Cantabrian cream cheese
ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯನ್ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ಃ ಕ್ವೆಸೊ ಡಿ ನಾಟಾ ಡಿ ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯಾ) ಅನ್ನು ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್ನ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸಮುದಾಯವಾದ ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈಸಿಯನ್ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗಿಣ್ಣು 1985ರಿಂದ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರೆಸ್ವಿಸೊ ಮತ್ತು ಮೆನೋರ್ ಡಿ ಬೆಜೆಸ್ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಚೀಸ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 400-2,800 ಗ್ರಾಂ (14 ಔನ್ಸ್-6 ಪೌಂಡ್) ವರೆಗಿನ ವಿವಿಧ ತೂಕದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪಗಳ ಗಾತ್ರವು ತೂಕಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ "ಪಿಂಟಾಸ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯಾ" ತಳಿಯ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಕರುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮಂಡಳಿಯು ಅನುಮತಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ (86 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್) ಇದ್ದಾಗ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಸರನ್ನು 5 ಮಿಮೀ (0.20 ಇಂಚು) ವ್ಯಾಸದ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 34 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ (93 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್) ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ನ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಸಮಯದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದರ ರೂಪಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಆದರೆ ಕೆನೆ, ಯಾವುದೇ ಕುಳಿಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುಳಿಗಳಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಕೆನೆ/ಬಗೆಯ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪಯೋಗಗಳು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೃತ್ತಿಪರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಜಾಲತಾಣದ ಅನುವಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಮೂಲದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸಸ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೀಸಸ್ ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸಸ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ