Rum baba
ರಮ್ ಬಾಬಾ ಅಥವಾ ಬಾಬಾ ಔ ರಮ್ ಎಂಬುದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮದ್ಯ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಮ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ತುಂಬಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ. ಮೀ. ಎತ್ತರದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊನಚಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್) ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಂಡ್ಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವಂತೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಾಬಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಬಾದ ಮೂಲ ರೂಪವು ಅಥವಾ, ಎತ್ತರದ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ 'ವೃದ್ಧ ಮಹಿಳೆ' ಅಥವಾ 'ಅಜ್ಜಿ' ಎಂದರ್ಥ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ರಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಆಧುನಿಕ (ರಮ್ ಬಾಬಾ) ಅನ್ನು 1835ರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಹೊರಗಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಈ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಬಾಬಾವನ್ನು 18ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೋರೆನ್ ಮೂಲಕ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇದಕ್ಕೆ ಪೋಲೆಂಡಿನ ಗಡೀಪಾರುಗೊಂಡ ರಾಜ ಒಂದನೇ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾಸ್ ಕಾರಣ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾಸ್ಗೆ ಒಣಗಿದ (ಬಾಬಾವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಹೋಲುವ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸೇಸ್-ಲೋರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೇಕ್) ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸ್ಪಿರಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಬಾವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಆಲೋಚನೆ ಇತ್ತು ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿವರಣೆಯೆಂದರೆ, ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾಸ್ ತನ್ನ ಒಂದು ಸಮುದ್ರಯಾನದಿಂದ ಬಾಬಾನನ್ನು ಮರಳಿ ಕರೆತಂದಾಗ ಅದು ಒಣಗಿ ಹೋಗಿತ್ತು. ಅವನ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ನಿಕೋಲಸ್ ಸ್ಟೊಹ್ರರ್ (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್ಗಳು), ಮಲಗಾ ವೈನ್, ಕೇಸರಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಮ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಿದರು. ಬರಹಗಾರ ಕೊರ್ಚಾಂಪ್ಸ್ 1839ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾಸ್ನ ವಂಶಸ್ಥರು ತಾನೈಸಿ ಮದ್ಯದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಿಹಿ ಮಲಗಾ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಬಾಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. 1725ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾನಿಸ್ಲಾಸ್ನ ಮಗಳು ಮೇರಿ ಲೆಸ್ಜ್ಕಿನ್ಸ್ಕಳು ರಾಜ ಲೂಯಿಸ್ XVನನ್ನು ವಿವಾಹವಾದಾಗ ಸ್ಟೊಹ್ರರ್ ಅವಳ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್ ಆಗಿ ವರ್ಸೈಲ್ಸ್ಗೆ ಹೋದನು ಮತ್ತು 1730ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವನ ಪ್ಯಾಟಿಸೆರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದನು. ಆತನ ವಂಶಸ್ಥರೊಬ್ಬರು 1835ರಲ್ಲಿ ರಮ್ ಬಳಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ (ಅಚ್ಚಿನೊಳಗಿಂದಲೇ) ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಬಾಬಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದು ಇಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಾಠವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ರಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸುಗಂಧಭರಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ರಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಬಾಬಾವು ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಥವಾ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ನಿಯೋಪಾಲಿಟನ್ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕನಿಷ್ಠ 1899 ರಿಂದ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. 1844 ರಲ್ಲಿ, ಜೂಲಿಯನ್ ಬ್ರದರ್ಸ್, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್ಸ್, ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಇದು ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಸುತ್ತಿನ (ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ) ರೂಪದ ಬದಲು ವೃತ್ತಾಕಾರದ (ಉಂಗುರ) ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಉಂಗುರದ ರೂಪವು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಂಗುರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಮ್-ನೆನೆಸಿದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ಗೆ ಸಹ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಮ್ ಕೇಕ್ ಪಟ್ಟಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಬಾಬಾನ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗೆಗಿನ ಲೇಖನ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪಠ್ಯಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳೊಂದಿಗೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ) ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಟು ಫುಡ್ ಫುಡ್ಸ್ ವಿತ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು