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Huile de muscat 8 gram. Storax en larmes 8 — Vanille 2 gousses Benjoin 8 gram. Huile de girofle 4 — Alcool à 90° C 1 kilog. Acide acétique concentré, ou vinaigre radical 2 kil. 500
On unit toutes ces substances à l’alcool et, après deux jours, l’on distille au bain-marie. On ajoute à la liqueur qui a passé le vinaigre radical. Si l’on veut la colorer en rose, on emploie la cochenille ; mais il vaut mieux qu’elle n’ait pas cette couleur. Vinaigre de Cologne Eau de Cologne Acide acétique. Vinaigre à l’orange On mêle ensemble :
Néroli 60 grain. Alcool à l'orange, à 90° C 1 kilog. Bon vinaigre de bois 4 —
On peut se dispenser de distiller ce vinaigre. Vinaigre de fleurs de cédrat, de bergamote On répète exactement la même opération. Vinaigre au girofle
Huile essentielle de girofle 8 gram. Dissoute dans de l’alcool à la mesure de 250 — Et mise dans vinaigre fort, idem.. 000 —
1 litre 27 litres

Vinaigre à la cannelle de Ceylan Il se prépare comme le précédent. Vinaigres de toutes les plantes aromatiques labiées, comme sauge, lavande, marjolaine, thym, etc. On fait dissoudre 4 grammes d’huile essentielle de la plante choisie dans 125 grammes d’alcool à 36°, et l’on y ajoute ensuite 250 gr. de vinaigre de Mollerat. Vinaigre de fleurs de tous genres On prend 6 litres de vinaigre blanc distillé ; on fait dissoudre d’autre part douze gouttes ou 8 grammes d’essence de roses, ou toute autre essence, dans un huitième de litre d’alcool ; on agite ces deux liqueurs et on les laisse reposer pendant trois jours à une douce chaleur, en agitant le mélange plusieurs fois par jour. On le verse ensuite dans le vinaigre, on agite bien le tout et on laisse encore reposer pendant quatre jours en infusion, en agitant toujours de même. On termine en filtrant. Si l’on prépare ainsi du vinaigre à la rose, on le colore avec un peu de carmin ou de teinture rouge ; à la jonquille, on y met un peu de couleur jaune ; à la violette, c’est la teinture de bois de Brésil qu’il faut employer. Vinaigre de mille-fleurs, de bouquet, etc. 