Syrian Jewish cuisine
ಸಿರಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಿರಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. 2016ರ ವೇಳೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಿರಿಯಾವನ್ನು ತೊರೆದಿದ್ದರೂ, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಗಳು ಬೈಬಲ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಆಧುನಿಕ ಸಿರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿಗಳಿದ್ದಾರೆ. ಸಿರಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಹಾರಗಳಾದ ಜೆಫಿಲ್ಟೆ ಮೀನು, ನೈಶ್ ಅಥವಾ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅವರ ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯವು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಆಗಿತ್ತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಲಸಿಗರಲ್ಲಿ ಸಿರಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತರ ಯಹೂದಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಯಹೂದಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯಹೂದಿಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿರಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿತ್ತು. 1492ರ ನಂತರ ಸೆಫಾರ್ಡಿಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ, ಅನೇಕ ಸೆಫಾರ್ಡಿಕ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಿರಿಯಾಗೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಸ್ಟೆಲ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಹದಿನೇಳನೇ ಮತ್ತು ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದ ಕೆಲವು ವಲಸಿಗರು (ಫ್ರಾಂಕೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವರು) ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸೋನ್ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ರಾವಿಯೋಲಿ) ನಂತಹ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿರಿಯನ್ ಮಿಜ್ರಾಹಿ ಮತ್ತು ಮುಸ್ತಾರಾಬಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಯಿತು. ಸಿರಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು. ಅಲೆಪ್ಪೊದ ಸಿರಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಹ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿಕೊಂಡರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳು ಸಿರಿಯಾದ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಇಂಡೋ-ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾದ ಸಿರಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶಾಲವಾದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 1492ರಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೂರಿಶ್ ಮತ್ತು ಐಬೀರಿಯನ್ ಅಂಶಗಳು ಬಂದವು. ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವ ಸಿರಿಯಾದ ಯಹೂದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯಾ ದೇಶದಿಂದ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವು ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಸಿರಿಯಾದ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಿರಿಯಾದ ಯಹೂದ್ಯರಲ್ಲದ ಸಮುದಾಯಗಳು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಸಿರಿಯಾದ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಹೂದ್ಯರಲ್ಲದ ಸಿರಿಯನ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸಿರಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತರ ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗಿಂತ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊರೊಕನ್ ಕೇಸರಿಯ ಬಳಕೆಯು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿರಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯಹೂದಿ ಆಹಾರ ನಿಯಮಗಳು ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇತರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು http://www.imageusa.com/index.php/community-articles/442.html?task=view https://www.amazon.ca/Aromas-Aleppo-Legendary-Cuisine-Syrian/dp/0060888180 http://articles.sfgate.com/2007-09-12/food/17259961_1_poopa-dweck-syrian-jews-aleppo-pepper http://www.ewtn.com/library/chistory/syriahis.htm https://www.amazon.com/Fistful-Lentils-Jennifer-F-Abadi/dp/1558322183#reader_1558322183 http://www.fistfuloflentils.com/SY_Cooking.html https://www.npr.org/2008/04/16/89659889/a-seder-with-a-syrian-flavor http://www.cookingjewish.com/node/78 https://www.nytimes.com/2007/09/05/dining/05book.html ಸಿರಿಯಾ ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಿಜ್ರಾಹಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೆಫಾರ್ಡಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ