Boukha
ಬೌಖಾ () ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟ್ಯುನಿಷಿಯಾದ ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಬೌಖಾ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಕಥೆಗಳಿವೆ. ವಿವರಣೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮದ್ಯದ ಉಗಿ" ಯಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಯಾಕೋವ್ ಬೊಕೊಬ್ಸಾ ಒಮ್ಮೆ ಅಂಜೂರದಿಂದ ತನ್ನ "ಯೂ-ಡಿ-ವೈ" ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದಾಗ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆದನು. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ವೋಡ್ಕಾ. ಟುನೀಶಿಯನ್ನರಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಸಿರಿಲಿಕ್ ವರ್ಣಮಾಲೆಯನ್ನು ಓದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ, ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಪದವಾದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಣುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆಃ ಬೌಖಾ ಇದನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಂಜೂರದ ಸರಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು 36 ರಿಂದ 40 ಪ್ರತಿಶತದ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೌಖಾವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಬುಖಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಮುಸ್ಲಿಮರ ಮೇಲೆ ದುರುದ್ದೇಶಪೂರಿತ ಮತ್ತು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ವಿಷಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೋಡಿದರು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೌಖಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತೆರಿಗೆ ಆದಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮದ್ಯದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಮದ್ಯದ ಕಾನೂನುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿತ್ತು, ಇದು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಗ್ರೆಬಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆರಿಗೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಹ ನೋಡಿ ಮಾಹಿಯಾ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೆಫಾರ್ಡಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಟುನೀಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಟುನೀಶಿಯನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು