Craft cocktail movement
ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಚಳುವಳಿಯು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಸಾಮಾಜಿಕ ಚಳುವಳಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬಾರ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಪುನರುಜ್ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮರು-ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು 2004ರಿಂದ 2010ರ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿತ್ತು. 2017 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಾದ್ಯಂತ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಇದು ಬರಹಗಾರರು ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಘೋಷಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು 2004 ರಿಂದ 2019 ರವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ಇದು ಹಿಂದಿನ ಮೂರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಚಳುವಳಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಏಕೈಕ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲಃ 1970 ಮತ್ತು 1980 ರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಾಂತಿ (ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಅಮೆರಿಕದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ, ಇದು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ಮೇಲೂ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು), ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಉದ್ಯಮದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಜಾಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆ. ಈ ಚಳುವಳಿಯು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಕೊನೆಯ ಸುವರ್ಣ ಯುಗದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಚಳುವಳಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರವರ್ತಕರಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಡೇಲ್ ಡಿಗ್ರೋಫ್ ಸೇರಿದ್ದರು, ಅವರು 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ-ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು (ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ಯಾಷನ್ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿದ್ದರು). 1950 ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ ಸೀಸನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೋಂಡಾ ಡೆಲ್ ಸೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರವರ್ತಕರಾಗಿದ್ದ ಜೋ ಬಾಮ್ಗಾಗಿ ಡಿಗ್ರೋಫ್ ದಿ ರೇನ್ಬೋ ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಜೆರ್ರಿ ಥಾಮಸ್ ಅವರ 1862ರ ಹೌ ಟು ಮಿಕ್ಸ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಓದಲು ಬೌಮ್ ಡಿಗ್ರೋಫ್ಗೆ ಹೇಳಿದನು, ಅದು ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ಪಾನಗೃಹದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಪ್ರವರ್ತಕ, ಸಶಾ ಪೆಟ್ರಾಸ್ಕೆ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಬಾರ್ ಏಂಜಲ್ಸ್ ಶೇರ್ಗೆ (1993 ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು) ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1999 ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಬಾರ್, ಮಿಲ್ಕ್ & ಹನಿ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಜಪಾನಿನ ಬಾರ್ಟೆಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಕಲಿತರು. ಟೇಲ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್, ವಾರ್ಷಿಕ ಉದ್ಯಮ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 2002 ರಲ್ಲಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುಸ್ತಕ ಬರಹಗಾರರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಆಶಿಸಿತ್ತು, ಆದರೂ 2017 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಇದು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಸುಮಾರು 20,000 ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರನ್ನು ಆತಿಥ್ಯ ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೋಡ್ ಶೋ ಮತ್ತು ಸದಸ್ಯತ್ವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. 2000 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಡೇಲ್ ಡಿಗ್ರೋಫ್ ಮತ್ತು ಸಶಾ ಪೆಟ್ರಾಸ್ಕೆಯ ಆಶ್ರಯದಾತರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆದರು, ಮತ್ತು ಯು. ಎಸ್. ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಸಮಾನಾಂತರ ಚಳುವಳಿ ನಡೆಯಿತು. 2010 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ಉದ್ಯಮವು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಹೊಸ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. 2010 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತದ ಬಾರ್ಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಪ್ರವರ್ತಕ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬಾರ್ಗಳ ನೀಲನಕ್ಷೆಯಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವು. ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿ ಬಾರ್ಗಳು, ಜಿನ್ ಬಾರ್ಗಳು, ಮೆಜ್ಕಲ್ ಬಾರ್ಗಳು, ಟಿಕಿ ಬಾರ್ಗಳು, ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕಾಗೋದ ದಿ ಏವಿಯರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಆಣ್ವಿಕ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದವು. 2010 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಮೈಕ್ರೋ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋ ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಷೇಧದ ಮೊದಲು ಕಾಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿತು. 2017 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತದ ಬಾರ್ಗಳು ಸಮರ್ಥ ತಂತ್ರಗಳು, ತಾಜಾ ರಸಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ಗಳು, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ವೆರ್ಮೌತ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀಗ್ರೋನಿಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಕ್ವಿರಿಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದವು. ಚಿಲ್ಲಿಸ್, ಡೆನ್ನಿಸ್ ಮತ್ತು ರೂಬಿ ಮಂಗಳವಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ "ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು" ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಬಾರ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗಮನವು ಸಮಾನತೆ, ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಸಮಚಿತ್ತತೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ-ಜೀವನದ ಸಮತೋಲನದ ವಿಷಯಗಳತ್ತ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕೋವಿಡ್-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 100,000 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಅಂತ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ನೋಡಲಾಯಿತು. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಚಳುವಳಿಯು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಮರಳುವುದು, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುನರುಜ್ಜೀವನ, ಮರೆತುಹೋದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳ ಮರುಪರಿಚಯ ಮತ್ತು "ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಕಾಕ್ಟೈಲ್-ಸಿಪ್ಪಿಂಗ್" ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮರುಪರಿಶೀಲನೆಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. "ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್" ಅನ್ನು ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ-ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ. ಈ ಪದವು ಬಹುಶಃ "ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್" ಎಂಬ ಪದದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಡಿಗ್ರೋಫ್ನ 2002 ರ ಪುಸ್ತಕ ದಿ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ. ಈ ಚಳುವಳಿಯು ಹಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ್ದ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಲಾಂಗ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಐಸ್ಡ್ ಚಹಾಗಳು, ಮಿಡೋರಿ ಹುಳಿಗಳು, ಆಪ್ಲೆಟಿನಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಲಶಿ-ಮೆಷಿನ್ ಡೈಕ್ವಿರಿಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವ ಮ್ಯಾನ್ಹಟ್ಟನ್ಗಳು, ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ಡೈಕ್ವಿರಿಸ್ಗಳ ಮರು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಕೆಲವು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಮರಳಲು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಇತರರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು, ಇದು ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದ ಸರಳ ಯುಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಟೆಂಡಿಂಗ್ ಜಗತ್ತನ್ನು ಚಲಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲವು ಉತ್ತಮ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು; ಅಂತರ್ಜಾಲದ ಮೊದಲು, ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕರು ಮಿಸ್ಟರ್ ಬೋಸ್ಟನ್ ಅಫೀಶಿಯಲ್ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಸ್ ಗೈಡ್ನಂತಹ ಮುದ್ರಿತ ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೀರಿ ಏನನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕರು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪಾನೀಯದ ಇತಿಹಾಸ, ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದವರು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬಾರ್ಟೆಂಡಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗತಿಕ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬಾರ್ ಉದ್ಯೋಗ ಸೃಷ್ಟಿಗಳು, ಉದ್ಯೋಗ ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಗತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಾರ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದಾದ್ಯಂತ ಹೂಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು, ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಕಚೇರಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ನೀಲ ಕಾಲರ್ ಕೆಲಸದಿಂದ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ನ ಸ್ಥಾನವು ಅಸೂಯೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಕೆಲವು ಹಿರಿಯ ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕರು ಪಾನೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾದರು, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿವರವಾದ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಈ ಚಳುವಳಿಯು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಬಾರ್ಗಳ ಮೇಲೂ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಟು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ & ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಸ್ ಹೇಳಿದೆ. ಈ ಚಳುವಳಿಯಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧ-ಯುಗದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿವೆಃ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಮೊಣಕಾಲುಗಳು, ಕೊನೆಯ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ನೀಗ್ರೋನಿಸ್; ನಿಷೇಧ-ಪೂರ್ವ ಪಾನೀಯಗಳುಃ ಮನ್ಹಟ್ಟನ್ಸ್, ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೈಯಿಂದ ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ಡೈಕ್ವಿರಿಸ್, ಸೇಜೆರಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋವರ್ ಕ್ಲಬ್ಗಳು; ಜೊತೆಗೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಹೇಸರಗತ್ತೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಹೊಸ ಪಾನೀಯಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ರಾಮೋಸ್ ಜಿನ್ ಫಿಜ್ ಭಾನುವಾರದ ಬ್ರಂಚ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿ "ಮಿಕ್ಸಾಲಜಿಯ ಕರಾಳ ಯುಗ" ದಿಂದ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತ್ತು. ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಮಧ್ಯೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಯಿತು. ಈ ಚಳುವಳಿಯು ಭಾಷಣ-ಶೈಲಿಯ ಸರಳುಗಳ ಮೂಲಕ ಭಾಷಣದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಏಂಜಲ್ಸ್ ಶೇರ್ (1993 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು) ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಕ್ & ಹನಿ (1999 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು) ಮುನ್ನಡೆಸಿದವು. ಫ್ಲಾಟಿರಾನ್ ಲೌಂಜ್ (2003ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು) ಮತ್ತು ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್ (2005ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು) ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಬಾರ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯ ಬಾಗಿಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ ರೆಟ್ರೊ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡವು. ನಂತರದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿನ ಬರ್ಬನ್ & ಬ್ರಾಂಚ್ (2006ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು) ಮತ್ತು ಪಿ. ಡಿ. ಟಿ. (2007ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು) ಸೇರಿವೆ. 2007ರಲ್ಲಿ, ಟೋಬಿ ಮಲೋನಿ ಅವರು ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿ ವೈಲೆಟ್ ಅವರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಈ ಬಾರ್ಗಳು ಅದರ ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕರಿಗೆ ಕಲಿಸಿದವು, ಅವರು ನಂತರ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದರು; ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಡಿಫೋರ್ಡ್ಸ್ ಗೈಡ್ ಅನೇಕ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳೆಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಅಥವಾ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆಃ ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಹುಳಿ (ಜೆಫ್ರಿ ಮೊರ್ಗೆಂಥೇಲರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಅನೆಜೊ ಹೈಬಾಲ್ ಅಪೆರೋಲ್ ಸ್ಪ್ರಿಟ್ಜ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್-ವಯಸ್ಸಾದ ನೀಗ್ರೋನಿ ಬೆಂಟನ್ ಅವರ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ಬ್ರಾಂಬಲ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಚಾರ್ಟ್ರೂಸ್ ಸ್ವಿಜಲ್ ಕಾರ್ಪ್ಸ್ ರಿವೈವರ್ ಸಂಖ್ಯೆ ನೀಲಿ ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ಅರ್ಲ್ ಗ್ರೇ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಈಸ್ಟ್ಸೈಡ್ ಗಿಮ್ಲೆಟ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಫೈನಲ್ ವಾರ್ಡ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಜಿನ್ ತುಳಸಿ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಜಿನ್ ಜಿನ್ ಮ್ಯೂಲ್ ಗೋಲ್ಡ್ ರಶ್ ಗ್ರೀನ್ ಬೀಸ್ಟ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ನೆಗ್ರೋನಿ ಸ್ಬಾಗ್ಲಿಯಾಟೋ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್ ಡೈಕ್ವಿರಿ ಓಕ್ಸಾಕಾ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ಹಳೆಯ ಕ್ಯೂಬನ್ ಪಾಲೋಮಾ ಪೇಪರ್ ಪ್ಲೇನ್ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಪೋರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ ಮಾರ್ಟಿನಿ ರೆಡ್ ಹುಕ್ ರಮ್ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರಷ್ಯನ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಪಂಚ್ ಹುಳಿ ಆಪಲ್ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಟ್ಯಾಂಟ್ರಿಸ್ ಸೈಡ್ ಕಾರ್ ಟಾಮಿ ' ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಮತ್ತು ಪೋರ್ನ್ ತಾರೆ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ; ಅವರು ಹಣ್ಣಿನ "-ಟಿನಿ" ಪಾನೀಯಗಳ ಹೆಸರು-ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸಿಕೊಂಡರು, ಆದರೂ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮೊದಲ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪೋರ್ನ್ ತಾರೆ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಪ್ಯಾಶನ್ಫ್ರೂಟ್ ಪುರಿಯಿಂದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಈ ಚಳುವಳಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಕರಕುಶಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ (ಅಮೇರಿಕನ್ ರೈ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ ವಯೊಲೆಟ್ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ), ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಓಲ್ಡ್ ಟಾಮ್ ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಇದು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಏಕೀಕರಣವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು 2000 ರಲ್ಲಿ 24 ರಿಂದ 2010 ರ ವೇಳೆಗೆ 200 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು 2020 ರ ವೇಳೆಗೆ 2,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕರನ್ನು ಮನವೊಲಿಸಲು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ರಾಯಭಾರಿಗಳನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಬಾರ್ನಿಂದ ಬಾರ್ಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಈ ಚಳುವಳಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿದ ಗಮನಾರ್ಹ ಬಾರ್ಗಳು ಹೀಗಿವೆಃ ಅಬ್ಸಿಂಥೆ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಏಂಜಲ್ಸ್ ಶೇರ್, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಕ್ಲೈಡ್ ಕಾಮನ್, ಪೋರ್ಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಒರೆಗಾನ್ ಡೆತ್ & ಕಂ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಡ್ರಿಂಕ್, ಬೋಸ್ಟನ್ ಎಂಪ್ಲಾಯೀಸ್ ಓನ್ಲಿ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಫ್ಲಾಟಿರಾನ್ ಲೌಂಜ್, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಮಿಲ್ಕ್ & ಹನಿ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಪೆಗು ಕ್ಲಬ್, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ರಿಕ್ ಹೌಸ್, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಸೆವೆನ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಸ್ಮಗ್ಲರ್ಸ್ ಕೋವ್, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ದಿ ವೈಲೆಟ್ ಅವರ್, ಚಿಕಾಗೊ ಜಿಗ್ ಝಾಗ್ ಕೆಫೆ, ಸಿಯಾಟಲ್ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಸ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು ಸೇರಿದ್ದಾರೆಃ ಆಡ್ರೆ ಸೌಂಡರ್ಸ್ ಡೇಲ್ ಡಿಗ್ರೋಫ್ ಡೇವಿಡ್ ಕಪ್ಲಾನ್ ಡೊಮಿನಿಕ್ ವೆನೆಗಾಸ್ ಡುಗ್ಗನ್ ಮೆಕ್ಡೊನೆಲ್ ದುಷಾನ್ ಝಾರಿಕ್ ಜಿಮ್ ಮೀಹಾನ್ ಜೂಲಿ