Chalakiles
ಚಾಲಕೈಲ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಚಿಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಗುವಾಮ್ನ ಚಮೊರೊ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಚಾಲಕೈಲ್ಗಳು ಪ್ರವೇಶ ದ್ವಾರವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ಮೊದಲು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಚಮೊರೊ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಕೋಟೆ ನೀರನ್ನು ತೈಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕೋಟೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಎರಡನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳು ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಚಾಲಕೈಲ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಅರೋಜ್ ಕ್ಯಾಲ್ಡೊವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಚಾಲಕೈಲ್ಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಕೋಟೆ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರಿಯಾನಾ ದ್ವೀಪಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚಮೊರೊ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.