Brachetto d'Acqui
ಬ್ರಾಚೆಟ್ಟೊ ಡಿ ಆಕ್ವಿ (;) ಒಂದು ಕೆಂಪು ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 1996 ರಿಂದ ಡೆನೋಮಿನಾಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ಟಾ ಇ ಗ್ಯಾರಂಟಿಟಾ (ಡಿಒಸಿಜಿ) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಿಂದೆ 1969 ರಿಂದ ಡೆನೋಮಿನಾಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ಟಾ (ಡಿಒಸಿ) ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಲೆಸ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅಕ್ವಿ ಟರ್ಮೆ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಸ್ಟಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೈಚೆಟ್ಟೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯಬಹುದು. ವೈನ್ನ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬ್ರ್ಯಾಚೆಟ್ಟೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದ್ದರೂ (ಮೊನ್ಫೆರಾಟೋ ಬೆಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನೆಲೆಯಾಗಿರಬಹುದು), ಕೆಲವು ಆಂಪೆಲೋಗ್ರಾಫರ್ಗಳು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೂ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಸಿಹಿ, ನೊರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಮೆಡಿಯಾ ಡೆಲ್ 'ಆರ್ಟೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಂಗಭೂಮಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಟುರಿನ್ ಮತ್ತು ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಗಿಯಾಂಡುಜಾ ಡಾ ಗಿಯೋನ್ ಡಿ' ಲಾಡುಜಾ ಅಥವಾ ಜಗ್ನ ಜಿಯೋವನ್ನಿ ಅವರ ಮುಖವಾಡದ ಪಾತ್ರವು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಚೆಟ್ಟೊ ಡಿ 'ಅಕ್ವಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬರಹಗಾರರು ವಿನಮ್ ಅಕ್ವೆನ್ಸ್ (ಅಕ್ವಿಯ ವೈನ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವೈನ್ ಗ್ಯಾಲಿಯಾ ಸಿಸಾಲ್ಪಿನಾ (ಉತ್ತರ ಇಟಲಿ) ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಅದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಟ್ರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿತ್ತು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಜೂಲಿಯಸ್ ಸೀಸರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕ್ ಆಂಟನಿ ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರಾಗೆ ಹಲವಾರು ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ವಿನಮ್ ಅಕ್ವೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಿದರು. ಅಲ್ಲದೆ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ವೈನ್ ತನ್ನ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಫರೋ ನಂಬಿದ್ದನು. ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶ ಬ್ರಾಚೆಟ್ಟೊ ಡಿ ಅಕ್ವಿಯ ಡಿಒಸಿಜಿ ವಲಯವು ಮಾನ್ಫೆರಾಟೋ ಬೆಟ್ಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಆಸ್ಟಿ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಆಗ್ನೇಯಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಸ್ಟಿ ಡಿಒಸಿಜಿ ವಲಯಕ್ಕೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಬೋರ್ಮಿಡಾ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಬೋ ನದಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಣಿವೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವು ತಾನಾರೋಗೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಅಕ್ವಿ ಟರ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆವಿಯ ಸಮುದಾಯಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ಪ್ರದೇಶದ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ. ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಜಿ. ನಿಯಮಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಚೆಟ್ಟೊ ಡಿ ಅಕ್ವಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ 8 ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ದರದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾದ ಬ್ರಾಚೆಟ್ಟೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು. ಡಿಒಸಿಜಿ ಸ್ಥಾನಮಾನಕ್ಕೆ ಬಡ್ತಿ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಇತರ ಕೆಂಪು ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಡೊಲ್ಸೆಟ್ಟೋ, ಪಿನೋಟ್ ನೀರೋ, ಫ್ರೀಸಾ, ಗ್ರಿಗ್ನೋಲಿನೋ ಮತ್ತು ರುಚೆ) ಸೀಮಿತ ಶೇಕಡಾವಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಫ್ರಿಜಾಂಟೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಪ್ರತಿಶತ ಮತ್ತು ಸ್ಪುಮ್ಯಾಂಟೆಗೆ 6 ಪ್ರತಿಶತವಾಗಿರಬೇಕು, ಬ್ರ್ಯಾಚೆಟ್ಟೊ ಡಿ ಅಕ್ವಿಗೆ ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 11.5% ಫ್ರಿಜಾಂಟೆಗೆ ಮತ್ತು 12 ಪ್ರತಿಶತ ಸ್ಪುಮ್ಯಾಂಟೆಗೆ (21-22 °ಬಿಎಕ್ಸ್ ನಡುವೆ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ) ಸಂಭವನೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು. ವೈನ್ ಶೈಲಿಗಳ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಫ್ ವೈನ್ ಮೇರಿ ಎವಿಂಗ್-ಮುಲ್ಲಿಗನ್ ಅವರು ಮೊಸ್ಕಾಟೊ ಡಿ 'ಆಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊಗಳಂತೆಯೇ ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬ್ರ್ಯಾಚೆಟ್ಟೊ ಡಿ' ಅಕ್ವಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಿಓಸಿಜಿ ವೈನ್ಸ್ ಆಫ್ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಅಕ್ವಿ ಟರ್ಮ್