C'est manquer gravement aux convenances que de remplir son verre jusqu'au bord et de le vider d'un trait. On ne prend pas le sel avec le manche de la cuiller ou de la fourchette, mais avec la pelle à sel, ou, s'il n'y en a pas, avec la pointe du couteau bien essuyée.
Casser les noix, les noisettes, les amandes avec les dents est inconvenant et dangereux.
À table et surtout en famille, un enfant bien élevé est aimable et gracieux ; il ne reste pas étranger à la conversation, mais il se rappelle que le moyen par excellence pour se rendre agréable est de savoir écouter.
Du Repas du soir. — Le repas du soir se compose d'un potage et de deux ou trois plats.
Comme dans tous les autres repas de la journée, on ne doit pas se montrer difficile pour la nourriture.
Certains enfants, aussi capricieux que mal élevés, ne trouvent rien à leur goût. Il y a des mets auxquels ils ne touchent pas, d'autres qu'ils laissent aux trois quarts ou qu'ils ne mangent que du bout des dents. Leur sert-on du potage ?... Ils enlèvent avec soin tous les légumes dont ils font, autour de leur assiette, une couronne d'un aspect plus ou moins agréable. On ne sait comment les satisfaire. Il leur faudrait des langues de rossignol comme à Lucullus, ou des cervelles d'autruche comme à Héliogabale.
On en a vu refuser viandes et légumes et n'accepter que des confitures ou du chocolat. Que ces enfants sont à plaindre !
Après l'exercice violent de la palestre et un bain dans l'Eurotas, les anciens Spartiates trouvaient très appétissant leur grossier brouet noir. 