Asparagus
ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್, ಅಥವಾ ಗಾರ್ಡನ್ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್, ಜಾನಪದ ಹೆಸರು ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿ ಹುಲ್ಲು, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಆಫಿಸಿನಾಲಿಸ್, ಇದು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಕುಲದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಲಿಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿತ ಅಲಿಯಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆನುವಂಶಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಲಿಲ್ಲಿ, ಅಲಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಲಿಲಿಯೇಸಿ, ಅಮರಿಲ್ಲಿಡೇಸಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗೇಸಿ ಎಂಬ ಮೂರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ-ಅಮರಿಲ್ಲಿಡೇಸಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗೇಸಿಗಳನ್ನು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಲ್ಸ್ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಆಫಿಸಿನಾಲಿಸ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೂಲಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಏಷ್ಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವರಣೆ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕವಲೊಡೆದ, ಗರಿಗಳುಳ್ಳ ಎಲೆಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 'ಎಲೆಗಳು' ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಎಲೆಗಳ ಆಕ್ಸಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯಂತಹ ಕ್ಲಾಡೋಡ್ಗಳು (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳು); ಅವು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ 15 ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಮೂಹವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 'ಕಿರೀಟ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬೇರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಾಹಸಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇರಿನ ಪ್ರಕಾರವು ಆಕರ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹೂವುಗಳು ಘಂಟೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆರು ತೆಪ್ಪಗಳು ತಳದಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗುಚ್ಛಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಡು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹರ್ಮಾಫ್ರೊಡೈಟ್ ಹೂವುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಹಣ್ಣು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು (ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್ನಿಂದ ವಾಯುವ್ಯ ಜರ್ಮನಿ, ಉತ್ತರ ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ನವರೆಗೆ) ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಆಫಿಸಿನಾಲಿಸ್ ಉಪವರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಸ್ಟ್ರಾಟಸ್, ಅದರ ಕಡಿಮೆ-ಬೆಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೊಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಕಾಂಡಗಳು ಕೇವಲ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕ್ಲಾಡೋಡ್ಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಲೇಖಕರು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಪ್ರೊಸ್ಟ್ರಾಟಸ್ ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಥೈಯೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯೊಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಲ್ಫರ್-ಹೊಂದಿರುವ ಅವನತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇವು ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಮೂತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕೆಲವು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೆಂದರೆಃ ಮೆಥೆನೆಥಿಯೋಲ್ ಡೈಮೀಥೈಲ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಡೈಮೀಥೈಲ್ ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್ ಬಿಸ್ (ಮೀಥೈಲ್ಥಿಯೋ) ಮೀಥೇನ್ ಡೈಮೀಥೈಲ್ ಸಲ್ಫಾಕ್ಸೈಡ್ ಡೈಮೀಥೈಲ್ ಸಲ್ಫೋನ್ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಕಟುವಾದವು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಎರಡು (ಸಲ್ಫರ್-ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ) ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು "ಪುನರ್ರಚಿತ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮೂತ್ರ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1891 ರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಸೆಲಿ ನೆಂಕಿ ಅವರು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೆಥೆನೆಥಿಯೋಲ್ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಿದರು. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗ್ಯೂಸಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಲ್ಫರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಇವು ಚಿಕ್ಕ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ, ಚಿಕ್ಕ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅವಲೋಕನಕ್ಕೆ ಇದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಜೈವಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮೂತ್ರದ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕುಸಿತವು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವಿಸಿದ 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಅರ್ಧ-ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ನಾಮಕರಣ ಎ. ಆಫಿಸಿನಾಲಿಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ "ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಆದರೆ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪೆರೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಸ್ಪಾರ್ಗಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಪದವು ಸ್ವತಃ ಗ್ರೀಕ್ ಆಸ್ಫರಾಗೋಸ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗೋಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರೀಕ್ ಪದಗಳು ಅನಿಶ್ಚಿತ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆಃ ನಂತರದ ರೂಪವು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರ್ಷಿಯನ್ ವಂಶಸ್ಥರ ಮೂಲಕ "ಬೆರಳು, ಕವಲೊಡೆಯುವುದು" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರೋಟೋ-ಇಂಡೋ-ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೂಲದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪದವು ಸ್ವತಃ, ಅಂದರೆ "ಗುಲ್ಲಿ, ಚಾಸಮ್", ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಕ್ ಮೂಲದ್ದೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ "ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿ ಹುಲ್ಲು" ಎಂದು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಾನ್ ವಾಕರ್ 1791 ರಲ್ಲಿ "ಸ್ಪ್ಯಾರೋಗ್ಲಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಪೆಡಂಟ್ರಿಯ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪೂರ್ವ ಆಂಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿ 'ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿ ಹುಲ್ಲು' ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕುಸ್ಕೊನ್ಮಾಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಸ್ಯದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ "[ಅದರ] ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ". ಕೃಷಿ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಳೆಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಲವಣಯುಕ್ತವಾದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಇದು ಮಣ್ಣನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಿಗಿಂತ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಬೆಳೆಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಫಲವತ್ತತೆಯು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. "ಕಿರೀಟಗಳನ್ನು" ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಚಿಗುರುಗಳು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಮೊದಲ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ "ಥಿನ್ನಿಂಗ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ರೂ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ರೂ ತೆಳುವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದಾದ "ಆರಂಭಿಕ-ಋತುವಿನ ಶತಾವರಿಯ" ತಳಿಯನ್ನು 2011 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುಕೆ ಬೆಳೆಗಾರ ಘೋಷಿಸಿದರು. ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಸುಪ್ತವಾಗಿ ಮಲಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರಳುತ್ತದೆ. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನಾರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದರ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೇರಳೆ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಬೆಂಗಾ ನಗರದ ಬಳಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 'ವಯೊಲೆಟ್ಟೊ ಡಿ' ಅಲ್ಬೆಂಗಾ 'ಎಂಬ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಬಿಸಿಗೆ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಸಸ್ಯವು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಜೀರುಂಡೆಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವುದರಿಂದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ನೆಡುವುದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಹವರ್ತಿ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯು ಟೊಮೆಟೊ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬೇರು ನೆಮಟೋಡ್ಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನೀರು ಶೇಕಡ 93ರಷ್ಟಿದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತುವಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಥಯಾಮಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ರುಟಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಜಿನ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸಸ್ಯವು ಈ ಸಂಯುಕ್ತದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ("ಬೇರ್ನ್ ಔಟ್"), ಚಿಗುರುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಬೇರುಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ. ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾದ ಶತಾವರಿಯು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಕೆಲವರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡದ ದಪ್ಪವು ಸಸ್ಯದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ವಯಸ್ಸಲ್ಲ), ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಹಳೆಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ, ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಮರದಿಂದ ಕೂಡಿರಬಹುದು, ಆದರೂ ತಳದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕಠಿಣ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶತಾವರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಈಟಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಈಟಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಾಗುವಿಕೆಯು ಕೋಮಲತೆ ಅಥವಾ ಕಠಿಣತೆಯ ಸೂಚನೆಯಲ್ಲ. ಕಾಂಡಗಳು ನೆಲದಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಆಮದುಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯು ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, "ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಋತುವು ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ"; ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಲ್ 23 ರಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಮಿಡ್ಸಮ್ಮರ್ ದಿನದಂದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪ್ ಖಂಡದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಶತಾವರಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಗ್ರ ಶತಾವರಿಯ ಆಮದುದಾರರು (2016) ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ (214,735 ಟನ್), ಜರ್ಮನಿ (24,484 ಟನ್), ಮತ್ತು ಕೆನಡಾ (19,224 ಟನ್) ನಂತರದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ. ಚೀನಾವು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆಃ 2017 ರಲ್ಲಿ ಇದು 7,845,162 ಟನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು, ನಂತರದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪೆರು 383,098 ಟನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ 245,681 ಟನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಅಮೆರಿಕದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಮಿಚಿಗನ್ ಮತ್ತು ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 57,000 ಟನ್ (ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ 61 ಪ್ರತಿಶತ) ಆಗಿದೆ. ಸುರಂಗಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದಾಗ, ಬೆಳೆಗಾರರು ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಯು. ಕೆ. ಯಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲವು ಫೆಬ್ರವರಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪಾಲಿ ಟನಲ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತ-ನಿರೋಧಕ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾರ್ಚ್-ಆಗಸ್ಟ್ ನಡುವೆ ಈಟಿಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪಳಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ 'ಹಿಮ್ಮುಖ ಋತುಮಾನದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು' ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಡವಾದ ಋತುಮಾನದ ಫಸಲುಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 'ಮದರ್ ಸ್ಟಾಕ್ ವಿಧಾನ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕದ ಈಟಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜರೀಗಿಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯು ಶತಾವರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು, ಚಿಗುರುಗಳು ಬೆಳೆದಂತೆ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ; ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದೆ, ಯಾವುದೇ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ "ಬಿಳಿ ಚಿನ್ನ" ಅಥವಾ "ಖಾದ್ಯ ದಂತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು "ರಾಜಮನೆತನದ ತರಕಾರಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದದ್ದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾತನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಋತುಮಾನದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಹೊರಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಜೂನ್ ವರೆಗೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್, ವೈಟ್ ಸಾಸ್, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎತ್ತರದ, ಕಿರಿದಾದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತವೆ. ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಪಾರ್ಜೆಲ್ಸೈಸನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾರ್ಜೆಲ್ಜೈಟ್ ("ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸೀಸನ್" ಅಥವಾ "ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಟೈಮ್") ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸೀಸನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜೂನ್ 24 ರಂದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ದೇಶದ ಬಿಳಿ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಬಳಕೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಹಿಮಾಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೇಪಾಳ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಲೋ ಅಥವಾ ಝಿಜಿರ್ಕಾನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಋತುಮಾನದ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಂತರ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆಃ [ಶತಾವರಿಯು] ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. - ಟ್ರೀಟೈಸ್ ಆಫ್ ಆಲ್ ಸಾರ್ಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ಸ್, ಲೂಯಿಸ್ ಲೆಮೆರಿ, 1702 ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್. ಭ್ರೂಣದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ಬಿಳಿಯಾದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಂಕಿಸಿದ್ದಾರೆ; ಅವು ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಈ ಗುಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಆದರೆ ನಂತರ ಅವು ಅಷ್ಟಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. - "ಆನ್ ಎಸ್ಸೇ ಕನ್ಸರ್ನಿಂಗ್ ದಿ ನೇಚರ್ ಆಫ್ ಅಲಿಮೆಂಟ್ಸ್", ಜಾನ್ ಅರ್ಬುತ್ನಾಟ್, 1735 ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು ತಿಂದವು, ನಮ್ಮ ಮೂತ್ರಕ್ಕೆ ಅಸಹನೀಯವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.-"ಲೆಟರ್ ಟು ದಿ ರಾಯಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್", ಬೆಂಜಮಿನ್ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್, ಸಿ. 1781 ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್. ನನ್ನ ಚೇಂಬರ್-ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಸುಗಂಧದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. - ಮಾರ್ಸೆಲ್ ಪ್ರೌಸ್ಟ್ (1871-1922) ಶತಾವರಿಯು ಶತಾವರಿಯ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಗಂಧಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಗಂಧಕ-ಭರಿತ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ 17ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ವಾಸನೆಯ ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸೇವನೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. "ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮೂತ್ರ" ವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಗಮನಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜನೆ ಮಾಡುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಪಾತದ ಅಂದಾಜುಗಳು (ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ತಿಂದ ನಂತರ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮೂತ್ರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ) ಸುಮಾರು 40 ಪ್ರತಿಶತದಿಂದ 79 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ವಿಸರ್ಜನೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಸರ್ಜನೆ ಮಾಡದ ಮೂತ್ರಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮೂತ್ರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರದಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಶತಾವರಿಯ ಮೂತ್ರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಘ್ರಾಣ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಗುಂಪಿನೊಳಗೆ ಏಕ-ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್ ಬಹುರೂಪತೆಯಿಂದಾಗಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಂಧಕದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಕೆಲವರು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವರು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ವಾಸನೆಯ ಮೂತ್ರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು. 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಮೂರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ನಿಂದ ವಾಸನೆಯ ಮೂತ್ರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಮಾನವನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದವು. ಇಸ್ರೇಲಿ ಅಧ್ಯಯನವು ಅವರ 307 ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, "ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮೂತ್ರ" ವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವವರೆಲ್ಲರೂ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಯಾರೊಬ್ಬರ ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ. 2010 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ವಾಸನೆಯ ಮೂತ್ರದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಎರಡರಲ್ಲೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ವಾಸನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ವಿವಿಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ತಳೀಯವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. 2010 ರಲ್ಲಿ, 23andMe ಕಂಪನಿಯು ಭಾಗವಹಿಸುವವರು "ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ತಿಂದ ನಂತರ ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆಯೇ" ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಜೀನೋಮ್-ವೈಡ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ಈ ಅಧ್ಯಯನವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಘ್ರಾಣ ವಂಶವಾಹಿಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಏಕ-ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ ಬಹುರೂಪತೆಯನ್ನು (ಎಸ್. ಎನ್. ಪಿ.) ಗುರುತಿಸಿದೆ. ಈ ಎಸ್. ಎನ್. ಪಿ. ಯು ಜನರ ನಡುವಿನ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಘ್ರಾಣ ಗ್ರಾಹಕಗಳಲ್ಲಿ ಆನುವಂಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಸಿದ್ಧಾಂತಕ್ಕೆ ಇದು ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜನರಿಗೆ ಈ ವಾಸನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಕಾರ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 3000ಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಪಣೆಯಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಐಬೀರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪರಿಚಿತವಾಗಿತ್ತು. ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರು. ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಅಗಸ್ಟಸ್ ತ್ವರಿತ ಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ "ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದನು. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ (ಅಪಿಸಿಯಸ್ನ ಕ್ರಿ. ಶ. 1ನೇ ಶತಮಾನದ ಡಿ ರೆ ಕೊಕ್ವಿನಾರಿಯಾ, ಪುಸ್ತಕ III). ಕ್ರಿ. ಶ. ಎರಡನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತನಾದ ಗ್ರೀಕ್ ವೈದ್ಯ ಗ್ಯಾಲೆನ್, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೂಲಿಕೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದನು, ಆದರೆ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವು ಕ್ಷೀಣಿಸಿದಂತೆ, ಶತಾವರಿಯ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವು ಅಲ್-ನಫ್ಜಾವಿಯ ದಿ ಪರ್ಫ್ಯೂಮ್ಡ್ ಗಾರ್ಡನ್ನವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು. ಆ ಬರವಣಿಗೆಯು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಅನಂಗ ರಂಗವು ಆಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುವ "ವಿಶೇಷ ರಂಜಕ ಅಂಶಗಳಿಗೆ" ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 1469ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ 1538 ರವರೆಗೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1542 ರವರೆಗೆ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತ್ತು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1655ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ತಂದರು. ನ್ಯೂ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಡಚ್ ವಲಸಿಗ ಆಡ್ರಿಯೆನ್ ವ್ಯಾನ್ ಡೆರ್ ಡೊಂಕ್, ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ಅನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಲಸಿಗರು ಸಹ ಬೆಳೆಸಿದರು; 1685ರಲ್ಲಿ, ವಿಲಿಯಂ ಪೆನ್ ಅವರ ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ಜಾಹೀರಾತಿನಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಾದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬೆಳೆಗಳ ಸುದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಪಾಯಿಂಟ್ಸ್ ಡಿ 'ಅಮೋರ್ ("ಪ್ರೀತಿಯ ಸಲಹೆಗಳು") ಅನ್ನು ಮೇಡಮ್ ಡಿ ಪೊಂಪಡೋರ್ (1721-1764) ಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಚರಣೆಗಳು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಸ್ಯಾಕ್ರಮೆಂಟೊ-ಸ್ಯಾನ್ ಜೊವಾಕ್ವಿನ್ ನದಿ ಡೆಲ್ಟಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೆಳೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಸ್ಟಾಕ್ಟನ್ ನಗರವು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ. "ವಿಶ್ವದ ಶತಾವರಿಯ ರಾಜಧಾನಿ" ಎಂದು ಸ್ವಯಂ ಘೋಷಿತವಾದ ಮಿಚಿಗನ್ನ ಓಷಿಯಾನಾ ಕೌಂಟಿಯು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯ ರಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ; ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ನಲ್ಲಿರುವ ವೇಲ್ ಆಫ್ ಎವೆಶಮ್ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದ್ದು, ವಾರ್ಷಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಶತಾವರಿಯ ಉತ್ಸವದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಳೆಗಳ ಹರಾಜು, ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್ ಓಟದ ಮಾದರಿಯ "ಶತಾವರಿಯ ಓಟ" ಮತ್ತು ವಾರಾಂತ್ಯದ "ಆಸ್ಪರಾಫೆಸ್ಟ್" ಸಂಗೀತ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜರ್ಮನ್ ನಗರಗಳು ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಸ್ಪಾರ್ಜೆಲ್ಫೆಸ್ಟ್ (ಶತಾವರಿಯ ಉತ್ಸವ) ವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಶ್ವೆಟ್ಜಿಂಗನ್ "ವಿಶ್ವದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ರಾಜಧಾನಿ" ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ರಾಣಿಗೆ ಕಿರೀಟಧಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬವೇರಿಯಾದ ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ ನಗರವು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದ ಕಾಲ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಶತಾವರಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸ್ಪರ್ಧೆಯೊಂದಿಗೆ; ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯ ಬೆಂಬಲಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 16 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟನ್ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೆಲ್ಮಟ್ ಜಿಪ್ನರ್, ಶತಾವರಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ಯಾಲರಿ ಸಹ ನೋಡಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಕ್ಯೂ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಃ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ (ಗಾರ್ಡನ್ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್) ಪ್ರೋಟಾಬೇಸ್ ಆನ್ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಅಫಿಶಿನಾಲಿಸ್-ಪ್ಲಾಂಟ್ಸ್ ಫಾರ್ ಎ ಫ್ಯೂಚರ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಎಂಟ್ರಿ-2005 ಯುಎಸ್ಡಿಎ ವರದಿ-ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆಯುವಿಕೆ (ಒಎಸ್ಯು ಬುಲೆಟಿನ್) ವೀಡಿಯೊ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೇಖನಗಳು ಫ್ಲೋರಾ ಆಫ್ ಏಷ್ಯಾ ಫ್ಲೋರಾ ಆಫ್ ಯುರೋಪ್ ಫ್ಲೋರಾ ಆಫ್ ನಾರ್ತ್ ಆಫ್ರಿಕಾ ಬೆಳೆಗಳು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಏಷ್ಯಾದ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಯುರೋಪಿನ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾಂಡದ ತರಕಾರಿಗಳು ಡಯೋಸಿಯಸ್ ಸಸ್ಯಗಳು ಬಿಎನ್ಃ ಶತಮ್ಲಿ ಟ್ರಿಃ ಕುಸ್ಕೊನ್ಮಾಜ್