Achtung voll! gez. v. Dittfug, Landrat. Tafelbutter, wenn derselbe. Durch das fast überall gebräuchliche Auswaschen der Butter mit Wasser wird die Haltbarkeit derselben wesentlich beeinträchtigt; namentlich aber verliert dieselbe dadurch das ihr eigene Aroma. Bei abgesichtigt man eine ganz exquisite Tafelbutter herzustellen, so empfiehlt es sich, die Butter ohne Beihilfe und Zugießen von Wasser fertig zu machen. Ist nach tüchtigem Kneten das in der Buttermasse enthaltene Wasser wiederholt abgegriffen und abgelassen worden und zeigt sich die wässerige Flüssigkeit in der Butter zu gering, um nochmals abgegossen werden zu können, so nimmt man ein reines leinenes Tuch und lässt die wässerigen Teile davon aufsaugen. Auf diese Weise erhält man eine ausgezeichnet feine süße Tafelbutter, welche jede auf andere Weise hergestellte Butter an Wohlgeschmack übertrifft. Ist Butter in Kübel oder Töpfchen eingelegt, und hat sie durch langen Stand einen schlechten und unangekommenden Geschmack bekommen, so kann man den selben dadurch benehmen, daß man die Butter mit frischer, aber kalter Kuhmilch tüchtig durchmengt und hierauf mit kaltem Wasser auswäscht. Hat dagegen eingelegte Butter schon einen ranzigen Geschmack bekommen, so kann man denselben dadurch entfernen, daß man dem Wasser auf je 1 Pfund Butter 6 Tropfen Chlorkalklösung zusetzt und dieselbe dann tüchtig damit auswäscht. Euter-Entzündungen frischmelkender Kühe haben meist ihre einfache Ursache in einer Erkältung, welche durch die Zugluft von außen und von feuchtkalten Lagerplätzen herührt. Der Landwirt empfiehlt es seinen Leuten dringend, die Stallthür fleißig zu schließen, weil die Kälberkuh in deren unmittelbaren Nähe steht, aber er denkt nicht daran, dieselbe von diesem gefährlichen Platz wegzustellen oder, einige Fuß von der Hauptthür entfernt, eine kleine Vorthür anzubringen, einen feuchten Lagerplatz zu vermeiden und durch reichliche Einstreu dem Tier ein warmes Lager zu bereiten. Diese Vernachlässigung bezahlt er lieber mit langer tierärztlicher Behandlung und ernster Gefährdung der Gesundheit seines Tieres, denn er beißt lieber in eine harte Nutz, wenn er muss, als daß er eine kleine Vorkehrung trifft, welche ihn vor Schaden bewahrt. Als einen angenehmen Frühlingsboten sendet uns die durch ihre großartigen Samenkulturen bekannte Firma J. C. Schmidt in Erfurt eine reizende Blumenmappe zu, die hübsch in Farbe gedruckt und 12 der beliebtesten Blumen-Saatgummi-Sorten enthält. 