Cahuamanta
ಕಾಗುಅಮಾಂಟಾ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ರೇ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಟಾ ರೇ ಎಂದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೇ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟ್ಯಾಕೋಗಳಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾಕ್ವಿ ಭಾಷೆಯ ಪದದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ನಗ್ನ". ಮೂಲತಃ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಮುದ್ರ ಆಮೆ (ಕಾಗ್ವಾಮಾ), ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದರ ಬೇಟೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ರೇ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಿನಾಲೋವಾದ ಲಾಸ್ ಮೋಚಿಸ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣ ಕೆಲವು ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಣಸಿಗ ಮುನೊಜ್ ಜುರಿಟಾ ಅವರು ತಮ್ಮ ಡಿಕ್ಸಿಯೋನಾರಿಯೊ ಎನ್ಸಿಕ್ಲೋಪೆಡಿಕೋ ಡೆ ಲಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಾ ಮೆಕ್ಸಿಕಾನಾದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿರುವಂತೆ, ಕಾಹುವಾಮಾಂಟಾ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯುಡಾಡ್ ಒಬ್ರೆಗಾನ್ನ ಸೋನೋರಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಅಲ್ಲಿಂದ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೋನೋರಾ ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ನಗರಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿನಾಲೋವಾ ರಾಜ್ಯದ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಾಸ್ ಮೋಚಿಸ್ ಮತ್ತು ಮಜಟ್ಲಾನ್ಗೆ ಹರಡಿತು. ಸಿನಾಲೋನ್ ಶೈಲಿಯ ಕಾಹುವಾಮಾಂಟಾವು ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಕವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಸೋನೋರನ್ ಶೈಲಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳು ಬಾಜಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಸುರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಂಟಾ ರೊಸಾಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಕಾಹುವಾಮಾಂಟಾ ಟಿಜುವಾನಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಯಾರಿಟ್ ಮತ್ತು ಜಲಿಸ್ಕೊ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ಕಾಹುವಾಮಾಂಟಾವನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ "ಕ್ರುಡಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೀಗಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು