ಅಯಾನಿಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ವರೂಪ, pH, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಕಾಸ್ಮೋಟ್ರೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕರಗುವಿಕೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು, ಇದನ್ನು "ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಔಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಯಾನಿಕ್ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಡೆಬೈ-ಹಕಲ್ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಂದ (ವಿರುದ್ಧ ನಿವ್ವಳ ಚಾರ್ಜ್ನ ಅಯಾನುಗಳು) ಸುತ್ತುವರೆದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸ್ಥಿರವಿದ್ಯುತ್ತಿನ ಮುಕ್ತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಕದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಕರಗುವಿಕೆಯ ಲಾಗರಿದಮ್ ಅಯಾನಿಕ್ ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಗಮೂಲಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಜಾನ್ ಗ್ಯಾಂಬಲ್ ಕಿರ್ಕ್ವುಡ್ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಅಯಾನುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಉಪ್ಪಿನ ಅಯಾನುಗಳ ಕರಗುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾಗ್ S = B − KI ಅಲ್ಲಿ S ಎಂಬುದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕರಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, B ಎಂಬುದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್, pH ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಕಾರ್ಯ), K ಎಂಬುದು ಲವಣ ಹೊರಹಾಕುವ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (pH, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಕಾರ್ಯ), ಮತ್ತು I ಎಂಬುದು ಉಪ್ಪಿನ ಅಯಾನಿಕ್ ಶಕ್ತಿ. ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯು ಲಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಡೆವಿಟ್ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಂದಾಜು. ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಔಟ್ ಸಾಲ್ವೇಷನ್ ಶೆಲ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವಿಕೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ