Kitchen work triangle
ಅಡಿಗೆ ಕೆಲಸದ ತ್ರಿಕೋನದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಅಡಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಟಾಪ್, ಸಿಂಕ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ನಡುವೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂರು ಬಿಂದುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ರೇಖೆಗಳು ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞರ ಕೆಲಸದ ತ್ರಿಕೋನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ, ಈ ಮೂರು ಅಂಶಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲ), ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವ್ಯರ್ಥವಾದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಒಂದೇ ಗೋಡೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಜ್ಯಾಮಿತೀಯವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಮೂರು ವಸ್ತುಗಳ ಸಂರಚನೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವು ಎಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. 1920ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಕ್ಲಿನ್ ಬರೋ ಗ್ಯಾಸ್ ಕಂಪನಿಯ ಸಹಭಾಗಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮನಶ್ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಲಿಲಿಯನ್ ಮೋಲರ್ ಗಿಲ್ಬ್ರೆಥ್ ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಗಿಲ್ಬ್ರೆಥ್ ಅವರ ಕಿಚನ್ ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಅನ್ನು 1929 ರಲ್ಲಿ ಮಹಿಳಾ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಚಲನೆಯ ಉಳಿತಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಗಿಲ್ಬ್ರೆಥ್ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಗಿಲ್ಬ್ರೆಥ್ ಎಲ್-ಆಕಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು "ವೃತ್ತಾಕಾರದ ರೂಟಿಂಗ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಕಿಚನ್ ವರ್ಕ್ ಟ್ರೈಯಾಂಗಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಪ್ರಮುಖ ಕೆಲಸದ ಕೇಂದ್ರಗಳ ನಡುವಿನ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಥಳದ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು 1940 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತುಃ ಅಡುಗೆ (ಶ್ರೇಣಿ), ಸಿದ್ಧತೆ (ಸಿಂಕ್/ಡಿಶ್ವಾಶರ್) ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್). ಶತಮಾನದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಟೈಮ್-ಮೋಷನ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದ ಟೇಲರ್ ತತ್ವಗಳಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಒಂದು-ಅಡುಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಇಲಿನಾಯ್ಸ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಆರ್ಕಿಟೆಕ್ಚರ್ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೆಚ್ಚ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲು ಕೆಲಸದ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಇದು ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಅನ್ವಯಿಕೆ ಅಡಿಗೆ ಕೆಲಸದ ತ್ರಿಕೋನ ತತ್ವವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಕರು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪಿಗಳು ವಸತಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವಾಗ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಆಯಾಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಕಟ್ಟಡ ಸಂಕೇತಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆಃ ತ್ರಿಕೋನದ ಯಾವುದೇ ಕಾಲು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬಾರದು. ತ್ರಿಕೋನದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಬದಿಗಳ ಮೊತ್ತವು ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡೆತಡೆಗಳು ತ್ರಿಕೋನದ ಯಾವುದೇ ಕಾಲನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಛೇದಿಸಬಾರದು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತ್ರಿಕೋನದ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಸಂಚಾರ ಹರಿವು ಇರಬಾರದು. ಎತ್ತರದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಂತಹ ಪೂರ್ಣ-ಎತ್ತರದ ಅಡಚಣೆಯು ತ್ರಿಕೋನದ ಯಾವುದೇ ಎರಡು ಬಿಂದುಗಳ ನಡುವೆ ಬರಬಾರದು. ಕೆಲಸದ ತ್ರಿಕೋನದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮಗಳಿವೆಃ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳ ನಡುವೆ ಅಳೆಯಲಾದಂತೆ, ಕೆಲಸದ ನಡುದಾರಿಗಳು ಒಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವನಿಗೆ ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಸಿಂಕ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಾದರೂ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಾದರೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೌಂಟರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕನಿಷ್ಠ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಬದಿಯಲ್ಲಾದರೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕೌಂಟರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಅಥವಾ ಪಕ್ಕದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಒಲೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರದೇಶವು ಸಿಂಕ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಹಿಂದೆ ಯಾವುದೇ ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಹಾದುಹೋಗದ ಆಸನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಗೋಡೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕೌಂಟರ್ನ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ; ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಹಿಂದೆ ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಅನುಮತಿಸಿ. 1940 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಾಗಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ವಲಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿವೆ. ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುಟುಂಬದ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ; ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಗಾತ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದವು. ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಕೋನಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ತ್ರಿಕೋನದೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸಲಾದ ಮೂಲ ಕಾರ್ಯಗಳು ಆಧುನಿಕ ದಿನದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು (ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳು) ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ಆಧುನಿಕ (ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ) ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲು ಬೆಳೆದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಲಯವನ್ನು ಹೋಲುವ ಅಡುಗೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಸತಿ ಉತ್ಕರ್ಷ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಬೂಮರ್ಗಳ ಸಂಪತ್ತಿನ ವಿಸ್ತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಗಾತ್ರವು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತ್ರಿಕೋನದ ಹೊರಗಿನ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಕೇಂದ್ರಗಳು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕ್ ಕೇಂದ್ರಗಳು. ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಲಯಗಳು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಕ ತ್ರಿಕೋನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. 90ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನ್ಯಾಷನಲ್ ಕಿಚನ್ & ಬಾತ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಬಹು ಆಯತಾಕಾರದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು-ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕನೇ ಅಥವಾ ಐದನೇ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನದ ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಇರಬಹುದು ಎಂಬ ಊಹೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಭಾಗಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಆರ್ ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಆಯತದ ನಾಲ್ಕು ಮೂಲೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿ ಏನೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಮ್ಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ವಲಯಗಳು. ಈ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ತ್ರಿಕೋನದ ಅನುಪಾತಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ದಕ್ಷತಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ವಲಯಗಳಿವೆಃ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ಬಾಹ್ಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗಿಲ್ಬ್ರೆತ್, ಜೂನಿಯರ್, ಫ್ರಾಂಕ್ ಬಿ. ಮತ್ತು ಅರ್ನೆಸ್ಟೈನ್ ಗಿಲ್ಬ್ರೆತ್ ಕ್ಯಾರಿ ಅವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತವೆ. (1950) ಬೆಲ್ಲೆಸ್ ಆನ್ ದೇರ್ ಟೋಸ್, ಚಾಪ್ಟರ್ 10, "ಎಫಿಷಿಯೆನ್ಸಿ ಕಿಚನ್"-ಲಿಲಿಯನ್ ಗಿಲ್ಬ್ರೆಥ್ ಅವರ ಹನ್ನೆರಡು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರು ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದ ಹಗುರವಾದ ವಿವರಣೆ. ಕಿಚನ್ ದಕ್ಷತಾಶಾಸ್ತ್ರ