Bruzio
ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಷನ್ ರೆಗ್ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರುಝಿಯೋ ಆಲಿವ್ ತೈಲವು ಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಡ್ ಡೆಸಿಗ್ನೇಷನ್ ಆಫ್ ಒರಿಜಿನ್ (ಪಿ. ಡಿ. ಓ) ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಿಇಇ 2081/92 ಮತ್ತು ರೆಗ್. CE n.1065/97. ಬ್ರುಜಿಯೋ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹೈಲೈಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 0.8% ರಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರುಝಿಯೋ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಲಾಬ್ರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬ್ರುಜಿಯೋ ತೈಲವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಸೆನ್ಜಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳ ಮೂಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಡವಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬ್ರುಜಿಯೋ ತೈಲವನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು. 36 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 14° ಮತ್ತು 20° ಸೆಂಟಿಗ್ರೇಡ್ ನಡುವೆ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ತೈಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು; ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಬ್ರುಜಿಯೋ ತೈಲವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು