Kaeng pa
ಕೇಂಗ್ ಪಾ (,, ಲಿಟ್. 'ಅರಣ್ಯ ಮೇಲೋಗರ' ಅಥವಾ 'ಜಂಗಲ್ ಮೇಲೋಗರ') ಎಂಬುದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಅರಣ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳ ವಿವಿಧ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಇತರ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಂಗ್ ಪಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಮಳೆಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗುಣವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಕೇಂಗ್ ಪಾ ಅತ್ಯಂತ ಖಾರವಾದ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪಾಕವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಕಾರ್ನ್, ಗಲಂಗಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಟಾಣಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕಾಡು ಹಂದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಥಾಯ್ ಸೂಪ್ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನೂ ನೋಡಿ