Orange flower water
ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು, ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು, ಅವುಗಳ ಸಾರ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಕಹಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ನೀರನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಬಾಸ್ಸಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪಾಂಪೆ ಎ ಎಲ್ 'ಹುಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಕಾನ್ ಡಿ ರೇಯೆಸ್ (ಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್), ಅಥವಾ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟಿಯೆರಾ, ಅಥವಾ ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಸಮ್ಸಾ ಅಥವಾ ಮೊರೊಕನ್ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಡೆಲೀನ್ಗಳ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮದುವೆಯ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಮುಯೆರ್ಟೊಗಳ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸ್ಕೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಮೋಸ್ ಜಿನ್ ಫಿಜ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವಿಗೆ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಕ್ಲಾವಾದ ಅರಬ್ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಧುವಿನ ಹೂವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು (ಬಿಳಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ) ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಾಂಶ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಸರಳ ನೀರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಲ್ಲಾ () ನಲ್ಲಿನ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವವು, ಇದು ಝೀರ್ನಂತೆಯೇ ನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್); ಕೆಲವರು ಸರಳ ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು ಮಗ್ರೆಬ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆಃ ಒಂದು ಬಳಕೆಯು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಶನರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಆತಿಥೇಯ ಮನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾದ ಬೆಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಗ್ರೆಬಿ ಚಹಾ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಳೆಯ ಪದ್ಧತಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಟುನೀಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಫಿಯಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದಿರುವ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ, ಅಗುವಾ ಡಿ ಅಜಹರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಡಲ್ಸೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಷಾಂತ್ಯದ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾನೆಟೋನ್ ಆಗಿದೆ. ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ಆಂಥೋನೆರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಂಥೋನೆರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆವಾಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರನ್ನು ಮೇ ಝಹರ್ (), ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಮಾ ಝರ್ () ಮತ್ತು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾ ಝರ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ "ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು" ಎಂದರ್ಥ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೇ ವಾರ್ಡ್ () ಅಥವಾ ಇಲ್ಮಾ ವಾರ್ಡ್ (), ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಹೂವಿನ ನೀರು. ನೇರೋಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ (ಹಣ್ಣು) ಗುಲಾಬಿ ನೀರಿನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತವೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಉತ್ಪಾದನೆ