I porci mangiano ogni specie di cereale, anzi per ben nutrirsi, nel tempo della messe si mandano nelle ristoppie per alimentarli delle spighe scappate dalla falce del mietitore. Mangiano altresì qualunque legume ed ogni frutto di albero, radici che trovano grufolando ne’ pascoli, siero di latte, beveroni di crusca, pomi di terra cotti, etc. Per avere però buona carne e buon lardo s’ingrassano con la ghinda nei luoghi dove abbondano i boschi di querce e di alberi congeneri, e col frumentone.
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Sostanza alimentizia in un anno
Questo non si è potuto determinare perchè il porco è un animale voracissimo, e più cibo se gli dà, però fino ad un certo punto, più ne divora, e più grande e più grasso diventa; e il suo prezzo è in ragione diretta della sua grandezza e grassezza.
Porcile
Trascrivo in compendio ciò che intorno al porcile scrissi non ha guari nella mia architettura rurale.
I porci non sono sadici come volgarmente si crede, ma animali caldi i quali per rinfrescarsi si voltolano nel fango quando loro manca l'acqua limpida e corrente.
Si bisogna aver diversi porcili per tener separati quegli animali secondo l’età, il sesso, la destinazione loro, cioè porcili per le valli, per le scrofe in istato di puerperio, per i porchetti stallati, per i maiali che si vogliono ingrassare.
Tutte queste dimore saranno costruite solidamente e bene selciate — L’altezza sarà non minore di dieci palmi — Lo spazio come segue. 