Buttergate
ಬಟರ್ಗೇಟ್ 2021ರ ಒಂದು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಡಸುತನದಿಂದಾಗಿ ಕೆನಡಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಯಿತು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕೆನಡಾದ ಗ್ರಾಹಕರು ನಿರಾಶೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು. ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಈ ಗಡಸುತನಕ್ಕೆ ಹೈನು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಳಕೆಯೇ ಕಾರಣ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಕೆನಡಾದ ಹೈನುಗಾರರು ಹಸುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವಂತೆ ರೈತರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಡೈರಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಏಕ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗಡಸುತನವು ಆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೇಕಡಾ 82 ರಿಂದ 85 ರಷ್ಟು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಕೆನಡಾದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಶೇಕಡಾ 80 ರಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು. ಹಾಲು-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೆನಡಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬರಹಗಾರ್ತಿ ಜೂಲಿ ವ್ಯಾನ್ ರೋಸೆಂಡಾಲ್, ಆನಂತರ, ಹೈನುಗಾರರು ಹೈನು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿರಬಹುದು, ಇದು ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದರು. ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಪಾಮ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 63 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಲೆ ಜರ್ನಲ್ ಡಿ ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನ ಟೈಮ್ಲೈನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಹ್ಯಾಲಿನ್ ಫೆಬ್ರವರಿ 2021 ರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೃದುತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದರು, ಅದೇ ತಿಂಗಳು ಟ್ವಿಟರ್ ಬಳಕೆದಾರರು ವ್ಯಾನ್ ರೋಸೆಂಡಾಲ್ ಅವರ ಟ್ವೀಟ್ಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೃದುವಾಗದಿರುವ ಇತರ ಜನರ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದರು. ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಸಿಬಿಸಿಯಲ್ಲಿ ರೋಸೆಂಡಾಲ್ ಅವರ ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹಗರಣವನ್ನು ಬಟರ್ಗೇಟ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೋವಿಡ್-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಲಾಕ್ಡೌನ್ಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಎರಡಕ್ಕೂ ವ್ಯಾನ್ ರೋಸೆಂಡಾಲ್ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ದೂಷಿಸಿದರು. 2020 ರಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಾರಾಟವು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಹಸುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಕೋವಿಡ್-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಲಾ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು; ಶಾಲೆಗಳು ಈ ಹಿಂದೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದವು. ಕೆನಡಾದ ಡೈರಿ ರೈತರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಾನ್ ರೋಸೆಂಡಾಲ್ ಅವರ ಸಮರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು, ದಿ ಎಕನಾಮಿಸ್ಟ್ "ಗ್ರೋವೆಲಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಫೆಬ್ರವರಿ 2021 ರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರುಃ "ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಋತುವಿನಿಂದ ಮುಂದಿನವರೆಗೆ" "ನಿಖರವಾದ ಹಸುವಿನ ಆಹಾರದ ಪಡಿತರವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೋಷಣೆ ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿ ಕೃಷಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು". ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ನಿಯತಕಾಲಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೃಢತೆಯ ನಡುವಿನ ಬಲವಾದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆನಡಾದ ಡೈರಿ ರೈತರು ಏನೂ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡಾಲ್ಹೌಸಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಅಗ್ರಿ-ಫುಡ್ ಅನಾಲಿಟಿಕ್ಸ್ ಲ್ಯಾಬ್ನ ಸಿಲ್ವೈನ್ ಚಾರ್ಲೆಬೋಯಿಸ್, ಗ್ರಾಹಕರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ದೂಷಿಸಿದರು ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಪರಿಣಾಮ ಬಟರ್ಗೇಟ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಕೆನಡಾದ ಡೈರಿ ರೈತರು ಮತ್ತು ದಿ ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರ ಸಂಘವು ಡೈರಿ ರೈತರು ಡೈರಿ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ. ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಮೂಲದ ಡೈರಿ ಸಹಕಾರಿ ಅಗ್ರೋಪರ್, ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರ ಸಂಘದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿತು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ಹೈನುಗಾರರಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಸ್ಕಾಟ್ಚೆವಾನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಣಿ ವಿಜ್ಞಾನದ ನಿವೃತ್ತ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಡೇವಿಡ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೆನ್ಸನ್ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಕೆನಡಾದ ಡೈರಿ ರೈತರು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯ ಕುರಿತು ಕಾರ್ಯ ಗುಂಪನ್ನು ರಚಿಸಿ 2022ರ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಅಂತಿಮ ವರದಿಯನ್ನು ಮಂಡಿಸಿದರು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಕ್ಕೆ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗುಂಪು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿತು. ಆಮ್ ಅಕಾಡೆಮಿಕ್ ಸಹ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾಮ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವನ್ನು ಗಡಸುತನದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಕೆನಡಾದ ಡೈರಿ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಟೀಕಿಸಿತು, ಇದು ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ದೃಢವಾದ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಮರ್ಥತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ-ಗೇಟ್ ಹಗರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಾದಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು 2021 ಹಗರಣಗಳು 2021 ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ 2021 ವಿವಾದಗಳು