Estufao
ಎಸ್ಟುಫಾವೋ ಒಂದು ಚಮೊರೊ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಅಡೋಬೋ ಮತ್ತು ಕಡಾನ್ ಪಿಕಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಜಿಂಕೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಫಿನಾ 'ಡೆನ್ನೆ' ಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರಿಯಾನಾ ದ್ವೀಪಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚಮೊರೊ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.