Jeśli się chce następnie z tego tłuszczu uzyskać z powro
tem masło, wkłada się flaszkę do ciepłej wody na tak długo, do
póki tłuszcz się nie rozpuści. Następnie w naczyniu o pojemności
dwa razy większej od flaszki, ogrzewa się tę samą, co do wagi,
ilość świeżego, niegotowanego mleka, do którego dodaje się na
stępnie 85 setnych części płynnego tłuszczu. Mieszaninę tę leje
się wreszcie cienkim strumykiem do półmiska z zimną wodą
o temperaturze topniejącego lodu (0*—19 C), którą się w czasie
tego ciągłe porusza. Mieszanina w wodzie tężeje, poczem się ją
wybiera i ugniata. Jest Lo już gotowe do użycia masło, które można
jeszcze, dla uzyskania tem lepszego smaku, pozostawić w chłod
nem miejscu na 12—24 godzin.
Przegląd krytyczny wydawnictw.
Inż. Aleksander Wierzbicki: „Melioracye
rolne*.
Do szeregu książek wydanych nakładem ruchliwej
Księgarni Połonieckiego we Iiwowie pod tyt.: „Zagad


nienia techniczne odbudowy kraju* przybyło nowe dzieł
y "raju przyby


368 RO l


NA TIR


ko, zatytułowane „Melioracye rolne*, opracowane
przez dyrektora Biura melioracyjnego Wydzialu krajo
wego, inż. Aleksandra Wierzbickiego.
Dziełko to jest w eałem tego słowa znaczeniu na
czasie, gdyż, jak słusznie autor w przedmowie swej
podnosi, Polska, jako kraj wybitnie rolniczy, powinna
w celu zatarcia śladów wojny podwoić i potroić wydaj
ność swej ziemi. — A ponieważ cel ten może być osiąg
nięty w najczęstszych wypadkach przez racyonalną me
lioracyę ziemi, przeto też jest ze wszech miar wskaza
ne, by z zasadami i korzyścią melioracyi rolnych za
znajomić także szeroki ogół, a zwłaszcza naszych zie
mian, tudzież dać im takie wskazówki, by mogli co
najmniej zoryentować się sami, czy i jakiego rodzaju
melioracya może powiększyć wydajność ich ziemi.
Dziełko swoje podzielił antor na dwie części.
