Pecora alla cottora
ಪೆಕೋರಾ ಅಲ್ಲಾ ಕೊಟೋರಾ ಒ ಕಲ್ಲಾರಾ ಎಂಬುದು ಅಬ್ರುಝೊ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರ್ಸಿಕನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ 'ಅಕ್ವಿಲಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಟಿ ಡೆಲ್ಲಾ ಲಾಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳ ಕಳಪೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕುರುಬರು ತಮ್ಮ ಬಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದ ವಿವಿಧ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಥೈಮ್, ಲಾರೆಲ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಜುನಿಪರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೊಸ್ಟಿಸಿನಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಟ್ಟಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಬ್ರುಝೊ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಬ್ರುಝೊ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕುರಿಮರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಬ್ರುಝೊ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ