Petit four
ಪೆಟಿಟ್ ಫೋರ್ (ಬಹುವಚನಃ ಪೆಟಿಟ್ಸ್ ಫೋರ್, ಇದನ್ನು ಮಿಗ್ನಾರ್ಡಿಸಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿದೆ. ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್, ಪೆಟಿಟ್ ಫೋರ್ (), ಅಂದರೆ "ಸಣ್ಣ ಒವನ್". ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ 18ನೇ ಮತ್ತು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನ (ಡಚ್ ವಿನ್ಯಾಸದ) ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಓವನ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ಬೇಕರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಶಾಖದ ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿಕೊಂಡರು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಎ ಪೆಟಿಟ್ ಫೋರ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಣ್ಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವಿಧಗಳು ಪೆಟಿಟ್ಸ್ ಫೋರ್ ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆಃ ಗ್ಲೇಸ್ ("ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ"), ಸಣ್ಣ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಾಲೆ ("ಉಪ್ಪುಸಹಿತ") ನಂತಹ ಫಾಂಡಂಟ್ ಅಥವಾ ಐಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಐಸ್ಡ್ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪಾರ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಫೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ("ಒಣ") ಬಡಿಸಲಾಗುವ ರುಚಿಯಾದ ಕಡಿತ-ಗಾತ್ರದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸುಂದರವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಳು, ಮ್ಯಾಕರಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಟಿಸ್ಸೆರಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಗ್ನಾರ್ಡೈಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೆಟಿಟ್ಸ್ ಫೋರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗ್ಯಾರೆಟ್, ಟೋಬಾ. ವೃತ್ತಿಪರ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರ. ಹೊಬೊಕೆನ್, ಎನ್. ಜೆ.: ಜಾನ್ ವಿಲೇ & ಸನ್ಸ್, 2007. ಪುಟ 226. ಕಿಂಗ್ಸ್ಲೀ, ಜಾನ್. ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಪಠ್ಯ. ನವದೆಹಲಿ, ಭಾರತಃ ನ್ಯೂ ಏಜ್ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್, 2006. ಪು. 244. ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ಫೀಲ್ಡ್, ಜಾನಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಣ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಸ್ಟರ್ಲಿಂಗ್ ಪಬ್, 2003. ಪುಟ 58. ರಿನ್ಸ್ಕಿ, ಗ್ಲೆನ್ ಮತ್ತು ಲಾರಾ ಹಾಲ್ಪಿನ್ ರಿನ್ಸ್ಕಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೆಫ್ಸ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ಃ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಸಮಗ್ರ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ. ಹೊಬೋಕೆನ್, ಎನ್. ಜೆ.: ಜಾನ್ ವಿಲೇ & ಸನ್ಸ್, 2009. ಪುಟ 214. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್ಗಳು