Richard Shepherd (chef)
ರಿಚರ್ಡ್ ಅಲನ್ ಶೆಫರ್ಡ್ (1945-2022) ಒಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿದ್ದು, ನೈಟ್ಸ್ಬ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಗೆದ್ದಿದ್ದಾರೆ-ಈ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದ ಮೊದಲ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಅವರು ಲಾಂಗನ್ಸ್ ಬ್ರಾಸ್ಸೆರಿಯ ಉಸ್ತುವಾರಿಯನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಗುಂಪಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರು. ಅವರು ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯ ವೃತ್ತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು. ವೆಸ್ಟನ್-ಸೂಪರ್-ಮೇರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಅವರು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಈ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ತಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ವೃತ್ತಿಪರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಅವರು, ಗ್ರೇಟ್ ಮಾಲ್ವೆರ್ನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೌಂಟ್ ಪ್ಲೆಸೆಂಟ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ 15 ವರ್ಷದ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಆಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಸಾವೊಯ್ ಗ್ರೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಜೋ ಕರ್ಲಿ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪ್ಸನ್ಸ್-ಇನ್-ದಿ-ಸ್ಟ್ರ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಮೀಸ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಲೂಯಿಸ್ ವೈರೊಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವಾನೊ ಟ್ರೊಂಪೆಟ್ಟೊ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾವೊಯ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಹೋಟೆಲ್ ಡು ಕ್ಯಾಪ್-ಫೆರಾಟ್ ಮತ್ತು ಲಾ ರಿಸರ್ವ್ ಡಿ ಬ್ಯೂಲಿಯುನಲ್ಲಿ ಚೆಫ್ ಡಿ ಪಾರ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರು. ನಂತರ, ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ದಿ ಡಾರ್ಚೆಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯುಜೀನ್ ಕೌಫ್ಲರ್ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಸ್ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು. 1971 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಫ್ ಡಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದರು. ಅವರ ಪ್ರೊವೆನ್ಸೇಲ್ ಶೈಲಿಯು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಿತು ಮತ್ತು 1974 ರಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು-ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಗೆದ್ದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಲಾಂಗನ್ನ ಮೈಕೆಲ್ ಕೇನ್ ಅವರು ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಫರ್ಡ್ನ ಕೆಲಸದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾದರು ಮತ್ತು ಪೀಟರ್ ಲಾಂಗನ್ಗೆ ಅವನನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು, ಅವನಿಗೆ ತನ್ನ ಹೊಸ ಲಾಂಗನ್ನ ಬ್ರಾಸ್ಸೆರಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾರಾದರೊಬ್ಬರು ಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಶೆಫರ್ಡ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದನು ಮತ್ತು ಲಾಂಗನ್ನ ಕುಖ್ಯಾತ ವರ್ತನೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡನು. ಲಂಗನ್ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಶೆಫರ್ಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಇಡೀ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿತು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಅದರ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಸರಪಳಿಯು ಹತ್ತಿರದ ವೆಸ್ಟ್ಮಿನಿಸ್ಟರ್ ಅರಮನೆಯ ರಾಜಕಾರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಶೆಫರ್ಡ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಮಾರು 15 ಬ್ರಾಸ್ಸರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಲಾಂಗನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಶೆಫರ್ಡ್ ಹೊಸ ಶೈಲಿಯ ಮೆನುವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯಾಗಿದ್ದ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಎ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆಗಿಂತ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಅವರ ಅನುಭವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿತ್ತು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಭಾಷೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆರಂಭಿಕ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ಗಿಂತ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿವೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಚಿಸೊಯಿಸ್ "ಚಿಲ್ಡ್ ಲೀಕ್ ಸೂಪ್" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು ಆದರೆ "ಪ್ರೊವೆನ್ಸೇಲ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್" "ಸೂಪ್ ಡಿ ಪಾಯ್ಸನ್" ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ವೃತ್ತಿಪರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು ಶೆಫರ್ಡ್ ಅವರು ಕ್ಲಬ್ 9 ಬಾಣಸಿಗರ ಗುಂಪಿನ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದರು, ಇದು 1980 ರಲ್ಲಿ ಅಕಾಡೆಮಿ ಕುಲಿನೈರ್ ಡಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಧ್ಯಾಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇದು ತರುವಾಯ ರಾಯಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಕುಲಿನರಿ ಆರ್ಟ್ಸ್ ಆಯಿತು. ಅವರು ಸಿಟಿ ಅಂಡ್ ಗಿಲ್ಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಲಂಡನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಆತಿಥ್ಯ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಅವರು ನೀಡಿದ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಥೇಮ್ಸ್ ವ್ಯಾಲಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರನ್ನಾಗಿ, ಲಂಡನ್ ನಗರದ ಫ್ರೀಮನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಮಾಂಡರ್ (ಸಿಬಿಇ) ಆಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 1990ರಲ್ಲಿ, ಷೆಫರ್ಡ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್ನ ಮೊದಲ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಾಂಗನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪಾಲುದಾರ ಮೈಕೆಲ್ ಕೈನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿ ತೀರ್ಪುಗಾರರಾಗಿದ್ದರು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 1945 ಜನನಗಳು 2022 ಸಾವುಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗರು ವೆಸ್ಟನ್-ಸೂಪರ್-ಮೇರ್ನ ಜನರು