Agh Shani
ಅಘ್ ಶಾನಿ () (ಅಘ್ ಶಾನಿ ಅಥವಾ ವೈಟ್ ಶಾನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಒಂದು ತಿಳಿ ಹಳದಿ-ಚರ್ಮದ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಡರ್ಬೆಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ ಮತ್ತು ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ನಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳು ಆಗ್ ಶನಿ ಎಂಬುದು ಅಬ್ಷೆರಾನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ 50 ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದ್ವೀಪಕಲ್ಪದ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಶಾನಿಯು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಬ್ಷೆರಾನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮರ್ದಕನ್ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಗಾದಲ್ಲಿ ಕಾರಾ ಶಾನಿ (ಕಪ್ಪು ಶಾನಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ಅಘ್ ಶಾನಿಯ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆಕಾರವು ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪೊದೆಗಳು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿವೆ. ಅಘ್ ಶನಿಯ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾದಾಗ, ಬಣ್ಣವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮೇಣದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮರ್ದಕಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅಘ್ ಶಾನಿಯ ಬೀಜಗಳು ಆಗಸ್ಟ್ 20ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಅಬ್ಷೆರಾನ್ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮೊದಲ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಂಜಾದಲ್ಲಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಹೊಸ ಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಯ್ಗೋಲ್, ಶಮಖಿ, ಅಗ್ಸು, ಸಮುಖ್, ಕಬಾಲಾ, ತೋವುಜ್, ಶಾಮ್ಕಿರ್, ಜಲಿಲಾಬಾದ್, ಕುರ್ದಾಮಿರ್ ಮತ್ತು ಇಸ್ಮಯಿಲ್ಲಿ ರೇಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಅಘ್ಶಾನಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಘ್ (ಬಿಳಿ) ಮತ್ತು ಕಾರಾ (ಕಪ್ಪು) ಶನಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಡೊಲ್ಮಾ ಬೇಯಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಊಟಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ವೈನ್ ಮದರಸಾ-ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.