Dhebra
ಧೆಬ್ರಾ () ಎಂಬುದು ಮುತ್ತು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೆಥಿ ದೆಬ್ರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ದೆಬ್ರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬೇಲನ್ (ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್) ಬಳಸಿ ಚಕ್ಲಾದ ಮೇಲೆ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಧೆಬ್ರಾದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತವಾದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಬಜ್ರಾ ಅಟ್ಟಾ) ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ದೆಬ್ರಾ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ದೆಬ್ರಾ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಮೆಥಿ ದೆಬ್ರಾ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೆಥಿಯನ್ನು (ಮೆಂತ್ಯೆ) ರುಚಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಮೆಂತ್ಯ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಾರ್ಡಿಯನ್, ಬಾಟಲ್ ಗೌರ್ಡ್, ಕಮ್ಮಿನ್ ಸಹ ನೋಡಿ ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮೆಥಿ ನಾ ಧೇಬ್ರಾ ತರ್ಲಾ ದಲಾಲ್ ಜಾಲತಾಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ