Madrasa (grape)
ಮದರಸಾ (ಮದರಸಾ ಮತ್ತು ಮದ್ರಾಸಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಗುಲಾಬಿ-ಚರ್ಮದ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಬಳಿ ಮದರಸಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೋಟಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮದರಸಾದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನ ಶಮಖಿ ರೇಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮದರಸಾ ಗ್ರಾಮಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧವು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಮದರಸಾವನ್ನು 15ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮದರಸಾ ತಳಿಯನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನ ಗಂಜಬಸರ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಬಳ್ಳಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮದರಸಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಶಾಮಖಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಂಜಾದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಶಮಾಖಿಯಲ್ಲಿ 23-24% ಮತ್ತು ಗಾಂಜಾದಲ್ಲಿ 20-21% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ "ಗಿಜ್ ಗಲಾಸಿ" (ಮೇಡನ್ ಟವರ್), "ಯೆಡ್ಡಿ ಗೋಜಲ್" (ಏಳು ಸುಂದರಿಯರು), "ಗರ ಗಿಲಾ" ಮತ್ತು "ನಜ್ನಾಜಿ" ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮದರಸಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನಗ್ರೊ ತಯಾರಿಸಿದ "ಕ್ಸಾನ್ ಮದರಸಾ" ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮದರಸಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನ ಗೊಯ್ಗೋಲ್ ಮತ್ತು ಸಮುಖ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಂಶವು 9-14% ಆಗಿದೆ. ಮೊಂಡೆ ಸೆಲೆಕ್ಷನ್ನ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವೈನ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಸಾನ್ ಮದರಸಾಗೆ 2 ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು 1 ಕಂಚಿನ ಪದಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು ಮಾತ್ರಾಸಾ ಮತ್ತು ಅದರ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಚಿರಾಯ್, ಚಿರಾಯ್ ಕರಾ, ಕಾರಾ ಚಿರಿ, ಕಾರಾ ಚಿರಾಯ್, ಕಾರಾ ಶಿರಾಯ್, ಕಾರಾ ಸಿರಾಯ್, ಕಾರಾ ಸಿರಿ, ಕಾರಾ ಶಿರಾಯ್, ಮದರಸಾ, ಮಾತ್ರಾಸಾ, ಮಾತ್ರಾಸೆ, ಸೆವಿ ಶಿರಾಯ್, ಶಿರಾಯ್, ಶಿರಾಯ್ ಕರಾ, ಶಿರಾಯ್, ಶಿರಾಯ್ ಕರಾ ಮತ್ತು ಸಿರಾಯ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಅಘ್ಶಾನಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ರೆಡ್ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನೂ ನೋಡಿ