Pegu Club (New York City)
ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬಾರ್ ಆಗಿದ್ದು, 2005ರಿಂದ 2020ರವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಮ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಟನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೋಹೋ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ವಿಚ್ ಗ್ರಾಮದ ಗಡಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಬಾರ್ಗೆ ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್ನ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಹೊರಠಾಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ ಎಂಬ ಕ್ಲಬ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಅದರ ಸಹಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಈ ಬಾರ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಚಳವಳಿಯ ಪ್ರವರ್ತಕವಾಗಿತ್ತು. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೂಸ್ಟನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಸಿರು ಕಟ್ಟಡದ ಎರಡನೇ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ. ಅಲಂಕಾರವು ಬಿದಿರಿನ ಮಹಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ದೀಪಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಏಷ್ಯನ್ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಮಂದವಾಗಿ ಬೆಳಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದರ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ರಸ್ತೆ-ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮುಂಭಾಗದ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಟೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಐಡ್ರಾಪರ್ಗಳು, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಪಾಲುದಾರರ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಆಡ್ರೆ ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಅವರು ಬಾರ್ನ ಹಿಂದಿನ ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರತಿಭೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರು. ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕಿ ಜೂಲಿ ರೈನರ್. ಬೆಮೆಲ್ಮ್ಯಾನ್ಸ್ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಕೆಯ ಕೆಲಸದಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಅವಳು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು, ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ವೆರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು. ಬಾರ್ಗಾಗಿ, ಅವರು ಕಸ್ಟಮ್ ಬಾರ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್-ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಐಸ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರು. ಬಟನ್ ಇರುವ ಶರ್ಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಉಡುಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸರ್ವರ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಡುಗೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ನಲ್ಲಿನ ಅತಿಥಿಗಳ ಕಳಪೆ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲಃ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವೆಂದರೆ ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕರನ್ನು "ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬಟ್ಲರ್" ನಿಂದ ಗೌರವಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರಾಗಿ ನೋಡುವ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿತ್ತು. ಬಾರ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಜಿನ್-ಜಿನ್ ಮ್ಯೂಲ್, ಓಲ್ಡ್ ಕ್ಯೂಬನ್ ಮತ್ತು ಲಿಟಲ್ ಇಟಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೌಂಡರ್ಸ್ನ ಸ್ವಂತ ಸೃಷ್ಟಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮರೆತುಹೋದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿತ್ತು. ಬಾರ್ ತನ್ನ ಫಿಟ್ಟಿ ಫಿಟ್ಟಿ ಮಾರ್ಟಿನಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿತ್ತು (ಅರ್ಧ ಜಿನ್, ಅರ್ಧ ವೆರ್ಮೌತ್, ವೆರ್ಮೌತ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕಹಿಗಳೊಂದಿಗೆ). ಅದರ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು $11-16 ಆಗಿದ್ದವು. ಬಾರ್ ರೈ ಮತ್ತು ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಡಿಸದಿರುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿತ್ತು, ಅದರ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವರು ಆನಂದಿಸದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವರ ಬಾಣಸಿಗ ಗೇವಿನ್ ಸಿಟ್ರಾನ್ನ ಇನ್ಪುಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಮೆನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿತ್ತು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಡೆವಿಲ್ಡ್ ಎಗ್ಗಳು, ಸ್ಕಲ್ಲಾಪ್ ಮಿನಿ ಬಟ್ಜರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಳೆಯಲಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಡರ್ ಸೇರಿವೆ. 2005ರಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳು $6ರಿಂದ $16ರವರೆಗೆ ಇದ್ದವು. ಈ ಜಾಗವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬಾರ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು "ಸ್ಕ್ರಾಪಿ" ಮ್ಯೂಸಿಕ್ ಕ್ಲಬ್ ಬಳಸುತ್ತಿತ್ತು. ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ 2005 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಆಡ್ರೆ ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಡೇಲ್ ಡಿಗ್ರೋಫ್ನ ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕ ಮತ್ತು ಆಶ್ರಯದಾತ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ಅದರ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು ಶೈಶವಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಗರದ ಕೆಲವೇ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಅದರ ಗುತ್ತಿಗೆಯು ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳಲಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಿ ಬಾರ್ ತನ್ನ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಏಪ್ರಿಲ್ 30,2020 ರಂದು ಘೋಷಿಸಿತು. ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಿಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೂ, ಕೋವಿಡ್-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಸ್ಥಗಿತವು ಬಾರ್ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೇಸಿಗೆ ವ್ಯವಹಾರವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬಾಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಳದ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಫೆಡರಲ್ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಾಲವು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಮರು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ಕೊಳಾಯಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೂ ಇದ್ದವು ಎಂದು ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು. ಬೇರೆಡೆ ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆರೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಹೇಳಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಡೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಪ್ರವರ್ತಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನಗೃಹ ಪರಿಚಾರಕರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿತ್ತು; ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಾಗಿದ್ದವರು ಟೋಬಿ ಮಲೋನಿ, ಫಿಲ್ ವಾರ್ಡ್, ಜಿಮ್ ಮೀಹಾನ್ ಮತ್ತು ಚಾಡ್ ಸೊಲೊಮನ್, ಇವರೆಲ್ಲರೂ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳಾದ ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ ಫ್ರಿಝೆಲ್, ಬ್ರಿಯಾನ್ ಮಿಲ್ಲರ್, ಡೆಲ್ ಪೆಡ್ರೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಟಾ ಗೊಟೊ ಕೂಡ ಇದ್ದರು. ಈ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು ರಚಿಸಿದ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಡಿಟಿ, ಡೆತ್ & ಕಂ, ಮಾಯಾಹುವೆಲ್, ಫೋರ್ಟ್ ಡಿಫೈಯನ್ಸ್, ವೈಲೆಟ್ ಅವರ್, ಬಾರ್ ಗೊಟೊ, ದಿ ಪಾಲಿನೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕವು ಸೇರಿವೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆರ್ಕೈವ್ ಆಫ್ ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ನ ಮೊಬೈಲ್ ಜಾಲತಾಣ, 2010 ಸೋಹೋ, ಮ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಟನ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ 2005ರ ಮ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಟನ್ನಲ್ಲಿನ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿದೆ 2020ರ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು (ರಾಜ್ಯ)