A chi volesse più minute informazioni sull'allevamento di queste vacche, diremo che una di esse suol dare litri 12 di latte nei primi tre mesi dopo lo sgruglio; litri 8 al giorno nel secondo trimestre, e da 4 a 2 nel terzo, figliando per ordinario nuovamente al undicesimo mese; e così in totale per tutti i nove mesi di produzione si hanno i seguenti risultati:

Il primo trimestre giorni 90 per litri 12 dà litri 1080

Il secondo trimestre 90 per litri 8 dà 720

Il terzo trimestre 90 per litri 3 (quantità media giornaliera) 270

in totale per un anno si hanno litri 2070

che fanno in media circa litri sei al giorno.
Questo latte ridotto in caciocavalli e burro, dedotte le spese, torna quasi sempre al prezzo di centesimi 15 al litro, oppure i litri 2000 che ogni vacca suol dare per anno, equivalgono al prodotto di lire 300. Il vitello possiamo valutarlo al prezzo di lire 30, imperocché la maggior parte del suo valore è costituita da altrettanto latte e foraggio, di cui non si tiene conto, nel calcolo che facciamo. La medesima vacca consumando ad un di presso sessanta quintali di fieno in un anno, e sei quintali di strame, secondo tutti i buoni calcoli, dà 132 quintali di concime, che essendo prodotti sul terreno in cui devono impiegarsi, oppure non richiedendo altra spesa di trasporto, possono valutarsi al prezzo medio di centesimi 75 al quintale. 