Dans les immenses prairies qui s'étendent sur les deux rives, paissent en liberté des chevaux et des troupeaux de taureaux sauvages destinés aux corridas. Dans ces prairies, qu'on appelle dehesas, nous n'apercevions que quelques chozas ou cabanes de jonc, et pas un seul arbre à l'horizon ; ce qui nous remit encore en mémoire le plaisant passage du Pèlerinage de Childe Harold, où lord Byron appelle le taureau « ce roi des forêts. »
De temps en temps quelques taureaux s'avançaient presque sur le bord, les jambes à moitié cachées dans les roseaux, et regardaient passer d'un air farouche le bateau qui effleurait presque la rive. C'est dans ces prairies qu'a lieu le herradero, opération qui consiste à marquer les jeunes taureaux ou novillos à l'aide d'un fer rouge, et à séparer ceux qui doivent être élevés pour le combat, de ceux qu'on destine aux paisibles travaux de l'agriculture. Un herradero en Andalousie, et surtout dans les environs de Séville, est une véritable fête nationale à laquelle se rendent avec un égal empressement les aficionados de la ville et ceux des campagnes, et on ne saurait trouver une meilleure occasion d'étudier les mœurs andalouses dans leurs détails les plus pittoresques. 