Licon Dairy
ಲಿಕಾನ್ ಡೈರಿಯು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಸ್ಯಾನ್ ಎಲಿಜಾರಿಯೊದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಕುಟುಂಬದ ಒಡೆತನದ ಫಾರ್ಮ್, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಪಿಇಟಿ ಮೃಗಾಲಯವಾಗಿದೆ. ಡೈರಿಯು ಅದರ ಅಸಡೆರೊ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. 2019ರಲ್ಲಿ, ಲಿಕಾನ್ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ಔಟ್ ಲಾ ಸಲೂನ್ & ಗ್ರಿಲ್ ಎಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಲಿಕಾನ್ ಡೈರಿಯು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಸ್ಯಾನ್ ಎಲಿಜಾರಿಯೊದಲ್ಲಿರುವ ಐವತ್ತು ಎಕರೆ ಫಾರ್ಮ್, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಪಿಇಟಿ ಮೃಗಾಲಯವಾಗಿದ್ದು, ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಸಡೆರೊ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಅವರು ಚೀಸ್ನ ಸುಮಾರು 400 10-ಸ್ಲೈಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ ಪಾಸೋದಲ್ಲಿರುವ ಸಾರಾ ಫಾರ್ಮ್ಸ್ನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಏಕೈಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ಡೈರಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರ ಮತ್ತು ಚಿಕಾಗೋದಂತಹ ದೂರದ ಜನರು ಲಿಕಾನ್ನಿಂದ ಅಸಡೆರೊ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬರುತ್ತಾರೆ. ಲಿಕಾನ್ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ಚಿಲಿ ಕಾನ್ ಕ್ವೆಸೊ, ಚಿಲಿ ಕಾನ್ ಸುಯೆರೊ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿವೆ. ಲಿಕಾನ್ ಡೈರಿಯು ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಔಟ್ ಲಾ ಸಲೂನ್ & ಗ್ರಿಲ್ ಎಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಚಿತ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿ ಮೃಗಾಲಯವು ಲಾಮಾಗಳು, ಕತ್ತೆಗಳು, ಆಡುಗಳು, ವಟುಸಿ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೃಗಾಲಯವು ಆರು ತಿಂಗಳ ಹಳೆಯ ಉಷ್ಟ್ರಪಕ್ಷಿಗಳ ಜೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇತಿಹಾಸ ಲಿಕಾನ್ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಸಡೆರೊ ಚೀಸ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು 1928ರ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಇಸಾಬೆಲ್ ಚಾವೆಜ್ ಅವರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಳಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಸಡೆರೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚಾವೆಜ್ ಅವರ ಮಗಳು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಅವರು 1948 ರಲ್ಲಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಸ್ಯಾನ್ ಎಲಿಜಾರಿಯೊದಲ್ಲಿ ಡೈರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಿದರು. ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಅವರ ಮಗಳು, ಮೇರಿ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್, 1958 ರಲ್ಲಿ ಯುಜೆನಿಯೊ ಲಿಕಾನ್ ಅವರನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 1963 ರಲ್ಲಿ, ಯುಜೆನಿಯೊ ತನ್ನ ಮಾವನಿಂದ ಡೈರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದರು. 1978 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಡೈರಿಯು 60 ರಿಂದ 70 ಹಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ 200 ಪೌಂಡ್ ಅಸಡೆರೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿತ್ತು. 1980ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ 160 ಹಸುಗಳಿದ್ದವು. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅಸಡೆರೊವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಜನರ ಸಾಲುಗಳು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದವು. ಒಂಬತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಡೈರಿಯು ಕೈಯಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿತು, ಈಗ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3,000 ರಿಂದ 4,000. 2022ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ 400 ಪೌಂಡ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಸುಗಳನ್ನು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಹಡ್ಸ್ಪೆತ್ ಕೌಂಟಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಡೈರಿಯು ಅಸಡೆರೊ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 2004ರಲ್ಲಿ, ಯುಜೆನಿಯೊ "ಬಾಯ್" ಲಿಕಾನ್, ಜೂನಿಯರ್ ಈ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು. 2019 ರಲ್ಲಿ, ಏಂಜೆಲ್ ಲಿಕಾನ್ ಈ ಆಸ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಔಟ್ಲಾ ಸಲೂನ್ & ಗ್ರಿಲ್ ಎಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಕೋವಿಡ್ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮೃಗಾಲಯವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಧಿಕೃತ ತಾಣ ದಿ ಲಿಕಾನ್ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್ ಲೆಗಸಿ (2022 ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ) ಎಲ್ ಪಾಸೋ ಕೌಂಟಿ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೂಲದ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಕಂಪನಿಗಳು 1963 ರಲ್ಲಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ ಪಾಸೋ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರವಾಸಿ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳಾದ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಸ್ಯಾನ್ ಎಲಿಜಾರಿಯೊ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು.