White sugar sponge cake
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ (ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀನೀ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು "ಕೇಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚದರ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತ್ರಿಕೋನವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀನೀ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ, ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಕೇಕ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತೇವಾಂಶ, ಮೃದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಅದು ಅಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್, ಚೀನೀ ಸ್ಟೀಮರ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಬೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕೇಕ್ನ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಚೀನೀ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಸರುಗಳು ಕೇಕ್ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆಃ ಬಾಕ್ ಟಾಂಗ್ ಗೌ (ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್) ಬಾಯಿ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಗಾವೊ (ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್) ಪಾಕ್ ಥಾಂಗ್ ಕೊಹ್ (ಮಲಯ) ಪುಟಿಂಗ್ ಅಸುಕಲ್ ಬಿಬಿಂಕ (ಫಿಲಿಪಿನೋ) ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾನ್ಹ್ ಬೋ ಇಡ್ಲಿ ಜಿಯುನಿಯಾಂಗ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚೈನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು