Kreplach
ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್ (ಫ್ರಮ್) ಎಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅವು ಪೋಲಿಷ್ ಪಿಯೊಗಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಉಸ್ಕಾ, ರಷ್ಯನ್ ಪೆಲ್ಮೆನಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಾವಿಯೋಲಿ ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ, ಜರ್ಮನ್ ಮಾಲ್ಟಾಸ್ಚೆನ್ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಜಿಯೋಜಿ ಮತ್ತು ವೊಂಟನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ವೊಂಟನ್ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕೋಷರ್ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರೋಶ್ ಹಶಾನಾ, ಯೋಮ್ ಕಿಪ್ಪುರ್ ಮೊದಲು ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೋಶಾನಾ ರಬ್ಬಾ ಮತ್ತು ಸಿಮ್ಚಾಟ್ ತೋರಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪುರಿಮ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್ ಒಳಭಾಗದ ಗುಪ್ತ ಸ್ವಭಾವವು ಪುರಿಮ್ ಪವಾಡದ "ಗುಪ್ತ" ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್ ಅನ್ನು ಪುರಿಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಗಿಣ್ಣು ತುಂಬಿದ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಡೈರಿ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾವುಟ್ನಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್ ಕೂಡ ಚಾನುಕಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾನುಕಾದ ತೈಲ ಪವಾಡವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾವು 14ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವೆನಿಸ್ನಿಂದ ಜರ್ಮನಿಯ ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋಗಿರಬಹುದು. ಕ್ರೆಪ್ಲಿಖ್ ಎಂಬ ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಪದವು ಕ್ರೆಪ್ಲ್ನ ಬಹುವಚನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರಾಪ್ನ ಅಲ್ಪಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಿಡ್ಡಿಶ್ನ ಪೂರ್ವಜರ ಭಾಷೆಯಾದ ಮಿಡಲ್ ಹೈ ಜರ್ಮನ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ "ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ತುಂಡು" ಎಂದರ್ಥ. ಅದೇ ಮೂಲದಿಂದ ಜರ್ಮನ್ ("ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ") ಮತ್ತು ಅದರ ಪೂರ್ವ ಮಧ್ಯ ಜರ್ಮನ್ ಉಪಭಾಷೆಯ ರೂಪಾಂತರ, ಜೊತೆಗೆ ಸೈಲೆಸಿಯನ್ ("ಡೊನಟ್") ಬರುತ್ತದೆ. ಜಾನಪದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಹೆಸರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲದ ಮೂರು ಯಹೂದಿ ರಜಾದಿನಗಳ ಮೊದಲಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಕೆ ಫಾರ್ (ಯೋಮ್ನ ಈವ್) ಕಿಪ್ಪುರ್, ಆರ್ ಫಾರ್ (ಹೋಶಾನಾ) ರಬ್ಬಾ, ಮತ್ತು ಪಿ ಫಾರ್ ಪುರಿಮ್, ಇವು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕೆಆರ್ಇಪಿ ಪದವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಆಕಾರ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಚೌಕಾಕಾರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚೌಕಾಕಾರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಾವಿಯೋಲಿ ಜೋಶ್ಪಾರಾ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಟ್ಟಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮೌಲ್ಟಾಸ್ಚೆನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಹನುಕ್ಕಾ ಆಹಾರಗಳು ಹೊಶಾನಾ ರಬ್ಬಾಹ್ ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪುರಿಮ್ ಆಹಾರಗಳು ರೋಶ್ ಹಶಾನಾ ಆಹಾರಗಳು ಸಿಮ್ಚಾಟ್ ತೋರಾ ಯಿಡ್ಡಿಶ್ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು