porte tout découpés de la cuisine. Et maintenant, barbare occidental, mangez et avez soin d'observer les rites et les convenances sociales dans cette fonction importante de la vie, sous peine de passer pour un incivil et un malappris. Les chrétiens sont tous là debout, prêts à me servir; celui qui s'assierait devant le père spirituel commettrait un crime de lèse-majesté. Je bois le vin brûlant à petits coups, et on a soin de m'exciter à boire un verre de plus « Père, nous vous invitons à boire encore une tasse ». Je pique avec les bâtonnets çà et là dans les plats, je bois de nouveau une tasse de vin, et enfin on m'apporte une tasse de riz, je ne dois plus boire alors, mais manger les mets avec le riz, qui sert de pain et qui est la base de la nourriture, comme le pain l'est chez nous, on sert jusqu'à cinq ou six tasses de riz, s'il le faut; pour moi, pauvre sire, quand j'en ai absorbé deux tasses, je trouve déjà que c'est beaucoup, et ça ne passe pas plus facilement que si j'avalais du gravier néanmoins, courage encore un petit coup de vin, et, pour finir, une tasse de thé sans sucre. Cette cérémonie se répète trois fois par jour, le matin, à midi et le soir, à sept heures. 