Surf and turf
ಸರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್ ಅಥವಾ ಸರ್ಫ್ 'ಎನ್' ಟರ್ಫ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಳ್ಳಿ (ನಳ್ಳಿ ಬಾಲ ಅಥವಾ ಇಡೀ ನಳ್ಳಿ), ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಲ್ಲಾಪ್ಗಳು, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯೆಂದರೆ ನಳ್ಳಿ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್. ಸರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಕೆನಡಾ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಹೌಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ರೀಫ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ರೀಫ್ 'ಎನ್' ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಈ ಪದವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಉಲ್ಲೇಖವು 1961ರ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಟೈಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು "ನಳ್ಳಿ ಅರಮನೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ" ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ನೌವಿಯೋ ಶ್ರೀಮಂತ "ಅರ್ರಿವಿಸ್ಟೆಸ್" ನಿಂದ ಒಲವು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಇದು 1920 ರ ದಶಕದ ವೇಳೆಗೆ ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯಿತು. ಸರ್ಫ್ 'ಎನ್' ಟರ್ಫ್ ಅನ್ನು 1962 ರಲ್ಲಿ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ನ ಸಿಯಾಟಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಪೇಸ್ ನೀಡಲ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಐ ಆಫ್ ದಿ ನೀಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಯಿತು. ಸರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1960 ಮತ್ತು 1970 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ "ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ" ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಬದಲಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1965 ರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ನ್ಯೂ ಸೌತ್ ವೇಲ್ಸ್ನ ಮಧ್ಯ ಪಶ್ಚಿಮ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಲಿತ್ಗೊದಲ್ಲಿನ ಲಿತ್ಗೊ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ (ಈಗ 7 ಕಣಿವೆಗಳು) ಬಡಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಈ ನವೀನ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಖ್ಯಾತಿಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿತು. ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು, ಸರ್ಫ್ 'ಎನ್' ಟರ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಪಿನ್ ಹಾಕಲು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿ, ಸಿಡ್ನಿ, ಮೆಲ್ಬೋರ್ನ್, ಬ್ರಿಸ್ಬೇನ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಲೇಡ್ನಂತಹ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಮೆನುಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಇದು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಾದ್ಯಂತ ಪಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್ ಬರ್ಗರ್, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಾದ ನಳ್ಳಿ, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಏಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖ್ಯಾತಿ ಸರ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಫ್ ಅನ್ನು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಕಿಟ್ಚ್ಗೆ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸದ ಎರಡು ದುಬಾರಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆಃ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸೀಫುಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ