Suutei tsai
ಸುಟೈ ತ್ಸೈ (,,) ಮಂಗೋಲಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೂಟೈ ತ್ಸೈ, ಸೂಟೈ ತ್ಸೈ ಅಥವಾ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಉಪ್ಪು ಚಹಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಸ್ಯೂಟೈ ಸಾಯ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು, ಹಾಲು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕ್ವಾರ್ಟ್ ನೀರು, ಒಂದು ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮಂಗೋಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಅರ್ಧ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ ಅಧಿಕೃತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಸಹ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯೂಟೈ ಸಾಯ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವೂ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎತ್ತರದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಅನೇಕರು ಈ ಕ್ರಮವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಮಂಗೋಲಿಯನ್ನರು ಸುಟೈ ತ್ಸೈಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಚಹಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಲಾಕ್ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಚಹಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯೂಟೈ ಸಾಯ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಹಾಲು ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಮಂಗೋಲಿಯನ್ನರು ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು ಜಾನುವಾರುಗಳು, ಒಂಟೆಗಳು, ಕುದುರೆಗಳು, ಯಾಕ್ಗಳು, ಆಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಹಾಲು ಈಗ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಮಂಗೋಲರ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವೆಂದರೆ ನೇರವಾಗಿ ನೀರು ಕುಡಿಯದಿರುವುದು. ಇದು ನೀರು ಪವಿತ್ರ ಎಂಬ ಮಂಗೋಲರ ನಂಬಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು. ಹದಿಮೂರನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕನ್ ಸನ್ಯಾಸಿ, ರುಬ್ರಕ್ನ ವಿಲಿಯಂ, ಮಂಗೋಲರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಮಂಗೋಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊರಟನು. ತನ್ನ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಂಗೋಲರು "ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದರು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ನೀರಿನಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ಮಂಗೋಲರ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ರುಬ್ರಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾನೆ. ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮಂಗೋಲರು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಸುಯೆಟಿ ತ್ಸೈ ಅಥವಾ ಐರಾಗ್ನನ್ನು (ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾರ್ಸ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಮದ್ಯಸಾರ) ಕುಡಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಅನೇಕ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ನರು ಸ್ಯೂಟೈ ಸಾಯ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ವಿದೇಶಿಯರು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಮಂಗೋಲಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಟೈ ತ್ಸೈ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಿನವಿಡೀ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಮನೆಗೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯುರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಗೆರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಮಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆತಿಥ್ಯದ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯೂಟೈ ಸಾಯ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯೂಟೈ ಸಾಯ್ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ, ಬೂರ್ಟ್ಸೋಗ್ನೊಂದಿಗೆ (ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಹುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು) ಅಥವಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಯೂಟೈ ತ್ಸೈ ತ್ವರಿತ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ನೋಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಹಾ ಕುಮಿಸ್ ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸುಯೆಟಿ ತ್ಸೈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ವೀಡಿಯೊ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ವೀಡಿಯೊ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಬುರ್ಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತುವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಲ್ಮಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಲ್ಟೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಚಹಾ ಹಾಲು ಚಹಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾನೀಯಗಳು