Des essais ont été tentés à Arcachon pour obtenir du naissain d’huitres captives ; ils ont paru échouer d’abord, mais cet insuccès était dû à une salure trop considérable du réservoir qui les contenait ; en la mitigeant par l’accès de l’eau d’un ruisseau, on vit du naissain se produire. Ce n’est encore qu’un fait de laboratoire, mais il est à espérer que la pratique s’en emparera plus tard, et qu’on arrivera ainsi à recueillir la quantité totale de naissain que fournissent les huîtres de reproduction. Les petites huîtres, transportées dans des parcs disposés à cet effet, y grandissent et y prennent aussi quelquefois des qualités nouvelles. Marennes, dont les parcs sont peu favorables à la reproduction, achève au contraire merveilleusement les huîtres qu’on lui apporte et les verdit en peu de temps. Les claires, dans lesquelles s'opère ce changement, si apprécié des gourmets, sont des bassins de 30 à 35 centimètres de profondeur, en communication avec le lit de la Seudre. Ces bassins se recouvrent, de septembre en février, d’une couche verdâtre, et c’est pendant que les eaux ont cette couleur que l’huitre verdit ; elle blanchit aussitôt que cette végétation spéciale a disparu. Ce fait rend très-probable l’opinion qui attribue le verdissement des huîtres à la nourriture que leur offrent les eaux des bassins de Marennes. S’agit-il d’une algue verte, d’un ustulusoire vert, le vibrio ostrearius? La question est encore indécise. Les progrès de l'ostréiculture pratique ont donc pris chez nous, dans ces dernières années, un essor des plus rapides. À Marennes, il n’y avait en 1873 que 2,564 établissements huitriers; en deux ans, ce chiffre s’était élevé à 13,526; les claies à verdissement occupent, le long des bords de la Seudre, une surface de 4,000 hectares, et l’on évalue à 80 millions les huîtres qui y sont parquées. Arcachon a aujourd’hui 3,317 parcs occupant une superficie de 3,836 hectares; le nombre des huîtres de 5 centimètres vendues en 1875-1876 a été quatre fois plus considérable que dans la campagne de 1873-1874, et s’est élevé au chiffre de 112 millions. L’année dernière, Arcachon a vendu pour près de quatre millions d’huitres. 