Encebollado
ಎನ್ಸೆಬೊಲ್ಲಾಡೊ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ಃ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ) ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ ಮೀನಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಾದ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ದೇಶದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಸಾವಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಬಾಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ಬಿಲ್ಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಬೊನಿಟೊವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಗಿದ ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಹುಶಃ ಮಾರ್ಮಿಟಾಕೋ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಬಾಸ್ಕ್ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಎನ್ಸೆಬೊಲ್ಲಾಡೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮುಂಜಾನೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಲೈಲಾ ಪುಜೋಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ ಸೂಪ್ಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು