List of French breads
ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಬಾಗುಟ್ಟೆ-ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್. "ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಟೆ ಡಿ ಟ್ರೆಡಿಷನ್ ಫ್ರಾಂಕೈಸ್" ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೇಕಡ 2ರಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಶೇಕಡ 0.5ರಷ್ಟು ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶೇಕಡ 0.3ರಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಬೌಲ್ ಡಿ ಪೇನ್-ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಕಾರವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಿದ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಯೋಚೆ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ತುಣುಕನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರೊಯ್ಸಾಂಟ್-ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಕಿಪ್ಫರ್ಲ್ನ ಆಕಾರದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪದರದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಯೆನ್ನೊಯ್ಸೆರಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಯೀಸ್ಟ್-ಹುದುಗುವ ಲ್ಯಾಮಿನೇಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೊಯಿಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪದರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಲ್ಯಾಮಿನೇಟಿಂಗ್ ಎಂಬ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಂತೆಯೇ ಪದರದ, ಪದರದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಲುಚೆ-ಉತ್ತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ನಾರ್ಡ್-ಪಾಸ್-ಡಿ-ಕ್ಯಾಲೈಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಟೂರ್ನೈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುವ ಮಸುಕಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್. ಫಿಸೆಲ್-ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೌಗಾಸ್-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ) ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಗೋಧಿಯ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೇನ್ ಆಕ್ಸ್ ನೋಯಿಕ್ಸ್-ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಪೇನ್ ಬ್ರೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಾರ್ಮಂಡಿಯ ಬ್ರೆಡ್, ಅದರ ಹೆಸರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ "ಬ್ರೀ" ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ನಾರ್ಮನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ ಬ್ರಿಯರ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಪೌಂಡ್ ಮಾಡುವುದು". ಇದು ಬಿಗಿಯಾದ ತುಣುಕು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು "ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ರೊಟ್ಟಿ" ಆಗಿದೆ. ನೋವು-ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೂರುಚೂರು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇನ್ ಕರೋನ್-ಅದರ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೌನ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ರೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹರಿದುಹೋಗುವ ಸಣ್ಣ ಹುಳಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೇನ್ ಡಿ 'ಎಪಿಸಸ್-"ಸ್ಪೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್" ಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್, ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರೈ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪೇನ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಂಪೇನ್-"ಕಂಟ್ರಿ ಬ್ರೆಡ್" ಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್, ಮತ್ತು "ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುಳಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಕರ್ನ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ರೊಟ್ಟಿ (ಮೈಕೆ) ಆಗಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇನ್ ಡಿ ಮಿ-ತೆಳುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಂ ಡಿ ಸೀಗಲ್-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್-ಪೊಂಪೆ ಆಕ್ಸ್ ಗ್ರ್ಯಾಟನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಯೋಚೆ ಆಕ್ಸ್ ಗ್ರಿಯಾಡೆಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಯೋಚೆ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬರ್ಬೊನೈಗಳ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉರುಗ್ವೆಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ