Questa razza è da lavoro e da carne, ma ad ambedue queste destinazioni risponde non come le razze che sono specialmente allevate e perfezionate per uno solo di questi titoli, si bene il meglio che si può aspettare e volere in una contrada quasi tutta montuosa o accidentata, in cui mal si adatterebbero buoi di gran forza e struttura, né vi si potrebbero allevare razze fine da carne, perchè non abbondano pingui pascoli, ma destinansi per ordinario al nutrimento di questo bestiame i soli residui delle colture di cereali.
Piccolissima parte del bestiame bovino è tenuta allo stato brado, e nutricata nell'estate sulle montagne di Picinisco e sulle Maionarde, — pascoli montuosi posti al nostro confine con la provincia di Molise, — e nel verno emigra alle magre pasture che si trovano spontanee in quel di Fondi. Scarso è il prodotto di tale allevamento, comunque in estate si ricava da queste vacche una discreta quantità di eccellente burro e caciocavalli, tenuti generalmente in gran pregio.
Però è bene notare che per questa specie di allevamento la razza va lentamente deteriorando, e quindi con essa man mano anche l'industria che ne deriva; della quale se si è fatto qui menzione, è stato specialmente per dimostrare che la razza bovina predominante nella nostra contrada può ritenersi come abbastanza resistente agli agenti fisici e meteorologici.
