Pesaha appam
ಪೆಸಹಾ ಅಪ್ಪಮ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಸಪ್ಪಮ್ ಎಂಬುದು ಭಾರತದ ಕೇರಳದ ಸೇಂಟ್ ಥಾಮಸ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೌಂಡಿ ಗುರುವಾರ (ಪೆಸಹಾ) ರಾತ್ರಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಲಪ್ಪಮ್ನಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಳೆ ಭಾನುವಾರದ ತಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿನ್ನೆಲೆ ಸೇಂಟ್ ಥಾಮಸ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರ ಪೆಸಾಹಾ ಆಚರಣೆಯು ಪಶ್ಚಿಮ ಮೌಂಡಿ ಗುರುವಾರದಂದು ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪೆಸಹಾ ಅಪ್ಪಂ ಅನ್ನು ಕೇರಳದಾದ್ಯಂತ ಸಿರಿಯನ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವಿಧ್ಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಅಪ್ಪಂ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಾಲುಕುರುಕ್ಕು (ಸಿರಪ್) ಅಥವಾ ಪೆಸಹಾ ಪಾಲ್ (ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು) ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಪಾಲ್ಕುರುಕ್ಕುವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟವು ಕೇರಳದ ಸಣ್ಣ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳಾದ ಪೂವನ್ ಪಝಮ್ ಅಥವಾ ನಜಾಲಿಪೂವನ್ ಪಝಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಈ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇರಳ ನಸ್ರಾನಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಹಾಡುಗಳನ್ನು ಹಾಡುವ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪೆಸಾಹಾ ಅಪ್ಪಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಮಟ್ಜಾದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಟ್ಜಾದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸೇಂಟ್ ಥಾಮಸ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಕೇರಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್