L'auteur de cette importante découverte, M. Pollak, convaincu de son immense utilité, s'est empressé de la communiquer et d'en faire don à la municipalité de notre ville, et d'en présenter des échantillons à l'empereur. Comme il cherche à lui donner la plus grande publicité, je crois ne pas aller contre ses intentions en vous disant la composition de ce pain. Il le prépare tout simplement avec des tourteaux de froment de colza, dont on a exprimé l'huile, et qui n'avaient servi jusqu'ici qu'à chauffer les fours ; on fait moudre ces tourteaux, résidu de colza ; la farine est jetée dans des baquets de bois, on verse dessus de l'eau et on remue le tout fortement ; après quoi on jette l'eau qui s'est chargée des parties amères de la substance ; la farine est ensuite pétrie et mise au four, tout comme dans la panification ordinaire.

La presse médicale accueillit assez froidement l'invention de M. Pollak, laquelle vit le jour presque en même temps que le procédé du charpentier d'Uberlingen.
Cet ingénieux artisan — dont l'histoire n'a pas enregistré le nom — proposait de faire un pain, excellent et économique, avec les fibres végétales qui servent, chez nous, à fabriquer de petits balais intimes ; il voulait nourrir ses concitoyens avec du chiendent. 