Seeni sambol
ಸಿನಿ ಸಾಂಬೋಲ್ ಅಥವಾ ಸಾವಿ ಸಾಂಬೋಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸೀನಿ ಸಾಂಬೋಲ್ ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ (ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹಾಪ್ಪರ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಅಪ್ಪಮ್ (ಎಗ್ ಹಾಪ್ಪರ್ಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇಸ್ ಮತ್ತು ಸೀನಿ ಬಾನಿಸ್ (ಸೀನಿ ಸಾಂಬೋಲ್ ತುಂಬುವ ಬ್ರಿಯೋಚೆ ಬನ್) ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಸಿಂಹಳ ಮತ್ತು ತಮಿಳಿನಲ್ಲಿ 'ಸೀಯಿ' ಎಂದರೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 'ಸಾಂಬೋಲ್' ಎಂದರೆ ಸಾಸ್ ಎಂದರ್ಥ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಡೀವ್ಸ್ ಮೀನು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಂಬಲ್ ಪೋಲ್ ಸಾಂಬೋಲ್ ಲೂನುಮಿರಿಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.