IMPORTANCE DU SUCRE
COMME ÉNERGÉTIQUE MUSCULAIRE
CHAPITRE 1er HYGIÈNE ALIMENTAIRE DANS LE TOURISME ET LE SPORT

Plus l’homme se soumet à des efforts violents, plus il doit tenir compte des facteurs hygiéniques qui peuvent maintenir ou élever son endurance. Dans la pratique d’un sport, l’endurance rencontre de nombreux obstacles, mais le principal est la profession, qui ne comporte souvent aucun mouvement, aucun exercice physique. Or, il est à remarquer que c’est justement dans ces professions sédentaires que le désir de mouvement intense, de vigoureux efforts devient un besoin naturel presque irrésistible. Pour s’en convaincre, il n’y a qu’à compter les nombreux refuges qui ont été créés, de nos jours, sur les montagnes. Il semble, en effet, que la plupart des ascensionnistes, à professions sédentaires, veuillent se dédommager, pendant les vacances, de leur long repos de l’année. Dans la pratique des sports, l’organisme est non seulement plus fatigué que dans les circonstances ordinaires de la vie, mais il est plus exposé aux influences de la température ; il doit, en outre, supporter une nourriture irrégulière et spéciale. Aussi le sportif doit-il régler son habillement, son alimentation, son genre de vie, selon ces exigences nouvelles et savoir que l’hygiène d’un sport fait partie intégrante de la connaissance de ce sport. L’oubli de ces règles d’hygiène peut limiter l’endurance et empêcher même l’excursion projetée, à moins qu’un régime spécial ne vienne reculer les limites de la fatigue. Rappelons-nous que le plaisir d’un sport est proportionnel à l’entraînement acquis. Pour l’alpinisme, je puis me porter garant de l’exactitude de cette assertion. Dans ce sport, il s’agit non seulement de gravir de nombreux pics, mais encore de jouir pleinement des beautés inoubliables de la montagne. La joie et la confiance vont de pair avec le maintien de l’endurance physique, c’est-à-dire, avec la possibilité de soutenir longtemps un vigoureux effort; la hardiesse même est sa rançon. Le sucre, en reculant les limites de la fatigue, augmente donc l’énergie et le plaisir de l’alpiniste. Grâce à lui, un marcheur moyen peut vaincre des difficultés qui auraient dépassé ses forces. Il n’est plus obligé de s’arrêter, à moins qu’il n’y soit contraint par le mauvais temps. Il peut avec joie aller chaque jour de pic en pic, et, n’étant plus incommodé par la fatigue, il jouit pleinement des beautés alpestres. 