Samanu
ಸಮನು (/ಸಮನು;), ಸಮನಾಕ್ (/ಸಮನಾಕ್), ಸುಮೆಲೆಕ್ (/ಸ್ಯುಮೆಲೆಕ್), ಸುಮನಾಕ್ (), ಸುಮಾಲಕ್ () ಅಥವಾ ಸುಮೋಲಕ್ () ಎಂಬುದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ (ಯುವ ವ್ಹೀಟ್ಗ್ರಾಸ್) ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೌರುಜ್ (ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭ) ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ (ಕಜನ್ ನಂತಹ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಸ್ಲಾಮಿನ ಪೂರ್ವದ ಸಸಾನಿಯನ್ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಸಮನು "ಹಾಫ್ಟ್-ಸಿನ್" ಗೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೌರುಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುವ ಏಳು ಸಾಂಕೇತಿಕ ವಸ್ತುಗಳು) ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದ್ದರೂ, "ಮೇಲಾ" ತಯಾರಿಕೆ (ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆಯು ಸಂಜೆಯಿಂದ ಹಗಲು ಹೊತ್ತಿನವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡ ಔತಣಕೂಟವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ನಗು ಮತ್ತು ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಹಾಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕೂಟವು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯ ಬಳಿ ಸೇರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು, ಹಾಡುಗಳನ್ನು ಹಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸುಮಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ತಮ್ಮ ಸರದಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಸಮನಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವಾಗ, ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಯಸಿದಾಗ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸುಮಾಲಕ್ ಅನ್ನು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ, ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಾಡುತ್ತಾರೆಃ ಸಮಾನಕ್ ದಾರ್ ಜುಶ್ ಯು ಮಾ ಕಾಫ್ಚಾ ಜನೇಮ್-ದೀಗರಾನ್ ದಾರ್ ಖ್ವಾಬ್ ಯು ಮಾ ದಫ್ಚಾ ಜನೇಮ್. (ಅರ್ಥಃ "ಸಮಾನಕ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇತರರು ನಿದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಡಫ್ ಆಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ"). ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನುವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕೌಟುಂಬಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಮಾನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ). ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನುವಿನ ತಟ್ಟೆಯು ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಹ್ಯಾಫ್ಟ್-ಸಿನ್ ಮೇಜಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇರಾನ್ನಲ್ಲಿ, ವರ್ಷದ ಕೊನೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನುವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಋತುಮಾನದ ವ್ಯಾಪಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಷ್ಟಿಯನ್ ನಗರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್, ಅರಬ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮನು ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಇರಾನ್ನ ಸಮನು ನಗರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಶುರ್, ಟರ್ಕಿಶ್ ಗೋಧಿ ಬೆರ್ರಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಮ್ಮಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ರೈ, ವಸಂತ ಉತ್ಸವ ಈಸ್ಟರ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇರಾನಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಫ್ಘಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತಾಜಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಗೋಧಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಹಾರಗಳು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹಲ್ವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು