Pigeon pie
ಪಾರಿವಾಳದ ಪೈ ಎಂಬುದು ಪಾರಿವಾಳದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿವಿಧ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಆಟದ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1670ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಪಾರಿವಾಳದ ಪೈಗೆ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ, ಫೈಲೋ ತರಹದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಾಸ್ಟಿಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಟೂರ್ಟಿಯರ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆನಡಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಆರಂಭಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ಪಾರಿವಾಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಬಹುಶಃ ಈಗ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯಾಣಿಕ ಪಾರಿವಾಳ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪಾರಿವಾಳದ ಪೈಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆರಂಭಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1575ರಲ್ಲಿ ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಎ ಪ್ರೊಪರ್ ನ್ಯೂ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಕೊಕೆರಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. 1633ರಲ್ಲಿ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ವೈದ್ಯನಾದ ಜೇಮ್ಸ್ ಹಾರ್ಟ್, ಪಾರಿವಾಳದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾನೆ. 1667ರ ಮೇ 24ರಂದು ಲಂಡನ್ನ ಇಸ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಔತಣಕೂಟವೊಂದರಲ್ಲಿ ಆತ ಹಾಜರಿದ್ದನ್ನು ಸ್ಯಾಮ್ಯುಯೆಲ್ ಪೆಪಿಸ್ನ ದಿನಚರಿಯು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು "ಪಾರಿವಾಳ-ಕುದುರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ". ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಪಾರಿವಾಳಗಳನ್ನು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಪೈ ಒಳಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪಾಟಿಂಗ್ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ (ಆಹಾರವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು) ಈ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಆರ್ಕೈವ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ದಾಖಲೆಗಳು ಮೂರನೇ ಜಾರ್ಜ್ನ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯೂ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರಿವಾಳದ ಪೈ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ, ಗಣ್ಯರ ಪಾರಿವಾಳಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ, ಪಾರಿವಾಳದ ಪೈ ಒಂದು ಅಪರೂಪದ ಔತಣವಾಗಿತ್ತು. 1879ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಜರ್ನಲ್ ಟ್ರೂಪ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿದ್ದ ನಾವಿಕರ ಗುಂಪೊಂದು ಕೆಟ್ಟ ಪಾರಿವಾಳದ ಪೈನಿಂದ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿತು, ಇದು ನೌಕಾಪಡೆಯ ತನಿಖೆಗೆ ನಾಂದಿ ಹಾಡಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಪಾರಿವಾಳದ ಪೈ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆರ್ಕೈವಲ್ ದಾಖಲೆಗಳು ಪಾರಿವಾಳದ ಪೈ ಅಮೆರಿಕಾದ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ರಜಾದಿನದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಪ್ರಸ್ತುತ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭಿಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರಿವಾಳದ ಪೈ ಡೆಟ್ರಾಯಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಊಟವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಪಾಲ್ ಸಂಪಾದಿಸಿದ 1976ರ ದಿ ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ನ ದಿ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ನಾರ್ತ್ವೆಸ್ಟ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಲಿಯಲ್ಲಿನ ವಿಮರ್ಶಕರು, ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಪಾರಿವಾಳದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ನ ರಾಜ ಜುವಾನ್ I ರಚಿಸಿದ 1379ರ ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ದಿ ಪಿಜನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರಿವಾಳವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು 14ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಾಠವಾಗಿತ್ತು. ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದವರು ತಮ್ಮ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪಾರಿವಾಳವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. 1611ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ನ ಮೂರನೇ ಫಿಲಿಪ್ನ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದ ರಾಜಮನೆತನದ ಬಾಣಸಿಗನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಾರಿವಾಳದ ಪಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅಂತೆಯೇ, ಸ್ಪೇನ್ನ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ನಿವಾಸದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿನ ಬಾಣಸಿಗನೊಬ್ಬ ತನ್ನ 1607ರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಪಾರಿವಾಳದ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದನು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಬ್ ಪೈ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಬ್ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ರೆಫರೆನ್ಸಸ್ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.