L'acide tartrique peut contenir de l'acide sulfurique, des sulfates-acides, que l'on reconnaît à l'aide de quelques gouttes d'un solution de chlorure de baryum, qui donnera naissance à un précipité insoluble dans l'acide chlorhydrique. Il peut contenir en outre de la chaux.

On reconnaîtra cette dernière à l'incinération qui donnera du carbonate de chaux et du carbonate de potasse s'il est falsifié par de la crème de tartre. Dissous dans l'alcool à 40°, il laisse pour résidu le tartrate de chaux, le sulfate de chaux, la crème de tartre. Le bon acide tartrique du commerce ne doit pas donner plus de 1/2000 de son poids de carbonate de chaux. Enfin il peut contenir du plomb et du cuivre que l'on reconnaîtra, le premier par l'hydrogène sulfuré, et le second par l'ammoniaque.

Acide valériânique (p. 218). — Peut être mélangé d'acide butyrique, d'eau, d'alcool, d'éther valériânique et d'huile de pommes de terre. La présence de ces produits sera reconnue par le degré de saturation. En saturant par du carbonate de soude, on obtiendra deux courants, l'inférieur formé de valériânate de soude, la supérieure, formée d'eau, d'alcool, d'éther valériânique provoquant la toux, ou d'huile de pommes de terre. (Voy. Essai des valériânates.)

ACONITINE (p. 220). — Soluble dans l'éther, moins dans l'alcool ; soluble dans 150 p. d'eau froide et 50 p. d'eau bouillante ; entièrement destructible par le feu. L'iode la précipite en rouge kermès.

AGARIC DE CHÊNE (p. 222). — L'agaric. 