Matoke
ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಟೂಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮ್ಯಾಟೋಕೆ, ಬುಗಾಂಡಾ (ಮಧ್ಯ ಉಗಾಂಡಾ) ದಲ್ಲಿ ಅಮಾಟೂಕ್, ನೈಋತ್ಯ ಉಗಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ಎಕಿಟೂಕೆ, ಪಶ್ಚಿಮ ಉಗಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ಎಕಿಟೂಕೆ, ಲುಗಿಸುನಲ್ಲಿ (ಪೂರ್ವ ಉಗಾಂಡಾ) ಕಮಟೋರ್, ವಾಯುವ್ಯ ಟಾಂಜಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಬಿಟೂಕೆ, ರುವಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ಇಜಿಟೋಕಿ, ಬುರುಂಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಳಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಟ್ರಿಪ್ಲಾಯ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವುವೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಾಂಡಾ ಮತ್ತು ರುವಾಂಡಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಊಟವನ್ನು ಎರಡೂ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಟೋಕೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಉಗಾಂಡಾ, ಕೀನ್ಯಾ, ಟಾಂಜಾನಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಯಾಗಿವೆ. ಅವರನ್ನು ಮುಟಿಕಾ/ಲುಜುಗಿರಾ ಉಪಗುಂಪು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಂಪಿನ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಮುಸಾ ಎಎಎ-ಇಎ), ಉಗಾಂಡಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಕೀನ್ಯಾದ ಬಂಟು ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಟೋಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೀನ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಗಾಂಡಾದ ಲೇಕ್ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಟಾಂಜಾನಿಯಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ಕಿಲಿಮಂಜಾರೊ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಧಾನ ಬೆಳೆಯಾಗಿವೆ. ವಿವರಣೆ ಉಗಾಂಡಾ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇತರ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಳಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಸೂಡೊಸ್ಟೆಮ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂಚಿನ) ಕಲೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಲೋಹದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸೂಡೊಸ್ಟೆಮ್ಗಳ ಹೊರಗಿನ ಕೋಶವು ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಒಳಗಿನ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಂದವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಒರಟಾದ ಕೂದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಳದ ಕಡೆಗೆ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗಂಡು ಹೂವುಗಳು ಹಳದಿ ಲೋಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಟೆಪಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪರಾಗಕೋಶಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಟಾಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅವು ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಗಳಿಂದ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ತಿರುಳು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಗೀಕರಣ ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಟ್ರಿಪ್ಲಾಯ್ಡ್ (ಎಎಎ) ತಳಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು ಮುಸಾ ಅಕ್ಯುಮಿನಾಟಾ ಕೊಲ್ಲಾ (ಎಎಎ-ಇಎ). ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಮುಸಾ ಬ್ರಿಯಿ ಡಿ ವೈಲ್ಡ್ ಸೇರಿವೆ. ಅವರ ತಂದೆಯ ಪೋಷಕರು ರಕ್ತದ ಬಾಳೆ ಉಪವರ್ಗಗಳು (ಎಂ. ಅಕ್ಯುಮಿನಾಟಾ ಎಸ್ಎಸ್ಪಿ). ಜೆಬ್ರಿನಾ) ಕಾಡು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಭೇದವಾದ ಮುಸಾ ಅಕ್ಯುಮಿನಾಟಾ. ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 200 ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಳಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ತದ್ರೂಪುಗಳನ್ನು) ಸೂಚಿಸುವ ಉಪಗುಂಪಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋನ್ ಸೆಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕ್ಲೋನ್ಗಳ ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದುಃ ಎಂಬಿಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಕ್ಲೋನ್ ಸೆಟ್ ಎಂಬಿಡ್ಡೆ ಕ್ಲೋನ್ ಸೆಟ್ 14 ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಂಬಿಡ್ಡೆ ಎಂದರೆ 'ಬಿಯರ್', ಮತ್ತು ಈ ತದ್ರೂಪಿ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ತದ್ರೂಪುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಿರುಳು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ವಿಸರ್ಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಕಿತೆಂಬೆ ತದ್ರೂಪಿ ಸೆಟ್ ನಕಬುಲುಲು ತದ್ರೂಪಿ ಸೆಟ್ ನಕಬುಲುಲು ತದ್ರೂಪುಗಳು ಮೃದು-ರಚನೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಬೇಗ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮುಸಕಲಾ ಕ್ಲೋನ್ ಸೆಟ್ ಮುಸಕಲಾ ತದ್ರೂಪುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿ-ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹಿಂದಿನ ಮೂರು ಕ್ಲೋನ್ ಸೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಎನ್ಫುಕಾ ತದ್ರೂಪುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರ ಆಕಾರದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಬ್ಬಿದ, ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಆಯತಾಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗುಂಪಿನ ಆಕಾರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಯತಾಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇತರ ಕ್ಲೋನ್ ಸೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದು ಐದು ಕ್ಲೋನ್ ಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಅವು ಹೆವಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಕ್ಲೋನ್ ಸೆಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. 500ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರುಗಳು ಇ. ಎ. ಎಚ್. ಬಿ. ಉಪಗುಂಪಿನ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ. ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿ. ಶ. ಮೊದಲನೆಯ ಶತಮಾನದಿಂದ ಆರನೇ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಬಹುಶಃ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೂಲಕ. ಅವು ಇತರ ಎಎಎ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ತಳೀಯವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಹಸ್ರಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ. ಅವು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ದ್ವಿತೀಯ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ). ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಗಾಂಡಾ, ಬುರುಂಡಿ ಮತ್ತು ರುವಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆನುವಂಶಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ತಳೀಯವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಪ್ರಸರಣದಿಂದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಒಂದೇ ಪೂರ್ವಜರ ತದ್ರೂಪಿಯಿಂದ (ಕಳೆದ 2000 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ) ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ. ಟ್ರಿಪ್ಲಾಯ್ಡ್ ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜೀನ್ ಪೂಲ್ ಒಂದೇ ಹೈಬ್ರಿಡೈಸೇಶನ್ ಘಟನೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಬೆಳೆ ಜೀನ್ಪೂಲ್ನ ಅಡಿಪಾಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನುವಂಶಿಕ ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ಟ್ರಿಪ್ಲಾಯ್ಡ್ ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಬಂಜೆತನದಿಂದ ಕೂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ ನಂತರದ ಪೀಳಿಗೆಯ ರೈತರು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಅಲೈಂಗಿಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ತಳೀಯವಾಗಿ ಐಸೋಜೆನಿಕ್ ಸೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯುಟೆಂಟ್ಗಳ (ಅಂದರೆ. ಇಂದಿನ ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ರೈತರು ಮತ್ತು ಪರಿಸರದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಗಾಂಡಾ, ಟಾಂಜಾನಿಯಾ, ಕೀನ್ಯಾ, ಬುರುಂಡಿ ಮತ್ತು ರುವಾಂಡಾದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಗಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಲಾ ವಾರ್ಷಿಕ ಬಳಕೆಯು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಂದರೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನವಾಗಿದೆ. ರುವಾಂಡಾ ಮತ್ತು ಬುರುಂಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ರಿಂದ 11 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಾಂಡಾವು ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಉತ್ಪಾದಕ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ರಫ್ತುದಾರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಆಹಾರ ಬೆಳೆಗಳಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರು ಮ್ಯಾಟೋಕೆ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಟೂಕ್) ಉಗಾಂಡಾದಲ್ಲಿ "ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಎಂಬಿಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಮ್ಯಾಟೋಕೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ) ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ (ಸ್ವಾಹಿಲಿಃ ಸೂಫುರಿಯಾ) ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಮರದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಟೋಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಂಡಗಳು ಎಲೆ-ಸುತ್ತಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸದೇ ಇರುವಾಗ, ಮ್ಯಾಟೋಕ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮ್ಯಾಟೋಕೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಾಜಾ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ಕಟೋಗೊ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮ್ಯಾಟೋಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟೋಗೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಆಫಲ್ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವೂ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟಾಂಜಾನಿಯಾದ ಬುಕೋಬಾದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಟೊಕ್ (ಅಥವಾ ಇಬಿತುಕ್) ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಟೋಕ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1980ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ, ಇದು ಬುಕೋಬಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಅಡುಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬುರುಂಡಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರುವಾಂಡಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಗಾಂಡಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕೃಷಿ ಗುಂಪುಗಳು ಎನ್ಸೆಟ್ ಮುಸಾ ಬಾಲ್ಬಿಸಿಯಾನಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಕಾಂಗೋ ಕುಕ್ಬುಕ್ (ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು) ಮ್ಯಾಟೂಕ್ ಮುಸಾಪೀಡಿಯಾದ ಹಸಿರು ಗೊಂಚಲುಗಳ ಫೋಟೋ, ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಎತ್ತರದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಪುಟ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕೃಷಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬುರುಂಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೆಳೆಗಳು ಪೂರ್ವ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸಸ್ಯವರ್ಗದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಸೈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುವಾಂಡಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಗಾಂಡಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ