utilisés
Ein neue Krugel mit einem halben Mossen wuten
Ein neues Schüssel mit jungen Steiker: Schwein oder
Kalbfleisches in einer gefüllten Brühe mit Kartoffeln
Ein neues Schüssel mit einem gehaltenen Braten
Ein neues Schindelteller mit Stücken gebratenen
Kalbfleisches oder aber Schwein-fleisches
Ein neues Schüssel mit Semmel oder mit Rehfleisch und darauf
Einige Stücke eines Viertel Minus. – Der renouvelle
Die Kasse
Vin blanc.
Déjeuner à Suillon.
et souper bouillon.
et souper légumes verts ou secs. bouillon.
Dîner légumes verts ou secs. (bœuf 260 gr.
non utilisés
300 gr. de pain, 2e qualité.
de litre de vin.
soupe maigre.
soupe maigre.
légumes frais ou secs.
bœuf (200 gr.)

Au goûter du pain avec des fruits ou du fromage. Le souper se compose d'une soupe; le dimanche, de millet ou de semouille au lait ou au beurre. Quant au dîner, en voici le menu
Dimanche soupe, viande fraîche et sèche.
Lundi soupe aux pois, choux, raves, navets, oignons, semouille, ou au beurre.
Mardi légumes verts ou secs, comme choux, raves, navets, bonnets de prêtre, bettes, épinards, salade, bouillie choucroute, pois, lentilles, gruau, orge perlée, carottes, etc. plus de la viande.
Mercredi Pois.
Jeudi soupe, viande fraîche et autre.
Vendredi légumes ou soupe.
Samedi id.
Les malades recevaient un bouillon et de la viande à chaque repas, les convalescents avaient de même à chaque repas de la viande avec une soupe ou des légumes.
Les enfants qui payaient une petite pension, partageaient avec quelques domestiques (l'aide boulanger, les aides jardiniers, la cellerière, l'infirmière, l'aide cuisinière, les servantes qui soignaient les étables, une table mieux servie. Voici leur nourriture
Dîner.
Dimanche soupe, légumes, viande. Lundi orge et viande. Mardi légumes et viande. Mercredi lard, pois et viande fumée. 