Calisson
ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮಿಠಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ) ನಯವಾದ, ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ, ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳ ಮೇಲೆ ರಾಯಲ್ ಐಸಿಂಗ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ನಂತೆಯೇ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫಲವತ್ತಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತರಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ (ಎರಡು ಇಂಚು) ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಐಕ್ಸ್-ಎನ್-ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಪಟ್ಟಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ; ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಶ್ವದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ 1275 ರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಟಿನೋ ಡಿ ಕ್ಯಾನಲ್ರ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ ಆಫ್ ದಿ ವೆನೆಷಿಯನ್ಸ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ 12ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಿಂದಿನ ಪಠ್ಯವು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಕ್ಯಾಲಿಸೋನ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಿತು. ಆಧುನಿಕ ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿಯೆಂದರೆ ಕಾಲಿಟ್ಸೂನಿಯಾ, ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಜಿಪನ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ರೀಟ್ನಂತಹ ವೆನೆಷಿಯನ್ನರು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. 15ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಜೌದ ರಾಜ ರೆನೆ ಅವರ ಎರಡನೇ ವಿವಾಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ಗೆ ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ಗಳ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಕೆಲವರು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. 16ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಇದನ್ನು ಅದರ ಆಧುನಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇತರರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಐಕ್ಸ್-ಎನ್-ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿಗಳು ಸ್ಥಾಪಿತ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ (ಪಿ. ಜಿ. ಐ) 1991ರಿಂದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಸ್ಥಳೀಯ ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. 14 ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಯೂನಿಯನ್ ಆಫ್ ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ತಯಾರಕರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಖರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ಮೇಲೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ವಿದೇಶಿ ಕಂಪನಿಗಳು ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ಡಿ 'ಐಕ್ಸ್ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಒಕ್ಕೂಟವು 2015 ರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ (ಪಿಜಿಐ) ಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿತು ಆದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ತಡವಾಗಿತ್ತು. 2016ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ತಯಾರಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ "ಕಾಲಿಸಾಂಗ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ್ದ ಚೀನೀ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುದೀರ್ಘ ಕಾನೂನು ಹೋರಾಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 2017 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗೆದ್ದಿತು ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ನೋಂದಣಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿತು. ಬಾದಾಮಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ಸ್-ಐಕ್ಸ್ ಎನ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಐಕ್ಸ್ ಎನ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಆಫೀಸ್ ಡಿ ಟೂರಿಸಮ್ ಲೆ ರಾಯ್ ರೆನೆ, ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ಐಕ್ಸ್-ಎನ್-ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಬಾದಾಮಿ ಆಕ್ಸಿಟನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು