Guajolota
ಟಾರ್ಟಾ ಡಿ ತಮಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗ್ವಾಜೋಲೋಟಾ (), ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ನಗರ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ರಾಜ್ಯದೊಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬೋಲಿಲ್ಲೊ ಅಥವಾ ಟೆಲೇರಾ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ತಮಲ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬೋಲಿಲ್ಲೊದ ರೌಂಡರ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚೇರಿಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾನುವಾರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚರ್ಚುಗಳ ಬಳಿ ದಿನವಿಡೀ ಟೋರ್ಟಾಸ್ ಡಿ ತಮಲ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರಾಟಗಾರರು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿವಿಧ ತಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಚ್ಚೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ದೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪೊಬ್ಲಾನೊ "ರಾಜಾಸ್ ಕಾನ್ ಕ್ವೆಸೊ", ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ತಮಲ್ ಆಗಿರುವ "ತಮಲ್ ಡಿ ಡಲ್ಸ್", ಬೊಲಿಲ್ಲೊ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ. ಗ್ವಾಜೋಲೋಟಾಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಟೋಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ನಗರದಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಜೋಲೋಟಾ ಮತ್ತು ಅಟೋಲ್ಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು "ಗ್ವಾಜೋಲೊಕೊಂಬೊ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ವಾಜೋಲೋಟಾ ಎಂಬ ಪದವು ಗ್ವಾಜೋಲೋಟ್ ಎಂಬ ಪದದ ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಟರ್ಕಿಯ ನಹುವಾಲ್ ಪದವಾದ ಹ್ಯೂಕ್ಸೋಲೋಟ್ಲ್ ಅಥವಾ ಯುಯೆಕ್ಸೋಲೋಟ್ಲ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಗ್ವಾಜೋಲೋಟಾ ತುಂಬಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಮಾಲೆಗಳಿವೆಃ ಗ್ರೀನ್ ತಮಾಲೆ ಓಕ್ಸಾಕನ್ ತಮಾಲೆ ಸ್ವೀಟ್ ತಮಾಲೆ ತಮಾಲೆ ಡೆ ರಾಜಾಸ್ ಫ್ರೈಡ್ ತಮಾಲೆ ಮೋಲೆ ತಮಾಲೆ ಮೂಲ "ಗ್ವಾಜೋಲೋಟಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿವೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ವಾಜೋಲೋಟ್ನ ಸ್ತನವನ್ನು ಹೋಲುವ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ (ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟರ್ಕಿ) ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. 6 ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ತಿಂಡಿ (800 ಮತ್ತು 1000 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ನಡುವೆ 4) ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಇದು "ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ವಾಜೋಲೋಟ್ನಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 6 ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಅದರ ಹೆಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು "ಗ್ವಾಜೋಲೋಟ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾ ಕಲ್ಚುರಾ ಡೆಲ್ ಆಂಟೋಜಿಟೊ ಎಂಬ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ. ಡಿ ಟಾಕೋಸ್, ತಮಾಲೆಸ್ ವೈ ಟೋರ್ಟಾಸ್ (2013), ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಜೋಸ್ ಎನ್. ಇಟುರಿಯಾಗಾ ಅವರು ಗ್ವಾಜೋಲೋಟಾ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪುಯೆಬ್ಲಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾದ ಗ್ವಾಜೋಲೋಟಾಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗುಲ್ಮದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎನ್ಚಿಲಾಡಾ (ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜಧಾನಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪುಯೆಬ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ