Majorcan soup
ಮಲ್ಲೋರ್ಕನ್ ಸೂಪ್ (ಮಲ್ಲೋರ್ಕನ್ ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;) ಅಥವಾ ಮಲ್ಲೋರ್ಕನ್ ಡ್ರೈ ಸೂಪ್ ಮಲ್ಲೋರ್ಕಾ ದ್ವೀಪದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಲವುವೇಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಮಚದ ಬದಲು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೂಲವು ಬಹುಶಃ ಮಜೊರ್ಕನ್ ಪರ್ವತಗಳ (ಸೆರಾ ಡಿ ಟ್ರಾಮಂಟಾನಾ) ಹಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಬಂದ ರೈತ ಸಮುದಾಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದ ಕಠೋರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಹಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ವಿಚಾರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಮತಾಂತರಗೊಂಡ ಯಹೂದಿಗಳ ವಂಶಸ್ಥರಾದ ಚುಯೆಟಾಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಜೋರ್ಕನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದರು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ವೀಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಹಳ್ಳಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮಲ್ಲೋರ್ಕನ್ ಸೋಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೆರ್ರಾಕೋಟಾ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲೋರ್ಕನ್ ಸೋಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ ಮೇಜರ್ಕನ್ ಸೂಪ್ನ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ಃ ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಜರ್ಕನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ತೆಳುವಾದ, ಹಳಸಿದ ಚೂರುಗಳು. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕರ್ಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಇತರ ಋತುಮಾನದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಮಾಯೊಟ್. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಭಾವ ಲೋರೆಂಕ್ ವಿಲ್ಲಾಲೋಂಗಾ ಐ ಪೋನ್ಸ್ 1960 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕ ಮಜೋರ್ಕಾಃ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಹಗಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್ಗಳೂ ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲ್ಲೆಬ್ರೊಡ್, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತ್ಯೂರ್ಯಾ, ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಜಿಯಾಂಕಾ (ಸೈಲ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪೋಲೆಂಡ್), ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾವೊಮೊ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್ ಸ್ಟೀವ್ಸ್