MANUEL DU MEUNIER 
teur, un conduit étaleur, un rouleau étireur dédoubleur, un second conduit étaleur et enfin un cylindre également étireur, dédoubleur et broyeur. Le broyage commence avec le cylindre étireur dédoubleur qui joue un double rôle de distributeur et de broyeur ; puis ensuite vient un second

CYLINDRES
C’est en 1832, en Suisse, qu’a pris naissance la mouture avec les cylindres ; elle s’est ensuite implantée en Autriche-Hongrie, puis à Naples y a une quinzaine d’années, et enfin en France en 1873 et 1875. Ce système Ganz (Hongrois) à cylindres en fonte et le système de Emanuel (Suisse) à cylindres en porcelaine, ont été les premiers mis en pratique en France, puis sont venus ensuite ceux de nombre d’inventeurs, dont nous décrirons les appareils qui, différents dans la forme, sont les mêmes au principe. Ces cylindres en fonte dure ou trempée, ou encore en acier, se
divers
Se divisent en deux classes : 
° Les broyeurs, pour le concassage et désagrégeage du grain ; Les convertisseurs pour le convertissage des grains en farine. Les broyeurs se composent de cylindres avec cannelures longitudinales affectées, généralement, la forme hélicoïdale, et les convertisseurs se composent de cylindres lisses, sans aucune asperité. Des cylindres en porcelaine, conservant toujours sur leur surface un certain mordant, sont employés au convertissage des grains, et des cylindres sont donc des appareils tous récents encore quant à leur placement dans nos moulins. Toutefois, les conditions principales que doivent remplir les cylindres pour produire un bon travail ont été déterminées par Loomis, et avec lui l’expérience, disent que ces conditions sont au nombre de trois : Leurs dimensions doivent être d’un diamètre convenable, — Le pouvoir pulvérisateur des cylindres étant en raison directe de leur diamètre, il en résulte que plus ils seront gros, plus leur débit sera grand et leur moulage plus facile ; mais plus aussi ils se rapprocheront des conditions de la 
200 MANUEL DU MEUNIER Les cylindres à faible diamètre, au contraire (l’expérience l’a démontré), bien qu’ils aient un débit moindre, produisent un travail sensiblement meilleur. 