I CàosTacei adriatici sorpassano forse le 150 specie; soltanto quattro però interessano il pescatore prestando oggetto vivo commercio. La prima è il Maja tinca, che abbonda in primavera sulle coste dell'Istria, e facilita la sua pesca, ammonticchiandosi in modo sorprendente. La femmina si chiama graniglia comunemente, ed è assai più stimata del maschio, chiamato granzone. Qualche esemplare sparuto di questa specie, giovane ancora e che forse è una varietà, trovasi talvolta peregrino nella laguna in prossimità dei porti. La seconda è il ricercatissimo aragosta (Homarus vulgaris, M. Edw.), che non è tanto comune, e si presenta più spesso alle mense de’ ricchi. La terza è l’abbondantissimo trampo (Sephrops nortelegium, Leach), che pescasi quasi esclusivamente in Quarnero nell’inverno stagione, e le cui code sono sempre cibo squisito, sicché mangiandole fritte od allestite. La quarta, comunque, è la volgare canora (Pleuronectes mantius, Rond.), abbondante tutto l’anno, ma preferita in autunno e nel verno: ghiotto cibo popolare tanto allestite che arrosta, ricercato sovente anche dalla classe più agiata, specialmente prima che getti le uova, o quando dicesi aver il corallo.

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