Kulawo
ಕುಲಾವೊ ಎಂಬುದು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹೂವುಗಳು (ಕುಲಾವೊಂಗ್ ಪುಸೋ ಎಂಗ್ ಸೇಜಿಂಗ್) ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಕುಲಾವೊಂಗ್ ತಾಲೊಂಗ್) ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜೀವಂತ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೂರ್ವ-ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಲಗುನಾ ಮತ್ತು ಕ್ವೆಜಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕುಲಾವೋ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಿಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಗಿನಾಟಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವರಣೆ ಕುಲಾವೊ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹೂವುಗಳಿಗೆ, ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಂತರ ಜೀವಂತ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಡುವುದರಿಂದ) ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈಗ ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ವಿನೆಗರ್), ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಹೂವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಲಾವೊಂಗ್ ಪುಸೋ ಎಂಗ್ ಸೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿನಾನೋಕ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕೋಳಿಯಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ") ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಚೂರುಚೂರು ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ (ಲಿಂಪೊ), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಟೋರ್ಟಾಂಗ್ ತಾಲಾಂಗ್ ಪೊಕ್ವಿ ಪೊಕ್ವಿ ಕಿನಿಲಾವ್ ಟಿಯುಲಾ ಇಟಮ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾದ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೂವಿನ ಆಹಾರಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು