Bun cha
ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಹನೋಯಿ ಮೂಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೂನ್ ಚಾವನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಬೂನ್) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 1959 ರಲ್ಲಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರ ವು ಬ್ಯಾಂಗ್ (1913-1984) ಅವರು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಹನೋಯಿಯನ್ನು "ಬನ್ ಚಾವಾದಿಂದ ಬದಲಾದ ಪಟ್ಟಣ" ಎಂದು ಬಣ್ಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹನೋಯಿಯ ಮೊದಲ ಬ್ಯುನ್ ಚಾವೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹನೋಯಿಯ ಓಲ್ಡ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹೋನ್ ಕೀಮ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಜಿಯಾ ನಗುನಲ್ಲಿತ್ತು. ಬನ್ ಚಾ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಹನೋಯಿ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಅಲ್ಲದ ಭೋಜನಕಾರರಲ್ಲಿ ಬುನ್ ಚಾ ಎಂಬುದು ದಕ್ಷಿಣ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಖಾದ್ಯವಾದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೂನ್ ಥೆಟ್ ನುಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಓರೆಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಗ್ರಹಿಕೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಬರಾಕ್ ಒಬಾಮಾ ಅವರು ಮೇ 2016 ರಲ್ಲಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಚೆಫ್ ಆಂಥೋನಿ ಬೌರ್ಡೇನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹನೋಯಿಯ ಬುನ್ ಚಾಂಗ್ ಲೀನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೂನ್ ಚಾ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆಃ ಮಾಂಸಃ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು, ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭುಜ. ರೈಸ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಃ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಸ್ಟಾಕ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನು ಸಾಸ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳುಃ ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ). ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಃ ಎಲೆಕೋಸು, ಲ್ಯಾಂಗ್ ತುಳಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಭತ್ತದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ (ಎನ್ಜಿ), ಬೀನ್ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಬಾಮ್ (ಕಿನ್ಹ್ ಗಿಯೋ). ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಃ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ವಿನೆಗರ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ. ಹನೋಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೂನ್ ಚಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹನೋಯಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹನೋಯಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಜೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. ಇವನ್ನೂ ನೋಡಿ ಬುನ್ ಥೆಟುಂಂಗ್ ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ವಾರಾಂತ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಃ ಬುನ್ ಚಾ ಹನೋಯಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪದಗುಚ್ಛಗಳು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು