So (dairy product)
ಆದ್ದರಿಂದ (, ಮೂಲತಃ) ಏಳನೇ ಮತ್ತು 10ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ನಡುವೆ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಂಗಿಶಿಕಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಬೇಕ್ಜೆಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಡೈಗೊವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಇದರ ಮೊದಲ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಮಮ್ಮು (697-707 AD) ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆಗ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಹೌಸ್ಹೋಲ್ಡ್ ಸಚಿವಾಲಯದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ತೆನ್ನಕುರ್ಯೋ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು. ಇದನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದೇವರಿಗೆ ಅರ್ಪಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ಸುನಲ್ಲಿರುವ ಅಜಿಫು (ಪ್ರಸ್ತುತ ಒಸಾಕಾದಲ್ಲಿರುವ ಹಿಗಾಶಿಯೋಡೋಗಾವಾ-ಕು) ಸೇರಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಚರ್ಮದ ಪದರಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು