Cawl
ಕಾಲ್ () ಒಂದು ವೆಲ್ಷ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ವೆಲ್ಷ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪದವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೆಲ್ಷ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆಲ್ಷ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲ್ ಸಿಮ್ರಿಗ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ 'ವೆಲ್ಷ್ ಸೂಪ್') ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲೀಕ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ವೀಡಿಷ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಋತುಮಾನದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಕಾಲ್ ಅನ್ನು ವೇಲ್ಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹದಿನಾಲ್ಕನೇ ಶತಮಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಗೈತಿಹಾಸಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ ಅನ್ನು ವೇಲ್ಸ್ನ ವಾಸ್ತವಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೇಲ್ಸ್ನ ನೈಋತ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು, ವೆಲ್ಷ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧದಿಂದಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಈ ಪದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಡಿಷ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಋತುಮಾನದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ವೆಲ್ಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವೂ ಆಯಿತು. ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದಪ್ಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಕಾಲ್ ಇಂದು ಊಟವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಉತ್ತರ ವೇಲ್ಸ್ನ ಸಮಾನವಾದ ಲೋಬ್ಸ್ಗೌಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಲೋಬ್ಸ್ಗೌಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. "ಕಾಲ್ ಸೆನ್ನಿನ್" ಅಥವಾ ಲೀಕ್ ಕಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮರದ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವೆಲ್ಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 14ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು. ಪರ್ಯಾಯ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬೆಚ್ಚಗಿನ" ಎಂದರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಸಾರು ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯ ಇಂದ್ರಿಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಲಹೆಯು ಅರ್ಥದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪರವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಎ. ಯು. ನ ಪ್ರತಿವರ್ತನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೆಲ್ಷ್ನಲ್ಲಿ ಎಡಬ್ಲ್ಯೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲಿಡಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಎ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ. ಇನ್ನೂ ನೋಡಿ ಫೆರಿಕಾಲ್ ಐರಿಷ್ ಸ್ಟೀವ್ ಲ್ಯಾಂಕಾಷೈರ್ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸ್ಕಾಚ್ ಬ್ರಾತ್ ಸ್ಕೌಸ್ ನೋಟ್ಸ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವಿಕೆ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಬಿಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫಾರ್ ಕಾಲ್ ಸೆನ್ನಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫಾರ್ ಕಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವೆಲ್ಷ್ ಆಹಾರ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸೂಪ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೆಲ್ಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಆಹಾರ)