LE COCHON
Pendant ce temps-là, le moine regardait la forêt en connaisseur. Il était, devenu, en une seconde, expert à toutes les chasses de tous les temps et de tous les pays, Il se trouvait connaître, par une inoculation instantanée, tous les secrets passes, présents et futurs de l'art des veneurs. Il savait aller au bois, dresser un limier, juger un cerf d'après une biche par le pied et par les allures, lever les fumées des bêtes fauves, détourner, attaquer, rayer les voies, prendre l'alouette au miroir, la bécassine au collet, le becfigue à la sauterelle, le pluvier au filet, la bécasse au tramail, le faisan à l'allier, la caille à l'appeau, le merle à l'araignée, Portolan à la nappe, la perdrix à la tirasse, le geai à la pipée, faire voler le milan au gerfaut, le héron au faucon, le canard à l'autour et la grive à l'épervier, forcer le chevreuil, parer le change d'un lièvre frais, fouiller le renard et le blaireau, lancer la loutre, fureter le lapin, daguer le sanglier; il savait tuer le rhinocéros au mousquet comme à Java et le lion à la zagaie comme au Cap, prendre l'éléphant au son du tambour comme à Ceylan et le tigre au piège comme à la Côte d'Or. Il savait la petite chasse et la grande chasse, la chasse des hobereaux, la chasse des gentilshommes, la chasse des princes, la chasse des rois et la chasse des empereurs.
— Il y a une chasse que tu ne sais pas encore, lui dit quelqu'un en lui mettant la main sur l'épaule; et, sur ma parole, ce serait dommage de ne pas compléter une si belle éducation si bien faite et si vite faite. 