Er moet toch eenige grond bestaan voor dergelpke, minder aangename aantijgingen; men zal toch maar niet dergelpke „verdachtmakingen” zonder eenig motief mededeelen. Welnu, wil men daaraan voor goed een eind maken, dan is er geen ander middel dan het ingrijpen van het Staatsbestuur in
	de particuliere zuivelindustrie, maar zoo, dat de .vryheid van bedrijf” daarbij niet geschaad wordt. En dat is zeer goed mogelijk en uitvoerbaar, door het instellen van .rijks-eontróle op de bereiding van onze zuivelproducten”. De daartoe aan te stellen deskundigen, niet in naam maar inderdaad, moeten de vrijheid hebben om ten allen tijde de zuivelinrichtingen te kunnen bezoeken, terwijl zij de op hun aanvraag verstrekte monsters van de daar gebruikte grondstoffen en hulpmiddelen en van de bereide producten, kosteloos ter nader onderzoek geven aan de ook daarvoor bestemde , Rijks-landbouw-proefstations”. Heeft er knoeierij plaats gehad, welnu, straf dan de overtreders niet met een gereebtelijk vonnis, maar door bekend maken van hun namen en bedrijf, onder mededeeling van den aard hunner overtreding, en wel inde meest gelezen dagbladen van ons land en door aanplakking inde plaats hunner inwoning. .Zachte geneesheeren maken stinkende wonden”; nu de ontsteking op het gebied der zuivelindustrie reeds van tamelijk ergen .eontagieusen aard” is geworde \, acht ik het meer dan tijd, dat er eene bewegiug in ons land ontsta, om de Regeering met zuchten drang te brengen tot bet spoedig invoe ren van afdoende maatregelen, het koste wat het wil. .Wie helpt daartoe mede?” M. Bokma de Boek, Privaat zuivel-eonsulant. Statistische opgaven omtrent de zuivelbereiding in Canada. De. Dairy World” geeft ons interessante statistische bijzonderheden over de zuivelindustrie in Canada. Daaruit blijkt, dat tegenwoordig in Canada 559 boterfabrieken gevonden worden, 2556 kaasfabrieken en 203 fabrieken, die zoowel boter als kaas vervaardigen. In het jaar 1871 waren er nog slechts 353 kaasfabrieken, in 1881 709, in 1891 1565 en tegenwoordig, de fabrieken die behalve kaas ook boter fabrieeeren medetellende, zijn er 2759. De gemiddelde waarde der verzendingen was per fabriek in 1871 952 pond sterling (a 12 Gld. Ned. Ct.) en in 1891 per fabriek 1302 pond sterling. De gemiddelde waarde der fabrieken schat de berichtgever op 1160 pond sterling dat is op 210 pond sterling meer per fabriek dan in 1871; doch op 140 pond sterling minder dan in 1891. 