The Virginia House-Wife
ದಿ ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಹೌಸ್-ವೈಫ್ ಎಂಬುದು ಮೇರಿ ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ ಬರೆದ 1824ರ ಮನೆಕೆಲಸ ಕೈಪಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಸಾಬೂನು, ಪಿಷ್ಟ, ಬ್ಲ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೋನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು. ದಿ ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಹೌಸ್-ವೈಫ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1824ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು; ಇದನ್ನು ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತು ಬಾರಿ ಮರುಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪುಸ್ತಕವು 225 ಪುಟಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 500 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಮತ್ತು ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ನ "ದೊಡ್ಡ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕೀಪರ್ ಆಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಕುಟುಂಬದ ಆದಾಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಭರವಸೆಯಿಂದ" ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಹೌಸ್-ವೈಫ್ ಅನ್ನು ಅಮೆರಿಕದ ಮೊದಲ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಸಿಂಥಿಯಾ ಎ. ಕೀರ್ನರ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, "ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ ದಕ್ಷಿಣದ ಓದುಗರಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣದ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ವರ್ಜಿನಿಯನ್-ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ಆಹಾರಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಆಕೆಯ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ವಿವರಣೆಗಳು ಆಕೆ ತನ್ನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮೀರಿ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಳು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, [ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ನ ಕೃತಿ] ಆಕೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಓದುಗರಾಗಿದ್ದ ಗ್ರಾಮೀಣ ದಕ್ಷಿಣದ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು. ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವರ್ಜಿನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದವು, ಆಫ್ರಿಕನ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಜಿನಿಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದವು. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಓಕ್ರಾ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶಾಟ್ (ಯುವ ಹಂದಿ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪಾನಕದಂತಹ ದಕ್ಷಿಣದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ಪಾಚೊ, ರೋಪಾ ವಿಯೆಜಾ, ಪೊಲೆಂಟಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಸೇರಿವೆ. ದಿ ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಹೌಸ್-ವೈಫ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು; ಇವು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮೊದಲ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯು. ಎಸ್ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳ ವಿಶೇಷತೆಗಳಲ್ಲಿ "ಡಫ್ ನಟ್ಸ್-ಎ ಯಾಂಕೀ ಕೇಕ್" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಸೇರಿತ್ತು. ಅಮೆರಿಕದ ಲೇಖಕರೊಬ್ಬರು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಮೊದಲ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನೂ ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಹೌಸ್-ವೈಫ್ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಬೂನು, ಪಿಷ್ಟ, ಬ್ಲ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೋನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪುಸ್ತಕವು ವಿವರಿಸಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಸೇವಿಸಿದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದೆ. ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಹೌಸ್-ವೈಫ್ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹದಿನೇಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಥಾಮಸ್ ಜೆಫರ್ಸನ್ ಅವರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಈ ಆಹಾರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಬಹುದು. ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು; ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವಾಗುವವರೆಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆನ್ ಹೆಸ್ ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ ಒಬ್ಬ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಅಡುಗೆಯವಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಕೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಮಹಿಳೆಯರೊಂದಿಗಿನ ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ನ ಸಂಬಂಧದ ಬಗ್ಗೆ ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನ ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಬ್ಲಾಂಕ್ "ಗುಲಾಮರಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆಯವರು ಮೇರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು" ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಜೀನಿಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯ 1984ರ ಆವೃತ್ತಿಯ ಕರೆನ್ ಹೆಸ್ ಅವರ ಪರಿಚಯವು "ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಅಥವಾ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ಗಿಂತ ವರ್ಜೀನಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅನಂತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ. ಇಡೀ ಸಮುದಾಯದ ಅಂಗುಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಿತ್ತು. ಹೆಸ್ ಗುಂಬೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗುಲಾಮರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಕಪ್ಪು ಜನರೊಂದಿಗೆ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸಾಗಿದ ಬೆಳೆಗಳೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಅಡುಗೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು ಎಂದು ಹೆಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಿಂಪಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಇದು ರೆಫರೆನ್ಸಸ್ ಫರ್ದರ್ ರೀಡಿಂಗ್ ಬ್ರೂವರ್, ಪ್ರಿಸ್ಸಿಲ್ಲಾ ಜೆ. ಎಂಬ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಫೈರ್ ಪ್ಲೇಸ್ನಿಂದ ಕುಕ್ ಸ್ಟೌವ್ವರೆಗೆಃ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಆದರ್ಶ. ಸಿರಾಕ್ಯೂಸ್ಃ ಸಿರಾಕ್ಯೂಸ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2000. ಕ್ಯಾಂಪ್, ಚಾರ್ಲ್ಸ್. ಅಮೇರಿಕನ್ ಫುಡ್ ವೇಸ್ಃ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಏನು, ಯಾವಾಗ, ಏಕೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಲಿಟಲ್ ರಾಕ್, ಎಆರ್ಃ ಆಗಸ್ಟ್ ಹೌಸ್, 1989. ಕ್ಯಾರೊಲ್, ಅಬಿಗೈಲ್. ಥ್ರೀ ಸ್ಕ್ವೇರ್ಸ್ಃ ದಿ ಇನ್ವೆನ್ಷನ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮೀಲ್. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಬೇಸಿಕ್ ಬುಕ್ಸ್, 2013. ಡಾಲ್ಬಿ, ಆಂಡ್ರ್ಯೂ. ಡೇಂಜರಸ್ ಟೇಸ್ಟ್ಸ್ಃ ದಿ ಸ್ಟೋರಿ ಆಫ್ ಸ್ಪೈಸ್. ಬರ್ಕ್ಲಿ, ಸಿಎಃ ದಿ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಪ್ರೆಸ್, 2000. ಡೇವಿಡ್ಸನ್, ಅಲನ್. ಅಮೆರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪೆಂಗ್ವಿನ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ದಿ ಪೆಂಗ್ವಿನ್ ಗ್ರೂಪ್, 1999,2002. ಡೈಮಂಡ್, ಬೆಕಿ. ಶ್ರೀಮತಿ ಗುಡ್ ಫೆಲೋಃ ದಿ ಸ್ಟೋರಿ ಆಫ್ ಅಮೆರಿಕಾಸ್ ಫಸ್ಟ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಸ್ಕೂಲ್. ಯಾರ್ಡ್ಲೆ, ಪಿಎಃ ವೆಸ್ಟ್ಹೋಲ್ಮ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್, 2012. ಚಾಲಕ, ಎಲಿಜಬೆತ್. "ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು". ಆಹಾರ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸಮಾಜ 12, ನಂ. 3 (2009): 257-274. ಫ್ಲಾಯ್ಡ್, ಜಾನೆಟ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಫಾರ್ಸ್ಟರ್, ಆವೃತ್ತಿಗಳು. ರೆಸಿಪಿ ರೀಡರ್ಃ ನಿರೂಪಣೆಗಳು-ಸಂದರ್ಭಗಳು-ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು. ಬರ್ಲಿಂಗ್ಟನ್, ವಿಟಿಃ ಆಶ್ಗೇಟ್, 2003. ವಿನಮ್ರ, ನಿಕೋಲಾ. ಕೇಕ್ಃ ಒಂದು ಜಾಗತಿಕ ಇತಿಹಾಸ. ಲಂಡನ್ಃ ರೀಕ್ಷನ್ ಬುಕ್ಸ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್, 2010. ಹಂಟರ್, ಲಿನೆಟ್. "ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳುಃ ಮಿತವ್ಯಯ, ಪೋಷಣೆ ಅಥವಾ ಐಷಾರಾಮಿ". ಸಿ. ಅನ್ನಿ ವಿಲ್ಸನ್ ಸಂಪಾದಿಸಿದ 'ವೇಸ್ಟ್ ನಾಟ್, ವಾಂಟ್ ನಾಟ್': ಫುಡ್ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಷನ್ ಫ್ರಮ್ ಅರ್ಲಿ ಟೈಮ್ಸ್ ಟು ದಿ ಪ್ರೆಸೆಂಟ್ ಡೇ, 134-158. ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ಃ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 1991. ಇನ್ನೆಸ್, ಶೆರ್ರಿ ಎ. "ಇಂಟ್ರೊಡಕ್ಷನ್ಃ ಥಿಂಕಿಂಗ್ ಫುಡ್/ಥಿಂಕಿಂಗ್ ಜೆಂಡರ್". ಇನ್ ಕಿಚನ್ ಕಲ್ಚರ್ ಇನ್ ಅಮೇರಿಕಾಃ ಪಾಪ್ಯುಲರ್ ರೆಪ್ರೆಸೆಂಟೇಷನ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್, ಜೆಂಡರ್, ಅಂಡ್ ರೇಸ್, ಇದನ್ನು ಶೆರ್ರಿ ಎ. ಇನ್ನೆಸ್ ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ, 1-12. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾಃ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ಪ್ರೆಸ್, 2001. ಐರ್ಲೆಂಡ್, ಲಿನ್. "ದಿ ಕಂಪೈಲ್ಡ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ಸ್ ಆಸ್ ಫುಡ್ ವೇಸ್ ಆಟೋಬಯಾಗ್ರಫಿ". ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಫೋಕ್ಲೋರ್ 40, ನಂ. 1 (1981): 107-114. ಕ್ರಾಂಡ್ಲ್, ಮೈಕೆಲ್. ಸ್ವೀಟ್ ಇನ್ವೆನ್ಷನ್ಃ ಎ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಡೆಸರ್ಟ್. ಚಿಕಾಗೊಃ ಚಿಕಾಗೊ ರಿವ್ಯೂ ಪ್ರೆಸ್, 2011. ಲೀವಿಟ್, ಸಾರಾ ಎ. ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಬೀಚರ್ ಅವರಿಂದ ಮಾರ್ಥಾ ಸ್ಟೀವರ್ಟ್ಃ ಎ ಕಲ್ಚರಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಡೊಮೆಸ್ಟಿಕ್ ಅಡ್ವೈಸ್. ಚಾಪೆಲ್ ಹಿಲ್ಃ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಪ್ರೆಸ್, 2002. ಲಿಯೊನಾರ್ಡಿ, ಸುಸಾನ್ ಜೆ. "ಓದುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಃ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಅಲಾ ರೈಶೋಲ್ಮ್, ಮತ್ತು ಕೀ ಲೈಮ್ ಪೈ". ಪಿಎಂಎಲ್ಎ 104, ನಂ. 3 (1989): 340-347. ಮರಿಯಾನಿ, ಜಾನ್ ಎಫ್. ದಿ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಬ್ಲೂಮ್ಸ್ಬರಿ, 2013. ಮ್ಯಾಕ್ವಿಲಿಯಮ್ಸ್, ಜೇಮ್ಸ್ ಇ. ಎ ರೆವಲ್ಯೂಷನ್ ಇನ್ ಈಟಿಂಗ್ಃ ಹೌ ದಿ ಕ್ವೆಸ್ಟ್ ಫಾರ್ ಫುಡ್ ಶೇಪ್ಡ್ ಅಮೇರಿಕಾ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2005. ಮಿಂಟ್ಜ್, ಸಿಡ್ನಿ ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಸ್ವೀಟ್ನೆಸ್ ಅಂಡ್ ಪವರ್ಃ ದಿ ಪ್ಲೇಸ್ ಆಫ್ ಶುಗರ್ ಇನ್ ಮಾಡರ್ನ್ ಹಿಸ್ಟರಿ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ವೈಕಿಂಗ್ ಪೆಂಗ್ವಿನ್, ಇಂಕ್., 1985. ಮಾಸ್, ಕೇ. ಸೀಕಿಂಗ್ ದಿ ಹಿಸ್ಟಾರಿಕಲ್ ಕುಕ್ಃ ಎಕ್ಸ್ಪ್ಲೋರಿಂಗ್ 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಸದರ್ನ್ ಫುಡ್ ವೇಸ್. ಕೊಲಂಬಿಯಾಃ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಸೌತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಪ್ರೆಸ್, 2013. ಆಲಿವರ್, ಸಾಂಡ್ರಾ ಎಲ್. ಫುಡ್ ಇನ್ ಕಲೋನಿಯಲ್ ಅಂಡ್ ಫೆಡರಲ್ ಅಮೇರಿಕಾ. ವೆಸ್ಟ್ಪೋರ್ಟ್, ಸಿಟಿಃ ಗ್ರೀನ್ವುಡ್ ಪ್ರೆಸ್, 2005. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಗಳುಃ ಹೊಸ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನವರು ಮತ್ತು ಅವರ ಆಹಾರ, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ತೀರದಲ್ಲಿ, ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಮಿಸ್ಟಿಕ್, ಸಿಟಿಃ ಮಿಸ್ಟಿಕ್ ಸೀಪೋರ್ಟ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ, ಇಂಕ್., 1995. ಶಾಪಿರೋ, ಲಾರಾ. ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ ಸಲಾಡ್ಃ ಶತಮಾನದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಫರ್ರಾರ್, ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿರೌಕ್ಸ್, 1986. ಸ್ಮಿತ್, ಆಂಡ್ರ್ಯೂ ಎಫ್., ಆವೃತ್ತಿ. ದಿ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಟು ಅಮೆರಿಕನ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್. ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2007. ಸ್ಮಿತ್, ಮೆರಿಲ್ ಡಿ. ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಕಿಂಗ್. ಸಾಂತಾ ಬಾರ್ಬರಾ, ಸಿಎಃ ಎಬಿಸಿ-ಸಿಎಲ್ಐಒ ಇಂಕ್., 2013. ಸ್ಟೇವ್ಲಿ, ಕೀತ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥ್ಲೀನ್ ಫಿಟ್ಜ್ಗೆರಾಲ್ಡ್. ಅಮೆರಿಕಾಸ್ ಫೌಂಡಿಂಗ್ ಫುಡ್ಃ ದಿ ಸ್ಟೋರಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಕುಕಿಂಗ್. ಚಾಪೆಲ್ ಹಿಲ್ಃ ದಿ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಪ್ರೆಸ್, 2004. _. ನಾರ್ದರ್ನ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿಃ ಕುಕಿಂಗ್ ಬೈ ದಿ ಬುಕ್ ಇನ್ ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್. ಅಮ್ಹೆರ್ಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೋಸ್ಟನ್ಃ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್ ಪ್ರೆಸ್, 2011. ಥಿಯೋಪಾನೋ, ಜಾನೆಟ್. ನನ್ನ ಪದಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿಃ ಅವರು ಬರೆದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳ ಮೂಲಕ ಮಹಿಳೆಯರ ಜೀವನವನ್ನು ಓದುವುದು. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಪಾಲ್ಗ್ರೇವ್, 2002. ಟಿಪ್ಟನ್-ಮಾರ್ಟಿನ್, ಟೋನಿ. ದಿ ಜೆಮಿಮಾ ಕೋಡ್-ಟು ಸೆಂಚುರೀಸ್ ಆಫ್ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ಸ್. ಆಸ್ಟಿನ್, ಟಿಎಕ್ಸ್ಃ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಪ್ರೆಸ್, 2015. ಟರ್ನರ್, ಜ್ಯಾಕ್. ಸ್ಪೈಸ್ಃ ದಿ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಎ ಟೆಂಪ್ಟೇಶನ್. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಆಲ್ಫ್ರೆಡ್ ಎ. ನಾಫ್, 2004. ಟೈ, ಡಯಾನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಸ್ ಬಯೋಗ್ರಫಿಃ ಎ ಲೈಫ್ ಸ್ಟೋರಿ ಇನ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ & ಕಿಂಗ್ಸ್ಟನ್ಃ ಮೆಕ್ಗಿಲ್-ಕ್ವೀನ್ಸ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2010. ವೀಟ್, ಹೆಲೆನ್ ಜೋ, ಆವೃತ್ತಿ. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಃ ದಕ್ಷಿಣ. ಈಸ್ಟ್ ಲ್ಯಾನ್ಸಿಂಗ್ಃ ಮಿಚಿಗನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2014. ವೀಟನ್, ಬಾರ್ಬರಾ ಕೆಚಾಮ್. "ಕುಕ್ಬುಕ್ಸ್ ಆಸ್ ರಿಸೋರ್ಸಸ್ ಫಾರ್ ಸೋಶಿಯಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ", ಇನ್ ಫುಡ್ ಇನ್ ಟೈಮ್ ಅಂಡ್ ಪ್ಲೇಸ್ಃ ದಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಹಿಸ್ಟಾರಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಟು ಫುಡ್ ಹಿಸ್ಟರಿ, ಇದನ್ನು ಪಾಲ್ ಫ್ರೀಡ್ಮನ್, ಜಾಯ್ಸ್ ಇ. ಚಾಪ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆನ್ ಅಲ್ಬಾಲಾ ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ, 276-299. ಬರ್ಕ್ಲಿಃ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಪ್ರೆಸ್, 2014. _. ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದುಃ 1300-1789 ನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಿಚನ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾಃ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ಪ್ರೆಸ್, 1983. ವಿಲಿಯಮ್ಸ್, ಸುಸಾನ್. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ, 1820-1890. ವೆಸ್ಟ್ಪೋರ್ಟ್, ಸಿಟಿಃ ಗ್ರೀನ್ವುಡ್ ಪ್ರೆಸ್, 2006. ವಿಲ್ಸನ್, ಸಿ. ಅನ್ನಿ, ಆವೃತ್ತಿ. 'ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬೇಡ': ಆರಂಭಿಕ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ಃ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 1991. ವಿಲ್ಸನ್, ಮೇರಿ ಟಾಲ್ಫೋರ್ಡ್. "ಅಮೇಲಿಯಾ ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ಫಿಲ್ಸ್ ಎ ನೀಡ್ಃ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಕರಿ, 1796". ದಿ ವಿಲಿಯಂ ಅಂಡ್ ಮೇರಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಲಿ 14, ನಂ. 1 (1957): 16-30. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ದಿ ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಹೌಸ್ವೈಫ್ಃ ಅಥವಾ, ಮೆಥಡಿಕಲ್ ಕುಕ್. ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ಃ 1838. ಫೀಡಿಂಗ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ದಿ ವರ್ಜೀನಿಯಾ ಹೌಸ್ವೈಫ್ಃ ಅಥವಾ, ಮೆಥಡಿಕಲ್ ಕುಕ್. ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ಃ 1836. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಆರ್ಕೈವ್ನಲ್ಲಿ 1824 ಪುಸ್ತಕಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ