TABEL C In Tabel C zijn van 71 bedrijven de gemiddelde exploitatiegegevens per 100 kg (verkoop) opgenomen. Het cijfermateriaal is ingedeeld ineen 6-tal omzetgroepen. Wat betreft de indeling van deze tabel moge het volgende dienen. Op de derde regel van boven wordt aangetroffen de gemiddelde inkoop in kg en op de vierde regel de gemiddelde omzet in kg. Het zal weinig toelichting behoeven, dat de omzet in kg kleiner is dan de inkoop in kg. Tengevolge van inwegen, indrogen en snijverlies treedt er altijd een zeker verliespercentage op, dat voor de bedrijven, waarvan in Tabel C de gemiddelden zijn vermeld uniform op 8 % is gesteld. De omzet in kg bedraagt derhalve 92 % van de inkoop in kg. Op de volgende regel is de omzet in guldens vermeld. Na deze algemene gegevens volgen de opbrengst, de inkoop, de marge, de specificatie van de kosten en het economisch resultaat per 100 kg, terwijl onderaan de tabel is aangegeven het aantal kg, dat gemiddeld per
	TABEL C. VAN 71 VERKOOPPLAATSEN per 100 kg VERKOOP (Gem.) Rangschik, naar omzetgrootte 1 II I lil I IV v VI I Omcrhriivin„ van f50.000 van f 75.000 van flOO.OOO van f125.000 van f150.000 Algemene wmscnnjvmg ~~—-1 5°.000 tot f 75.000 tot flOO.OOO tot f125.000 tot f150.000 en hoger gemiddelden Aantal verkoopplaatsen. -j, ~—— IJ_ 1515 55 Inkoop in kq. • ]n'l]4 21.535 29.534 37.565 47.621 64.860 28.410 Omzet in ka • -l2:065 19.812 27.171 34.560 43.811 59.671 26.137 Omzet in guldens !!!!!!. 63.88Ö~ 88.345 111.882 141.949 196.717 84.738 % Gld. % Gld. % Gld. % Gld, % Gld. % Gld. % Onbrenast ■ o?1’51 *25/ 322,42_ 124,6 325,14 127,7 323,73 128,4 324,00 127,2 329,67 127,2 324,21 126,9 ,nkOOD 9 ; , – WO,-, 258,73 100,- 254,66 100,- 252,22 100,- 254,63 100,- 259,16 100,- 255,42 100,- Marge ’[ ’ ’ ' ’ ’'. ■ —63/9~ ~24/ 70,48 27,7 71,51 28,4 69,37" ~ 27,2 70,51 27,2 68,79 26,9 Kosten: A. Inkoobkosten en inqrediënten: inkneanbMf.n. • ’OB 0,4 2,73 1,1 2,02 0,8 1,57 0,6 0,97 0,4 3,56 1,4 1,94 0,7 Inarediënten ■ H°_ 0,7 2,15 0,8 1,31 0,5 2,01 0,8 2,52 1,0 2,72 1,0 1,98 0,8 Totaal. '. ■ 478 T9 3,33 1,3 3,58 1,4 3,49 1,4 6,28 2,4 3,92 1,5 8. Lonen: Rptaald loon. 