Guarapo (drink)
ಗ್ವಾರಾಪೊ (ಕ್ವೆಚುವಾ ವಾರಾಪುವಿನಿಂದ) ಎಂಬುದು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಹುದುಗುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. "ಗ್ವಾರಾಪೊ" ಎಂಬುದು ಕಬ್ಬಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವೆಚುವಾ ಪದವಾದ ವಾರಪು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ಟಬಾಸ್ಕೊದಲ್ಲಿ, 16ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಿಂದ ಕಬ್ಬನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ಚೋಂಟಲ್ ಮಾಯಾ ಜನರು ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಅವರು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡೇ ಆಫ್ ದಿ ಡೆಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಗ್ವಾರಾಪೊ ಡಿ ಮೈಜ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ವಾರಾಪೊವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಕಾರ್ನ್, ಪನೇಲಾ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯೂಬಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗ್ರಾಮೀಣ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪನೇಲಾವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಂಚೋಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪಿಯಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರ್ಯಾಪಿಚೆ ಅಥವಾ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯೂಬಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವಾದ ಅಗ್ವಾರ್ಡಿಯೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಈ ರೀತಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಗ್ವಾರಾಪೊ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಾದ ಪನಾಮ, ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ, ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್, ಈಕ್ವೆಡಾರ್, ವೆನೆಜುವೆಲಾ, ಕೊಲಂಬಿಯಾ, ಬೊಲಿವಿಯಾ ಮತ್ತು ಪೆರುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವೆನೆಜುವೆಲಾದವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಗ್ವಾರಾಪೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊಲಂಬಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಚೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಯೀಸ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಗ್ವಾರಾಪೊವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ತುಲುವಾ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಗ್ವಾರಾಪೋ ಉತ್ಸವವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕ್ಯೂಬನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ