Madeira wine
ಮದೀರಾ ಎಂಬುದು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮದೀರಾ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಮಡೈರಾವನ್ನು ಒಣ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗ್ಗದ ಅಡುಗೆ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇವು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮದೀರಾ ದ್ವೀಪಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹೊಸ ಜಗತ್ತು ಅಥವಾ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಹಡಗುಗಳಿಗೆ ಮದೀರಾ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಂದರಾಗಿದ್ದಾಗ (ಸರಿಸುಮಾರು 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ) ಅನ್ವೇಷಣೆಯ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದ್ದಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ತಟಸ್ಥ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸುದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಯಾಣಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅತಿಯಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಚಲನೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ ಮಾರಾಟವಾಗದ ವೈನ್ ಹಡಗು ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಮರಳಿದಾಗ ಮದೀರಾದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇಂದು, ಮದೀರಾ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿರಿಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು (ಮೂರು ಮತ್ತು ಐದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ) ಕೃತಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಕೊಲ್ಹೀಟಾಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಕೈರಾಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟಿರೊ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟಿರೊ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಧಾನಗಳು ತೆರೆದ ನಂತರವೂ ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ದಶಕಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿದ್ದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೆಮಿಜೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದೆ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಕ್ರೈಮಿಯಾ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕೆಲವು ವೈನ್ಗಳನ್ನು "ಮದೀರಾ" ಅಥವಾ "ಮಡೆರಾ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳು ಇಯು ಪಿಡಿಓ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮದೀರಾ ಅಥವಾ ಮಡೆರೆ ಎಂಬ ಪದದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮದೀರಾ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮದೀರಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸಿನ ಇತಿಹಾಸ (15ನೇ-18ನೇ ಶತಮಾನಗಳು) ಮದೀರಾದ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಬೇರುಗಳು ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಹಡಗುಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಬಂದರಾಗಿದ್ದಾಗಿನ ಅನ್ವೇಷಣೆಯ ಯುಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. 16ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ, ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಸುಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮವು ಸಮುದ್ರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಹಡಗುಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಿತು ಎಂದು ದಾಖಲೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮದೀರಾದ ಆರಂಭಿಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಭದ್ರಪಡಿಸದವು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೋರ್ಟ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು (ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 18ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ). ಡಚ್ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿಯು ನಿಯಮಿತ ಗ್ರಾಹಕರಾಗಿದ್ದು, ಭಾರತಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ "ಪೈಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ದೊಡ್ಡ (112 ಗ್ಯಾಲನ್/423 ಲೀಟರ್) ಮದ್ಯದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಡಗುಗಳ ಹಿಡಿತದಲ್ಲಿನ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿತು, ಮದೀರಾ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಶೈಲಿಯ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿನ್ಹೋ ಡಾ ರೋಡಾ (ರೌಂಡ್ ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್) ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಮದೀರಾ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಮದೀರಾ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸುದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಯಾಣಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ವೈನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಸ್ಟುಫಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ದ್ವೀಪದ ಸೂರ್ಯನ ಶಾಖವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. 1662ರಲ್ಲಿನ ವಿವಾಹ ಒಪ್ಪಂದದಂತಹ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಮುಖ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ದ್ವೀಪ ವೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿದರು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫಂಚಲ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕ, ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕ್ರೋಢೀಕರಿಸಿದರು. ಗಮನಾರ್ಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ 1745ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಕೊಸಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಡನ್ ಮತ್ತು 1811ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಬ್ಲಾಂಡೀಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನವು ಮದೀರಾದ "ಸುವರ್ಣ ಯುಗ" ವಾಗಿತ್ತು. ವೈನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕದ ವಸಾಹತುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಿಂದ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಅಮೆರಿಕಾದ ವಸಾಹತುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗ್ರಾಹಕರಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ 95 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಆರಂಭಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ (17ನೇ-18ನೇ ಶತಮಾನಗಳು) ಮದೀರಾ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಹದಿಮೂರು ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವೈನ್-ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮದೀರಾದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಆಮದು ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಅಮೆರಿಕಾದ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಮದೀರಾ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದರೆ 1768ರ ಮೇ 9ರಂದು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಜಾನ್ ಹ್ಯಾನ್ಕಾಕ್ನ ಸ್ಲೂಪ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡದ್ದು. ಹ್ಯಾನ್ಕಾಕ್ ಅವರು ಮದೀರಾದ 25 ಕೊಳವೆಗಳ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರ ದೋಣಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆಮದು ಸುಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದ ಉಂಟಾಯಿತು. ಲಿಬರ್ಟಿಯ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಜನರಲ್ಲಿ ಗಲಭೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು. ಮದೀರಾ ಥಾಮಸ್ ಜೆಫರ್ಸನ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನವರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಘೋಷಣೆಯನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಹ್ಯಾಮಿಲ್ಟನ್, ಬೆಂಜಮಿನ್ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಜಾನ್ ಆಡಮ್ಸ್ ಸಹ ಮದೀರಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಜಮಿನ್ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್ ಅವರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಡಮ್ಸ್ ಅವರು ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ಗೆ ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ತಾವು ಸೇವಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮದೀರಾದ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಪತ್ನಿ ಅಬಿಗೈಲ್ಗೆ ಪತ್ರ ಬರೆದರು. 1797ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ ಜೇಮ್ಸ್ ಸೆವರ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮದೀರಾ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಮುಖ್ಯ ನ್ಯಾಯಮೂರ್ತಿ ಜಾನ್ ಮಾರ್ಷಲ್ ಅವರು ಯು. ಎಸ್. ಸರ್ವೋಚ್ಚ ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಹಚರರಂತೆ ಮದೀರಾವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಡೈರಾ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು 1800ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ನಲ್ಲಿನ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಯುಗವು (19ನೇ ಶತಮಾನ-ಪ್ರಸ್ತುತ) 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಉದ್ಯಮದ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಅಂತ್ಯ ಹಾಡಿತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ 1851ರಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಮುಂದಿನ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು. ತಾಮ್ರ-ಆಧಾರಿತ ಬೋರ್ಡೋ ಮಿಶ್ರಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕದ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಉದ್ಯಮವು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬಾಧಿಸಿದ್ದ ಫಿಲೋಕ್ಸೆರಾ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವು ದ್ವೀಪವನ್ನು ತಲುಪಿತು. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ದ್ವೀಪದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕವನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು. ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಈ ಹಿಂದೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ವಿಟಿಸ್ ವಿನಿಫೆರಾ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ವಿಟಿಸ್ ಲ್ಯಾಬ್ರಸ್ಕಾ, ವಿಟಿಸ್ ರಿಪೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿಟಿಸ್ ರೂಪೆಸ್ಟ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತಹ ಅಮೆರಿಕನ್ ಬಳ್ಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡವು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ರಷ್ಯಾದ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ನಿಷೇಧದಿಂದ ಉದ್ಯಮವು ಮತ್ತೆ ಅಲುಗಾಡಿತು, ಇದು ಮದೀರಾದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿತು. ನಿಷೇಧವನ್ನು ರದ್ದುಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಧಾರಿತ ಹಡಗು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದ ನಡುವಿನ ವ್ಯಾಪಾರದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿದ್ದ ದ್ವೀಪವಾದ ಮದೀರಾದಲ್ಲಿ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿತು. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದಿ ಫಾರ್ಗಾಟನ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಖ್ಯಾತಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಮಡೈರಾಗೆ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಂಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ "ಅಡುಗೆ ವೈನ್" ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ದ್ವೀಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ-ಇದು ಮಾರ್ಸಲಾಗೆ ಇದ್ದಂತೆ. 1988ರಲ್ಲಿ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಸಿಮಿಂಗ್ಟನ್ ಕುಟುಂಬವು ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿತು, ಇದು ಮದೀರಾ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಅವರು ಬಾರ್ಥೊಲೊಮೆವ್ ಬ್ರಾಡ್ಬೆಂಟ್ ಅವರನ್ನು ಮದೀರಾವನ್ನು ಪುನಃ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಅದರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೇಳಿಕೊಂಡರು, ಅದನ್ನು ಅವರು 1989 ರಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರು, ಇದು ಮದೀರಾದ ದೃಢವಾದ ಪುನರ್ಜನ್ಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು-ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಸೆರ್ಸಿಯಲ್, ವೆರ್ಡೆಲೋ, ಬುವಾಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾದ "ಉದಾತ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು. ಈಗ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಕೇವಲ ಟಿಂಟಾ ನೆಗ್ರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟಿಂಟಾ ನೆಗ್ರಾ ಮೋಲ್ನ "ವರ್ಕ್ ಹಾರ್ಸ್" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸಾ ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 1979 ರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ಮದೀರಾದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಬೆನೆಲಕ್ಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿ; ಜಪಾನ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ. ವಿಟಿಕಲ್ಚರ್ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕತೆ ಮದೀರಾ ದ್ವೀಪವು ಕೆಲವು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರಭಾವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಗರ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಸರಾಸರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶ 66 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (19 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯಗಳು ನಿರಂತರ ವಿಟಿಕಲ್ಚರಲ್ ಅಪಾಯಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಬೆದರಿಕೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಮದೀರಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಟಾಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕಡಿಮೆ ಟ್ರೆಲೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ವಿನ್ಹೋ ವರ್ಡೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಶೈಲಿಯಂತೆಯೇ ನೆಲದಿಂದ ಬಳ್ಳಿ ಮೇಲಾವರಣವನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ದ್ವೀಪದ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಮಾನವ ನಿರ್ಮಿತ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಸಾಲ್ಟಿಕ್ ತಳಪಾಯದ ಮೇಲೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಯೊಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಮಹಡಿಗಳು, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುವ ಡೌರೋದ ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ದುಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಅನೇಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರವಾಸಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಸೀಳಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮರು ನೆಡುತೋಪುಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರವಾಸಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2100 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾದ ಬಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಬಂದಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ವಿವಿಧ ಅಂತರ-ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಆದಾಯವನ್ನು ಗಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸುಮಾರು 85 ಪ್ರತಿಶತ ಮದೀರಾವನ್ನು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನೆಗ್ರಾ ಮೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದೀರಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ (ಸಿಹಿಯಿಂದ ಒಣಗಿದವರೆಗೆ) ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾ, ಬುವಾಲ್, ವೆರ್ಡೆಲೋ ಮತ್ತು ಸೆರ್ಸಿಯಲ್. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ ಮದೀರಾ ಲೇಬಲಿಂಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೆರಾಂಟೆಜ್, ಬಾಸ್ಟರ್ಡೊ ಮತ್ತು ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇವು ಈಗ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಓಡಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೋಕ್ಸೆರಾದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪವಾಗಿವೆ. ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ವೈನ್ಗಳು ಈ ಉದಾತ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹೆಸರುಗಳಿಗಿಂತ "ವೈನ್ ಶೈಲಿಗಳು" ಎಂದು ಮರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದಿಂದ, ಟಿಂಟಾ ನೆಗ್ರಾ (ಅಥವಾ ನೆಗ್ರಾ ಮೋಲ್) ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸಾಗಳು ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿನ ಕೆಲಸದ ಕುದುರೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬಸ್ತಾರ್ಡೊ, ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸಾ ಮತ್ತು ಟಿಂಟಾ ನೆಗ್ರಾ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ನೆರೆಯ ದ್ವೀಪವಾದ ಪೋರ್ಟೊ ಸ್ಯಾಂಟೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವ ಲಿಸ್ಟ್ರಾವೊ (ಪಾಲೋಮಿನೊ ಫಿನೊ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಾಕೋಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಮದೀರಾ ವೈನ್ಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮೇಲ್ಮನವಿ ಕಾನೂನಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಿಸ್ಟ್ರಾವ್ ಮದೀರಾವನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬ್ಲಾಂಡೀಸ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಟೂರ್ ಡಿ ಬ್ಯಾರೋಸ್ ಇ ಸೌಸಾದಂತಹ ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ್ದವು, ಎರಡನೆಯದು 2013 ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಈ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಕೊನೆಯ ಹಳೆಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರಾಗಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಮದೀರಾ ವಿಂಟ್ನರ್ಸ್ ಆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ತರುವಾಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು 2020 ರಲ್ಲಿ 5 ವರ್ಷದ ಲಿಸ್ಟ್ರಾವ್ ರಿಸರ್ವ್ ಮದೀರಾವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರು. ಪೋರ್ಟೊ ಸ್ಯಾಂಟೊಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಂಬಲಾದ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಕರಾಕೋಲ್ ಎಂಬ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮದೀರಾ ವಿಂಟ್ನರ್ಸ್ ಅವರು ಕೋಟೆಯ ಮಡೈರಾ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು, ಇದು ಒಂದು ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಏಕ-ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮದೀರಾ ವೈನ್ಗೆ ಬಳಸಲಾದ ಮೊದಲ ಹೊಸ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಕಂಪನಿಯ ಷೇರುಗಳು 2023ರ ವೇಳೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯದಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿರುವ ನಿಯಮಗಳು ವೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಶೇಕಡಾ 85ರಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯ (ಪೂರ್ವ-ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾ) ಮತ್ತು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ನಂತರದ ವೈನ್ಗಳು ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಬಹುಪಾಲು "ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾದ" ಮದೀರಾಗಳು ಇಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆಧುನಿಕ ಮದೀರಾಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಗ್ರಾ ಮೋಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಮದೀರಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೂ, ಆರ್ನ್ಸ್ಬರ್ಗರ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳಾದ ಕನ್ನಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಕ್ವೆಟ್ ಸೇರಿವೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮದೀರಾದ ಆರಂಭಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು ಇತರ ವೈನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆಃ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು-ಬುವಾಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾ-ವೈನ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೀನಾಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆರ್ಸಿಯಲ್, ವೆರ್ಡೆಲ್ಹೋ ಮತ್ತು ನೆಗ್ರಾ ಮೋಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಟಸ್ಥ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿರಿಯ ವೈನ್ಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಮತ್ತು 5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ) ಕೃತಕ ತಾಪನದ ಮೂಲಕ ಮದೀರಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಎಸ್ಟುಫಾಜೆಮ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಯಸ್ಸಾದ ಉದ್ದೇಶಿತ ವೈನ್ಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತವೆ (ಕ್ಯಾಂಟಿರೊ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡಿ). ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಗಳಂತಹ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ). ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುವುದೇನೆಂದರೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದ ಮೂಲಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಯಾಣದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಕಲು ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದಾಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಎಸ್ಟುಫಾಜೆಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೇರಿವೆ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟುಫಾ ಎಂದರೆ ಹಾಟ್ಹೌಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್), ಇದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕೃತಕ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಂಟಿರೊ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಗೋದಾಮುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಟುಫಾಜೆಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಃ ಆರ್ಮಾಜೆಮ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಲರ್ಃ ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಕಂಪನಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಗಳಿಂದ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೌನಾವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯೂಬಾ ಡಿ ಕ್ಯಾಲೋರ್ಃ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಮದೀರಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು, ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಶಾಖದ ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಪಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಧಾರಕದ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿದಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 90 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 130 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (55 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮದೀರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 115 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (46 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಬ್ಯಾರೆಲ್-ಏಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಕ್ಯಾಂಟಿರೊಃ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದೀರಾಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಹಳೆಯದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮದೇರಾ ದ್ವೀಪದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಸ್ಕ್ವೀರಾ (ವಿಂಟೇಜ್) ಮದೀರಾದಂತಹ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20 ವರ್ಷಗಳಿಂದ 100 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಕ್ಯಾಂಟೀರೋ ಎಂಬ ಪದವು ಕ್ಯಾಂಟೀರೋಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ-ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮರದ ಕೋಲುಗಳು. ಕ್ಯಾಂಟಿರೊ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಡೀಸ್, ಬೋರ್ಜಸ್, ಬ್ರಾಡ್ಬೆಂಟ್, ಡಿ 'ಒಲಿವೈರಾಸ್ ಮತ್ತು ಜಸ್ಟಿನೊ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಉನ್ನತ ಮದೀರಾ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮದೇರಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯು ಈ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವೈನ್ ನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯ ರೀತಿಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಟಾನ್ನಿ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನಂತೆಯೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟರ್ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಡೆರೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶೈಲಿಗಳು ಉದಾತ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮದೀರಾದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಶೈಲಿಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಒಣ ಶೈಲಿಯವರೆಗೆ, ಮದೀರಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳೆಂದರೆಃ ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾ (ಮಾಲ್ವಾಜಿಯಾ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಮ್ಸೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಗಳು 3.5 ಮತ್ತು 6.5 ಡಿಗ್ರಿ ಬೌಮೆ (63-117 g/L) ನಡುವೆ ಇದ್ದಾಗ ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ನ ಈ ಶೈಲಿಯು ಅದರ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಮದೀರಾಗಳಂತೆ, ಮಾಲ್ಮ್ಸೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಗಳು 2.5 ಮತ್ತು 3.5° ಬೌಮೆ (45-63 g/L) ನಡುವೆ ಇದ್ದಾಗ ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್ನ ಈ ಶೈಲಿಯು ಅದರ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ-ಸಮೃದ್ಧ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವೆರ್ಡೆಲ್ಹೋ ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೆರ್ಸಿಯಲ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಗಳು 1.5 ಮತ್ತು 2.5 ಡಿಗ್ರಿ ಬೌಮೆ (27-45 g/L) ನಡುವೆ ಇರುವಾಗ. ಈ ಶೈಲಿಯ ವೈನ್ ಹೊಗೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (ಬೌಮೆ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ 0.5 ರಿಂದ 1.5°, ಅಥವಾ 9-27 g/L) ಸೆರ್ಸಿಯಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೋನ್ ಬಣ್ಣಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಐದನೇ ಉದಾತ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಟೆರಾಂಟೆಜ್, ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ ಆದರೆ ಪುನರಾಗಮನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಇದರ ಶೈಲಿಯು ವೆರ್ಡೆಲ್ಹೋದಿಂದ ಬೌಯಲ್ವರೆಗಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಸೆರ್ಸಿಯಲ್ನಷ್ಟು ಒಣಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾದಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಸೆರ್ಸಿಯಲ್, ವೆರ್ಡೆಲ್ಹೋ, ಬುವಾಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ವಾಸಿಯಾದ ಕನಿಷ್ಠ 85 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉದಾತ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಎಷ್ಟು ಹಳೆಯವು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಕೊಲ್ಹೀಟಾ ಅಥವಾ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್-ಈ ಶೈಲಿಯು ಒಂದೇ ವಿಂಟೇಜ್ನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ವಿಂಟೇಜ್ ಮದೀರಾಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಂಟೇಜ್ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಲ್ಹೀಟಾ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕೊಲ್ಹೀಟಾಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ಕೇಂದ್ರಗಳು 19 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೊಲ್ಹೀಟಾ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೈಬಿಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು 20 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ನಂತರ ವಿಂಟೇಜ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಹೀಟಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಕೊಲ್ಹೀಟಾ ಬಂದರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೀಸಲು (15 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು)-ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಅಪರೂಪ, ಅನೇಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ವಿಂಟೇಜ್ಗಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು 20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಕೊಲ್ಹೀಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಮೀಸಲು ಮದೀರಾಕ್ಕಿಂತ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಮೀಸಲು (ಐದು ವರ್ಷಗಳು)-ಇದು ಉದಾತ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಮೀಸಲು (10 ವರ್ಷಗಳು)-ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಶಾಖದ ಮೂಲವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿಂಟೇಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಾಸ್ಕ್ವೀರಾ-ಈ ಶೈಲಿಯು ಕನಿಷ್ಠ 19 ವರ್ಷ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಂಟೇಜ್ ಎಂಬ ಪದವು ವಿಂಟೇಜ್ ಮದೀರಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಂಟೇಜ್ ಎಂಬ ಪದವು ಬಂದರು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಮಸುಕಾದ, ಗಾಢ, ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೆಗ್ರಾ ಮೋಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮದೀರಾವನ್ನು, ಸಿಹಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಲೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳಾದ ಸೆಕೊ (ಒಣ), ಮೇಯೊ ಸೆಕೊ (ಮಧ್ಯಮ ಒಣ), ಮೇಯೊ ಡಸ್ (ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ) ಮತ್ತು ಡಯಸ್ (ಸಿಹಿ) ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 2015 ರಲ್ಲಿ ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ಮುಂಭಾಗದ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟಿಂಟಾ ನೆಗ್ರಾವನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ "ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು" ತಮ್ಮ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ತಿಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿತು. ಸೊಲೆರಾದೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಶೆರ್ರಿಯಂತೆಯೇ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಸೊಲೆರಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಂಟೇಜ್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಳ ಭಾಗಶಃ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸೋಲೆರಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ನ ಶೆರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮದೀರಾ ಸೋಲೆರಾಗಳ ನಿಯಮಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಶೆರಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಬಾಟಲಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ವೈನ್ಗೆ ಹೊಸ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ವೈನ್ಗೆ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೂಲ ವಿಂಟೇಜ್ನ ವೈನ್ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮದೀರಾದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬಾಟಲಿಯು ನಿಗದಿತ ವರ್ಷದ್ದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಸೊಲೆರಾ ಮಡೈರಾಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾದಿಂದಾಗಿ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ವಿಂಟೇಜ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಂಟೇಜ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಿರಿಯ ವೈನ್ ಇರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಂಟೇಜ್ ಮಡೈರಾಗಳು ಸೋಲೆರಾಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿವೆ, ಆದರೆ, 1966 ರಿಂದ (ಮೈಕೆಲ್ ಬ್ರಾಡ್ಬೆಂಟ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೀಸ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹರಾಜನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ), 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಸೋಲೆರ ಮಡೈರಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹರಾಜಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. "ರೈನ್ವಾಟರ್" ಎಂಬ ಶೈಲಿಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮದೀರಾದ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟಿಂಟಾ ನೆಗ್ರಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಮಧ್ಯಮ-ಒಣ ಶೈಲಿಯ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಸ್ಟುಫಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಬಿಟೊ ಸೆರ್ಸಿಯಲ್ ಮತ್ತು ವೆರ್ಡೆಲೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಹಳೆಯ ಪೂರ್ವ-ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಳೆನೀರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಲೇ ಇದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಖಾತೆಗಳು ಸಂಘರ್ಷಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹೆಸರು ಕಡಿದಾದ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರಾವರಿ ಕಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಿಗಳು ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಳೆನೀರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದವು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಅಮೆರಿಕಾದ ವಸಾಹತುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸವನ್ನಾ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಅಥವಾ ಫಂಚಲ್ನಲ್ಲಿನ ಹಡಗುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಾಗ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮಳೆನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು. ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವ ಬದಲು, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಮದೀರಾದ "ಹೊಸ ಶೈಲಿ" ಎಂದು ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಸವನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಸಜ್ಜನರೊಬ್ಬರು ಮದೀರಾವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ "ಇದು ಮಳೆನೀರಿನಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದಾಗ ಮಳೆನೀರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೆಸರಿಡಲಾಯಿತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ. ತೀವ್ರತರವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮದೀರಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ; ತೆರೆದ ಬಾಟಲಿಯು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದೆ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ಹಣ್ಣಿನ ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವವರೆಗೆ, ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದ ವಿಂಟೇಜ್ ಮದೀರಾ ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಮಡೈರಾಗಳು 200 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅಪರೂಪದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ 150 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಮದೀರಾಸ್ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. 1780ರ ಹಿಂದಿನ ವಿಂಟೇಜ್ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಬಾಟಲಿ 1715 ಟೆರಾಂಟೆಜ್ ಆಗಿದೆ. ಕೃತಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು, ಮದೇರಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ದಕ್ಷಿಣ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ, ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವುದರಿಂದ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಮದೀರಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮನೆಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಳು (ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಡೈಜೆಸ್ಟಿಫ್ಗಳು (ಊಟದ ನಂತರ) ಸೇರಿವೆ. ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮದೀರಾ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಡೈರಾವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದೀರಾ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಬಹುದು. ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೂರ್ನಿಡೋಸ್ ರೊಸ್ಸಿನಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮಡೆರೆ (ಮದೀರಾ ಸಾಸ್) ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮದೀರಾವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು "ಪ್ಲಮ್ ಇನ್ ಮದೀರಾ". ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮಾರ್ಸಲಾ ವೈನ್ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಶೆರ್ರಿ ಟೆರಾಸ್ ಮಡೈರೆನ್ಸೆಸ್ ವಿಆರ್, ಮಡೈರಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ, ಬಲವರ್ಧಿತವಲ್ಲದ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಹೋ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪದನಾಮವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದಲು ಹ್ಯಾಂಕಾಕ್, ಡೇವಿಡ್ (2009). ಓಶನ್ಸ್ ಆಫ್ ವೈನ್ಃ ಮದೀರಾ ಅಂಡ್ ದಿ ಎಮರ್ಜೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಟ್ರೇಡ್ ಅಂಡ್ ಟೇಸ್ಟ್. ಯೇಲ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್. ಲಿಡ್ಡೆಲ್, ಅಲೆಕ್ಸ್ (1998). ಮದೀರಾ. ಫೇಬರ್ ಮತ್ತು ಫೇಬರ್. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು 'ದಿ ವೈನ್-ಡಾರ್ಕ್ ಸೀ', ಡೇವಿಡ್ ಹ್ಯಾನ್ಕಾಕ್ ಅವರ ಓಶನ್ಸ್ ಆಫ್ ವೈನ್ ವಿಮರ್ಶೆಃ ಮದೀರಾ ಅಂಡ್ ದಿ ಎಮರ್ಜೆನ್ಸ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಟ್ರೇಡ್ ಅಂಡ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಇನ್ ದಿ ಆಕ್ಸೋನಿಯನ್ ರಿವ್ಯೂ ಆಫ್ ಬುಕ್ಸ್ ಇಮೇಜಸ್ ಸಂಬಂಧಿತ ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಗೈಡ್ ಬೈ ಡಾ. ವೋಲ್ಫ್ ಪೀಟರ್ ರೈಯಟರ್ ಮದೀರಾ ವೈನ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್