Bakso
ಬಕ್ಸೊ ಅಥವಾ ಬಾಸೊ ಎಂಬುದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸುರಿಮಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಚೀನೀ ಗೋಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು, ಮೀನಿನ ಚೆಂಡು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಸೊ ಎಂಬ ಪದವು ಒಂದೇ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಸೂಪ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಮಿ ಬಕ್ಸೊ ಎಂದರೆ ಹಳದಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಬಕ್ಸೊ, ಆದರೆ ಬಕ್ಸೊ ಕುವಾ ಎಂದರೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಬಕ್ಸೊ ಸೂಪ್. ರಸ್ತೆ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳವರೆಗೆ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಬಕ್ಸೊವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸೋಟೋ, ಸಟಾಯ್ ಮತ್ತು ಸಿಯೋಮೆ ಜೊತೆಗೆ, ಬಕ್ಸೊ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಕ್ಸೋಗಳು ಸಹ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬಕ್ಸೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮರಗೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬಕ್ಸೊವನ್ನು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಯಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಮೀಟ್ಬಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸುರಿಮಿಯಲ್ಲಿನ ಮಯೋಸಿನ್ನ ಪಾಲಿಮರೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಕ್ಸೊ ಸ್ಥಿರವಾದ ದೃಢವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ನರು ಮುಸ್ಲಿಮರಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹಲಾಲ್ ಆಹಾರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದರಿಂದ, ಬಕ್ಸೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳ ಚೈನಾಟೌನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತ ದ್ವೀಪವಾದ ಬಾಲಿಯಂತಹ ಮುಸ್ಲಿಮೇತರ ಬಹುಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಕ್ಸೊ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಸೂರಿಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಕ್ಸೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಬಂಡಿಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಸೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಹಳದಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಬಿಹುನ್ (ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ), ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೋಫು, ಮೊಟ್ಟೆ (ಬಕ್ಸೊದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ), ಚೈನೀಸ್ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗು, ಸಿಯೋಮೇ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವೊಂಟನ್, ಹುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಸೊದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್, ನಾಸಿ ಗೋರೆಂಗ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ ಕೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಬಕ್ಸೊ ಎಂಬ ಹೆಸರು "ನಯವಾದ ಮಾಂಸ" ಅಥವಾ "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಹಕ್ಕಿಯನ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯಾದ ಬಕ್-ಸೋ (,) ದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಬಕ್ಸೊ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಬಕ್ಮಿ, ಮಿ ಅಯಾಮ್, ಪಾಂಗ್ಸಿಟ್, ಮಿ ಗೋರೆಂಗ್, ಕ್ವೆಟಿಯೌ ಗೋರೆಂಗ್, ಬಕ್ಸೊ ಮತ್ತು ಲಂಪಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ಪ್ರಭಾವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಕ್ಸೋ ವಿನ್ಯಾಸವು ಚೀನೀ ಗೋಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಕ್ಸೊ ಚೀನೀ ಹೊಕೀನ್ ಮೂಲದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ತಜ್ಞರು ಬಕ್ಸೊ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಡಚ್ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೋಲಾ ಡೇಜಿಂಗ್ ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಅಥವಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಕ್ಸೋಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೋಲಾ ಡೇಜಿಂಗ್ ಸ್ವೀಡನ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಹುಶಃ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾವನ್ನು ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಡಚ್ನಿಂದ ಬಂದಿರಬಹುದು. ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ಚೀನೀ ಮೂಲದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಕ್ಸೊ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀನೀ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಕ್ಸೋ ಮಾರಾಟಗಾರರು ವೋನೋಗಿರಿ (ಸೊಲೊ ಬಳಿಯ ಪಟ್ಟಣ) ಮತ್ತು ಮಲಾಂಗ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜಾವನೀಸ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಬಕ್ಸೊ ಸೊಲೊ ಮತ್ತು ಬಕ್ಸೊ ಮಲಾಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಾಗಿವೆ; ಈ ಹೆಸರು ಮಧ್ಯ ಜಾವಾದಲ್ಲಿರುವ ಸೊಲೊ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಜಾವಾದಲ್ಲಿರುವ ಮಲಾಂಗ್ ನಗರದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಬಾಕ್ಸೊ ಸೊಲೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ನೂಡಲ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಕ್ಸೊ ಮಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೋಫು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ವೊಂಟನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಬಕ್ಸೋ ಬಕರ್ (ಹುರಿದ ಬಕ್ಸೋ) ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾವಾದ ಬಾಂಡುಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಬಕ್ಸೊ ಕ್ವಾಂಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಕ್ಸೊ ಇದೆ, ಇದು ಬಕ್ಸೊ ಮಲಾಂಗ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಕ್ಸೋ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಕ್ಸೋ ಅಸಿ, ಸಿಯೋಮೇ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, ಬೇಯಿಸಿದ ವೊಂಟನ್, ಹುರಿದ ವೊಂಟನ್, ಹುರಿದ ಬಕ್ಸೋ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಹಲವಾರು ಬಕ್ಸೊ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಕಾರ, ಗಾತ್ರ, ರಚನೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಕ್ಸೋ ಅಸಿಃ ಹೆಚ್ಚು ಮರಗೆಣಸಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಬಕ್ಸೋ ಅಯಾಮ್ಃ ಚಿಕನ್ ಬಕ್ಸೋ ಬಕ್ಸೋ ಬಾಬಿಃ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಬಕ್ಸೋ ಬಕರ್ಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾದ ಬಕ್ಸೋ, ಸಾತೇ ಬಕ್ಸೋ ಬೆರಾನಾಕ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಬಕ್ಸೋ ಬೋಲಾ ಟೆನಿಸ್ ಚೆಂಡು-ಗಾತ್ರದ ಬಕ್ಸೋ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಕ್ಸೋ ತೆಲೂರ್ ಆಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಉರತ್ (ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟೆಟೆಲಾನ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಸೊ ಕ್ವಾಂಕಿಃ ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾವಾದ ಬಾಂಡುಂಗ್ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಕ್ಸೊ ಬಕ್ಸೊ ಜೆಪೆಂಗ್ಃ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬಕ್ಸೊ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಬಕ್ಸೊ ಗೋರೆಂಗ್ಃ ಬದಲಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಕ್ಸೊ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಕ್ಸೊ ಮಲಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಕ್ಸೊ ಕ್ವಾಂಕಿ ಬಕ್ಸೊ ಇಕಾನ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಮೀನು ಬಕ್ಸೊ (ಮೀನಿನ ಚೆಂಡು). ಕರಿಮುಂಜಾವಾದಲ್ಲಿ, ಸೀಸಿಯೋನಿಡೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಕ್ಸೋ ಖಾದ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಕ್ಸೋ ಇಕಾನ್ ಎಕೋರ್ ಕುನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಲ್ಯಾಂಪಂಗ್ ರೀಜೆನ್ಸಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಲಿನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಕ್ಸೋ ಇಕಾನ್ ನೀಲಿ ಮಾರ್ಲಿನ್, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಕ್ಸೋ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಕ್ಸೋ ಕಾಕಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ಬಕ್ಸೋ ಖಾದ್ಯವು ಸೆಮರಾಂಗ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿದೆ. ಲೆಬಾಕ್ ರೀಜೆನ್ಸಿಯ ಮಾಲಿಂಗ್ಪಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಕ್ಸೊ ಇಕಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಪ್ಜಾಕ್ ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಸೋ ಜಾಮೂರ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಕ್ಸೋ ಬಕ್ಸೋ ಕೆಜುಃ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಬಕ್ಸೋ ಕೊಟಕ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಕ್ಸೋದ ಆಧುನಿಕ ರೂಪಾಂತರಃ ಘನ ಆಕಾರದ ಬಕ್ಸೋ ಬಕ್ಸೋ ಕ್ರಿಕಿಲ್ಃ ಜಲ್ಲಿಕಲ್ಲುಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮೆಗೆಲಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಕ್ಸೋ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಬಕ್ಸೊ ಲೋಹೋವಾಃ ಸೌನ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಸೊ ಮಲಾಂಗ್ಃ ಪೂರ್ವ ಜಾವಾದ ಮಲಾಂಗ್ ನಗರದ ಬಕ್ಸೊ ಖಾದ್ಯ; ನೂಡಲ್ಸ್, ತೋಫು, ಸಿಯೋಮೇ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ವೊಂಟನ್ಗಳಾದ ಬಕ್ಸೊ ಮೆರ್ಕಾನ್ಃ ಲಿಟ್. "ಫೈರ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಬಕ್ಸೊ" ಎಂದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಕ್ಸೊ ನ್ಯೂಕ್ನ್ಯಾಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಬಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ಬಕ್ಸೊಃ ದಕ್ಷಿಣ ಸುಲವೇಸಿಯ ಮಕಾಸ್ಸರ್ನ ಬಕ್ಸೊ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ಬುರಸಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಮಾನ್ಸಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲಾಲ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಲಾಲ್ ಅಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಸೊ ರುಸಾಃ ವೆನಿಸನ್ ಮೀಟ್ಬಾಲ್. ಮೆರೌಕ್ ರೀಜೆನ್ಸಿಯ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ. ಬಕ್ಸೊ ಸೆಲಿಮುಟ್ಃ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿದ ಬಕ್ಸೊ. ಬಕ್ಸೋ ತಹುಃ ಬಕ್ಸೋ ಮಾಂಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೋಫು ಬಕ್ಸೋ ತೈಚಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿಃ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಸೋ. ಬಕ್ಸೋ ತೆಲೂರ್ಃ ಬಕ್ಸೋ ಟಂಪೆಂಗ್ನೊಳಗೆ ಸುತ್ತುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೆನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಬಕ್ಸೋಃ ಕೋನ್ ಆಕಾರದ ಬಕ್ಸೋ ಬಕ್ಸೋ ಉಡಾಂಗ್ಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಬಕ್ಸೋ ಉರಾತ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಬಕ್ಸೋಃ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಕ್ಸೋ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಬಕ್ಸೋ ಮಳಿಗೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಕ್ಸೋ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಬವಾಂಗ್ ಗೋರೆಂಗ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಶಾಲೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಕ್ಸೋ ಕೆಕಾಪ್ ಮ್ಯಾನಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಬಲ್ ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಾಟಲ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಕೆಚಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಟಾಂಗ್ ಕೇ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಬಕ್ಸೋ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ರಸ್ತೆ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಬಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೈಕ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವುದರಿಂದ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಸೋ ವಾರಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಟೆಂಟ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಬರಾಕ್ ಒಬಾಮಾ ಅವರು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಭಾಷಣದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದಾಗ ಬಕ್ಸೊ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಇದು ದಿ ಅಮೇಜಿಂಗ್ ರೇಸ್ ಏಷ್ಯಾ 1, ದಿ ಅಮೇಜಿಂಗ್ ರೇಸ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ 1 ಮತ್ತು ದಿ ಅಮೇಜಿಂಗ್ ರೇಸ್ 28 ರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾರ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ತಂಡಗಳು ಬಕ್ಸೊವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗುಪ್ತಚರ ರಹಸ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಮಾರಾಟಗಾರರು ವಾಕಿ-ಟಾಕಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವುದನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವ ಅನೇಕ ಮೀಮ್ಗಳಿವೆ. ಗುಪ್ತಚರ ವೀಕ್ಷಕರಾದ ರಿಡ್ಲ್ವಾನ್ ಹಬೀಬ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀಟ್ಬಾಲ್ ಕಾರ್ಮಿಕರಂತಹ ಸಂಚಾರಿ ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಡಿಟೆಕ್ಟಿವ್ ಅಥವಾ ಡೆನ್ಸಸ್ 88 ಸದಸ್ಯರು ಭಯೋತ್ಪಾದಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಪರಾಧ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರದಂತಹ ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಫೋ ಬೋ ವಿಯೆನ್. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಫೋ ಎಂದರೆ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋ ವಿಯೆನ್ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಫೋ ಬೋ ವಿಯೆನ್ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಫೋ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ, ಬೆಬೋಲಾ ಡೇಜಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮೀಟ್ಬಾಲ್ ಸೂಪ್ ಇದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ಮೀಟ್ಬಾಲ್" ನ ಮಲಯ ಅನುವಾದವಾಗಿದೆ. ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ ಬೆಬೋಲಾ ಡೇಜಿಂಗ್ನ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ (ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ಯುರೋಪಿಯನ್) ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ (ಚೀನೀ) ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಪಡೆದ ಬೆಬೋಲಾ ಡೇಜಿಂಗ್ ಮಸಾಲಾ. ಫಿಲಿಪ್ಪೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಮೊಂಡಿಗಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೋಲಾ-ಬೋಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಸ್ವಾ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋಲ-ಬೋಲಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಹಿಂದೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಬಕ್ಸೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಸೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚೆವಿಯಾಗಿ (ಬೊರಾಕ್ಸ್ ಪ್ರೇರಿತ ಮಯೋಸಿನ್ ಕ್ರಾಸ್-ಲಿಂಕಿಂಗ್ನಿಂದ) ಮಾಡಲು ಬೊರಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸುರಿಮಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತವು ಬಕ್ಸೊವನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದೆ. ದೇಶದ ಗ್ರಾಹಕ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ನಿರ್ದೇಶನಾಲಯವು 5-10 ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ. ಸರ್ಕಾರವು ಬೊರಾಕ್ಸ್ನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಟ್ರೈಪೊಲಿಫಾಸ್ಫೇಟ್ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು. ಇಂದಿನ ಬಾಕ್ಸೊ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾಕ್ಸೊ ಬೊರಾಕ್ಸ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಟ್ಟಿ ಮೀಟ್ಬಾಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮಿ ಅಯಾಮ್ ಮಿ ಬಕ್ಸೊ ಮಿ ಕೊಕೊಕ್ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮೀಟ್ಬಾಲ್ಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೀಟ್ಬಾಲ್ಸ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರ