Taiwanese tea
ತೈವಾನೀಸ್ ಚಹಾವು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆಃ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಹಾ. ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಚಹಾ ಮರಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ದಾಖಲೆಯು 1717 ರಿಂದ ಇಂದಿನ ಯುಚಿ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಂಟೌ ಕೌಂಟಿಯ ಪುಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಶುಯಿ ಶಾ ಲಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಚಹಾಗಳು ದ್ವೀಪದ ದೇಶದ ಹಿಂದಿನ ಹೆಸರಾದ ಫಾರ್ಮೋಸಾವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಊಲಾಂಗ್ಗಳು ವಿಶ್ವದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಲಿಯಾನ್ ಹೆಂಗ್ ಅವರ ತೈವಾನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆ ಚಾವೊ () ಅವರು ಫುಜಿಯಾನದಿಂದ ತೈವಾನ್ಗೆ ಕೆಲವು ಚಹಾ ಮರಗಳನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನ್ಯೂ ತೈಪೆ ನಗರದ ಆಧುನಿಕ-ದಿನದ ರುಯಿಫಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಜೀಯುಕೆಂಗ್ನಲ್ಲಿ () ನೆಟ್ಟರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಹಿವಾಟಿನ ದಾಖಲೆಗಳು ಮುಝಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರವು 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ದಾಖಲೆಗಳು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲದಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. 1855ರಲ್ಲಿ, ಲಿನ್ ಫೆಂಗ್ಚಿ () ಫುಜಿಯಾನಿನ ವುಯಿ ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ತೈವಾನ್ಗೆ ಕ್ವಿಂಗ್ಸಿನ್ ಊಲಾಂಗ್ () ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಡೊಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ (ಲುಗು, ನಾಂಟೌ ಕೌಂಟಿ) ನೆಡಿದರು. ಇದು ತುಂಗ್-ಟಿಂಗ್ ಚಹಾದ ಮೂಲವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 1860ರಲ್ಲಿ ಟಿಯೆನ್ಸಿನ್ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ತಮಸುಯಿ ಬಂದರನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಉದ್ಯಮಿ ಜಾನ್ ಡಾಡ್ ಅವರು ತೈವಾನೀಸ್ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೈತರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರಫ್ತು ವಸ್ತುವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ತೈವಾನ್ನ ಅಗ್ರ ಮೂರು ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರ್ಪೂರಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರಫ್ತಾದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಚಹಾಗಳು ಊಲಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಾವೊಝಾಂಗ್ ಚಹಾಗಳಾಗಿದ್ದವು, ಇವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 1865 ಮತ್ತು 1881ರಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. 1867ರಲ್ಲಿ, ಡಾಡ್ ಅವರು ತೈಪೆಯ ವನ್ಹುವಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತೈವಾನೀಸ್ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾವನ್ನು "ಫಾರ್ಮೋಸಾ ಊಲಾಂಗ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಬ್ರಿಟಿಷರ ಯೋಜನೆಗಳ ಅರಿವು ಹೊಂದಿದ್ದ ಆತ, ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ಚಹಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. ಪೋಚಾಂಗ್ ಊಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೈಹಾವೊ ಊಲಾಂಗ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೂವಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಪೌಚಾಂಗ್ಅನ್ನು "ಫಾರ್ಮೋಸಾ ಪೌಚಿಂಗ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ತೈವಾನೀಸ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ಇತರ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಡೊಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಊಲಾಂಗ್ (), ಬಿಳಿ ತುದಿ ಊಲಾಂಗ್ (), ಮತ್ತು ಬಾವೊಚಾಂಗ್ ಊಲಾಂಗ್ () ಸೇರಿವೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾವು ತೈವಾನೀಸ್ ಚಹಾಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್ನ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಳಿಯುವ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯು. ಎಸ್. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಬಯಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಲೂಯಿಸ್ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾದ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣವು ವಿರೋಧಿಸಿತು. ತೈವಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಜಪಾನಿಯರು ತಮ್ಮ ಹೊಸ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಸ್ವಾಧೀನವನ್ನು "ಮತ್ತೊಂದು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಹೊರಟರು. 1906ರಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಔಪಚಾರಿಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು. ಮಿಟ್ಸುಯಿ ಕಾರ್ಪೊರೇಷನ್ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿತು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಅಸ್ಸಾಂ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. 1920ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ನಂಟೌ ಕೌಂಟಿಯ ಯುಚಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ತಳಿಗಳ ತೋಟಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. 1926ರಲ್ಲಿ ಯುಚಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ತೈವಾನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೈಬ್ರಿಡೈಸ್ ಮಾಡುವತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಿತು. ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದವರೆಗೂ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಯುಚಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಕೋಕಿಚಿರೋ ಅರಾಯ್ ಕುಮಿಂಟಾಂಗ್ ಆಡಳಿತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದರು. ಉದ್ಯಮವು ಕುಸಿಯುವ ಮೊದಲು 1960ರ ದಶಕದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸತೊಡಗಿತು. 1999ರ ಜಿಜಿ ಭೂಕಂಪದ ನಂತರ, ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸರ್ಕಾರವು ಭಾರೀ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪಾವತಿಸಿತು. 1950 ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನಾವು ವ್ಯಾಪಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೈವಾನೀಸ್ ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರು. ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಚಹಾಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾದ ನಂತರ, ತೈವಾನೀಸ್ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಊಲಾಂಗ್ನ ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಚಹಾಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತನ್ನ ಒತ್ತು ನೀಡಿತು. ಸರ್ಕಾರಿ ಚಹಾ ಪರಿಶೀಲನಾ ಕಚೇರಿಯು ಚಹಾವನ್ನು 18 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. 1903ರಲ್ಲಿ ತೈವಾನೀಸ್ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಸರ್ಕಾರಿ-ಬೆಂಬಲಿತ ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣಾ ಕೇಂದ್ರವು ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದೇಶಗಳುಃ ಉತ್ತರ ತೈವಾನ್ಃ ಸಿಂಡಿಯನ್, ಪಿಂಗ್ಲಿನ್, ಮುಝಾ, ಶೆನ್ಕೆಂಗ್, ಶಿಡಿಯನ್, ಸನ್ಷಿಯಾ, ನಂಗಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಯಿಲಾನ್. ಮಧ್ಯ-ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶವು ಮಿಯೋಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೂರ್ವ ತೈವಾನ್ಃ ಟೈಟಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುವಾಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ-ಮಧ್ಯ ತೈವಾನ್ಃ ಇದು ನಾಂಟೌ, ಪಿಂಗ್ಟಂಗ್, ಚಿಯಾಯಿ, ತೈಚಂಗ್ ಮತ್ತು ಯುನ್ಲಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳುಃ ಅಲಿಶಾನ್, ಯು ಶಾನ್, ಹ್ಸುಯೆಹ್ ಶಾನ್ ಮತ್ತು ತೈತುಂಗ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾದ ತೈವಾನ್ನ ಹವಾಮಾನವು, ಚಹಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ "ಫಾರ್ಮೋಸಾ ಡೊಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಊಲಾಂಗ್", "ಫಾರ್ಮೋಸಾ ಅಲಿಶನ್ ಊಲಾಂಗ್", "ಫಾರ್ಮೋಸಾ ವೆನ್ಶನ್ ಪೌಚಾಂಗ್", "ಫಾರ್ಮೋಸಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಬ್ಯೂಟಿ", "ಫಾರ್ಮೋಸಾ ಶಾನ್ಲಿನ್ಕ್ಸಿ ಊಲಾಂಗ್" ಮತ್ತು "ಫಾರ್ಮೋಸಾ ಜೇಡ್ ಊಲಾಂಗ್" ಸೇರಿವೆ. ಜಾಯ್ ಆಫ್ ಕುಕಿಂಗ್ನ 1997ರ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ತೈವಾನೀಸ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಮೆರಿಕದ ಅಡುಗೆಯವರು ಜೂಲೀ ರೊಸ್ಸೊ ಮತ್ತು ಶೀಲಾ ಲುಕಿನ್ಸ್ ಅವರು ಮೂರು ತೈವಾನೀಸ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳನ್ನು "ಚಹಾದ ಷಾಂಪೇನ್" ಎಂದು ವರ್ಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ಗುಣವು ಅನನ್ಯವಾದ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಡಿಸೆಂಬರ್ ನಡುವೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಐದು ಬಾರಿ ಊಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನಾಂಟೌ ಕೌಂಟಿಯ ಡೋಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಈ ಚಹಾವನ್ನು 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದ ವುಯಿ ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ತೈವಾನ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಇದರ ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ನಿರಂತರವಾದ ಮಂಜು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾದ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಜೇತರು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೆಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗೆ US $2,000 ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಡೊಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಊಲಾಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು "ನಟ್ಟಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್" ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಟಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾವು ಅರ್ಧಗೋಲಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರೆ-ಆಮ್ಲಜನಕಯುಕ್ತ ಚಹಾವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟುಗಳ ಮೂಲಕ ದುಂಡಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಚಾಂಗ್ (ಅಥವಾ ಬಾವೊಝಾಂಗ್) ಟೀ ಪೌಚಾಂಗ್ ಊಲಾಂಗ್, ಲಘು ಊಲಾಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತವಾದ, ತಿರುವು ಆಕಾರದ, ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ () ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ, ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೌಚಾಂಗ್ ಅದರ ಕಾಗದದ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಬ್ಯೂಟಿ (ಡೊಂಗ್ಫಾಂಗ್ ಮೀರನ್) ಟೀ ವೈಟ್ ಟಿಪ್ ಊಲಾಂಗ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ರಾಣಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ II ರಿಂದ "ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಬ್ಯೂಟಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಹೀಗಾಗಿ "ಫಾರ್ಮೋಸಾ ಊಲಾಂಗ್" ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ "ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಬ್ಯೂಟಿ" () ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಲಿಶಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು 2000 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ತೈವಾನೀಸ್ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವು ಕೊಯ್ಲಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಅರ್ಲ್ ಗ್ರೇ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ "ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾದ" ಅಂಶವೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕೀಟಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಬೆಳೆಯುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ದೇವತೆ (ಟೈ ಗ್ವಾನಿನ್) ಚಹಾ ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ದಂತಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರೊಬ್ಬರು ಕುವಾನ್ ಯಿನ್ ಅವರ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ರತಿಮೆಯ ಬಳಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಹಾ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಟೈ ಗುವಾನ್ ಯಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತೈವಾನ್ ಮುಝಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ದೇವತೆ ಚಹಾ () ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಲಾಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಡಿಕೆ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಚಹಾದ ದ್ರವವು ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಝಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ದೇವತೆಯ ಚಹಾವು ಆಂಕ್ಸಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ದೇವತೆಯ ಚಹಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುರಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತದ (ಗಾವೋ ಶಾನ್) ಚಹಾವನ್ನು ಆಲ್ಪೈನ್ ಊಲಾಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1,000 ಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 2, 200 ಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಲಿಶಾನ್ () ಊಲಾಂಗ್, 2000 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತೈವಾನೀಸ್ ಚಹಾದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 600 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ $200 ಯುಎಸ್ಡಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಡೇಯುಲಿಂಗ್ () ಊಲಾಂಗ್ 2,500 ಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ತೈವಾನ್ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತದ ಚಹಾದ ರಾಜ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚಹಾದ ಸೀಮಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂನ ಬೆಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು $200 ರಿಂದ $500 ಯುಎಸ್ಡಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ದಯುಲಿಂಗ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಕಲಿ/ಅನರ್ಹ ಚಹಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿದ್ದಾರೆ. ಅಲಿ ಪರ್ವತ (), ಅಥವಾ ಇತರ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತಗಳು. ಇದು ಲಘುವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು "ಚಳಿಗಾಲದ ಚಹಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಿ ಪರ್ವತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಚಿನ್ನದ ಲಿಲಿ () ಚಹಾ ತಳಿಯ ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ತಳಿಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಈ ತಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲಿಶಾನ್ ಝುಲು ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಚಹಾವನ್ನು ಕ್ವಿಂಗ್ ಕ್ಸಿನ್ ತಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾವು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಓಸ್ಮಾನ್ಥಸ್ ಊಲಾಂಗ್ ಓಸ್ಮಾನ್ಥಸ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದ ಊಲಾಂಗ್, ಚಹಾವನ್ನು ಪರಿಮಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಕೆಲವು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಜೇಡ್ ತೈವಾನ್ ಟೀ ಟಿಟಿಇಎಸ್ #18 1990ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತೈವಾನ್ ಟೀ ರಿಸರ್ಚ್ ಅಂಡ್ ಎಕ್ಸ್ಪೆರಿಮೆಂಟ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಈಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಚಹಾವು ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ಸಿನೆನ್ಸಿಸ್ ವಿ. ಅಸ್ಸಾಮಿಕಾದ ಮಿಶ್ರತಳಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ (ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ಸಿನೆನ್ಸಿಸ್ ಫಾರ್ಮಾ ಫಾರ್ಮೋಸೆನ್ಸಿಸ್), ಮತ್ತು ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವು ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪೋಷಿಸಿದ ಸಂಬಂಧದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಲೀಫ್ಹಾಪರ್ (ಜಾಕೋಬಿಯಾಸ್ಕಾ ಫಾರ್ಮೋಸಾನಾ) ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕಚ್ಚುತ್ತಾ ತನ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಸ್ಯವು ಮೊನೊಟೆರ್ಪೀನ್ ಡೈಯೋಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ರಿಯಾನ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು, ಲೀಫ್ಹಾಪರ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತೈವಾನೀಸ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ ಟೀ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ವೆಲ್ (ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಚಹಾ) ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ ಸ್ಪೈರಲ್ (ಬಿಲುವೊಚುನ್) ಅನ್ನು ನ್ಯೂ ತೈಪೆ ನಗರದ ಸ್ಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಬಲ್ ಟೀ 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತೈವಾನೀಸ್ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಟೀ ರಿಸರ್ಚ್ ಅಂಡ್ ಎಕ್ಸ್ಟೆನ್ಶನ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ತೈವಾನ್ TRES ಫೋ ಶೌ ಟೀ ಹೈಕ್ ಮ್ಯಾಥಿಸೆನ್ಃ "ತೈವಾನೀಸ್ಷರ್ ಟೀ" ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ಟೀಸೋರ್ಟೆನ್, ಇದು ಅನ್ಬಾಗೇಬೀಟ್ ಸೋವೀ ಡೈ ಜಂಜೆರೆ ಎಂಟ್ವಿಕ್ಲಂಗ್ ಡೆಸ್ ಟೀಮಾರ್ಕ್ಟೆಸ್. "ಬರ್ಲಿನ್ 2005,1. ಆಫ್ಲೇಜ್ ಆಗಸ್ಟ್ 2020, grin.com: (ಇಬುಕ್), (ಬುಚ್). ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 18. ಹೈಕ್ ಮ್ಯಾಥಿಸೆನ್ಃ "ತೈವಾನೆಸಿಸ್ಚರ್ ಟೀ. ಟೀಸೋರ್ಟೆನ್, ಇದು ಅನ್ಬಾಗೇಬೀಟ್ ಸೋವೀ ಡೈ ಜಂಜೆರೆ ಎಂಟ್ವಿಕ್ಲಂಗ್ ಡೆಸ್ ಟೀಮಾರ್ಕ್ಟೆಸ್. "ಬರ್ಲಿನ್ 2005,1. ಆಫ್ಲೇಜ್ ಆಗಸ್ಟ್ 2020, grin.com: (ಇಬುಕ್), (ಬುಚ್). ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ತೈವಾನೀಸ್ ಊಲಾಂಗ್ ಟೀ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ-ಫಾರ್ಮೋಸಾ