Dès le 8 février 1867, le jeune compositeur avait fait de véritables débuts à la scène, en donnant au Théâtre Lyrique un grand opéra en 3 actes, Sardanapale, dans lequel Mlle Nilsson, dont c'était la première création, remplissait le principal rôle. Malgré cette bonne fortune, Sardanapale n'eut qu'un médiocre succès. Le Dernier jour de Pompéi, opéra en 4 actes, donné au même théâtre, ne réussit pas mieux; la critique le trouva même inférieur au précédent. Il eut plus de succès avec Dimitri, opéra en 5 actes, écrit sur des paroles de MM. de Bornier et Armand Sylvestre, représenté sur le nouveau Théâtre national Lyrique, le 5 mai 1876.
Citons encore : la Reine Berthe, opéra en 2 actes, joué trois fois à l'Opéra (1878); le Chevalier Jean, drame lyrique en 4 actes, écrit sur un livret de MM. Louis Gallet et Ed. Blau, à l'Opéra-Comique (1885). On lui doit, en outre, quelques romances, des morceaux pour le piano, un concerto de violon, exécuté au Conservatoire par M. Danbé, en 1870; une Symphonie romantique, exécutée au Concert national au mois de mars 1873, etc. — M. Victorin de Joncières rédige, depuis 1871, le feuilleton musical du journal la Liberté sous son propre nom, et sous le pseudonyme de « Jennius », la chronique théâtrale quotidienne du même journal. — M. de Joncières a été nommé chevalier de la Légion d'honneur le 8 février 1877. 