Amelia Simmons
ಅಮೇಲಿಯಾ ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಕರಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬರಹಗಾರರಾಗಿದ್ದರು. ಈ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳ ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಳನೋಟಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ ಪ್ರಮುಖ ಪಠ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಮೆರಿಕಾದ ಗುರುತನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮೊದಲ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೀವನಚರಿತ್ರೆ ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ಅವರು ಅನಾಥರಾಗಿದ್ದರು ಎಂಬುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅವರ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪೋಷಕರ ಆರೈಕೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಆಕೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಕೆಯ ಸ್ವಂತ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಮತ್ತು ದೃಢ ನಿಶ್ಚಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ತನ್ನದೇ ಆದ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವ ಒಂಟಿ ಮಹಿಳೆಯೊಬ್ಬರು ಇದನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಘಟನೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ಆಕೆಯನ್ನು ಮನೆಕೆಲಸಗಾರಳಾಗಿ ಜೀವನ ನಡೆಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆಕೆಯನ್ನು ನಂತರ ಸಾಧಾರಣ ಸಾಧನೆಯ ಮಹಿಳೆ ಎಂದು ವರ್ಣಿಸಲಾಯಿತು. ಆಕೆಯ ಪ್ರಕಟಿತ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಆಕೆ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆ ಸ್ಥಾನಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದಳು ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ತನ್ನದೇ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ, ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ತಾನು "ತನ್ನ ಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತಳಾಗಿದ್ದೇನೆ" ಮತ್ತು "ಪತ್ರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಷ್ಟು ಶಿಕ್ಷಣದ ಕೊರತೆಯಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಕರೆನ್ ಹೆಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ಬಹುಶಃ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಆಲ್ಬನಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಪೊಟ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಸಂಭವನೀಯತೆಯನ್ನು ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ಅವರು ಡಚ್ ಮೂಲದ ಪದಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಕರಿ ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಕರಿಯನ್ನು 1796ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷರದ್ದಾಗಿದ್ದವು. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಜೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಊಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ "ಸರಳವಾಗಿ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು" ಎಂದು ಕಲಿಸಿತು. ಈ ಕೃತಿಯು ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಸ್ಥಳವೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮುನ್ನುಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ನಕಲು ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ಊಟಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮೂಲಗಳಿಂದ ನಕಲು ಮಾಡಲಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಸಾನಾ ಕಾರ್ಟರ್ ಅವರ ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಬಂದವು. ಸಿಮ್ಮನ್ಸ್ ಅವರು ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಠ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ನಮೂದುಗಳನ್ನು ನಕಲಿಸಿದರು ಆದರೆ ಅವರು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿಗಳಂತಹ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಅಂತಹ ನಕಲು ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಿಮನ್ಸ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ನಂತರ ಅದೇ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದವು. ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯು. ಎಸ್. ಲೈಬ್ರರಿ ಆಫ್ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಕರಿಯನ್ನು ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ 88 ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಹೆಸರಿಸಿದೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ (ರಾಜ್ಯ) 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ಬರಹಗಾರರು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ಬರಹಗಾರರು