Acerum
ಕೆನಡಾದ ಯೂನಿಯನ್ ಆಫ್ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ಸ್ (ಯು. ಡಿ. ಎಸ್. ಇ) ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕೆನಡಾದ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಯು ಡಿ ವೈ (ಬ್ರಾಂಡಿ) ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಏಸೆರಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಸೆರಮ್ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದಗಳಾದ "ಏಸರ್" ಅಂದರೆ ಮೇಪಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದ "ರಮ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ರಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. 1970ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ನಂತರ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, 1990 ರ ದಶಕದವರೆಗೂ ಕೆಲವು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ಈ ಸಿಹಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಏಸರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು ಮೇಪಲ್ ಯು-ಡಿ-ವೈ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಆದರೆ ಮೇಪಲ್ ಯು-ಡಿ-ವೈಗಾಗಿ ಅಸೆರಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಡಿಸೆಂಬರ್ 2017 ರವರೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶವು ಯು. ಡಿ. ಎಸ್. ಇ. ಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ಅಸೆರಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನಡಾದ ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಮೇಪಲ್ಗಳಿಂದ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಮೇಪಲ್ ಕಾನ್ಸನ್ಟ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಿಂಬಸ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್, ಕೆನಡಿಯನ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್-ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ರಾಸ್-ಕಂಟ್ರಿ ಗೈಡ್, ಅವುಗಳ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪುಟಗಳು 62 ಮತ್ತು 84, ಸ್ಟೀಫನ್ ಬ್ಯೂಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಟಿನ್ ಸಿಸ್ಮೊಂಡೋ, 2020, ಪೆಂಗ್ವಿನ್ ರಾಂಡಮ್ ಹೌಸ್ ಕೆನಡಾ, ದಿ ಡೆಫಿನಿಟಿವ್ ಗೈಡ್ ಟು ಕೆನಡಿಯನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು-ದಿ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟ್ ಟು 200 ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಮಾಡುವ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್, ಪುಟಗಳು 243 ಮತ್ತು 297, ಡೇವಿನ್ ಡಿ ಕೆರ್ಗೊಮ್ಮಿಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇರ್ ಫಿಲಿಪ್ಸ್, 2020, ಬ್ರಾಂಡೀಸ್