Victor Ceserani
ವಿಕ್ಟರ್ ಜೋಸೆಫ್ (ನೆ ವಿಟ್ಟೋರಿಯೊ ಗಿಯುಸೆಪ್ಪೆ) ಸೆಸೆರಾನಿಯವರು (23 ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1919-18 ಫೆಬ್ರವರಿ 2017) ಒಬ್ಬ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಡುಗೆಯವರು, ಶಿಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರರಾಗಿದ್ದರು. ಇಟಲಿಯ ತಂದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ತಾಯಿಗೆ ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಅವರು, ತಮ್ಮ ತಂದೆಯ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದರು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು. 1950 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಲೇಜು ಉಪನ್ಯಾಸಕರಾಗಿ ಮರುತರಬೇತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ತಮ್ಮ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ರೊನಾಲ್ಡ್ ಕಿಂಟನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅವರು 1962 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡುಗೆ ಎಂಬ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಲೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ ಪಡೆಯುವವರಿಗಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ನಾಲ್ಕು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು; 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಿರಿಯ ಬರಹಗಾರರಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದ ಕಿಂಟನ್, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸೆಸೆರಾನಿಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಸೆಸೆರಾನಿಯವರು 1980ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕಾಲೇಜು ಹುದ್ದೆಯಿಂದ ನಿವೃತ್ತರಾದರು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನಿವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರು, ಸಲಹೆಗಾರರಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರರ ಜೊತೆಗೆ, ರೌಕ್ಸ್ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿವೇತನಕ್ಕೆ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರಾಗಿದ್ದರು. ಜೀವನ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳು ಲಂಡನ್ನ ನೈಟ್ಸ್ ಬ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ರಾಫೆಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಸೆಸೆರಾನಿಯು ಅನ್ನಿಬೇಲ್ ಸೆಸೆರಾನಿಯ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಜೋಸೆಫೀನ್, ನೀ ಗೋರ್ಟೆಬೆಕೆ ಅವರ ಏಕೈಕ ಮಗುವಾಗಿದ್ದರು. "ಬಾಬಿ" ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅನ್ನಿಬೇಲ್, 1930ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಜೆಯಾಗಿದ್ದರು. ಅವರು ಲಂಡನ್ನ ರಿಟ್ಜ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಾರಕರಾಗಿದ್ದರು; ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಚಾರ್ಲೆರಾಯ್ ಮೂಲದ ಅವರ ಪತ್ನಿ, ಮೊದಲ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಾಶ್ರಿತರಾಗಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಬಂದಿದ್ದರು. ಅವರ ಮಗ ಲಂಡನ್ ಒರಾಟರಿ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಪಡೆದರು, ಆದರೆ ಶೈಕ್ಷಣಿಕವಾಗಿ ಒಲವು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 1935 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಹದಿನೈದು ವರ್ಷದವರಾಗಿದ್ದಾಗ ತೊರೆದರು. ಶಾಲೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ಸೆಸೆರಾನಿಯು ರಿಟ್ಜ್ನ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಕೊಂಡನು, ಆರು ದಿನಗಳ ವಾರಕ್ಕೆ ಏಳು ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆರು ಪೆನ್ಸ್ ವೇತನದಲ್ಲಿ. 1937ರಲ್ಲಿ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಶಿಪ್ ನಂತರದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ರಿಟ್ಜ್ ತೊರೆದು ಸೇಂಟ್ ಜೇಮ್ಸ್ನ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಕ್ಲಬ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು. 1930ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವ ಅಧಿಸೂಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಅವನ ತಂದೆ ಈಗಷ್ಟೇ ಯು. ಕೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸೆಸೆರಾನಿಯು ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ ಅವನು ಆ ಕಾಗದಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿದನು. ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಐದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೆಸೆರಾನಿಯು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಕರೆ ಪತ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದನು. ಅವರು ರಾಯಲ್ ಫ್ಯೂಸಿಲಿಯರ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿದರು, ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೋಟಾರ್ ಮೆಕ್ಯಾನಿಕ್ ಆಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದರು, ಆದರೆ ಲ್ಯಾನ್ಸ್-ಕಾರ್ಪೋರಲ್ ಆಗಿ ಬಡ್ತಿ ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಚೆಷೈರ್ನ 19 ನೇ ಬೆಟಾಲಿಯನ್ ಆಫ್ ಫ್ಯೂಸಿಲಿಯರ್ಸ್ಗೆ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮೆಸ್ಗೆ ತೆರಳಿದರು. ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮೆಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು. 1942 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಲೆಟಿಟಿಯಾ ಬಾಯ್ಲ್ರನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು, ಅವರನ್ನು ಅವರು ಯುದ್ಧದ ಮೊದಲು ಚೆಲ್ಸಿಯಾದ ಕಿಂಗ್ಸ್ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫೀಸಾಂಟ್ರಿ ಕ್ಲಬ್ನಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಈ ಮದುವೆಯು ಆಜೀವವಾಗಿತ್ತು; ಈ ದಂಪತಿಗೆ 1954 ಮತ್ತು 1957ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಇಬ್ಬರು ಗಂಡು ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರು. ಯುದ್ಧಾನಂತರ 1946ರಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಲಂಡನ್ಗೆ ಮರಳಿದ ಸೆಸೆರಾನಿಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಮತ್ತು ಜುಲೈ 1948ರಿಂದ ಸೇಂಟ್ ಜೇಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೂಡಲ್ಸ್ ಕ್ಲಬ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಭೂಸ್ವಾಮ್ಯದ ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ಗದವರಾಗಿದ್ದರು, ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಆಹಾರದ ರೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಆಟ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿರಳವಾದ ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರುಃ ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೆಸೆರಾನಿಯು-ಸಂಸ್ಕರಿಸದ-ಬೀವರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕುಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದನು. 1950 ರಲ್ಲಿ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೆಸೆರಾನಿ ಅವರು ಅಂತಹ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಜ್ಞರಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಿಸಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಿದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಯ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ಅವರು ಬೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ರಾಜೀನಾಮೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ನಾರ್ತ್ ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಪಾಲಿಟೆಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ (ಈಗ ಉತ್ತರ ಲಂಡನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ) ಒಂದು ವರ್ಷದ ಶಿಕ್ಷಕ ತರಬೇತಿ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು. ಕೋರ್ಸ್ ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ಆಕ್ಟನ್ ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಕಾಲೇಜಿನ ಭಾಗವಾದ ಹೊಸ ಆಕ್ಟನ್ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುದ್ದೆಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಮೊದಲಿಗೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಹಲಗೆಯಿಂದ ನಕಲಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಸೆಸೆರಾನಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹವರ್ತಿ ಉಪನ್ಯಾಸಕ ರೊನಾಲ್ಡ್ ಕಿಂಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಒದಗಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದ ಮೇಲೆ ಅವರು ಸಹಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಟಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕಿಂಟನ್ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಇದು ಅವರ 1962 ರ ಪುಸ್ತಕ ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಕುಕರಿಯ ಉಗಮವಾಗಿದೆ. ಆಕ್ಟನ್ ಶಾಲೆಯು 1957ರಲ್ಲಿ ಈಲಿಂಗ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಹೈಯರ್ ಎಜುಕೇಶನ್ನ ಭಾಗವಾಯಿತು. 1959ರಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಶಿಕ್ಷಕರ ಸಂಘವನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ, ಸೆಸೆರಾನಿಯವರು ಅದರ ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. 1962 ರಿಂದ 1972 ರವರೆಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಈಲಿಂಗ್ ಹುದ್ದೆಯನ್ನು ಸಿಟಿ ಅಂಡ್ ಗಿಲ್ಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಲಂಡನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪರೀಕ್ಷಕರ ಹುದ್ದೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರು, ಇದು ಅಡುಗೆ (ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ) ಕಾಲೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಧಾನ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. 1965ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಲಿಂಗ್ ಕಾಲೇಜಿನ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಹೋಟೆಲ್ ಕೀಪಿಂಗ್ ಅಂಡ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿ ನೇಮಕಗೊಂಡರು. ಇದು 40 ಶಿಕ್ಷಕರು ಮತ್ತು 300 ಪೂರ್ಣಕಾಲಿಕ ಮತ್ತು 350 ಅರೆಕಾಲಿಕ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುರೋಪಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಯು. ಎಸ್. ನ ಮಿಚಿಗನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಈಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸೆಸೆರಾನಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಉಪನ್ಯಾಸ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಫ್ ಬ್ಯುಸಿನೆಸ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಪದವಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಅವರು 1980 ರಲ್ಲಿ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ನಿವೃತ್ತರಾದರು ಮತ್ತು ಅವರ ನಿವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆಗಾರ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅವರು ದಿ ಕ್ಯಾಟರರ್ಗೆ ಸಲಹೆಗಾರರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಹುದ್ದೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೈಕೆಲ್ ರೌಕ್ಸ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ರೌಕ್ಸ್ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿವೇತನಕ್ಕೆ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರಾಗಿದ್ದರು. ನಂತರದವರು ಆತನ ಬಗ್ಗೆ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರುಃ ಸೆಸೆರಾನಿ 18 ಫೆಬ್ರವರಿ 2017 ರಂದು 97 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು. ಅವರ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾರ್ಚ್ 14ರಂದು ಮಿಡ್ಲ್ಸೆಕ್ಸ್ನ ಐಸ್ಲ್ವರ್ತ್ನ ಸೇಂಟ್ ವಿನ್ಸೆಂಟ್ ಡಿ ಪಾಲ್ ಚರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಕುಕರಿ (1962) ಒಮ್ಮೆ ಸೆಸೆರಾನಿ ಮತ್ತು ಕಿಂಟನ್ ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಕುಕರಿಯ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಲಂಡನ್ ಪ್ರಕಾಶಕರೊಬ್ಬರಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದರು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಪ್ರಕಟಣೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಇದರರ್ಥ ಎರಡು ಗಿನಿಗಳ (£ 2.10p) ಯೋಜಿತ ಮಾರಾಟದ ಬೆಲೆ-ಸರಾಸರಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ ನಿಷೇಧಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಬದಲಿಗೆ ಲೇಖಕರು ಮುದ್ರಣಕಲೆಯನ್ನು ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಆರ್ನಾಲ್ಡ್ ಪ್ರಕಾಶಕರ ಬಳಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದರು, ಅವರು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮಾರಾಟವು 10,000 ಪ್ರತಿಗಳಷ್ಟಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿ ಪ್ರತಿಗೆ £1 ದರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು. ಈ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು. ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯು 1962ರಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದಿತು. ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಕೆಲವು ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಚಿತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಳತೆಗಳು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿಗಳಾಗಿವೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಧ್ಯಾಯಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪದಗಳನ್ನು (ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ) ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಪುಸ್ತಕದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು, ಹಾರ್ಸ್ ಡಿ ಓಯೆವ್ರೆ ಸೂಪ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಟನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಹಂದಿಮಾಂಸ ವೀಲ್ ಬೇಕನ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಗೇಮ್ ಸಲಾಡ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅರ್ಹತೆಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬರೆಯಲಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಶಸ್ತಿ ನೀಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಪಠ್ಯಕ್ರಮ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವಂತೆ ಲೇಖಕರು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. 1980 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಇಬ್ಬರೂ ಲೇಖಕರು, ಎಪ್ಪತ್ತನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಪುಸ್ತಕದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ಈಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಸೆರಾನಿಯ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಡೇವಿಡ್ ಫೋಸ್ಕೆಟ್ ಎಂಬ ಕಿರಿಯ ಸಹ-ಲೇಖಕರನ್ನು ಸಹ-ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ಏಳನೇ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ (1990) ಸಹ-ಲೇಖಕರಾಗಿದ್ದರು. ಹನ್ನೊಂದನೇ ಆವೃತ್ತಿಯ (2008) ಮೊದಲು ಕಿಂಟನ್ ಹಿಂದೆ ಸರಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಹ-ಲೇಖಕರು ತಂಡವನ್ನು ಸೇರಿದರು-ಜಾನ್ ಕ್ಯಾಂಪ್ಬೆಲ್, ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್-ವಿಜೇತ ಬಾಣಸಿಗ. 2009ರಿಂದ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಕುಕರಿ ಎಂಬ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂಪುಟವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ವರ್ಷದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಕುಕರಿಯು ಹಿರಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ಸಿಸೆರಾನಿ ಹನ್ನೆರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯ (2012) ಮೊದಲು ಅಧಿಕೃತ ತಂಡದಿಂದ ನಿವೃತ್ತರಾದರು. ಎಡಿಷನ್ಸ್ ಆನರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು ಸೆಸೆರಾನಿಯು ಚೆವಲಿಯರ್ ಡೆಸ್ ಪಾಮ್ಸ್ ಅಕಾಡೆಮಿಕ್ಸ್, ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಕ್ಯುಲಿನೈರ್ ಫ್ರಾಂಕೈಸ್ ಮತ್ತು ಅಕಾಡೆಮಿ ಕ್ಯುಲಿನೈರ್ ಡಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಈಲಿಂಗ್ ಕಾಲೇಜಿನ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಫೆಲೋ ಆಗಿದ್ದರು. ಅವರು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕಾರ್ಡನ್ ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೇಟಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಶಸ್ತಿ (1984) ಮತ್ತು ಜೀವಮಾನ ಸಾಧನೆ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು (1992) ಪಡೆದರು. 1975ರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಶಿಕ್ಷಣದ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಎಂ. ಬಿ. ಇ. ಆಗಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಗಳು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೂಲಗಳು 1919 ಜನನಗಳು 2017 ಸಾವುಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಲಂಡನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಅಕಾಡೆಮಿಕ್ಸ್ ಚೆವಲಿಯರ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಆರ್ಡ್ರೆ ಡೆಸ್ ಪಾಮ್ಸ್ ಅಕಾಡೆಮಿಕ್ಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಜನರು ನೈಟ್ಸ್ ಬ್ರಿಡ್ಜ್ನ ಜನರು