L'une autre différence essentielle consiste dans le mode de chauffage : le calcaire et le combustible peuvent être disposés par couches alternantes et, par conséquent, en contact immédiat l'un avec l'autre ; ou bien, au contraire, il existe des foyers distincts et séparés, de telle sorte que la chaleur et les gaz chauds puissent seuls arriver jusqu'au calcaire.
C'est en général. – La cuisson en lits ne s'emploie guère que dans les cas assez exceptionnels où l'on a à satisfaire à des besoins temporaires, et où les moyens de communication avec les fabriques importantes font complètement défaut. On trouve quelques exemples de ce mode de cuisson dans quelques localités situées sur les bords de la Sambre, en Belgique. 