Confectionery
ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಖರವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಬೇಕರ್ಗಳ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು. ಮಿಠಾಯಿಗಾರನ ಉದ್ಯೋಗವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್ (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ) ಮತ್ತು ಕನ್ಫೈಸರ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲಸಗಾರ) ಇಬ್ಬರೂ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆಯ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬೇಕರ್ಗಳ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಕರ್ನ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ದೈನಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕರ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮಿಠಾಯಿಗಳು (ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅನೇಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ), ಮಿಠಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಬಬಲ್ ಗಮ್, ಪೇಸ್ಟಿಲೇಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು (ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವರ್ಗವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ (ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್), ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಯುಕೆ, ಐರ್ಲೆಂಡ್, ಮತ್ತು ಇತರರು), ಮತ್ತು ಲೋಲಿಗಳು (ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್) ಎಂಬ ಪದಗಳು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಬಗೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳಾಗಿವೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿ ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಯುಗದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದವು. ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ್ದವು. ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ, ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತ, ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 6ನೇ ಮತ್ತು 4ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ನಡುವೆ, ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು, ನಂತರ ಗ್ರೀಕರು, ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡ ಮತ್ತು ಅದರ "ಜೇನುನೊಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು" ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದರು. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹರಡಿದರು. ಕಬ್ಬು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ತಯಾರಿಕೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಔಷಧ ತಯಾರಕರಾಗಿದ್ದರು. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈದ್ಯರು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಔಷಧೀಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅರಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಗ್ರೀಕರಲ್ಲಿ ಕಲಿತರು. ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಜ್ವರಗಳಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಅರೇಬಿಕ್ ಅಥವಾ ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಎಳೆದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ, ತಿರುಚಿದ ಕೋಲುಗಳು. ಇವು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫೆನಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆನಿಡಿಯಾ, ಪೆನಿಡ್ಸ್, ಪೆನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಹೆಸರಾದವು. ಅವು ಬಾರ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಕೆಮ್ಮು ಹನಿಗಳ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳಾಗಿದ್ದವು. 1390ರಲ್ಲಿ, ಡರ್ಬಿಯ ಅರ್ಲ್ "ಎರಡು ಪೌಂಡ್ ಪೆನಿಡ್ಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಷಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು" ಪಾವತಿಸಿದರು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಔಷಧೀಯವಲ್ಲದ ಅನ್ವಯಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಕಾಂಫಿಟ್ಮೇಕರ್ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕವು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವ್ಯಾಪಾರವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುಗದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಫೈಟ್, ಕಾಂಫೆಕ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಮ್ಫಿಟ್ ಎಂಬ ಪದಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳಾಗಿದ್ದವು. 16ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಒಂದು ಕಮ್ಫಿಟ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ಬೀಜ, ಅಡಿಕೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರೆದಿತ್ತು. 16ನೇ ಮತ್ತು 17ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಫಿಟ್ ತಯಾರಕರಾಗಿ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದ ಆರಂಭಿಕ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯವು ಕಂಫಿಟ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಮೂಲ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತಾ, ಔಷಧಿ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಔಷಧಾಲಯಕ್ಕೆ ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು, ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವ್ಯಾಪಾರಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿದವು ಮತ್ತು "ಮಿಠಾಯಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಕೊನೆಯ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಪ್ರಕಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸಿದವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಕಾರ್ಡಿಯಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಸಂತೋಷದ ಉಂಡೆಗಳು" (ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಂತೋಷ) ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಉನ್ನತ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು. ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಧ್ಯಯನವಾದ ಕಾಂಡಿಟೋರಿ ಡೆಸ್ ಓರಿಯಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು 1838ರಲ್ಲಿ ರಾಜಮನೆತನದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಫ್ರೆಡ್ರಿಕ್ ಉಂಗರ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಮ್ಯಾಂಚೆಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಆರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಕೆಲಸಗಾರರಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದ ಎಲಿಜಬೆತ್ ರಫಾಲ್ಡ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಪುದೀನಾಗಳಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕವೆಂದರೆ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವು ವಿಲೋಮ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂಬ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಿಷ್ಟದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಿಂದ ಪಡೆದ ವಿವಿಧ ಸಿರಪ್ಗಳಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಕರ್ಗಳ ಮಿಠಾಯಿ ಬೇಕರ್ಗಳ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಬೇಕರ್ಗಳ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಡೋನಟ್ಗಳು, ಸ್ಕೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ. ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು "ಮಿಠಾಯಿ" ಮತ್ತು "ಬ್ರೆಡ್" ಎಂಬುದರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾನೂನುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ತೆರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ "ಬ್ರೆಡ್" ಅನ್ನು "ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ" ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕದ ಶೇಕಡಾ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಗಳು ಕೇಕ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಸ್ಟೋಲೆನ್ (ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್) ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದಾದ ಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್ನಂತಹ ಹಿಂದಿನ ಅನೇಕ ಕೇಕ್ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಾಗಿದ್ದವು. ವಿವಿಧ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳು ಸರಳದಿಂದ ವಿಸ್ತಾರವಾದವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೇಕ್ಗಳು, ಟೋರ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ನಂತಹ ತಮ್ಮ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೋಸ್ಟನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪೈನಂತಹ ಇತರವುಗಳು ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ ಹೆಸರನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಿಟ್ಟು-ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವ ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ಬರಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬಹುದು. ಡೋನಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ಕೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾನಾಕ್ನಂತಹ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಿಹಿ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಕೇಕ್ನಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಕುಕೀಗಳು ಸಣ್ಣ, ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿನಿಸುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಕೀಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಕೇಕ್ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇತರರು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವರ್ಗವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನ ವಿವಿಧ ಉಪಭಾಷೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆಃ ಬ್ರಿಟನ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಮನ್ವೆಲ್ತ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಗೇಲಿಕ್ ಪದ ಸೂಯಿಟಿಸ್ ಒಂದು ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ). ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ (ಸುಲಭವಾಗಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಲಿಗಳು ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಲೋಲಿಗಳು. ಚೆವಿ ಮತ್ತು ಚಡ್ಡಿ ಎಂಬ ಪದಗಳು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ಗಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಆಡುಭಾಷೆಗಳಾಗಿವೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಈ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್). ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯುವುದಕ್ಕೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಲೇಪಿತ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್ (ಉದಾ. ಸ್ನಿಕರ್ಸ್) ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ವರ್ಗೀಕರಣ ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಫಿಕೇಷನ್ ಆಫ್ ಆಲ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ ಆಕ್ಟಿವಿಟೀಸ್ (ಐಎಸ್ಐಸಿ) ಯೋಜನೆ (ಪರಿಷ್ಕರಣೆ 4) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳೆರಡನ್ನೂ ಐಎಸ್ಐಸಿ 1073 ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ; ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಚುಸ್, ನೌಗಟ್ಸ್, ಫಾಂಡಂಟ್, ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್), ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಲೋಜೆಂಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟಿಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿವೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಆರ್ಥಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವರ್ಗೀಕರಣ (ಎನ್ಎಸಿಇ) ಯೋಜನೆ (ಪರಿಷ್ಕರಣೆ 2) ಯು ಕೋಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 10.82 ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯುಎನ್ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾರ್ತ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ಲಾಸಿಫಿಕೇಷನ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ (ಎನ್ಎಐಸಿಎಸ್ 2012) ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆಃ ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಲ್ಲದ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉದ್ಯಮ ಕೋಡ್ 311340, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ 311351, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉದ್ಯಮ 311352. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪಾನಕಗಳನ್ನು ಐಎಸ್ಐಸಿ 1050, ಎನ್ಎಸಿಇ 10.52, ಮತ್ತು ಎನ್ಎಐಸಿಎಸ್ 311520 ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹತ್ತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರದ ಇತರ ಸಿಹಿ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಕೆಲವು ವರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆಃ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳುಃ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು. ದೈವತ್ವಃ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ನೌಗಾಟ್ ತರಹದ ಮಿಠಾಯಿ. ಡೋಡೋಲ್ಃ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ ಡ್ರಾಗಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಟಾಫಿಯಂತಹ ಖಾದ್ಯಃ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪಿತ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು. ಫಡ್ಜ್ಃ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಫ್ಟ್-ಬಾಲ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್-ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಲ್ವಾಹ್ಃ ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್. ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಃ ಹಾರ್ಡ್-ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳು, ದವಡೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳು (ಅಥವಾ ಗೋಬ್ಸ್ಟಾಪರ್ಗಳು), ನಿಂಬೆ ಹನಿಗಳು, ಪುದೀನಾ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬೆತ್ತಗಳು, ರಾಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಚಿಕ್ಕಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವಂತಹ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುವ ವಿಧಗಳು ಸಹ ಸೇರಿವೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಃ ಘನೀಕೃತ, ಸುವಾಸನೆಯ ಕೆನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳುಃ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಗಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ (ಲೋಕಮ್), ಜೆಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್, ಗಮ್ ಡ್ರಾಪ್ಸ್, ಜುಜುಬ್ಸ್, ಗಮ್ಮೀಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯಸಾರಃ ಮದ್ಯಸಾರದ ಮೂಲದ ಸಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಮಿಠಾಯಿಯು ಒಸಡುಗಳು ಅಥವಾ ಜೆಲಟಿನ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಚೆವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿಕೋರೈಸ್ ಆಲ್ಸೋರ್ಟ್ಗಳು. ಇದು ಸ್ಟಾರ್ ಆನಿಸ್ನಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಃ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸರ್ಕಸ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು. ಮರ್ಜಿಪಾನ್ಃ ಒಂದು ಬಾದಾಮಿ-ಆಧಾರಿತ ಮಿಠಾಯಿ, ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಃ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಸಿಪನ್ಃ ಮಾರ್ಜಿಪನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾದಾಮಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಪೀಚ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟಿಲೇಜ್ಃ ಜೆಲಾಟಿನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಗಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಃ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿ. ಇದು ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆಕಾರಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನವಾದ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಟಾಫಿ (ಬ್ರಿಟಿಷ್ಃ ಚೆವ್ಸ್): 120 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (50 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಟಾಫಿಃ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ. ಟಾಫಿಯು ಹೊಳಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ ವಸ್ತುವಿನವರೆಗೆ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟರೆ ಅವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬದಲು ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮತ್ತು ನೌಗಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕ್ಯಾಂಡಿ) ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದಾಗಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶದ ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ನೀರನ್ನು ಒಣ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಫಟಿಕವಲ್ಲದ ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗಾಜಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಇದು ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಬೇಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳೆರಡನ್ನೂ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಾಹದ ಕೇಕ್, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಲೋವೀನ್ನಂತಹ ಆಚರಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಂಪನಿ ಕ್ಯಾಡ್ಬರಿ (ರಿಚರ್ಡ್ ಕ್ಯಾಡ್ಬರಿಯ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ) 1868 ರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್ಸ್ ಡೇಗಾಗಿ ಹೃದಯದ ಆಕಾರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಣಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಶ್ರೀಮಂತ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಔತಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಯೆನ್ನಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಸಾಚೆರ್ಟೊರ್ಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯುಕೆಯಲ್ಲಿನ ಕಡಲತೀರದ ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಪೂಲ್ ರಾಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಫಡ್ಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗಳಂತಹ ಸಾಗಿಸಬಹುದಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಮಾರಕಗಳಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪೋಷಣೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಮಿಲಿಟರಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅನೇಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಲೇಪಿತ ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳನ್ನು ಯು. ಎಸ್. ಕಾನೂನಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಆಹಾರಗಳೆಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಪಾಯಗಳು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೀಸದಂತಹ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ 1 ಪಿಪಿಎಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗರಿಷ್ಠ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ E102 ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್, E104 ಕ್ವಿನೋಲಿನ್ ಹಳದಿ WS ಮತ್ತು E110 ಸನ್ಸೆಟ್ ಹಳದಿ ಎಫ್ಸಿಎಫ್ನಂತಹ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟಾರ್ಟ್ರಾಜಿನ್ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ತಮಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ನಾರ್ವೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಯುಕೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಈ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವಂತೆ ಕೇಳಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಆಹಾರಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವಿಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು