Cerles le manque d'eau, la malpropreté des rues, les émanations des égouts entrent en ligne de compte parmi les causes nombreuses de décès, mais ce sont surtout les changements brusques de la température, les coups de mistral et le peu de soins que les habitants prennent d'eux qui rendent le taux moyen de la mortalité supérieur aux taux moyens de la mortalité de l'Europe et de la France. Néanmoins, écrit notre excellent confrère, M. le Dr Elic Mazel, « on vit davantage à Nimes qu'à Marseille, Aix, Toulon, Montpellier et Cette, ses voisines du littoral, mais on y meurt plus qu'à Paris, Dijon et Lyon, plus aussi qu'à Avignon, Carcassonne et Toulouse ». D'après M. Delicillou, les départements de l'Hérault et des Bouches-du-Rhône seraient très défavorables à la jeunesse et très favorables à l'Âge mûr et à la vieillesse.
En tenant compte, bien entendu, du nombre des détenus de chaque âge, il résulte de l'étude des décès constatés à la maison centrale de Nimes, que la mort frappe peu les prisonniers de 16 à 20 ans. Le maximum des décès est entre 20 et 30 ans. De 30 à 40 ans, une diminution sensible se produit dans la mortalité. De 10 à 50 ans, la proportion des décès tend à augmenter. Au-delà de 50 ans, la mort redouble ses coups.
Le tableau suivant donne le classement, par âge, des décès survenus dans la maison centrale de Nimes pendant la période de 1873 à 1895.
 