Montreal-style smoked meat
ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್-ಶೈಲಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಫ್ರೆಂಚ್ಃ ವಿಯಾಂಡೆ ಫುಮೇ ಅಥವಾ ಬೌಫ್ ಮರಿನೆಃ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ") ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೋಷರ್-ಶೈಲಿಯ ಡೆಲಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಗೋಮಾಂಸದ ಚುರುಕನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಡೆದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಸಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಗುವ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು-ಮಾರ್ಬಲ್ ಹೊಕ್ಕುಳ/ಪ್ಲೇಟ್ ಕಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ "ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದಾಗಿ ಹೊಕ್ಕುಳವನ್ನು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ". ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಬಳಕೆಯು ಎಂದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು "ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತಂತುರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಲಘು-ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೂಲವು ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗದು. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೃಷ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ಅನೇಕರು ಹಕ್ಕು ಮಂಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಥೆಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ರೊಮೇನಿಯಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಯಹೂದಿ ವಲಸಿಗರು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆಃ 1910 ರಲ್ಲಿ ಬೆನ್ಸ್ ಡಿ ಲಕ್ಸ್ ಡೆಲಿಕಾಟೆಸೆನ್ & ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಬೆಂಜಮಿನ್ ಕ್ರಾವಿಟ್ಜ್ ಅವರನ್ನು ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪರಿಚಯಕಾರ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಾವಿಟ್ಜ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಲಿಥುವೇನಿಯಾದ ರೈತರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಚುರುಕಾದ-ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅವರ ಮೊದಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಅವರ ಪತ್ನಿಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಐರನ್ ಹ್ಯಾರಿಸ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಹರ್ಮನ್ ರೀಸ್ ರಾಥ್ ಅವರು 1908 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಡೆಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡೆಲಿಕಾಟೆಸೆನ್ ಸ್ಟೋರ್ನಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿರಬಹುದು. ಬಿಲ್ ಬ್ರೌನ್ಸ್ಟೈನ್ ಅವರ ಮತ್ತೊಂದು ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 1902 ರಲ್ಲಿ ಇಟ್ಜಾಕ್ ರುಡ್ಮನ್ ಅವರು ತಂದರು, ಅವರು ಡಿ ಬುಲಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ (ಹಿಂದೆ ಕ್ಯಾಡಿಯುಕ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್) ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಒಬ್ಬ ನಿಪುಣ ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಕರಾಗಿದ್ದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1884 ರಲ್ಲಿ ರೊಮೇನಿಯಾದ ಇಯಾಸಿಯಿಂದ ಆಗಮಿಸಿದ ಆರನ್ ಸ್ಯಾನ್ಫ್ಟ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಕಸಾಯಿಗಾರನು ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನ ಮೊದಲ ಕೋಷರ್ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯನ್ನು (560 ಕ್ರೇಗ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ (ಈಗ ಸೇಂಟ್ ಆಂಟೊಯಿನ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್) ಸ್ಯಾನ್ಫ್ಟ್ ಕೋಷರ್ ಮಾಂಸ) ಸ್ಥಾಪಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದನು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರೂಪವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗಲೂ, ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪೂಟೈನ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಶೈಲಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜವಿಲ್ಲದ, ಹಗುರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಮಾರು ಹಳದಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದುಃ ತೆಳುಃ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾದ ತುದಿ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆದರೆ ಒಣ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬುಃ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಡಿತಗಳು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ. ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯಃ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಃ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸ್ಪೆಕ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುದಿಯಿಂದಃ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಇಡೀ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಗುರುತು ಬರಹಗಾರ ಮೊರ್ದೆಕೈ ರಿಚ್ಲರ್, ಬಾರ್ನೀಸ್ ವರ್ಶನ್ ಎಂಬ ತನ್ನ ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿ, ಶ್ವಾರ್ಟ್ಜ್ನ ಡೆಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುವ ಮತ್ತು "ಜುಡಿಯಾದ ಮಕರಂದ" ಎಂದು ಕೃತಿಸ್ವಾಮ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುವ "ಹುಚ್ಚುತನದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ" ಎಂದು ಕಟುವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆನಡಾದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಡಿನ್ನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯೂಬೆಕ್ನ ಪೌಟೈನ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಗೆಲ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 19ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಗರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನ ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಲಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಡೆಲಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಶರ್ ಎಂದು ವಿರಳವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1977ರಲ್ಲಿ ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಸರ್ಕಾರವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯ ಸನ್ನದನ್ನು (ಮಸೂದೆ 101) ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಫೀಸ್ ಕ್ವೆಬೆಕೋಯಿಸ್ ಡೆ ಲಾ ಲ್ಯಾಂಗ್ಯೂ ಫ್ರಾಂಕಾಯಿಸ್ (ಒ. ಕ್ಯು. ಎಲ್. ಎಫ್.) ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕೋಷರ್ ಸರಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಂಡಿತು, ಇದು ಅದರ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಅನ್ಯಾಯದ ಗುರಿ ಮತ್ತು ಯೆಹೂದ್ಯ ವಿರೋಧಿ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸೈನ್ ಔಟ್ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಮೀಟ್" ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ ಡನ್ ಒಕ್ಯೂಎಲ್ಎಫ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆಗೆ ಸಿಲುಕಿದರು. ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಭಾಷಾ ಕಾನೂನಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ "ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಮೀಟ್" ಹೆಸರನ್ನು "ಬೋಯೆಫ್ ಮರೀನ್" ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಒ. ಕ್ಯು. ಎಲ್. ಎಫ್. ನ ಮೂಲ ಆದೇಶದ ವಿರುದ್ಧ ಡನ್ಸ್, ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಿದರು. ಅವರು "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ" ವನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಪಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇಲ್ಮನವಿಯ ಮೂಲಕ ತೀರ್ಪನ್ನು ಗೆದ್ದರು. ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಪಾರ್ಟಿ ಕ್ವೆಬೆಕೋಯಿಸ್ ಎಂ. ಎನ್. ಎ ಗೆರಾಲ್ಡ್ ಗೊಡಿನ್ ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಆದೇಶಿಸಿದರು. 1987ರಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾದ ಹೊಸ ತೀರ್ಪಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೈರ್ ಡನ್ನ ಕೃತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೆನಡಾದ ಎರಡೂ ಅಧಿಕೃತ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದವಾಯಿತು. ಡೆಲಿ ಮಾಂಸ ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಸಾಲೆ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನ ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಶೈಲಿಯ ಬಾಗೆಲ್ ರೂಬೆನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಊಟದ ಮಾಂಸ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನ ಯಹೂದಿ ಕೆನಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಹೂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿಗಳು-ಕೆನಡಾದ ರೊಮೇನಿಯನ್-ಯಹೂದಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ