Umbadiyu
ದಕ್ಷಿಣ ಗುಜರಾತ್, ನವಸಾರಿ, ಸೂರತ್ ಮತ್ತು ವಲ್ಸಾದ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಉಂಬಡಿಯು ಅಥವಾ ಉಬದ್ಯು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಲ್ಸಾದ್ನ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡುಂಗ್ರಿಯಿಂದ ಉಮರ್ಗಾಮ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆದ್ದಾರಿ 48ರ ಬಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಾದ್ರಾ ಮತ್ತು ನಗರ ಹವೇಲಿ ಮತ್ತು ದಮನ್ ಮತ್ತು ದಿಯು ಕೇಂದ್ರಾಡಳಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ನೇರಳೆ ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಕಲಾರ್ (ಭಾರತೀಯ ಚಿಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಕಾಂಬೋಯಿ (ಕಪ್ಪು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪೊದೆ) ನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಗುಣಕ್ಕೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ದುಂಡಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯ ಕಾರಣ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 'ಗುಜರಾತಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಚಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಹಿಂದಿ ದೂರದರ್ಶನದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾದ ತಾರಕ್ ಮೆಹ್ತಾ ಕಾ ಉಲ್ಟಾ ಚಷ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಉಂಬಡಿಯು ಬ್ರಂಚ್ ಅನ್ನು ಜೇಠಾಲಾಲ್ ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದರು. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಭಾರತೀಯ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ