Il y eut à cette époque un véritable enthousiasme pour la tauromachie ; on vit jusqu'à des frères (moines) jeter la froc aux orties, pour se faire toreros : témoin le frère de Pinto et le frère de Santa-Lucía. Le licencié de Falcos, qui suivit leur exemple, a été illustré par Goya, qui lui donne le titre de diestrisimo, le très-habile. Il ne manquait plus à la tauromachie que d'être reconnue par l'État, et officiellement enseignée comme art national : en vertu d'un décret royal du 28 mai 1830, la faculté de tauromachie fut établie à Séville, la terre classique, l'alma mater des toreros ; cette inscription en style lapidaire, vraiment digne de passer à la postérité, fut placée au-dessus du portail de l'établissement : Fernando VII, pio, feliz, restaurador, para la enseñanza pieservadora de la Escuela de tauromaquia. Ferdinand VII, pieux, heureux, restaurateur pour l'enseignement conservateur de l'École de tauromachie. » Deux chaires, avec appointements fixes, furent créées : la première fut donnée à Pedro Romero, dont nous venons de parler ; le second professeur fut Geronimo José Candido, torero habile et consciencieux. Les élèves de cette académie d'un nouveau genre commençaient à se faire la main en s'escrimant sur des taureaux de bois ; ils allaient ensuite au matadero, à l'abattoir voisin, s'exercer sur la nature vivante, et pour compléter leur éducation, ils s'essayaient sur des novillos embolados, jeunes taureaux aux cornes garnies de boules d'étoupe ; enfin, après avoir pris tous leurs degrés, ils s'attaquaient à des taureaux pour de bon. Bien qu'elle ait formé des sujets remarquables, la Escuela de tauromaquia ne put se soutenir longtemps. 