U kunt dit vruchtvlees uit de schil snijden, heel fijn hakken, en dan aanmaken met wat olie, azijn, fijn gesnipperde ui, peper, zout en U hebt dan de zogenaamde aubergine- kaviaar, die, bijvoorbeeld op wat stokbrood gesmeerd, op warme dagen heerlijk fris smaakt, en die hèt voorgerecht is in de warme zomers van zuid-oost-Europa. Om de aubergines te bakken, kunt U het beste de schil verwijderen. Daarvoor houdt U de aubergines even boven de gasvlam; dan kunt U de schil er makkelijk af trekken. De gehalveerde aubergines paneert U met eigeel en paneermeel en U bakt ze in frituur in enkele minuten gaar. U dient ze op met partjes citroen en ze smaken heerlijk, bijvoorbeeld bij sla en gebakken aardappelen (bij wijze van „vlees”), maar ook bij de broodmaaltijd. MARIANNE 92 93 Klein MAAR Koket De kleertjes die Parijse kinder tjes dragen wanneer ze spelen, zijn niet bepaald praktisch en lang niet goedkoop. Onze robbe doezen zonden er op zon- en feest dagen maar wat mooi mee zijn / PARIJSE KINDER KLEDING IS MOOI MAAR ONBETAAL BAAR MAMAN, maman!” Een kleine, donkere krullebol rent opgewonden naar zijn moeder die rustig op een bankje onder aan de trappen van de Sacré Coeur zit te breien. De kleuter steekt zijn handje uit en moeder bewondert zijn vondst: een grote witte kiezelsteen! De kleine Pierre is niet het enige kind dat hier zijn vertier zoekt. Op alle bankjes zitten moeders die een wakend oogje op hun kroost houden en de toeristen, die moeizaam aan de klim beginnen, kijken behalve naar de witte imposante kerk daarbóven, ook naar die spelende kindertjes. Een Nederlandse toeriste zal het ongetwijfeld opvallen dat die Franse kinderen weer heel anders gekleed gaan dan de Nederlandse. De kleine Pierre bijvoor beeld scharrelt daar tussen ijzeren stoeltjes door en speelt met steentjes, gekleed in een marineblauw poplin pakje met een heel kort ballonbroekje. De voorkant van zijn bloesje is helemaal gesmockt in rood en wit. Een onberispelijk wit kraagje zit rond zijn bruine halsje en zijn witte schoentjes en sokjes zijn al even smetteloos. Zijn vriendinnetjes zien er ook al zo tip-top uit — in onze ogen „op hun zondags” — en tóch is het maar een gewone, door-de-weekse dag. 