Njeguški pršut
ಮಾಂಟೆನೆಗ್ರೊದಲ್ಲಿನ ಎನ್ಜೆಗುಸಿಯ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಎನ್ಜೆಗುಸ್ಕಿ ಪ್ರಸುಟ್ (). ಪ್ರಸುಟ್ ಒಣ-ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಕ್ರುಡೋವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು, ಅದರ ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಚ್ ಮರದ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒತ್ತುವುದು, ಲಘು ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಪರ್ವತದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಕ್ವವಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಚಕ್ರವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟೆನೆಗ್ರೊದ ಪ್ರಸುಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ನೋಡಿ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮಾಂಟೆನೆಗ್ರಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ