Michetta
ಮಿಚೆಟ್ಟಾ (ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು) ಅಥವಾ ರೊಸೆಟ್ಟಾ (ದೇಶದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ) ಒಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಉಬ್ಬಿದ ಆಕಾರದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮಿಚೆಟ್ಟಾ ಎಂಬುದು 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಲನ್ಗೆ ತರಲಾದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಕೈಸೆರ್ಮೆಲ್ನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಕೈಸೆರ್ಮೆಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದು ಸಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಿಲನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮಿಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಿಚೆಟ್ಟಾ ಸುರುಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕೈಸೆರ್ಮೆಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಟೊಳ್ಳಾಗಿದ್ದು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಹಗುರವಾದ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೈಕೆಟ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಕೈಸೆರ್ಮೆಲ್ನ ಲೊಂಬಾರ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾದ ಮೈಕ್ಕಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಈ ಪದವು ಮೂಲತಃ "ಕ್ರಂಬ್" ಎಂದರ್ಥ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮಿಚೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಪುಟ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ