par l'ammoniaque. On pourrait encore déceler le sucre en déterminant la fermentation dans la masse. L'essai par le carbonate de soude sert à constater la richesse du sel de quinine. Christison indiqué la manière d'opérer suivante : 20 p. d'eau bouillante, acidulée d'acide sulfurique, dissolvent entièrement le sulfate de quinine, et sans qu'aucun globule huileux flotte à la surface s'il est exempt de matière grasse, le soluté refroidi ne doit pas bleuir par la teinture d'iode, s'il est exempt d'amidon ; il ne doit pas précipiter par l'acide oxalique s'il est exempt de chaux, et quand il est traité avec un soluté de baryte, jusqu'à ce qu'un précipité se forme, lequel est composé de quinine et de sulfate de baryte, le liquide ne doit pas avoir une saveur douceâtre s'il est exempt de sucre ou de mannite. La caféine n'est pas facile à déceler, mais c'est du reste un produit trop cher pour qu'on cherche à l'employer comme falsification. Sous ce rapport, nous en dirons autant de l'acide benzoïque. Le sulfate de cinchonine n'est pas non plus facile à déceler ; cependant son mélange est très-fréquent ; on peut dissoudre le sel dans 40 p. d'eau bouillante, laquelle, en se refroidissant, déposera beaucoup de sulfate de quinine et retiendra au contraire beaucoup de sulfate de cinchonine : on concentrant les liqueurs, ce dernier cristallisera en prismes rhomboïdaux courts ou en écailles arrondies, formes qui ne sont pas celles du sulfate de quinine. Le sulfate de quinine, que l'on soupçonne contenir du sulfate de cinchonine, pourrait encore être essayé de la manière suivante : faire dissoudre dans de l'eau acidulée par l'acide sulfurique, saturer l'excès d'acide par l'ammoniaque, et, dans le soluté concentré et neutralisé, verser un soluté saturé de phosphate de soude. Il y a formation de phosphate de cinchonine très-soluble, et de phosphate de quinine peu soluble. On filtre, le sel de quinine reste sur le filtre, tandis que celui de cinchonine passe dans la liqueur, d'où on peut alors l'extraire. 