Menma
ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಪಾನಿನ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಬಿದಿರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನ್ಮಾ ಎಂಬುದು ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಮೆನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ. ಮೆನ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮೆನ್ಮಾವನ್ನು "ಚೀನೀ ಬಿದಿರು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮರುಮಾಟ್ಸು ಬುಸಾನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಂಪನಿಯು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಶಿನಾಚಿಕು ಎಂದು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಿತ್ತು. 1946 ರಲ್ಲಿ, ತೈವಾನ್ ಸರ್ಕಾರದಿಂದ ಶಿನಾ ಎಂಬ ಪದದ ಬಳಕೆಗೆ ಔಪಚಾರಿಕ ಆಕ್ಷೇಪಣೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ ಜಪಾನಿನ ವಿದೇಶಾಂಗ ಸಚಿವಾಲಯವು ಈ ಪದವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಜ್ಞಾಪಕ ಪತ್ರವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು. ಮರುಮಾಟ್ಸು ಬುಸಾನ್ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಶೂಸುಯಿ ಮಾಟ್ಸುಮುರಾ ಅವರು ಮೆನ್ಮಾ ಎಂಬ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದು ರಾಮೆನ್ ಮತ್ತು ಮಾಚಿಕುಗಳ ಪೋರ್ಟ್ಮಾಂಟಿಯು, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಬಿದಿರಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಯೊಕೊಹಾಮಾ ಚೈನಾಟೌನ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮೆನ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ. ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ಮಸಾಲೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೆನ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಜನಪ್ರಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಖಾದ್ಯವಾದ ಝಾಜಿಯಾಂಗ್ಮಿಯನ್, (ಪಿನ್ಯಿನ್ಃ ಕೈಮ್) ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಿನ್ಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ತಲಾಬಾವ್ ಸುಕೆಮೋನೊ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು RecipeZaar.com ಮಾಂಗ್ ಖೋ ಅಸಾಯ್ ಆಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಪಾನೀ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಟಾಪಿಂಗ್ಸ್ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು