Pane carasau
ಪೇನ್ ಕರಸೌ (,; ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್", ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ "ಟೋಸ್ಟ್" ನ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗದಿಂದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ) ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಶೀಟ್ ಮ್ಯೂಸಿಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ತೆಳುವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಂಗೀತದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಓದಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಖಾದ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು (ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಮನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತಿದ್ದ ಕುರುಬರಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಪೇನ್ ಕಾರಸೌ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ (ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ) ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದೇ ರೀತಿಯ, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ, "ಡ್ರಿಪ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರೊಟ್ಟಿಯ ಅವಶೇಷಗಳು ನರಘೆಗಳ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಕಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಟಡಗಳು) ಪುರಾತತ್ವ ಉತ್ಖನನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿ. ಪೂ. 1000ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲೇ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಪೇನ್ ಕರಸೌ ಇತಿಹಾಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ ಪೇನ್ ಕರಸೌ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು