Apple crisp
ಆಪಲ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಪಲ್ ಕ್ರಂಬಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯುಕೆ, ಕೆನಡಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪದವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಆಪಲ್ ರುಬಾರ್ಬ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರುಬಾರ್ಬ್ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಪೀಚ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಆಪಲ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇತಿಹಾಸವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮಗ್ರ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಫ್ಯಾನಿ ಫಾರ್ಮರ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ (1896) ನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1924 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಎವೆರಿಬಡೀಸ್ ಕುಕ್ ಬುಕ್ಃ ಎ ಕಾಂಪ್ರಹೆನ್ಸಿವ್ ಮ್ಯಾನ್ಯುಯಲ್ ಆಫ್ ಹೋಮ್ ಕುಕರಿ, ಇಸಾಬೆಲ್ ಎಲಿ ಲಾರ್ಡ್ [ಹಾರ್ಕೌಟ್ ಬ್ರೇಸ್ ಅಂಡ್ ಕಂಪನಿಃ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್] 1924 (ಪು. 239). 1924 ರಲ್ಲಿ, ಆಪಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ ಮಂಗಳವಾರ, ಡಿಸೆಂಬರ್ 9,1924 ರಂದು (ಆಪಲ್ಟನ್, ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್) ಆಪಲ್ಟನ್ ಪೋಸ್ಟ್ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹರಡಿತು, ಆಹಾರದ ರಾಶನಿಂಗ್ ಆಪಲ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೇಬು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಥವಾ ಕುಸಿಯುವಿಕೆಯು ಅಮೆರಿಕಾದ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿರುವಾಗ. ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ಪಾಂಡೌಡಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಿಸ್ ಕಾರ್ಸನ್ನ ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಕರಿ, 1886ರಲ್ಲಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಲವಾರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಸೇಬು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಸೇಬು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಬ್ರೌನ್ ಬೆಟ್ಟಿ (ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಪುಡಿಂಗ್) ಸೇಬುಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಆಪಲ್ ಕಾಬ್ಲರ್ (ಆಪಲ್ ಸ್ಲಂಪ್, ಆಪಲ್ ಗ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಪಾಂಡೌಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್, ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಕಾಬ್ಲರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಲಂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸಬಹುದು, ಅವು 'ಕೋಬ್ಲ್ಡ್' ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಆಪಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಡೌಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಡೌಡೀಡ್"): ಇದು ಪೈ, ಚರ್ಮಕಾರನಲ್ಲ. 'ಗ್ರಂಟ್' ಎಂದರೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮಕಾರ ಮತ್ತು 'ಸ್ಲಂಪ್' ಎಂದರೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಬೀಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಕ್ರಂಬಲ್ ಎಂಬುದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಆಪಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ರಂಬಲ್ ಟಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋರಿ ಈ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಈವ್ಸ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಒಂದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈಡನ್ ಗಾರ್ಡನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈವ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬೈಬಲ್ನ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆಪಲ್ ಪೈ ಕಾಟೇಜ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಸೇಬು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪೈಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾನ್ಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಆಹಾರ ಟೈಮ್ಲೈನ್ ಇತಿಹಾಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳುಃ ಆಪಲ್ ಪೈ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪೈಗಳು ಕ್ರಿಸ್ಪ್