Yemas de Santa Teresa
ಯೆಮಾಸ್ ಡಿ ಸಾಂತಾ ತೆರೇಸಾ (ಎನ್ಃ ಯೋಲ್ಕ್ಸ್ ಆಫ್ ಸೇಂಟ್ ತೆರೇಸಾ) ಅಥವಾ ಯೆಮಾಸ್ ಡಿ ಅವಿಲಾ (ಎನ್ಃ ಯೋಲ್ಕ್ಸ್ ಆಫ್ ಅವಿಲಾ) ಎಂಬುದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅವಿಲಾ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಖ್ಯಾತಿಯು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ನಾದ್ಯಂತ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಅವಿಲಾ ನಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಸ್ಮಾರಕಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆಃ ಸಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಿಲಾದ ತೆರೇಸಾವನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೆಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಪೇನ್ನ ಹಿಂದಿನ ವಸಾಹತು ಪ್ರದೇಶವಾದ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಿರಮಿಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮೂಲವು ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುಗದಲ್ಲಿ "ಫ್ಲೋರ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ" ಎಂಬ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯು "ಯೆಮಾಸ್ ಡಿ ಸಾಂತಾ ತೆರೇಸಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು ಎಂದು ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಿಲಾದಲ್ಲಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿ "ಲಾ ಡಲ್ಸ್ ಅವೈಲ್ಸ್" (ಇಂದು ಇದನ್ನು "ಫ್ಲೋರ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಡಾನ್ ಇಸಾಬೆಲೋ ಸ್ಯಾಂಚೆಜ್ ಅವರು 1860ರಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು "ಯೆಮಾಸ್ ಡಿ ಸಾಂತಾ ತೆರೇಸಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಿಸಿದರು. ಖಾದ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವಿಲಾದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು "ಯೆಮಾಸ್ ಡಿ ಅವಿಲಾ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಅವಿಲಾದ ತೆರೇಸಾ ಕಾನ್ವೆಂಟ್ನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಮನ್ನಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ "ಯೆಮಾಸ್ ಡಿ ಅವಿಲಾ" ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಈಗ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ರವಾನಿಸುವುದರಿಂದ ಬದುಕುಳಿಯಲು ಹೊಸ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ದಾರದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್-ಲಿಯೋನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ