Sottocenere al tartufo
ಸೊಟ್ಟೊಸೆನೆರೆ ಅಲ್ ಟಾರ್ಟುಫೋ ಬೂದು-ಕಂದು ಬೂದಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ರಫಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಢತೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೊಟ್ಟೊಸೆನೆರೆ ("ಬೂದಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಎಂದರ್ಥ) ಮೂಲತಃ ಇಟಲಿಯ ವೆನಿಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನೆಷಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೂದಿಯ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಇತರವುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಚೀಸ್ನೊಳಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ಬೂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ ಟಾರ್ಟುಫೋ ಎಂದರೆ ಚೀಸ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನೊಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ವೆನೆಟೊ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ನ ಸೊಟ್ಟೋಸೆನೆರೆ ಚೀಸ್ನ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು About.com ನ ನಮೂದು