Bruschetta
ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾ (,,) ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೋ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಖಾದ್ಯ) ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿದ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಟೊಮೆಟೊ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರಸ್ಟೋಲಿನಾ ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ; ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಳಸಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಗ್ರಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾದಂತೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ಅಬ್ರುಝೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವೆಂಟ್ರಿಸಿನ ಎಂಬ ಸಲಾಮೇನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮೂತ್ರಕೋಶದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ತೆರೆದ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳತಾಗುತ್ತಿದ್ದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಫೆಟುಂಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಋತುವಿನ ಮೊದಲ ತೈಲವನ್ನು ಸವಿಯಲು. ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾವು 15ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಬೆಳೆಗಾರರು ತಮ್ಮ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಲಿವ್ ಮುದ್ರಣಾಲಯಕ್ಕೆ ತರುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವರ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾ (ಬಹುವಚನ ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟೆ) ಎಂಬ ನಾಮಪದವು ರೋಮನ್ ಉಪಭಾಷೆಯ ಕ್ರಿಯಾಪದ ಬ್ರಸ್ಕೇರ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ಅಬ್ರಸ್ಟೋಲೈರ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ 'ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು' ಅಥವಾ 'ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು'. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೆನೆಸುವುದು "ಬಹುಶಃ ರೋಮ್ನಷ್ಟೇ ಹಳೆಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ". ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಗ್ರಭಾಗವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಅರ್ಥವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೋಸ್ಟಿನಿ ಕ್ರೌಟನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪಾ ಅಂಬ್ ಟೊಮ್ಯಾಕ್ವೆಟ್, ಕೆಟಲಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಟೊರಿಕಡೊ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಹಾರ ಟೈಮ್ಲೈನ್ಃ ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹಸಿವು ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೋಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಬ್ರುಝೋದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ