Wiltshire cure
ವಿಲ್ಟ್ಶೈರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು 18ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಲ್ಟ್ಶೈರ್ನ ಕ್ಯಾಲ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು; ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾರಿಸ್ ಕುಟುಂಬವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಮೂಲತಃ ಇದು ಒಣ ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಚ್ಚುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ವಿಲ್ಟ್ಶೈರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ 4-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಾಗವಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2010 ರಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಮೂಲದ ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಗೊಂದಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಒಪ್ಪುವ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಕೋಡ್ಗೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದವು. ಈ ಒಪ್ಪಂದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ, ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ "ವಿಲ್ಟ್ಶೈರ್ ಕ್ಯೂರ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯುಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಡಿಟಿಪ್ಪಣಿ ಮೂಲಗಳು ಬೇಕನ್ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಲ್ಟ್ಶೈರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ