Pork belly
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಿಲಿಪಿನೋ, ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್, ಚೈನೀಸ್, ಡ್ಯಾನಿಶ್, ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್, ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅಲ್ಸಾಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೌಕ್ರೌಟ್ ಗಾರ್ನಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ, ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಡೊಂಗ್ಪೋ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಡೊಮಿನಿಕನ್, ಕೊಲಂಬಿಯನ್, ವೆನೆಜುವೆಲಾ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಂಡೆಜಾ ಪೈಸಾ ಸುರ್ಟಿಡೋ (ಚಿಚಾರನ್) ಭಾಗವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನೆಜುವೆಲಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು (ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರೆಪಾ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ). ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಟೊಸಿನೇಟಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹ್ಯಾಮ್ ಬ್ರೆಡ್ನ (ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಜಾಮೊನ್) ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಲ್ಲಾಕಾಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫ್ಲೆಸ್ಕೆಸ್ಟೆಗ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಸ್ಟ್') ಎಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು (ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಪಕ್ಕೆಲುಬು ರೋಸ್ಟ್') ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತೊಗಟೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೆಗ್ಟ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಇದು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಶ್ಲಾಚ್ಟ್ಪ್ಲಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಂಗ್ಯೋಪ್-ಸಾಲ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥ 'ಮೂರು-ಪದರದ ಮಾಂಸ' ಎಂದರೆ (;) ಎಂದರೆ 'ಮೂರು', () ಎಂದರೆ 'ಪದರ', ಮತ್ತು () ಎಂದರೆ 'ಮಾಂಸ', ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪದವು (;) ಎಂದರೆ 'ಐದು', ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಐದು-ಪದರದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೃಷಿ ಸಹಕಾರಿ ಒಕ್ಕೂಟದ 2006ರ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 85ರಷ್ಟು ಜನರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಸಮೀಕ್ಷೆಯು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 70ರಷ್ಟು ಜನರು ಕನಿಷ್ಠ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾ ಬೆಲೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಂದ ಸಗಟು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೇಶೀಯ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಸರ್ಕಾರವು 2011ರ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸುಂಕವಿಲ್ಲದೆ 70,000 ಟನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಮದು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿತ್ತು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೋಸಮ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊದಿಕೆಗಳು) ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ-ಜಿಜಿಗೇ (ಕಿಮ್ಚಿ ಸ್ಟ್ಯೂ) ನಂತಹ ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಗ್ಯೋಪ್-ಸಾಲ್-ಗುಯಿ () ಅಥವಾ () ಎಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗುಯಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ). ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಜು ಜೊತೆಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಊಟ ಮಾಡುವವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾವೇ ಬೇಯಿಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜಂ (ರ್ಯಾಪ್ ಸಾಸ್) ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳಂತಹ (ರ್ಯಾಪ್) ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೆಲ್ಟ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಾರ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, 2014 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶೇಕಡಾ 55 ರಷ್ಟು ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಧರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಡಿಸ್ಟರ್ಕೇಕ್ (ಫ್ರಿಕಾಡೆಲ್ಲರ್ನಂತೆಯೇ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು), ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು (ಸುರ್ಕಾಲ್) ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೊಗಟೆಯ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಕಿನಾವಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಒಕಿನಾವಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ರಾಫೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಟಾಗಲಾಗ್ಃ; ಫಿಲಿಪೈನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ಃ) ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ () ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ () ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಮತ್ತು ಸೆಬುವಾನೋದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಲೆಚೋನ್ ಕವಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬರ್ನರ್ ಪ್ಲಾಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (; ಲಿಟ್ಃ 'ಮೂರು-ಪದರದ ಹಂದಿಮಾಂಸ') ತೊಗಟೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾವೋ ಮು ಡೇಂಗ್ ಮತ್ತು ಖಾವೋ ಮು ಕ್ರಾಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ "ಬಿರುಕು". ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ) ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಯು. ಕೆ. ಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯೂಚರ್ಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೆಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಚರ್ಸ್ ಒಪ್ಪಂದವು ಫ್ಯೂಚರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳ ವಹಿವಾಟಿನ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ಲೇಸ್ಹೋಲ್ಡರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1974 ರ ಚಲನಚಿತ್ರ ಫಾರ್ ಪೀಟ್ಸ್ ಸೇಕ್ ಮತ್ತು 1983 ರ ಚಲನಚಿತ್ರ ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಸಸ್ನಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಮನರಂಜನೆಯ ರಂಗದ ಹಲವಾರು ಚಿತ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1961ರ ಆಗಸ್ಟ್ 18ರಂದು ಚಿಕಾಗೊ ಮರ್ಕೆಂಟೈಲ್ ಎಕ್ಸ್ಚೇಂಜ್ನಲ್ಲಿ (ಸಿ. ಎಂ. ಇ.) ಉದ್ಘಾಟಿಸಲಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೆಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಚರ್ಸ್ಅನ್ನು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಹಂದಿ ಬೆಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಕರ್ಗಳ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಪಾಯ ನಿರ್ವಹಣಾ ಸಾಧನವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ದಾಸ್ತಾನಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ಬೆಲೆ ಅಪಾಯಗಳು. ಭವಿಷ್ಯದ ಒಪ್ಪಂದಗಳು ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮುಂಗಡ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದವು. ವ್ಯಾಪಾರದ ಘಟಕವು 20 ಸಣ್ಣ ಟನ್ಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯಾಗಿತ್ತು. (ಹೊಟ್ಟೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಲೂ ತೂಗುತ್ತದೆ.) ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ನಲ್ಲಿರುವ ದಾಸ್ತಾನು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗೆ ಋತುಮಾನದ ಬೇಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ಪಾಟ್ ಬೆಲೆಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಂದೆ, ಮೊದಲನೆಯದು ಭವಿಷ್ಯದ ಬೆಲೆಗಳನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೆಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಚರ್ಸ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಕುಸಿಯಿತು; ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವು ಸಿ. ಎಂ. ಇ. ಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವಹಿವಾಟು ನಡೆಸುವ ಒಪ್ಪಂದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಜುಲೈ 18,2011 ರಂದು ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟವು. ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಡಿತ ಸರಕು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ