Beer in Scotland
ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಧ್ಯ ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇವು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಅಲೋವಾ 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಬಿಯರ್ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದವು. ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ಇತಿಹಾಸವು 5,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದ್ದಾಗಿದೆ; ಸ್ಕಾರಾ ಬ್ರೇ ಮತ್ತು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಆಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೆಲ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ಟ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೆಯನ್ನು ಮೆಡೋಸ್ವೀಟ್ನಿಂದ ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪೈಥಿಯಸ್ ಕ್ರಿ. ಪೂ. 325 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೆಡೋನಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ನುರಿತರಾಗಿದ್ದರು ಎಂದು ಟೀಕಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೀದರ್, ಮಿರ್ಟ್ಲ್ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಂತಹ ಕಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಯುಕೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ದೂರದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಥಾಮಸ್ ಪೆನಾಂಟ್ ಎ ಟೂರ್ ಇನ್ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ (1769) ನಲ್ಲಿ ಇಸ್ಲೇ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ "ಆಲೆಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೀತ್ನ ಯುವ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಸ್ಯದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಬ್ರಿಟನ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದರೂ, ಕಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಈ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಬ್ರಿಟಾನಿಯಲ್ಲಿ, 1990ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಸ್ಸೆರಿ ಲ್ಯಾನ್ಸೆಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ ಬ್ರದರ್ಸ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯುಕೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ನಂತರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾದರಿಯು ಒಂದೇ ಆಗಿತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ "ಬ್ರೌಸ್ಟಾರಿಗಳು" ಅಥವಾ ಅಲೆವೈವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಠಗಳ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಇದ್ದಂತೆಯೇ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ, ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಲಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿತ್ತು. ಬರ್ಗ್ ಕಾನೂನುಗಳ ಸಂಹಿತೆಯಾದ ಲೆಜಸ್ ಕ್ವಾಟೂರ್ ಬರ್ಗೋರಮ್, 1509ರಲ್ಲಿ ಅಬೆರ್ಡೀನ್ನಲ್ಲಿ 150ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಇದ್ದರು ಎಂದು ತೋರಿಸಿತು-ಎಲ್ಲರೂ ಮಹಿಳೆಯರು; ಮತ್ತು ಇದು ಲಂಡನ್ನ ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು 290 ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ಪ್ರತಿಶತ ಪುರುಷರಿದ್ದರು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. 1560ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಯ ನಂತರ, ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ನ 1598ರ ರಚನೆಯು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಘಟಿತವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು-ಆದಾಗ್ಯೂ ಲಂಡನ್ ತನ್ನ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಗಿಲ್ಡ್ ಅನ್ನು 250 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ 1342ರಲ್ಲಿ ರಚಿಸಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1707ರ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾಯಿದೆಗಳ ನಂತರ, ಹೊಸ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅವಕಾಶಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ಇದು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಂನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಯರ್ ಮೇಲಿನ ತೆರಿಗೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತೆರಿಗೆಯಿರಲಿಲ್ಲ-ಇದು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡಿತು. 18ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿಲಿಯಂ ಯಂಗರ್, ಗ್ಲ್ಯಾಸ್ಗೋದಲ್ಲಿ ರಾಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಗ್ ಟೆನ್ನೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅಲೋವಾದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜ್ ಯಂಗರ್ ಮುಂತಾದ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಕೊಂಡವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1719ರಲ್ಲಿ ಡನ್ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಡಡ್ಜಿಯನ್ & ಕಂಪನಿಯ ಬೆಲ್ಹಾವೆನ್ ಬ್ರೂವರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿರುವವರು, ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಪೈಪೋಟಿ ನೀಡಲಿದ್ದರು. ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯು, ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿನ ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆ (ಐ. ಪಿ. ಎ.) ರಫ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರಷ್ಟೇ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹಾಡ್ಜ್ಸನ್ ಭಾರತಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಐ. ಪಿ. ಎ. ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದ ಬಲವಾದ, ಹಾಪಿ ಅಲೆ ಅನ್ನು 1821ರಲ್ಲಿ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ನಕಲಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆಲ್ಸೋಪ್ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬರ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದನೆಂದು ನಂಬಲಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ವರ್ಷ ಮೊದಲು. ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನ ಕ್ಯಾನೊಂಗೇಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿರುವ ರಾಬರ್ಟ್ ಡಿಷರ್ ಅವರ ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ತನ್ನ ಹಾಪಿ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಪೇಲ್ ಅಲೆನೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತೆಂದರೆ, ಇತರ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರು, ಬಲವಾದ, ಹಾಪಿ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದರು. ಬಿಯರ್ ಇತಿಹಾಸಕಾರರಾದ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಮೆಕ್ಮಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟಿನ್ ಕಾರ್ನೆಲ್ ಇಬ್ಬರೂ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳ ಮಾರಾಟದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಡಬ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಟನ್ ಅಪಾನ್ ಟ್ರೆಂಟ್ನ ಮಾರಾಟದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಿಗೆ ಪೈಪೋಟಿ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ರೋಜರ್ ಪ್ರೊಟ್ಜ್ ಪ್ರಕಾರ, "ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಮುಖ ಇತಿಹಾಸಕಾರ" ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಮ್ಯಾಕ್ಮಾಸ್ಟರ್, ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರು ಮಸುಕಾದ ಆಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೋಲಿರೂಡ್ನ "ಮೋಡಿಮಾಡಿದ ವೃತ್ತ" ದಲ್ಲಿರುವ ಬಾವಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ನೀರು ಕ್ಯಾನೊಂಗೇಟ್, ಕೌಗೇಟ್, ಗ್ರಾಸ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಫೌಂಟೇನ್ ಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಮೂಲಕ; ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಮದ್ಯ ತಯಾರಕ ರಾಬರ್ಟ್ ಡಿಷರ್ 1821 ರಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಪಿ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಪೇಲ್ ಆಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಬೀರ್ಃ ದಿ ಸ್ಟೋರಿ ಆಫ್ ದಿ ಪಿಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಕಾರ್ನೆಲ್, 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಟನ್ನ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಹಾಪಿ ಬರ್ಟನ್ ಅಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ವಿಲಿಯಂ ಮೆಕ್ಈವಾನ್ ಮತ್ತು ವಿಲಿಯಂ ಯಂಗರ್ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳೂ ಸಹ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬರ್ಟನ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಬಲವಾದ ಮಾಲ್ಟಿ ಬರ್ಟನ್ ಅಲೆಸ್ ಅನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಸ್ಕಾಚ್ ಅಲೆ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದರು. ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ರಫ್ತು ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಇದು ಬರ್ಟನ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಪೈಪೋಟಿ ನಡೆಸುತ್ತಿತ್ತು. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ನಲವತ್ತು ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕಾ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು "ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕಾ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು". ಮ್ಯಾನ್ ವಾಕ್ಸ್ ಇನ್ಟು ಎ ಪಬ್ನಲ್ಲಿ ಪೀಟ್ ಬ್ರೌನ್ರಂತಹ ಕೆಲವು ಬರಹಗಾರರು, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದನಾಮವು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಆಗಿತ್ತು ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದೇ ಜೋಡಿ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪೇಲ್ ಆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಹಾಪ್ಸ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಓಲ್ಡ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಿಯರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಡಾ. ಜಾನ್ ಹ್ಯಾರಿಸನ್ ಅವರು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೂವರಿ ಬ್ರಾಕ್ಸ್ಪಿಯರ್ನ 1865 50/- ಪೇಲ್ ಅಲೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಗ್ಯಾಲನ್ಗೆ 1.8 ಔನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 11 ಗ್ರಾಂ), ಇದು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಬ್ರೂವರಿ ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಯಂಗರ್ನ 1896 ಅಲೆ ನಂ 3 (ಪೇಲ್) ಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಗ್ಯಾಲನ್ಗೆ 1.8 ಔನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ. 18ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನಿಂದ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾದ ಬಲವಾದ ಅಲೆಸ್ಗೆ ಸ್ಕಾಚ್ ಅಲೆಸ್ "ಸ್ಕಾಚ್ ಆಲೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪದವು ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹಾಪ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲವಾದ ಅಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಲ್ಟಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ "ಸ್ಕಾಚ್ ಅಲೆಸ್" ಮತ್ತು "ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಲೆಸ್" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್ನಂತಹ ಬಲವಾದ ಅಲೆಸ್ನ ಇತರ ಉದಾಹರಣೆಗಳಂತೆ, ಈ ಬಿಯರ್ಗಳು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಮಾಲ್ಟಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ದೇಹಗಳಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಕಾಚ್ ಅಲೆಸ್ ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕೃತವಾದ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆಃ ಗೋರ್ಡಾನ್ನ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಸ್ಕಾಚ್ ಅಲೆ, ಅದರ ಥಿಸಲ್-ಆಕಾರದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್-ಸಂಪರ್ಕಿತ ಜಾನ್ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಬ್ರೂವರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. 2003 ರಿಂದ, ಗ್ಲಾಸ್ಗೋದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಮೂಲದ ಗುತ್ತಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಚುವಲ್ ಬ್ರೂವರಿಯಾದ ಇನ್ನಿಸ್ ಮತ್ತು ಗನ್, ಬರ್ಬನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾದ ಓಕ್ಡ್ ಬಿಯರ್ಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ. ಯು. ಎಸ್ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ಫ್ರೇಸರ್ಬರ್ಗ್ನ ಸ್ವಯಂ-ಶೈಲಿಯ ಪಂಕ್ ಬ್ರೂವರ್ ಬ್ರೂಡಾಗ್ ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕೆಗ್ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಜವಾದ ಆಲ್ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಬಿಯರ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಗಣನೀಯ ಗಮನ ಮತ್ತು ವಿವಾದವನ್ನು ಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ. ಎಬಿವಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಟೀಕೆಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಅವರು "ನ್ಯಾನಿ ಸ್ಟೇಟ್" ಎಂಬ ಶೇಕಡ 0.5ರಷ್ಟು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು, ನಂತರ ಶೇಕಡ 55ರಷ್ಟು ಎಬಿವಿ ವರೆಗಿನ ಬಿಯರ್ಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವರ್ಗಗಳು ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವರ್ಗಗಳು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಹಾಕ್ಸ್ಹೆಡ್ನ () ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ್ದವು. ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ ಸುಂಕವನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತಿದ್ದವು. ಲಘು ಬಿಯರ್ಗಳು 42/- ರಿಂದ 48/- ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು (42-48 ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್); ಯಂಗರ್ಸ್ ಬ್ರೂವರಿಯು 80/- ರಿಂದ 160/- ವರೆಗಿನ ಭಾರೀ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಶರ್ಸ್ 1914ರಲ್ಲಿ 60/- (60 ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್) ಲಘು ಮತ್ತು 60/- ಪೇಲ್ ಅಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿತು. 1909ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕ್ಲೇ 54/- ಪೇಲ್ ಅಲೆ ಮತ್ತು 54/- ಸ್ಟೌಟ್ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. 1954 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಕೌಲ್ಸನ್ ಇನ್ನೂ 60/- ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ಅಲೆ ಮತ್ತು 60/- ಬ್ರೌನ್ ಅಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಎರಡೂ 1030 ರ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ; ಮೂರನೇ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ 70/- ಪಿಎಕ್ಸ್ಎ ಆಗಿತ್ತು. 1034 ರಲ್ಲಿ. 1950ರ ದಶಕದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ "ಭಾರೀ" ಮತ್ತು "ರಫ್ತು" ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ನ ಬಲವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದರು; ಈ ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬೆಲೆಯಿಂದ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರಲಿಲ್ಲವಾದರೂ, 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸ್ಕ್ ಆಲ್ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಅದೇ ಬಿಯರ್ಗಳ ಕೆಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿದರು. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈಗ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಖರವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಇಂದು ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತುಃ ಬೆಳಕು (60/-) 3.5% ಎಬಿವಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿತ್ತು (70/-) ಭಾರೀ (70/-) 3.5% ಮತ್ತು 4% ಎಬಿವಿ ನಡುವೆ ಇತ್ತು (80/-) ರಫ್ತು (80/-) 4% ಮತ್ತು 5.5% ಎಬಿವಿ ನಡುವೆ ಇತ್ತು. "/-" ಚಿಹ್ನೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ "ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ" ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಂದರೆ, ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯ ಪೆನ್ಸ್, ಪೂರ್ವ-ದಶಮಾಂಶ £ ಎಸ್ಡಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕರೆನ್ಸಿಯಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು "60 (ಅಥವಾ 70 ಅಥವಾ 80) ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಲ್" ಎಂದು ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ನ ಪರಿಭಾಷೆಯು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಲಿಡಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.) "ವೀ ಹೆವಿ" (ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 ದ್ರವ ಔನ್ಸ್ನ "ನಿಪ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸ್ಕಾಟಿಷ್-ಶೈಲಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮದ್ಯ ತಯಾರಕರು ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪೀಟೆಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮಾರ್ಟಿನ್ ಕಾರ್ನೆಲ್ ಬಿಯರ್ಃ ದಿ ಸ್ಟೋರಿ ಆಫ್ ದಿ ಪಿಂಟ್ ಮೆರಿನ್ ಡೈನ್ಲಿ 2004 'ಬಾರ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅಂಡ್ ಅಲೆ ಇನ್ ದಿ ನಿಯೋಲಿಥಿಕ್' ಬಾರ್ ಎಸ್ 1213 ಜಾನ್ & ಎರಿಕಾ ಹೆಡ್ಜಸ್, ಆಕ್ಸ್ಬೋ ಬುಕ್ಸ್ ಮೈಕೆಲ್ ಜಾಕ್ಸನ್ ದಿ ವರ್ಲ್ಡ್ ಗೈಡ್ ಟು ಬಿಯರ್ ಎಕ್ಸ್ಟರ್ನಲ್ ಲಿಂಕ್ಸ್ ಸಿಬಾ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಕ್ಯಾಮ್ರಾ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಬಿಯರ್ & ಪಬ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ದಿ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಬಿಯರ್ ಇನ್ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ & ದಿ ಟ್ರೂ ಒರಿಜಿನ್ಸ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಲೆ ಎಕಾನಮಿ ಆಫ್ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್