Latik
ಲ್ಯಾಟಿಕ್ () ಫಿಲಿಪಿನೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಸಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಿರಪಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ (ತೆಂಗಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ (ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮೊಸರು) ಘನ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸಯಾನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ವಿಸಯಾನ್ ಲಾಟಿಕ್ ಲಾಟಿಕ್ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಸಿರಪ್' (ಹಿಲಿಗಯಾನೋನ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ನಿಬಲ್ಗೆ ಸಮಾನ) ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಜಾಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಲತಿಕ್ ಎಂದರೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿರಪ್ ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ಸಿರಪ್ನಂತೆಯೇ, ಕಲಾಮೇ ಮತ್ತು ಸುಮನ್ ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಎಂದು ಆಂಗ್ಲೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸಯಾನ್ ಲಾಟಿಕ್ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸಿರಪ್ ಎಂದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರಸದಿಂದ ಪಡೆದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಲುಜಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟಾಗಲಾಗ್ ಲ್ಯಾಟಿಕ್ ಲ್ಯಾಟಿಕ್ಅನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಘನವಸ್ತುಗಳು ("ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮೊಸರು") ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸಾಯಾಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೆಬುವಾನೊದಲ್ಲಿ ಲುನೋಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಕರೇ-ಅ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲುತಾಯ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಜಾ ಬ್ಲಾಂಕಾ, ಸಾಪಿನ್-ಸಾಪಿನ್ ಮತ್ತು ಉಬೆ ಹಲಾಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಫಿಲಿಪೈನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಸಾಯಾದಲ್ಲಿ ಬುಕಾಯೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಅಲಂಕರಣ/ಸಿಹಿ). ಕಲಾಮಯ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಫಿಲಿಪೈನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮಗ್ಲಾಲಾಟಿಕ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಲ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೇಕರ್"), ಸ್ಥಳೀಯ ಫಿಲಿಪೈನ್ ನೃತ್ಯ ಫಿಲಿಪೈನ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಫಿಲಿಪೈನ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಫಿಲಿಪೈನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು