Svið
ಸ್ವಿಡ್ (; ಸ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಿತ್ ಎಂದು ಲಿಪ್ಯಂತರಗೊಂಡಿದೆ) ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಕುರಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ವಧೆಗೊಳಗಾದ ಪ್ರಾಣಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಡ್ ಮೂಲತಃ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಥೊರಾಮಾಟೂರ್ ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಆಹಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯ-ಚಳಿಗಾಲದ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಡಾಸುಲ್ಟಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಡ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾನ್, ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದ ಸ್ವೀಡ್ನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾರ್ವೆಯ ಸ್ಮಾಲಾಹೋವ್ ಮತ್ತು ಫಾರೋ ದ್ವೀಪಗಳ ಸೈಡರ್ಹೋವ್ಡ್ನಂತಹ ಇತರ ಪಶ್ಚಿಮ ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಲೀಕರ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರುವ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ತಿನ್ನುವವರ ಮೇಲೆ ಕಳ್ಳತನದ ಆರೋಪ ಹೊರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಮೂಢನಂಬಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಷಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆಯ ಕೆಳಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆ ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮಗು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನವರು ಕಣ್ಣನ್ನು ತಲೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲಾರಾ ವೆಬರ್, ಚಿಕಾಗೊ ಟ್ರಿಬ್ಯೂನ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾ, ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ 1995 ರ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡ್ ತಿನ್ನುವ ತನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆಃ ಮೊದಲು ಕೂದಲನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡುವಾಗ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆದುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು; ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿದರೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆದುಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕಲ್ಮಶವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಲೆಯನ್ನು 60ರಿಂದ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಕಾಲೆ ಪ್ಯಾಚೆ ಸ್ಮಾಲಾಹೋವ್ ಪೊಸ್ವೌಡಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆ (ವೀಡಿಯೊ) ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ವೀಡ್ (ರೇಕ್ಜಾವಿಕ್ ಗ್ರೇಪ್ವಿನ್ ನಿಂದ) ಆಫಲ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾನೆ