Sač
ಸಾಕ್ (;) ಎಂಬುದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಗಂಟೆಯಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿದ್ದು, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಕಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಗಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಒವೆನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಸ್ವತಃ ಬಹುಶಃ ಸಾಜ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದರ ಕನ್ವೆಕ್ಸ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಾಗಿದ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಗೆ ಹೋಲುವ ಕಾನ್ಕೇವ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳವಾದ, ಪ್ರಾಚೀನ ಒವನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಾದ್ಯಂತದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ-ಅಲ್ಬೇನಿಯಾ ("ಸಾಕ್"), ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಬೋಸ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಹರ್ಜೆಗೋವಿನಾ, ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ (ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಗ್ರೀಸ್ (ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "Παραδοσιακή γάστρα", "σινί" ಅಥವಾ "χάνι" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕೊಸೊವೊ, ಮಾಂಟೆನೆಗ್ರೊ, ಉತ್ತರ ಮ್ಯಾಸಿಡೋನಿಯಾ, ಸೆರ್ಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾ. ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸ್ಯಾಕಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಮ, ಸಂವಹನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಂಟೆಯ ಆಕಾರವು ಉಗಿ ಮರುಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯೂರೆಕ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾದಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಸಂವಹನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಚ್ (ಸಚ್) ಅಥವಾ ಸಚ್ (ಸಚ್) ಎಂಬ ಪದವು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮಣ್ಣಿನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಡೋಪ್ಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೊಮೇನಿಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಟೆಸ್ಟಮ್ನ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗ್ಯಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಓವನ್ ಸಾಜ್ (ಪಾತ್ರೆ) ವೋಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸ್ಲೋವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಾಕ್ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ ಬಾಲ್ಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಾಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೋಸ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಹರ್ಜೆಗೋವಿನಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸರ್ಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾಂಟೆನೆಗ್ರಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕ್ವೇರ್