Sesame seed candy
"ಎಳ್ಳಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಎಳ್ಳಿನ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಮಿಠಾಯಿಯು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದವರೆಗೆ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅಗಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ (ಬೀಜ) ಕ್ಯಾಂಡಿ/ಬಾರ್/ಕ್ರಂಚ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು; ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಕುಕಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಪ್ರಸ್ನ ಸ್ಥಳದ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟೆಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಹೆಸರು παστέλι ಪಾಸ್ಟೆಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಕ್ರಿಟನ್ ಕೊಪ್ಟೋಪ್ಲಾಕೋಸ್ (κοπτοπλακοις) ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಸ್ (γάστρις) ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಹೆರೊಡೋಟಸ್ "ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು" ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿವರಗಳಿಲ್ಲ. ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಳ್ಳಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ರೇವ್ರಿ/ರೇವ್ರಿ ("ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಮಿಠಾಯಿ") ಮತ್ತು ಗಜಕ್ ("ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಬೆಲ್ಲ") ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ; ಲಕ್ನೋ ಮತ್ತು ಚಕ್ವಾಲ್ ನಗರಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಸ್ಸಾಮಿ ಟಿಲರ್ ಲಾರು ಎಂಬುದು ಅಸ್ಸಾಮಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ತಿಲ್ಗುಲ್ ಲಾಡೂ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೆಂಡು ಆಗಿದ್ದು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಚೀನಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಹೇ ಝಿಮಾ ಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಕ್ರಿಸ್ಪ್) ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳು (ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗೋಜಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯ ಕ್ವಾಂಗ್ ನ್ಗಾಯ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಸೋ ಗುವಾಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 400 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಅಮೆರಿಕದ ಎಳ್ಳಿನ ಕ್ರಂಚ್ ತಯಾರಕರಾದ ಜಾಯ್ವಾ ಹಲ್ವಾ ಯೆಯೋಟ್-ಗ್ಯಾಂಗ್ಜಿಯೋಂಗ್ ಗೋಜಿನಾಕಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಚೀನೀ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಚೀನೀ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗ್ರೀಕ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಭಾರತೀಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಇರಾನಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಸ್ರೇಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಸೀಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು