Pork chop
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಂತೆ, ಹಂದಿಯ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಸೊಂಟದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಅಥವಾ ಕಶೇರುಖಂಡದ ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೇಬು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಟ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯ ಶೇಕಡಾ 10ರಷ್ಟಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮಧ್ಯದ ಕಟ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟದ ಚಾಪ್ ದೊಡ್ಡ ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಚಾಪ್ಸ್ಗಳು ಸೊಂಟದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಚಾಪ್ಸ್ಗಳು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು (ಹಿಂಭಾಗದ) ಕಾಲಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭುಜದ ತುದಿಯು ಸೊಂಟದ ತುದಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಚಾಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. "ಅಯೋವಾ ಚಾಪ್" ಎಂಬುದು 1976ರಲ್ಲಿ ಅಯೋವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಸಂಘವು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪದ ಮಧ್ಯಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಜ್ಯವು ದೇಶದ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಂಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬೇಕನ್ ಚಾಪ್" ಅನ್ನು ಭುಜದ ತುದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಒಣಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೂ ಇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯೊಳಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪದ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಧಾರಿತ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ತಂತ್ರಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿವೆ, ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಸರ್ಕಾರದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಯು. ಎಸ್. ಡಿ. ಎ. ಫಾರ್ಮ್ ಟು ಟೇಬಲ್ ಕಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು