Chekdirme
ಚೆಕ್ಡಿರ್ಮೆ ಅಥವಾ ಚೆಕ್ಡಿರ್ಮೆ ಎಂಬುದು ತುರ್ಕ್ಮೆನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಕಜನ್" ಎಂಬ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬೆರಳುಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜನಾಂಗೀಯ ತುರ್ಕಮೆನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುರ್ಕಮೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು