Applejack (drink)
ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಎಂಬುದು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪ್ರಬಲ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಈ ಪಾನೀಯದ ಹರಡುವಿಕೆಯು 19ನೇ ಮತ್ತು 20ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ನಡುವೆ ಕುಸಿಯಿತು. ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಅನ್ನು ಜ್ಯಾಕ್ ರೋಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಆಪಲ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ನ್ಯೂ ಜರ್ಸಿಯಲ್ಲಿ 1698 ರಲ್ಲಿ ಮೊನ್ಮೌತ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಲಿಯಂ ಲೈರ್ಡ್ ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜರ್ಸಿ ಲೈಟ್ನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಲೈರ್ಡ್ನ ಮರಿಮೊಮ್ಮಗ ರಾಬರ್ಟ್ ಲೈರ್ಡ್, ಈ ಹಿಂದೆ ಹೋಟೆಲೊಂದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರ 1780ರಲ್ಲಿ ಲೈರ್ಡ್ಸ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆದ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿ, ಲೇರ್ಡ್ & ಕಂಪನಿ ಆಫ್ ಸ್ಕೋಬೆವಿಲ್ಲೆ, ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿ, 2000 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ ದೇಶದ ಏಕೈಕ ಉಳಿದ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಮ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬರ್ಬನ್) ಮತ್ತು 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಿನ್, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಟಕೀಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಇತರ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳ ಉದಯದಿಂದಾಗಿ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಕುಸಿಯಿತು. 1920ರಲ್ಲಿ, ನಿಷೇಧದ ಯುಗದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಲೈರ್ಡ್ಸ್ ಮದ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 1931ರಲ್ಲಿ, ಜಾನ್ ಇವಾನ್ಸ್ ಲೈರ್ಡ್ "ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ" ಸೇಬು ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು 1933ರಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ನಾಲ್ಕು ಅಧ್ಯಕ್ಷರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆಃ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ರಾಬರ್ಟ್ ಲೈರ್ಡ್ನಿಂದ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ಗಾಗಿ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನಂತಿಸಿದರು; ಅಬ್ರಹಾಂ ಲಿಂಕನ್ ಅವರು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫೀಲ್ಡ್, ಇಲಿನಾಯ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲಿನ ಕೀಪರ್ ಆಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು; ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್ ಡಿ. ರೂಸ್ವೆಲ್ಟ್ ಅವರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮ್ಯಾನ್ಹಟ್ಟನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು; ಮತ್ತು ಲಿಂಡನ್ ಬಿ. ಜಾನ್ಸನ್ ಅವರು 1967 ರ ಗ್ಲಾಸ್ಬೊರೊ ಶೃಂಗಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ನಾಯಕ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಕೋಸಿಗಿನ್ಗೆ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ನ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ನೀಡಿದರು. 2010ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂ ಹ್ಯಾಂಪ್ಶೈರ್, ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದ ಲೆಹೈ ವ್ಯಾಲಿ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಹಡ್ಸನ್ ವ್ಯಾಲಿ, ಹಾಲೆಂಡ್, ಮಿಚಿಗನ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಟೊರೊಂಟೊದ ನಿಕೆಲ್ 9 ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ, ಜ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆಃ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಹೀಗಾಗಿ ಉಳಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೈಡರ್ನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸುವುದು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ-ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಫಲಿತಾಂಶವು 25-40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆವಿಯಾಗುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಡಿಮೆ-ಮೂಲಸೌಕರ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಶಾಖವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಉರುವಲು ಸುಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಹಾರ್ಡ್ ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಮದ್ಯಸಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು. ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಷನಲ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಫ್ರೀಜ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ನ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಥೆನಾಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೆಥನಾಲ್, ಎಸ್ಟರ್ಗಳು, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಣ್ವಿಕ ಜರಡಿಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಥನಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಆವಿಯಾಗುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವ ಆಧುನಿಕ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಆಪಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಧಾನ್ಯದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಹೋಲಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ನಾರ್ಮಂಡಿಯ ಆಪಲ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಯಾದ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೊಗಳನ್ನು ಸೈಡರ್ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಪಲ್ಜಾಕ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ಸಾಪ್ನಂತಹ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಸೈಡರ್ ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಷನಲ್ ಫ್ರೀಸಿಂಗ್ ಐಸ್ ಬಿಯರ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಸೈಡರ್ಸ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು