Kachumbari
ಕಚುಂಬರಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೇಯಿಸದ ಸಲಾಡ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆನ್ಯಾ, ಟಾಂಜಾನಿಯಾ, ರುವಾಂಡಾ, ಉಗಾಂಡಾ, ಬುರುಂಡಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಾದ ಮಲಾವಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಗೋಗಳಲ್ಲಿ ಕಚುಂಬರಿಯ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ವಾಹಿಲಿ ಪದವಾದ ಕಚುಂಬರಿ ಭಾರತೀಯ ಪದವಾದ ಕ್ಯಾಚುಂಬರ್ ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕಚುಂಬರಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಲಾಡ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀನ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪಿಲೌ (ಪಿಲಾಫ್), ಮುಕಿಮೋ ಅಥವಾ ನ್ಯಾಮಾ ಚೋಮಾ (ಹುರಿದ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಉಗಾಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಂಜಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಪಿಲಾ ಅಥವಾ ಬಿರಿಯಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲಾವಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಗಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯಾಮಾ ಚೋಮಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಧನಿಯಾ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಆವಕಾಡೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಜಿನ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಹಬಾನೆರೊ ಅಥವಾ ಸ್ಕಾಚ್ ಬಾನೆಟ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇನ್ ಮೆಣಸಿನ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ. ಕಚುಂಬರಿಯು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮಲಾವಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸುಮು ಅಥವಾ ಷಮ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ "ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್ರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಸ್ರೇಲಿ ಸಲಾಡ್ ಶಿರಾಜಿ ಸಲಾಡ್ ಪಿಕೋ ಡಿ ಗ್ಯಾಲೋ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು Congocookbook.com ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಕೀನ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಲಾವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರುವಾಂಡಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಸಲಾಡ್ಗಳು