Au temps de la crue, des crieurs vont plusieurs fois dans la journée proclamer dans la ville le chiffre que les eaux ont atteint. Vers la mi-août, l'ouverture solennelle du Nil est pour le Caire l'occasion d'une grande fête, Pendant laquelle on lance dans le Nil une statue de terre appelée l'Arousseh (la fiancée). Au Moyen-Âge, le doge de Venise épousait la mer Adriatique en lançant avec pompe son anneau ducal dans le sein de cette mer. Autrefois les coptes mariaient chaque année une de leurs jeunes filles au Nil pour qu'il fécondât leurs terres.
Pendant la première année du gouvernement d'Amrou, les eaux du Nil tardant à atteindre les seize coudées, les coptes vinrent trouver leur nouveau gouverneur et lui dirent : « Prince, il est, pour notre Nil, une loi établie par l'usage; on doit s'y conformer, pour que ses eaux arrivent au degré nécessaire à l'irrigation des terres et à leur fécondation. » « Quelle est cette loi ? » dit Amrou. Ils répondirent : « Le treizième jour du mois copte baouneh nous cherchons une jeune et belle vierge; nous l'enlevons de force à ses parents, nous la parons richement des atours d'une fiancée, et nous la précipitons dans le Nil, au lieu consacré pour cette cérémonie. »
Ce sacrifice, leur répondit Amrou, ne peut plus avoir lieu sous l'islamisme. Cependant le Nil restait stationnaire dans sa crue pendant les deux ou trois mois suivants. Les habitants furent effrayés et parlaient déjà de quitter le pays. Amrou en fit référence au calife Omar qui écrivit au Nil : « Au nom de Dieu clément et miséricordieux, de la part d'Omar, fils de Khattab, au Nil béni d'Egypte. 