Watermelon rind preserves
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತೊಗಟೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ದಕ್ಷಿಣದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಸರ್ಬಿಯನ್ ತಳಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ಕೊ ಓಡ್ ಲುಬೆನಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸರ್ಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು