D’altra parte poi ricordo le esperienze di Cohn e di Frisch che hanno raffreddati i batteri a -18° e a -87° senza ucciderli e le mie dalle quali risulta indubbiamente che i batteri vivono e possono anche muoversi a 0° o a temperature alquanto inferiori purché il liquido in cui si trovano non sia gelato.

Colle teorie parassitari e queste fatti non hanno certamente una soddisfacente spiegazione. — Se i batteri sono la causa della putrefazione, come mai quando il liquido non è ancora imputridito, il freddo a 0° si mostra tanto nemico della loro vita, mentre poi quando il liquido è già putrido e contiene batteri, né 0° né temperature inferiori sono capaci di ucciderli ?

Se i batteri sono la causa della putrefazione, anzi se sono quasi tutt’uno con essa, come mai il freddo a 0° che arresta ogni putridi processo, non arresta anche la vita dei batteri, e come mai raffreddando un liquido putrido a 0° si arresta la putrefazione mentre quegli esseri che ne sono la causa seguitano a vivere a temperature molto inferiori ?

Come si vede, ogni risposta che si voglia dare a queste domande con la teoria che fa dei batteri gli agenti della putrefazione resta necessariamente monca ed insufficiente. Invece se ammettiamo che questi esseri siano un epifenomeno delle decomposizioni, si capisce facilmente come ciò avvenga, giacché quando il liquido putrescibile è mantenuto a 0° sono impediti in esso quegli scambi chimici che costituiscono la putrefazione, esso resta inalterato, ed i germi batterici, comunque portati in esso, non trovano terreno adatto per vegetare e per vivere. — E quando la temperatura si fa superiore e le modificazioni chimiche succedono, si formano nuovi composti organici che chiameremo putridi, e i germi batterici trovando 