2B ann bie erße Äitfchen anfangen tu seifigen / unb eine ftbJne tifk
lichte unb lebenbfgt gar be befommen / fb fliehet man bfe griffen / fchwarjen
unb runben betau« / ge foHen aber noch nicht gar reiff fe»n ; unb fepnb bie er«
ße größte aüejeit bfe büße unb ßbmaefbaffße ; bann bie nochfommenbe
ßenb febe rjeit fibwdebet / unb nicht fo gut / »eiln ße mit Den erßen nicht tu«
gleich fortwaebfenfinnen.
Obbefagte au«gefuchte Jfirfihen »feget man erßlfeh ab / trueft ße her«
nach mitiwetngingctn/ unh liebet mit bet einen *«nb bentfemmitbem

Sffff Stiehl


778 Cla-fl. XXX, Vom Confect unb Sucfenvevcf.
0tici)l hcrauö / 6a$ abgewogene trtrfft man hernach in 931eel > gucf er / fo aud)
$uoor abgewogen fcpn foüc / man muß aber fo oiel / alä Die ausgewogene
@teine unb ©riebt im $kmicbt abrieben /unb nimmt man $u einem ${mD
^irfcben/ ohne ©tein unb ©riebt/ funff 33iertel eines ^furtOeO 3ucfer.
#etnacb trueftoberpreffet man bic^irfcbea aus Durch ein$ueb/baß
man Den ©afft barooa befommet/ unb gießet fclbiße über Den Surfer / f e& ti
in eine Pfanne über ein fteineStfoblfcuer/ unb manneß erfaltet/fo ßieffet
manS aus in Die ÖMdferne ©cbalen ober inbene föefcbir;. »

Nota. SBillmön DieÄirft&en orbentlicb in Die©cba(en ober ©efi&i«
legen / fogieffet man fo aiel ©afft Darüber / baß fte beDccfet
werben / unb läß$ ein $ag ober Pier unbebetf t [leben / bei
öccftS bewach mit Rapier.
