Food technology
ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಒಂದು ಶಾಖೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆರಂಭಿಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು. 1810ರಲ್ಲಿ ನಿಕೋಲಸ್ ಅಪ್ಪರ್ಟ್ನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಘಟನೆಯಾಗಿತ್ತು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಗ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಪ್ಪರ್ಟ್ಗೆ ತನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿದೆ. ವೈನ್ ಹಾಳಾಗುವುದರ ಕುರಿತಾದ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು 1864 ರಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತಾದ ಅವರ ವಿವರಣೆಯು, ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿತ್ತು. ವೈನ್ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಕುರಿತಾದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಶ್ಚರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಿದರು. ಅವರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು-ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕುರಿತಾದ ತನ್ನ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಔಷಧದ ಪ್ರವರ್ತಕರಾದರು. ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಗತ್ತನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿವೆ. ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವುಃ ಇನ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಟೈಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಪೌಡರ್-ಇನ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಟ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಪೌಡರ್ ರೀಹೈಡ್ರೇಬಲ್ ಆಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಪ್ರೇ-ಒಣಗಿದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮರುಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ-ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಅನ್ವಯವು ಬಹುಶಃ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿತ್ತು; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಶಸ್ವಿ ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅನ್ವಯವೆಂದರೆ ಕಾಫಿಯ ನಿರಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ-ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಬಹುಪಾಲು, ತ್ವರಿತವಾದ ತಾಪನ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಡಿಕ್ಯಾಫೀನೇಷನ್-ಡಿಕ್ಯಾಫೀನೇಟೆಡ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1900 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯು. ಎಸ್. ಪೇಟೆಂಟ್ 897,763ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಗ್ರೀನ್ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಶಾಖ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆಪ್ಟಿಮೈಸೇಶನ್-ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈಗ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ತೈಲ ಉಳಿತಾಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಈಗ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿವೆ. ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್-ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಮರು-ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಸುತ್ತುವರಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ವಿಕಿರಣ-ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಗಿದ ಕೊಠಡಿಗಳು ಎಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ವಿತರಣೆ-ಒಂದು ಆರ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಅಥವಾ ಮೊಬೈಲ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ಕಂಪನಿಯ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಗಗಳು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಈ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿದೆಃ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ-ಅಥವಾ ಅಗ್ಟೆಕ್, ಇದು ಕೃಷಿ, ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇಳುವರಿ, ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿವಿಧ ಇನ್ಪುಟ್/ಔಟ್ಪುಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸೇವೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೃಷಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಅನ್ವಯಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ-ಈ ವಲಯದಲ್ಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೊಸ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸೇವೆ-ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ, ಪೂರೈಸುವ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿದೆ. ರೋಬೋಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೌಡ್ ಕಿಚನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ಟೆಕ್-ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಾವು ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ವಿತರಣೆ-ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ನವೋದ್ಯಮಗಳು ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂವಹನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಾಂತಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತಿವೆ, ಪ್ಲಾಟ್ಫಾರ್ಮ್-ಟು-ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ವಿತರಣೆಯು ಜಾಗತಿಕ ಮುನ್ನಡೆ ಸಾಧಿಸುತ್ತಿದೆ. ಸಪ್ಲೈ ಚೈನ್-ಸಪ್ಲೈ ಚೈನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಡಿಜಿಟಲೀಕರಣದಿಂದ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತಗೊಂಡ ಕಡೆಗೆ ಸಾಗುತ್ತಿವೆ. ಉದಯೋನ್ಮುಖ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಆಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಹೊಸ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಹೊಸ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕವಲ್ಲದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತಡೆಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೋಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಗ್ರಹಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಸುಧಾರಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. 21ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉದಯೋನ್ಮುಖ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಕೃಷಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, 3ಡಿ ಆಹಾರ ಮುದ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೀಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳು 2050ರ ವೇಳೆಗೆ ಜಾಗತಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು 9.7 ಶತಕೋಟಿ ತಲುಪುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸುಸ್ಥಿರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವ ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳ ತುರ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ. ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್ ಮತ್ತು ಇಂಪಾಸಿಬಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ನಂತಹ ಕಂಪನಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿವೆ. ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕಡಿತ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಒಟ್ಟು ಆಹಾರದ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ನವೀನ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯ ಲೇಪನವನ್ನು ಅಪೀಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಮನ ಹರಿಸಿದ್ದರು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸರಪಳಿಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನಿಶ್ಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವೀಕಾರವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವೀನ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಸ್ವೀಕಾರವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಟೆಕ್ ಯುರೋಪ್ ಯೋಜನೆಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನವೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ನವೀನ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆಃ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ತನೆಗಳ ಮೂಲಕ; ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಂಬಿಕೆಗಳ ಅನ್ವಯದ ಮೂಲಕ. ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಗ್ರಾಹಕ ಸ್ವೀಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಾಭದ ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ (ಅಪಾಯದ ಬದಲು) ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತಾರಾದರೂ, ಹಲವಾರು ವಿದ್ವಾಂಸರು ಅಪಾಯ-ಲಾಭದ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರ ಸ್ವೀಕಾರದ ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೋಜರ್ಸ್ (2010) ಗ್ರಾಹಕರು ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸ್ವೀಕಾರದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ್ದಾರೆಃ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಹೊಂದಾಣಿಕೆ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಪ್ರಯೋಜನ, ಪ್ರಯೋಗಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಣೆ. ಈ ಹೊಸ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಭಾವನಾತ್ಮಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನವೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆಡಿಯೋ-ದೃಶ್ಯ ಮಾಹಿತಿಗಿಂತ ಲಿಖಿತ ಮಾಹಿತಿಯು ಗ್ರಾಹಕರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೈಟೆಕ್ ಯೋಜನೆಯು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶನಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಲೆಬೆನ್ಸ್ಮಿಟ್ಟೆಲ್-ವಿಸ್ಸೆನ್ಶಾಫ್ಟ್ & ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಆಹಾರ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಹಾರ ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ಆಣ್ವಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ವಿಂಗಡಣೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಘಟಕಗಳು (ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ) ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ awards#Food ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹ್ಯಾನ್ಸ್-ಜುರ್ಗೆನ್ ಬಾಸ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂಕ್ ಲೆಹ್ಮನ್ಃ ಕಂಟೈನ್ಮೆಂಟ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಃ ಫಾರ್ಮಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಗತಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗರ್, ಬರ್ಲಿನ್ 2013, ಎಕ್ಸ್ಟರ್ನಲ್ ಲಿಂಕ್ಸ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್