Hmiss
ಹಿಮಿಸ್ (ಅರೇಬಿಕ್ಃ ہمس) ಅಥವಾ ಇಫೆಲ್ಫೆಲ್, ಅಂದರೆ ಕಬಿಲಿಯಾದಲ್ಲಿ "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ", ಅಥವಾ ಓರಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಫೆಲ್ಫ್ಲಾ ಮತ್ತು ಚ್ಲಿಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಡರ್ಜಾದಲ್ಲಿ "ಹಿಮಿಸ್" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಸೌತೆ" ಎಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವರಣೆ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಮ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಗಾರೆ (ಮೆಹ್ರಾಗಳು) ಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರವೇಶವು ಅಘ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಕೇಸರಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಬಿಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಲೆಮ್ಸೆನ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಾರವೇಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಗ್ರೆಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ