un plan diamétral de la meule. Ces vis calantes se terminent par deux pivots sur lesquels les boîtes peuvent osciller légèrement. Chaque boîte porte au milieu de sa longueur une queue verticale qui reçoit périodiquement le choc d’un petit marteau. Le mouvement de trépidation des toiles métalliques, qui résulte de cet arrangement, empêche l’engorgement des mailles par la farine, et assure le fonctionnement régulier de cette espèce de bluteur. Un ventilateur, aspirant l’air sous la meule, facilite encore le tamisage de la farine et concourt, pour sa part, à empêcher le réchauffement de la boulangerie. Toutes les parties de ce mécanisme sont parfaitement entendues, fort bien exécutées, et seront facilement comprises en jetant les yeux sur la fig. 103 et sur la légende qui l’accompagne. Les meules blutantes suppriment les inconvénients des meules pleines ordinaires. Les sons arrivent presque tous dans la feuillarde et n’exigent plus qu’un nettoyage très facile. Le rendement en farine est augmenté de 3 %, d’après M. Aubin, pour la mouture ordinaire, et dans une beaucoup plus grande proportion pour la fabrication des farines extra-blanches dites de gruau. Les issues fines et les remoulages sont diminués d’autant. La farine, moins fatiguée, est de meilleure qualité ; sa température, au sortir de la meule, dépasse seulement de 4 à 6 degrés celle de l’air ambiant; tandis que la température de la boulangerie, dans les moulins ordinaires, excède souvent de 15 à 18 degrés celle de l’air. Enfin, le travail dépensé pour la mouture est réduit d’un cinquième environ, c’est-à-dire qu’en dépensant la même force on produit en sus environ un cinquième de farine. Ce résultat est constaté par une expérience de plusieurs années faite par MM. Aubin et Baron, soit sur les treize meules de leur moulin à vapeur, soit sur les douze meules de leur moulin à eau. Les meules blutantes se prêtent admirablement à la mouture à gruau. En choisissant convenablement la grosseur des toiles métalliques, on peut tamiser des gruaus ou semoules de grosseur déterminée; avec des mailles assez larges, on peut obtenir directement, sans moutures successives, les gruaus destinés à la fabrication des farines extra-blanches. Les sons sortent, d’ailleurs, aussi légers que dans la mouture basse, et n’ont point besoin d’être remoulus. Les blés durs, confiés aux meules blutantes à gruau, se comportent remarquablement bien. L’amande entière du blé se transforme en semoule et ne donne qu’une quantité insignifiante de farine. 