Petit Rouge
ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಎಂಬುದು ಕೆಂಪು ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ವಾಯುವ್ಯ ಇಟಲಿಯ ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ 'ಆಸ್ಟಾ () ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಂಪೆಲೋಗ್ರಾಫರ್ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಕೆಂಪು ಸ್ವಿಸ್ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರೂಜ್ ಡಿ ವಲಾಯಿಸ್ನಂತೆಯೇ ಇದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲಗಳಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ 'ಆಸ್ಟಾದ ಹೊರಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾಯುವ್ಯ ಇಟಲಿಯ ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ 'ಆಸ್ಟಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಪ್ಸ್ ನಡುವೆ ಇಟಲಿಯನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎತ್ತರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಸ್ಥಳದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ 'ಆಸ್ಟಾದಲ್ಲಿನ ಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ರೋಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಡೆನೋಮಿನಾಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ಟಾ (ಡಿಒಸಿ) ಹೆಸರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅನೇಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿ, ಒಣ ಬಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ನಿಯಮಗಳು ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ 'ಓಸ್ಟಾ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಯೊಳಗೆ, ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗೆ ಗರಿಷ್ಠ 12 ಟನ್ ಇಳುವರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 9.5% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಓಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಯೊಳಗೆ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಗಳಿವೆ, ಅವು ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆಃ ಚಾಂಬಾವೆ ರೊಸ್ಸೊ ()-ಕನಿಷ್ಠ 60 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡೊಲ್ಸೆಟ್ಟೋ, ಗಾಮೆ ಮತ್ತು ಪಿನೋಟ್ ನೊಯಿರ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ 'ಓಸ್ಟಾ ಡಿಒಸಿ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿ, ಚಾಂಬಾವೆ ರೊಸ್ಸೊಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ 10 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೀಮಿತ ಗರಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಆರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 11 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಎನ್ಫರ್ ಡಿ 'ಆರ್ವಿಯರ್-ಕನಿಷ್ಠ 85 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಯೆನ್ ಡಿ ನಸ್, ನೆಯ್ರೆಟ್, ಗಾಮೆ, ಡೊಲ್ಸೆಟ್ಟೋ ಮತ್ತು ಪಿನೋಟ್ ನೊಯಿರ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ನಸ್ ರೊಸ್ಸೊ ()-ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿಯೆನ್ ಡಿ ನಸ್ 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಪಿನೋಟ್ ನೊಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ 'ಆಸ್ಟಾ ಡಿಒಸಿ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿ, ನಸ್ ರೊಸ್ಸೊಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ 8 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೀಮಿತ ಗರಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಆರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 11 ಪ್ರತಿಶತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಟೊರೆಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 70 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ಯುಮಿನ್, ಡೊಲ್ಸೆಟ್ಟೋ, ಗಾಮೆ, ನೆಯ್ರೆಟ್, ಪಿನೋಟ್ ನೊಯಿರ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆನ್ ಡಿ ನಸ್ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ 'ಆಸ್ಟಾ ಡಿಒಸಿ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿ, ಟೊರೆಟ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ 10 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೀಮಿತ ಗರಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಆರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 11 ಪ್ರತಿಶತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ವೈನ್ ಎಂಟು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಕಳೆದರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೊರೆಟ್ ಸೂಪರಿಯೋರ್ ಹೆಸರನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ವಿಟಿಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕ ಆಂಪೆಲೋಗ್ರಾಫರ್ ಸಣ್ಣ "ಧೂಳಿನ" ಬಣ್ಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಇದು ವೈನ್ ತಜ್ಞ ಜಾನ್ಸಿಸ್ ರಾಬಿನ್ಸನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಹುತೇಕ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಭೇದವು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕೆ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ 'ಆಸ್ಟಾ ವೈನ್ಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಪದಗಳಾದ ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಮತ್ತು ಅದರ ವೈನ್ಗಳು ಓರಿಯನ್ ಗ್ರಿಸ್, ಓರಿಯೊ, ಓರಿಯೊ ಕ್ಯುರಾರೆ, ಓರಿಯೊ ಗ್ರಿಸ್, ಓರಿಯೊ ಲೊಂಬಾರ್ಡ್, ಓರಿಯೊ ಪೆಟಿಟ್-ರೂಜ್, ಓರಿಯೊ ಪಿಚೌ, ಓರಿಯೊ ವೊಯ್ಯಾರ್ಡ್, ಪೆಟಿಟ್ ರೂಜ್ ಡಿ ಚಾಟಿಲಿಯನ್, ಪಿಚೊನ್ ರೋಜಾ, ರಿಟ್ಚೌ ಓರಿಯೊ, ಪಿಚೌ ರಾಡ್ಜೋ, ಪಿಚೌ ರೂಜ್, ಪಿಚೌ ರೋಜೊ, ಪಿಚಿಯೋರೌಝೊ, ಪಿಚೌ ರಾಡ್ಜಾ ಮತ್ತು ರಿಟ್ಚೌ ರೂಜ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪರ್ಯಾಯ ಪದಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಟಲಿಯ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು