Dogfish Head Brewery
ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬ್ರೂವರಿಯು ಸ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮರಿಯಾ ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಡೆಲವೇರ್ನ ಮಿಲ್ಟನ್ ಮೂಲದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2019 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಿಯರ್ ಕಂಪನಿಯ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು 1995 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 2,62,000 ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಗಳನ್ನು (ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳ ಅನೇಕ ಋತುಮಾನದ ಮತ್ತು ಒನ್-ಆಫ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) 31 ಯು. ಎಸ್. ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಡಿ. ಸಿ. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಸಹ ಗೈಥರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಫೇರ್ಫ್ಯಾಕ್ಸ್, ವರ್ಜೀನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳೊಂದಿಗೆ "ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಅಲೆಹೌಸ್" ಗೆ ಪರವಾನಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್-ಜೋಡಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ನ ಋತುಮಾನದ ಬಿಯರ್ಗಳ ವಿಂಟೇಜ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅವುಗಳ ಅಲೆಹೌಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಬಿಯರ್ಗಳ ಕೆಗ್ಡ್ ಅರ್ಪಣೆಗಳೂ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಕಂಪನಿಯು ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಸ್ & ಈಟ್ಸ್ ಎಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆಸಾಪೀಕ್ & ಮೈನೆ ಎಂಬ ಸೀಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡೂ ಡೆಲವೇರ್ನ ರೆಹೋಬೋತ್ ಕಡಲತೀರದಲ್ಲಿವೆ. ಬಿಯರ್ ವಾರ್ಸ್ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಈ ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕವರಿ ಚಾನೆಲ್ ಸರಣಿಯ ಬ್ರೂ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಭಾನುವಾರ, ನವೆಂಬರ್ 21,2010 ರಂದು ಪ್ರಥಮ ಪ್ರದರ್ಶನಗೊಂಡಿತು. ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಕಳೆದ ಮೈನೆಯ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ನಿಂದ ಈ ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಯಾಮ್ ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ತನ್ನ ಕೊಠಡಿ ಸಹವಾಸಿಗಳಾದ ಕೆನ್ ಮರಿನೋ ಮತ್ತು ಜೋ ಲೋ ಟ್ರುಗ್ಲಿಯೊ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದನು. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ರೆಹೋಬೋತ್, ಲೆವೆಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಟನ್, ಡೆಲವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ಹೌಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಯಶಸ್ವಿ ಬಿಯರ್ ಮಿಡಾಸ್ ಟಚ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಿಳಿ ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಡೆಲವೇರ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಯರ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾದರೂ, ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕ ಮೈಕ್ರೋಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು. 2017ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಇದು 38 ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನದು ಲೂಯಿಸಿಯಾನ. ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕಾ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ನ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆತನ ಕಂಪನಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟವು. ಈ ಕಂಪನಿಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಮೈಕ್ರೋಬ್ರೂವರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಕ್ಯಾಲಗೋಯೋನ್ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಕೆಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರೊಪೇನ್ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಡೆಲವೇರ್ನ ರೆಹೋಬೋತ್ನಲ್ಲಿರುವ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ನ ಬ್ರೂವರಿಯು ಮೂಲತಃ ಜೂನ್ 1995 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 10 ಗ್ಯಾಲನ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. 2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಅಮೆರಿಕದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 15,000 ಗ್ಯಾಲನ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಿಯರ್ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. 2019ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ಬೋಸ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವಾರ್ಷಿಕ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಬಿಯರ್ ಫೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಯುಯೆಲ್ ಆಡಮ್ಸ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಿಯರ್ ಕಂಪನಿಯ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಜಿಮ್ ಕೋಚ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಮಾತುಕತೆ ನಡೆಸಿದರು. ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಿಯರ್ ಕಂಪನಿ ಖರೀದಿಸಿತು. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ 2019ರ ಮೇ 9ರಂದು ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಿಯರ್ ಕಂಪನಿಯು $300 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿತು. ವಿಲೀನದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಮರಿಯಾ, ತಮ್ಮ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಿಯರ್ ಕಂ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಂಡ ಕಂಪನಿಗಳ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಾಂಸ್ಥಿಕೇತರ ಮಾಲೀಕರಾದರು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಥವಾ "ತೀವ್ರ" ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಾಲಿಗೆ-ಕೆನ್ನೆಯ "ಲಿಕ್ಕರ್ ಡಿ ಮಾಲ್ಟ್", ಬಾಟಲಿ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮಾಲ್ಟ್ ಮದ್ಯ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬ್ರೌನ್ ಪೇಪರ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈಸನ್ ಡಿ 'ಟ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಹಸಿರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ವರ್ಲ್ಡ್ವೈಡ್ ಸ್ಟೌಟ್, 120 ಮಿನಿಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ-ರುಚಿಯ ಬಲವಾದ ಆಲ್ ಫೋರ್ಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಶೇಕಡಾ 18 ರಿಂದ 20 ರಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ (ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಿಯರ್ಗಳು ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಸುಮಾರು ಶೇಕಡಾ 3 ರಿಂದ 7 ರಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ). ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬೆಸ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ವರ್ಡಿ ವರ್ಡಿ ಗುಡ್ ಎಂಬ ಹಸಿರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 2005 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ಬಿಯರ್ಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಿರಲಿಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ, ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಅಥವಾ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡಾರ್ಟ್ಮಂಡರ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. 2003ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪಂಗೇಯಾ, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಶೈಲಿಯ ಬಲವಾದ ಮಸುಕಾದ ಆಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಂಡದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆಃ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಅಂಟಾರ್ಕ್ಟಿಕಾದಿಂದ ನೀರು, ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಮಸ್ಕವಾಡೊ ಸಕ್ಕರೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಕ್ವಿನೋವಾ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ. ಪಾಂಗಿಯಾ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಸುಮಾರು 250 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ನಾಮಸೂಚಕ ಸೂಪರ್-ಖಂಡವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 2010 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾನೀಯವಾದ ಚಿಚಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೂವರಿಯ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೋಮು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಗುಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 2020ರಲ್ಲಿ, ಕೋವಿಡ್-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಸ್ಯಾನಿಟೈಸರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಐ. ಪಿ. ಎ. ಗಳ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ನ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಅದರ ಇಂಡಿಯಾ ಪೇಲ್ ಅಲೆಸ್ (ಐ. ಪಿ. ಎ. ಗಳು), ಇವುಗಳನ್ನು ಎಂಟು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆಃ 60 ಮಿನಿಟ್ ಐ. ಪಿ. ಎ. (ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಕುದಿಯುವ ಉದ್ದವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ) 90 ಮಿನಿಟ್ ಐ. ಪಿ. ಎ. 120 ಮಿನಿಟ್ ಐ. ಪಿ. ಎ. ಸಿಕ್ಸ್ಟಿ-ಒನ್, ಸಿರಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್-ವೈನ್ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಮಸ್ಟ್ ಅಪ್ರಿಯೋಪ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಋತುಮಾನದ ಐ. ಪಿ. ಎ. ಬರ್ಟನ್ ಬ್ಯಾಟನ್, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಓಕ್-ವಯಸ್ಸಿನ ಐ. ಪಿ. ಎ. ಹೇಜಿ-ಓ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ 75 ಮಿನಿಟ್ ಐ. ಪಿ. ಎ. ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸುಕಾದ ಐ. ಪಿ. ಎ. (ಕ್ಯಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಕಂಡಿಷನ್ಡ್) ಉದ್ದವಾದ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಪ್ ಐಸೋಮೆರೈಸೇಷನ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು 60 ಮಿನಿಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಪನಿಯು "ವಾರಿಯರ್, ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಮತ್ತು ಸಿಮ್ಕೋಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೆಷನ್ ಐಪಿಎ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು 60 ಐಬಿಯುಗಳಲ್ಲಿ ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ 2003 ರಲ್ಲಿ ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ರಾಂಡಲ್ ದಿ ಎನಾಮೆಲ್ ಅನಿಮಲ್ ಎಂಬ ಸಾಧನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಇದು "ಆರ್ಗನೋಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಹಾಪ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಡ್ಯೂಸರ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್" ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ "ಯಾದೃಚ್ಛಿಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ", ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಪ್ಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ನಂತಹ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹಪ್ಪಿಯಾಗಿದ್ದ ಬಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 75 ಮಿನಿಟ್ ಐ. ಪಿ. ಎ. ಯನ್ನು 2008ರಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫರ್ಕಿನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್-"ಜಾನಿ ಕಾಸ್ಕ್" ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮತ್ತು ಯುವ ಜಾನಿ ಕ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಮ್ಯಾಸ್ಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫರ್ಕಿನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ-ಇದನ್ನು 60 ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಐಪಿಎಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾಸ್ಕ್ ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. 75 ಮಿನಿಟ್ ಐ. ಪಿ. ಎ. ಯ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿ, ಅಲೆಹೌಸ್ 75 ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು 60 ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಅರ್ಪಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಫರ್ಕಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸ್ಯಾಂಕಿ-ಶೈಲಿಯ ಕೆಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಅಲೆಸ್ 90ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ "ಪ್ರಾಚೀನ ಅಲೆಸ್" ಸರಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪುರಾತತ್ವ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅವಶೇಷಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಆಣ್ವಿಕ ಪುರಾತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಡಾ. ಪ್ಯಾಟ್ ಮೆಕ್ಗೋವರ್ನ್ ಅವರ ಸಹಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಈ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. 2010 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅಂತಹ ನಾಲ್ಕು ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು (ಮಿಡಾಸ್ ಟಚ್) ಅನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಡಾಸ್ ಟಚ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್ (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1999ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು). ಕ್ರಿ. ಪೂ. 8ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ರಾಜ ಮಿಡಾಸ್ನ ಸಮಾಧಿಯ ಕುಡಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಆಲೆ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕತ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿವೆ. (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ.) ಚಟೇವ್ ಜಿಯಾಹು (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 2006ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು). ಕ್ರಿ. ಪೂ. 7ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಜಿಯಾಹುವಿನ ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ) ಕಂಡುಬರುವ ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಅವಶೇಷಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಲವಾದ ಆಲೆ. ಕೆಲವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪದರಗಳು, ಕಾಡು ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸಾಂಥೆಮಮ್ ಹೂವುಗಳು ಸೇರಿವೆ. 2009 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಯುಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾ (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 2008ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು). ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 1200ರಲ್ಲಿ ಹೊಂಡುರಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾದ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಯರ್. ಕೆಲವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅಜ್ಟೆಕ್ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅನ್ನಾಟ್ಟೊ ಸೇರಿವೆ. ಟಾ ಹೆಂಕೆಟ್ (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 2010 ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು, 2011 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದವು). ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಚಿತ್ರಲಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಮ್ಮರ್, ಒಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಡೊಮ್-ಪಾಮ್ ಹಣ್ಣು, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಮತ್ತು ಜಟಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿತು. ಮಿಡಾಸ್ ಟಚ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟವಾದ ಮಿಡಾಸ್ ಟಚ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜೂನ್ 2001 ರಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 8ನೇ ಶತಮಾನದ್ದೆಂದು ನಂಬಲಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅವಶೇಷಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಟರ್ಕಿಯ ಗೋರ್ಡಿಯಂನಲ್ಲಿ 1957 ರಲ್ಲಿ ಪುರಾತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ರಾಡ್ನಿ ಯಂಗ್ ಅವರು ಅಗೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಈ ಹಡಗುಗಳ ವಿಷಯವು 40 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅಜ್ಞಾತವಾಗಿತ್ತು. 1997 ರಲ್ಲಿ, ಆಣ್ವಿಕ ಪುರಾತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಡಾ. ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ಮೆಕ್ಗೋವರ್ನ್ ಅವರು ಮಾಜಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಿಂದ ಫೋನ್ ಕರೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು, ಅವರು ಕಿಂಗ್ ಮಿಡಾಸ್ನ ಸಮಾಧಿಯಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಶೇಷಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಿದರು. ಡಾ. ಮೆಕ್ಗೋವರ್ನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪಾನೀಯದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಆದರೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿದರು. ಮಾರ್ಚ್ 2000ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ಬಿಯರ್ ಬರಹಗಾರ ಮೈಕೆಲ್ ಜಾಕ್ಸನ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಗೋವರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ಭೇಟಿಯಾದರು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿದರು. 2001ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಾಜ ಮಿಡಾಸ್ನ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಯಿತು. ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪುರಾತತ್ವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ $150 ದರದಲ್ಲಿ ಊಟವು ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿತ್ತು. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬ್ರೂವರಿಯು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 800 ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ವಿತರಕರಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಡಾಸ್ ಟಚ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಹುದುಗುವ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬ್ರೂವರಿಯು ಇಂದಿಗೂ 9,000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ, 2007ರ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಚಟೌ ಜಿಯಾಹು ಪಾಕವಿಧಾನದ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 2001 ರಲ್ಲಿ ಮೂಲ 7.5% ಎಬಿವಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಳದಿ ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ 2-ಸಾಲಿನ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, ಥೈಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. 9 ಪ್ರತಿಶತ ಎಬಿವಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿವೆ. 2010 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾ ನಿಕೋಲ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್ಸ್ನ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕ ಜಾರೋಡ್ ಬಾಯ್ಲ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೋಬಲ್ ರಾಟ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾದ "ಹೈಬ್ರಿಡ್" ಬಿಯರ್-ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಕರಿಸಿದರು. ಕುದುರೆ ಸ್ವರ್ಗದ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಎವಿಎಯಲ್ಲಿರುವ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾ ನಿಕೋಲ್ ಅವರ ಡೆಸ್ಟಿನಿ ರಿಡ್ಜ್ ವೈನ್ಯಾರ್ಡ್ನ ಬೊಟ್ರಿಟಿಸ್-ಸೋಂಕಿತ ವಯಾಗ್ನಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಈ ಮದ್ಯದಂಗಡಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬರುವ ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ 49.5% ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು 9 ಪ್ರತಿಶತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾ ನಿಕೋಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ನಂತರ ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ವಿಯಾಗ್ನಿಯರ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ-ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. 2012 ರಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಕರಾವಳಿಯವರೆಗೆ 27 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. 2009ರಲ್ಲಿ, ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ತಂಡವು ಸಹ್ತಿ ಎಂಬ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ನ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಹ್ತಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಹಾಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಳೆಯ ಶಾಲಾ ಶೈಲಿಯು ಬಿಸಿ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಯಾ ಟೀ ಕಂಪನಿಯ ಮೂಲ ಚಾಯ್ ಚಹಾವನ್ನು ತಮ್ಮ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಬಂದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಯಿತು. ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮೂಲಃ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬ್ರೂವರಿ-ದಿ ಬ್ರೂಸ್ ಸಹಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಮೈಕ್ರೋಡಿಸ್ಟಿಲ್ಲರಿ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಸಹ ರೆಹೋಬೋತ್ ಬೀಚ್ ಬ್ರೂಪಬ್ನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಡಿಸ್ಟಿಲ್ಲರಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅವುಗಳ ಬಿಯರ್ನಂತೆ, ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳತ್ತ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ; ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಡೆಲವೇರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲುದಾರಿಕೆಗಳು ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಉದ್ಯಮದ ಹೊರಗಿನ ಇತರ ವ್ಯವಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಗ್ರೇಟ್ಫುಲ್ ಡೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಮೆರಿಕನ್ ಬ್ಯೂಟಿ ಎಂಬ ಬಲವಾದ ಮಸುಕಾದ ಆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ, ಬ್ರೂಕ್ಲಿನ್, ಎನ್ವೈನಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಂಪನಿ ಬ್ರೂಕ್ಲಿನ್ ಬ್ರೈನ್ ಎಂಬ ಬಿಯರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನ ಹಳೆಯ ಗಾಜಿನ ಕಂಪನಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಐಪಿಎ ಗಾಜನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಉದ್ಯಮದ ಹೊರಗಿನ ಅನೇಕ ಇತರ ವ್ಯವಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ವ್ಯವಹಾರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಹಯೋಗವು ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಮಾರಿಯೋ ಬಟಾಲಿಯ ಈಟಲಿ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ರೂಫ್-ಟಾಪ್ ಬ್ರೂಪಬ್ ಬಿರೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾಲುದಾರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಲಿದೆ. ಅವರು ಮೂಲತಃ ಇತರ 3 ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರು-ರಷ್ಯನ್ ರಿವರ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಂಪನಿ, ಜೊತೆಗೆ ಇಟಲಿಯ ಬರಿಫಿಕಿಯೋ ಬಾಲಾಡಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿರ್ರಾ ಡೆಲ್ ಬೊರ್ಗೊ, ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ ರಿವರ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಂಪನಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಾಮ್ರ-ಹೊದಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಯರ್ ಎಂಜಿನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಕೈಯಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ಪ್ರಪಂಚದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕರಕುಶಲ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈಟೆಲಿ ಬ್ರೂಪಬ್ 2011ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಮಾಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರಿಯು ಬ್ರೂ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಡಿಸ್ಕವರಿ ಚಾನೆಲ್ ಸರಣಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವೀಕ್ಷಕರಿಗೆ ಬ್ರೂವರಿಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಆಂತರಿಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ಸರಣಿಯ ಪ್ರಥಮ ಪ್ರದರ್ಶನವು 2010ರ ನವೆಂಬರ್ 21ರ ಭಾನುವಾರದಂದು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮೈಲ್ಸ್ ಡೇವಿಸ್ ಆಲ್ಬಂನ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಬಿಟ್ಚಸ್ ಬ್ರೂ ಬಿಯರ್ನ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಂಚಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಿತು. ಅಂತಿಮ ಸಂಚಿಕೆಯು ಡಿಸೆಂಬರ್ 16,2011 ರಂದು ಪ್ರಸಾರವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಾಚೀನ ಅಲೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಚಟೌ ಜಿಯಾಹುವಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿತು. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ನ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಸ್ & ಈಟ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಚಾನೆಲ್ನ ಮ್ಯಾನ್ ವಿ. ಫುಡ್ನ ಡಿಸೆಂಬರ್ 2021ರ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಾಯೋಜಕತ್ವಗಳು ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬೋಸ್ಟನ್, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಿಯರ್ ಅಡ್ವೊಕೇಟ್ನ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಬಿಯರ್ ಫೆಸ್ಟ್ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಾಯೋಜಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಅಡ್ವೊಕೇಟ್ನ ಆಲ್ಸ್ಟ್ರೋಮ್ ಸಹೋದರರ ಸಹಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಸವಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಬಿಯರ್ ಅಡ್ವೊಕೇಟ್ ಜಾಲತಾಣಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಮತ ಚಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. 2010ರ ಉತ್ಸವಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ "ರಾತ್ ಆಫ್ ಪೆಕಾಂಟ್" ಆಗಿತ್ತು. ವರ್ಷದ ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ (ಇತರ ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಳಂತೆಯೇ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ಗಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿ-ಬದಲಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಐ. ಪಿ. ಎ. ಸಂಪೂರ್ಣ-ಎಲೆಗಳ ಹಾಪ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಡ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಒತ್ತಡ, ಮತ್ತು ವರ್ಲ್ಡ್ ವೈಡ್ ಸ್ಟೌಟ್ 2010 ರಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬೀನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಡ. ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್ ಸೈಟ್ ಡಾಗ್ಫಿಶ್ ಹೆಡ್ ಅಲೆಹೌಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಸ್ ಇಂಕ್. ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಮೀಡ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತರು ಕಿಂಗ್ ಮಿಡಾಸ್ನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ಇ. ಮೆಕ್ಗೋವರ್ನ್ ಬಯೋಮಾಲಿಕ್ಯುಲರ್ ಆರ್ಕಿಯಾಲಜಿ ಲ್ಯಾಬೊರೇಟರಿ ಓರಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಸಂದರ್ಶನ ಸ್ಯಾಮ್ ಕ್ಯಾಲಾಜಿಯೋನ್, ಹ್ಯಾಗ್ಲಿ ಡಿಜಿಟಲ್ ಆರ್ಕೈವ್ಸ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಬಿಯರ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಡೆಲವೇರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಬಿಯರ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಗಳು ಡೆಲವೇರ್ ಕಟ್ಟಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಸೆಕ್ಸ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿನ ರಚನೆಗಳು, ಡೆಲವೇರ್ ಕಂಪನಿಗಳು ಸಸೆಕ್ಸ್ ಕೌಂಟಿ, ಡೆಲವೇರ್ 1995 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಡೆಲವೇರ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ 1995 ರಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಧೀನಗಳು.