Kaddon pika
ಕಾಡನ್ ಪಿಕಾ ಒಂದು ಚಮೊರೊ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಡೊನ್ನೆ (ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. "ಕಾಡೋ" ಎಂಬುದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಚಮೊರೊ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಪಿಕಾ" ಎಂದರೆ ಖಾರ ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ರುಚಿಯಾದ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ) ಮಾಂಸವು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫ್ರೈಯರ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ಮೆಟ್ಗಳ ಭಾಗಗಳು ಹೊಂದಿರದ ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬೇಯಿಸುವ ಕೋಳಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಉದಾರ ಅನುಪಾತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಲಕ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುದಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಂತಹ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಗೊಲ್ಲಾಯ್ ಹಾಗೊನ್ ಸುನಿ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಾರೋ ಎಲೆಗಳ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಚಮೊರೊ ಖಾದ್ಯ) ಅಥವಾ ಗೊಲ್ಲಾಯ್ ಸುನಿ ಕಲಾಮಾಸಾ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುದಿಗಳು) ಅನ್ನು ಕೂಡ ಕಡೊನ್ ಪಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಕಾರಣ ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬಹುದು. ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮವು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಕನ್ ಅಡೋಬೋ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟುಫಾವೊ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್) ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಡೊನ್ನೆ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಕಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮರಿಯಾನಾ ದ್ವೀಪಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚಮೊರೊ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.