Makroudh
ಮಕ್ರೌದ್ (,,), ಮಕ್ರೌಟ್ ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಗ್ರೆಬ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕುಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಜ್ರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ-ಈ ಹೆಸರು ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ರುಧ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮಗ್ರೆಬ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಮಕ್ರೂದ್ಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಕ್ರೂದ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ರುಧ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮಕ್ರುಧ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೆಗ್ಲೆಟ್ ನೂರ್ ಖರ್ಜೂರದ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರವೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಮಕ್ರುಧ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬರ್ಬರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಮ್ಕಾರೆತ್ ಮಾಮೌಲ್ ಹಮಂತಾಶ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅರೇಬಿಕ್ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪದಗುಚ್ಛಗಳು ಲಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಟುನೀಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅರಬ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕುಕೀಸ್ ಅಂಕಿ ಅಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದಿನಾಂಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೆಮೋಲಿನಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು