Picon (apéritif)
ಪಿಕಾನ್ ಒಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಬಣ್ಣದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ತಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಕಾನ್ ಸಹ ಜೆಂಟಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಕೋನಾವನ್ನು ಸಮಾನ ಅಳತೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1809ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಒರಿಜಿನ್ಸ್ ಗೇಟನ್ ಪಿಕಾನ್, ಐಕ್ಸ್-ಎನ್-ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಟೌಲನ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಯ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ಶಿಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದ ವಿದ್ವಾಂಸರಾಗಿದ್ದರು. 1837 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಕೈಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವರು ಪಿಕಾನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಟರ್ಗಳ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 39 ಪ್ರತಿಶತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಎಬಿವಿ) ಆಗಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೈಟನ್ ಪಿಕಾನ್ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಬಿಟರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದರು. ನಂತರ ಆತ ಕಾನ್ಸ್ಟಂಟೈನ್, ಬೋನ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಜಿಯರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇತರ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದರು. 1862ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸರ್ಕಾರವು ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿತು. ಫಿಲಿಪ್ಪೆವಿಲ್ಲೆಯ ಉಪ-ಪ್ರಿಫೆಕ್ಟ್ ಜೀನ್-ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸ್ಟ್ ನೌವಿಯನ್, ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅನ್ನು ತರಲು ಗೇಟನ್ ಪಿಕಾನ್ ಅವರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಆದರೆ, ಭಾಗವಹಿಸುವಂತೆ ತಯಾರಕರನ್ನು ಮನವೊಲಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಫಲರಾದ ಉಪ-ಪ್ರಿಫೆಕ್ಟ್, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಮೆರ್ನ ಪ್ರಕರಣವೊಂದನ್ನು ಲಂಡನ್ಗೆ ರವಾನಿಸಲು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ (ಮಿಸ್ಟರ್ ಪಿಕಾನ್ಗೆ ಹೇಳದೆ) ತನ್ನ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಚಿನ ಪದಕದೊಂದಿಗೆ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಇದು ಗೇಟನ್ ಪಿಕಾನ್ನ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. 1872 ರಲ್ಲಿ, ಗೇಟನ್ ಪಿಕಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಮರಳಿದರು, ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಕಾನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. 1937ರಲ್ಲಿ, ಕಂಪನಿಯು ಹಿಸ್ಟೋಯಿರ್ ಡಿ 'ಉನ್ ಸಿಯೆಕಲ್ ಪಿಕಾನ್ (1837-1937) ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು; ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಯ ಘೋಷಣೆಯೆಂದರೆ "(ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಃ' ಪಿಕಾನ್ ನುಸುಳಿರದ ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ '). ಈ ಘೋಷಣೆಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶ್ಲೇಷವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು 1995 ರಿಂದ ಪಿಕಾನ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆಃ ಮೂಲ ಪಿಕಾನ್ ಬಿಯರ್, ಇದು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಪಿಕಾನ್ ಕ್ಲಬ್. 1970ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಪಿಕಾನ್ನ ಬಲವು ಶೇಕಡ 25ರಷ್ಟು ಎ. ಬಿ. ವಿ. ಗೆ ಇಳಿಯಿತು. 1989ರಲ್ಲಿ, ಇದು ಮತ್ತೆ ಶೇಕಡ 18ರಷ್ಟು ಎ. ಬಿ. ವಿ. ಗೆ ಇಳಿಯಿತು. 2003ರಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (70 ಪ್ರತಿಶತ) ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯು 4 ದಶಲಕ್ಷ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿತ್ತು. ಪಿಕಾನ್ ಪಂಚ್ ಎಂಬುದು ಅಮೆರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಕ್ ವಲಸಿಗರು ರಚಿಸಿದ ಅಮೆರ್ ಪಿಕಾನ್ (ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ಅಮೆರ್ ಪರ್ಯಾಯ) ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಬೋಯಿಸ್, ಇಡಾಹೋ; ಬೇಕರ್ಸ್ಫೀಲ್ಡ್, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ; ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ನೆವಾಡಾದಾದ್ಯಂತ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪಿಕಾನ್ನ ಅಲಭ್ಯತೆಯು ಎರಡು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆಃ ಟೋರಾನಿ ಅಮೆರ್ (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು ಅಮೆರ್ ಬೌಡ್ರೂ, ಸಿಯಾಟಲ್ ಮೂಲದ ಮಿಕ್ಸಾಲಜಿಸ್ಟ್, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಲೇಖಕ ಜೇಮೀ ಬೌಡ್ರೂ ಅವರು 1970 ರ ಪೂರ್ವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರಚಿಸಿದ ಡಿಐವೈ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಡಿಯಾಜಿಯೊ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಬಿಟ್ಟರ್ಸ್