Il nous reste principalement des bâtiments monastiques, dont les principaux étaient disposés autour d'un cloître ou galerie à arcades entourant une cour carrée; des châteaux; des maisons de ville, souvent fort vastes et dominées par une tour ou beffroi, contenant la cloche municipale; des évêchés; des maisons, ordinairement percées d'arcades au rez de chaussée. Les édifices civils étaient souvent dépourvus de voûtes; des planchers séparaient leurs divers étages, et les fenêtres prenaient souvent la forme carrée. Au XIVe siècle, les fenêtres carrées furent partagées en quatre parties par deux meneaux se coupant en forme de croix. Ces fenêtres, les seules que l'on puisse appeler des croisées, furent très utilisées dans les édifices civils et les châteaux, aux XVème et XVIème siècles.
Les villes bâties au XIIIe siècle (il y en a beaucoup en Guyenne et en Gascogne appelées bastides et fondées la plupart sous la domination anglaise) sont très régulières, coupées par des rues perpendiculaires formant au centre une place carrée entourée d'arcades, sous lesquelles on circulait à couvert.
ARCHITECTURE MILITAIRE. 