Githeri
ಮುಥೆರೆ ಅಥವಾ ಮುಥೆರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಗಿಥೆರಿ (ಗಿಥೆರಿ), ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್) ಬೆರೆಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಕೀನ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಡಕೆಯಾದ ಸೂಫುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಥೆರಿಯು ಕೀನ್ಯಾದ ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಗಿಕುಯು, ಮೇರು, ಎಂಬೀರ್ ಜನರು ಮತ್ತು ಎಮ್ಬು ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೀನ್ಯಾದ ಪೂರ್ವ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕಂಬಾ ಜನರಂತಹ ದೇಶದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದವರೆಗಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅನೇಕ ಇತರ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಥೆರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಥೆರಿಗೆ ಬಳಸುವ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿರಬಹುದು. ಗಿಥೆರಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಕಿಮೊ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವು 1920ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಗಿಥೆರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಈಗ ಯುವಜನರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೀನ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಈ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದಾಗಿ ಗಿಥೆರಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಗಿಥೆರಿ ಕಿಕುಯು ಭಾಷೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪದಗಳು ಮುರುಗರುಗಿಯೋ-ಗಿಥೆರಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುರುಗಾರುಗಿಯೋ ಎಂಬ ಪದವು ಕಿಕುಯು ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಕಾಂಗು (ಗಿ-ಕಹ್-ನೋಹ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)-ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಂಪಾದ ಗಿಥೆರಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಡ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಗೋಟೋ-ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲುಭಾರ; ಇದು ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಶಾಲಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಬಳಸುವ ಗಿಥೆರಿಗೆ ಒಂದು ಆಡುಭಾಷೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಎಂಬ್ಯೂ-ಬೀಜಗಳು; ಗಿಥೆರಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಕಿಮೋ-ಗಿಥೆರಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಥೇರಿ-ಗಿಥೆರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು. ಮುತ್ತುಂಗು-ಬೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಿಥೆರಿ. ಮುತ್ತುಂಗು ಎಂದರೆ "ಬಿಳಿ ಮನುಷ್ಯ", ಇದು ಬಿಳಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಸರು. ಕಿಬೆಕು-ಯುವ ಕಿಕುಯುಗಳ ನಡುವೆ ಗಿಥೆರಿಗೆ ಆಡುಭಾಷೆ. ಎಂಬಿಯರ್ ಭಾಷೆ ಎಂಬ್ಯೂ-ಬೀಜಗಳು; ಗಿಥೆರಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಕಿಮೋ-ಗಿಥೆರಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಥೋಕೋಯಿ-ಗಿಥೆರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್, ಇದರ ವೃಷಣವನ್ನು (ಬೀಜದ ಕೋಟು) ಭಾಗಶಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಕಂಬ ಭಾಷೆ ಇಸ್ಯೋ-ಗಿಟೇರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಮುಕ್ಯೂ-ಒಣಗಿಸದ (ತಾಜಾ) ಜೋಳ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ (ಬೀನ್ಸ್) ಮಾಡಿದ ಗಿಥೆರಿ. ಮುತ್ತಾಕ್ಯೋ-ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಗಿಥೆರಿ. ಮುಥೋಕೋಯಿ-ಗಿಥೆರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್, ಇದರ ವೃಷಣವನ್ನು (ಬೀಜದ ಕೋಟು) ಭಾಗಶಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಲುವೊ ಭಾಷೆ ನ್ಯೊಯೊ-ಲುವೊದಲ್ಲಿ ಗಿಥೆರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಮಹಾನ್ಯ-ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ-ಕಲೇಂಜಿನ್ ಭಾಷೆಗಳು ಕ್ವಾಂಕ್ವಾನಿಯೆಕ್-ಗಿಥೆರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು; ಸಡಿಲವಾಗಿ "ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ", ಕ್ವಾನಿ (ಅಡುಗೆಯವನು) ಇಸಿಜುಲು ಭಾಷೆ ಇಜಿಂಕೋಬೆ-ಇಸಿಜುಲುನಲ್ಲಿ ಗೆಥೆರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿರಬಹುದು. ಒಣ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವು ಮೃದುಗೊಂಡಾಗ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲ್ಯಾಂಗ್ ಮುರ್ರಮ್ ಮುರ್ರೊ-ಗಿಥೆರಿಗೆ ಸ್ವಾಹಿಲಿ ಸ್ಲ್ಯಾಂಗ್ (ಶೆಂಗ್) ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮುರ್ರಮ್ ರಸ್ತೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಪ್ರೌಢಶಾಲಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತೈತಾ ಭಾಷೆ "ಬೊಬೊರೊ" ಎಂಬುದು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ತೈಟಾದಲ್ಲಿರುವ ಗಿಥೆರಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಸುಕ್ಕೋಟಾಶ್ ಉಗಾಲಿ ಚಪಾತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮಳೆಗಾಲವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಇದು ಗಿಟೇರಿ ಸಮಯ. ಕೀನ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು