Uchu Jacu
ಉಚು ಜಾಕು (ಅಥವಾ ಉಚುಜಾಕು; ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ವಿಚುವಾ) ಆರು ವಿಭಿನ್ನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪಿಚಿಂಚಾದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಯಾಂಬೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮರೆತುಹೋದ ನಂತರ, UNOPAC ಸಂಸ್ಥೆಯ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಮುದಾಯಗಳ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ ಉಚು ಜಾಕುವಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಜೋಳ, ಬಟಾಣಿ, ಬೇಳೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅನ್ನಾಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾರಿ ಸೋಸಿಕೊಂಡು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಚು ಜಾಕುವನ್ನು ಬಹಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ; ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಮಿನಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗಿನಿಯಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉಚು ಜಾಕು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹಿಟ್ಟು