Hanseniaspora opuntiae
ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಓಪಂಟಿಯಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸೀಟೇಸಿ ಕುಟುಂಬದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್ ಕಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಚ್. ಓಪಂಟಿಯದ ಟ್ಯಾಕ್ಸಾನಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್ ಕ್ಯಾಕ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಮೊದಲು ನೆಝಾ ಕಾಡೆಜ್, ಜೆ ಎ. ಪೂಟ್, ಪೀಟರ್ ರಾಸ್ಪೋರ್ ಮತ್ತು ಮೌಡಿ ಥ್ ಅವರು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. 2003 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಮಿತ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶೇಷಣವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಅದು ಆತಿಥೇಯ ಸಸ್ಯದ ಕುಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು. ಜೆನೆಟಿಕ್ ಸೀಕ್ವೆನ್ಸಿಂಗ್ ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಲಾಚಾನ್ಸಿ, ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಸೂಡೋಗ್ವಿಲ್ಲೆರ್ಮೊಂಡಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಗಿಲ್ಲೆರ್ಮೊಂಡಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಿಸಿಆರ್ ಬೆರಳಚ್ಚು ಬಳಸಿ ಮಾತ್ರ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಾರೀರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದಲ್ಲ. ವಿವರಣೆ 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವೈಎಂ ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯು 3 ರಿಂದ 16 ಮೈಕ್ರೋಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 1.5 ರಿಂದ 5 ಮೈಕ್ರೋಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಅಂಡಾಕಾರದಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಎರಡೂ ಧ್ರುವಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರ ಮತ್ತು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಸಾಹತುಗಳು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ, ಬ್ಯೂಟಿರಸ್, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಂಗಾಂತರದ ಅಂಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಕಳಪೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸೂಡೊಹೈಫೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. 5 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿಫ್ಕೋ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳೆಸಿದಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ನಾಲ್ಕು ಟೋಪಿ-ಆಕಾರದ ಆಸ್ಕಾಸ್ಪೋರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲೊಬಯೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ರಾಫಿನೋಸ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು 37 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಲ್ಲ. ಇದು ಶೇಕಡಾ 0.1ರಷ್ಟು ಸೈಕ್ಲೋಹೆಕ್ಸಿಮೈಡ್ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ 10ರಷ್ಟು ಸೋಡಿಯಂ ಹೊಂದಿರುವ ಅಗರ್ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಆದರೆ ಶೇಕಡಾ 50ರಷ್ಟು ಗ್ಲುಕೋಸ್-ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರದ ಅಗರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಳ್ಳು ಪಿಯರ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. 2010ರ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಮಲೇಷ್ಯಾದ ತೋಟವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೊಕೊ ಬೀನ್ಸ್ನ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್. ಓಪಂಟಿಯಾ ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾನವ ರೋಗಕಾರಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೇಹದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಎಚ್. ಓಪಂಟಿಯಾ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನ ಸಹ-ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಎಚ್. ಓಪಂಟಿಯಾ ಕೆಲವು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ನ ಸುಗಂಧ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವೈನ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು, ಇದು ವೈನ್ ಸುಗಂಧಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂವೇದನಾ ಥ್ರೆಶ್ಹೋಲ್ಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವಾಗ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಎಚ್. ಓಪಂಟಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸಹ-ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಫಿನೈಲಾಸೆಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು, ಇದು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾದ ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಚ್. ಓಪಂಟಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನ ಅನುಕ್ರಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್, ಈಥೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್, ಹಲವಾರು ಮೊನೊಟೆರ್ಪೀನ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಡೆಕನೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಎಸ್ಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೈಂಡ್ ಸೆನ್ಸರಿ ಪ್ಯಾನೆಲ್ಗಳು ಒಂದೇ ಮಸ್ಟ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಎರಡು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದವು; ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಎಚ್. ಓಪಂಟಿಯಾದಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕ್ರಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ಯಾನಲಿಸ್ಟ್ಗಳು "ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್", "ಅತಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು" ಮತ್ತು "ತರಕಾರಿ" ಯಂತಹ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಜೊತೆಗೆ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಮತ್ತು "ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು" ಎಂಬ ಧನಾತ್ಮಕ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ "ಕಾಫಿ", "ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್", "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಮತ್ತು "ಚೆರ್ರಿ" ನಂತಹ ಧನಾತ್ಮಕ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಅಸಿಟೋನ್" ನ ಋಣಾತ್ಮಕ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪ್ಯಾನಲಿಸ್ಟ್ಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಎಚ್. ಓಪನ್ಟಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಮಿಶ್ರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಯಿತು. 2003ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸೀಟ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು