En outre, je vous prie de vouloir bien porter également à la connaissance de tous les boulangers du département de la Seine que la fabrication des autres pains de fantaisie ou de régime et des biscottes ainsi que pains analogues (longuets, gressins, pain grillé) etc., est, d'ores et maintenant, formellement interdite.
Enfin, je vous informe que la bonification ci-dessus prévue sera supprimée à tout boulanger qui n'observera pas les règles prescrites par l'Administration, en ce qui concerne la fabrication, la vente et la consommation du pain.
NOTE DU SOUS-SECRÉTAIRE D'ÉTAT DU RAVITAILLEMENT DU 26 JANVIER 1918 relative à l'indemnité ci-allouée aux boulangers pour l'application de la carte de pain.
À MM. les Meuniers du Département de la Seine.
J'ai l'honneur de porter à votre connaissance qu'en raison des frais supplémentaires résultant de l'application du régime des tickets de consommation de pain, j'ai décidé de faire bénéficier les boulangers d'une indemnité de 3 fr. 50 par quintal de farine que vous livrerez à partir du 29 janvier.
En conséquence, vous continuerez à facturer la farine aux boulangers 15 fr. 50 les 100 kilogrammes rendus au siège de la boulangerie, mais vous devez déduire sur la facture autant de fois 3 fr. 50 qu'il y aura de quintaux métriques.
Pour compenser cet écart, les blés et succédanés vous seront cédés par le Service central du ravitaillement, à dater du 28 janvier, aux prix suivants, lorsque ces céréales vous seront délivrées en magasin : 