Manchet
ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್, ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಿಚೆಟ್ಟೆ, ಗೋಧಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್-ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ 1588 ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾತ ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕ ದಿ ಗುಡ್ ಹಸ್ವೈಫ್ಸ್ ಹ್ಯಾಂಡ್ಮೈಡ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಲೇಖಕರು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೌಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. 1932ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಕಟವಾದ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ವೈಟ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪುಸ್ತಕ ಗುಡ್ ಥಿಂಗ್ಸ್ ಇನ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಂಚೆಟ್ಗಳ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ನ ಐದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದು 1615 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ನಾಟಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ಶೈರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಗೆರ್ವಾಸ್ ಮಾರ್ಕಮ್ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ವೈಟ್ ಒಂದು ಗೊಂಬೆಯನ್ನು 'ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರೆಡ್' ಎಂದು ವಿವರಿಸುವ ಅನಾಮಧೇಯ ಮೂಲವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಕ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೇಕ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾದದ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಗೆರ್ವಾಸ್ ಮಾರ್ಕಮ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆನ್ರಿ VIII ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ 1526 ರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಥಾಮ್ ಅರಮನೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ರಾಜಾಜ್ಞೆಯಾದ "ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್ಸ್ ಫಾರ್ ದಿ ಕ್ವೀನ್ಸ್ ಮೈಡ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಶ್ರೀಮಂತವರ್ಗದ ಮೆನುವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ನೀಡಬೇಕು ಎಂದು ವರದಿಗಾರರೊಬ್ಬರು ವಿನಂತಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದ್ದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಐಷಾರಾಮಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೇ ಎಲಿಜಬೆತ್ನ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೌನ್ಸ್ಲೋ ಬಳಿಯ ಹೆಸ್ಟನ್ನಿಂದ ಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಧಿ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 1564 ರಿಂದ 1632 ರವರೆಗಿನ ಮನೆಯ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಾರ್ತಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ 9 ನೇ ಅರ್ಲ್ ಹೆನ್ರಿ ಪರ್ಸಿ ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಲ್ ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಂಗಸರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ದಿನದಂದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವು "ಕಂದಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಲೂಫ್, 2 ಮಂಚೆಟ್ಗಳು, 1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಬ್ರೀ, 1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ವೈನ್, ಮ್ಯುಟನ್ನ ಚೈನ್ ಅಥವಾ ಬೀಫ್ ಬಾಯಿಲಿಡ್ನ ಚೈನ್" ಆಗಿತ್ತು. ಇಬ್ಬರು ಹಿರಿಯ ಪುತ್ರರು "2 ಮನೆಯ ಬ್ರೆಡ್, ಒಂದು ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್, 1 ಪೊಟೆಲ್ [ಎರಡು ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್] ಬೆರೆ, ಒಂದು ಚೆಕಿಂಜ್ [ಕೋಳಿ] ಅಥವಾ ಎಲ್ಸ್ 3 ಮಟನ್ ಬೋನಿಸ್ ಬಾಯ್ಲೆಡ್" ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ವೈಟ್ ಮೂರು ಸಮಕಾಲೀನ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆಃ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್, ಐಲ್ ಆಫ್ ವೈಟ್ನ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ "ಲೇಡಿ ಅರುಂಡೆಲ್ಸ್ ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್" ಗಾಗಿ ಸಸೆಕ್ಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಲೇಡಿ ಅರುಂಡೆಲ್ ಅವರ ಮಂಚೆಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1653 ರಲ್ಲಿ ಎ ಟ್ರೂ ಜಂಟಲ್ ವುಮನ್ಸ್ ಡಿಲೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಕೌಂಟೆಸ್ ಆಫ್ ಕೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾಯಿತು. ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್ಗಳು ಆರಂಭಿಕ ವಸಾಹತುಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಅನ್ನು ದಾಟಿ ವರ್ಜಿನಿಯಾಗೆ ಹೋದರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾತ್ ಬನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಲಿ ಲುನ್ ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇಂದು ಕಡಿಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಮಕಾಲೀನ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಶ್ರೀಮಂತರು ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಂಚಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇವು ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಲ್ಗಳ "ಪೂರ್ವಜರು" ಆದವು. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬೇಕ್-ಆಫ್ ಎಂಬ ದೂರದರ್ಶನ ಸರಣಿಯ 3ನೇ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ, ಸಸೆಕ್ಸ್ನ ಕ್ಯಾಥರಿನ್ ಡ್ರೆಸರ್ ಅವರು ಲೇಡಿ ಅರುಂಡೆಲ್ ಅವರ ಮಂಚಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಒಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರು. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ದಿ ಫುಡ್ಸ್ ಆಫ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕಾ ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಂಚೆಟ್ಸ್ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು