Morteau sausage
ಮೊರ್ಟೌ ಸಾಸೇಜ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ಃ ಸೌಸಿಸ್ಸೆ ಡಿ ಮೊರ್ಟೌ; ಇದನ್ನು ಬೆಲ್ಲೆ ಡಿ ಮೊರ್ಟೌ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮ್ಟೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು, ಡೌಬ್ಸ್ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೊರ್ಟೌ ನಗರದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಟ್ಯೂಯೆಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿರಮಿಡ್ ಚಿಮಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಬಹಳ ದಟ್ಟವಾದ ಬೇಯಿಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೂರಾ ಪರ್ವತಗಳ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಡೌಬ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರ್ಟೌ ನಗರವು ಈ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಉದ್ಯಮದ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮ್ಟೆ ಪ್ರದೇಶದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಮೊರ್ಟೌ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, "ಸಾಸಿಸ್ ಡಿ ಮೊರ್ಟೌ" ಎಂಬ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಪಡೆಯಲು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯೂಯೆಯೊಳಗೆ ಕೋನಿಫರ್ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ನಿಂದ ಮರದ ಧೂಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಹನವು ಗಾಳಿಯ ಬಲವಾದ ಪ್ರವಾಹದೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊರ್ಟೌ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪಿಜಿಐ ಲೇಬಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಮೊರ್ಟೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಹದ ಟ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಕ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಸಣ್ಣ ಮರದ ಕೋಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ