Jilin cuisine
ಈಶಾನ್ಯ ಚೀನಾದ ಜಿಲಿನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಂಚು, ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರ ಭಾರೀ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಿಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಾನ್ ಚೀನಿಯರ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಚಳಿಗಾಲದಿಂದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಜಿಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸುವಾನ್ ಕೈ ಬಹಳ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲವು ಫುಚಾ ಮಂಚು ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ನಂತಹ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಚೀನಾದ ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಮಾಡುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟದ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜಿಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಿಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮೂರು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿತವಾಗಿದೆ. ಮಂಚು-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ತಂಪಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೊರಿಯನ್-ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಂಗೋಲಿಯನ್-ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜಿಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಜನಾಂಗೀಯ ಹಾನ್ ಬೀಜಿಂಗ್, ಶಾಂಡೊಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಷಾನ್ಡಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಳವಾದ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವವು ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜಿಲಿನ್ಗೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯವನ್ನು ತೊರೆದ ವಲಸಿಗರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈಶಾನ್ಯ ಚೀನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ನೆರೆಯ ಹೀಲಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಲಿಯೋನಿಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಿಲಿನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಮನಾರ್ಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೂ ಸಹ ನೋಡಿ ಈಶಾನ್ಯ ಚೀನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಂಚು ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚೀನಾದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಜಿಲಿನ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ