Cucina teorico-pratica
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Regola primma. De tutto chello che nce vò pe la cucina
Regola siconna. Comme se fa lo brodo janco
Regola terza. De lle zuppe, e meneste
Regola quatto. Piatte de carne
Regola cinco. Piatte de caccia
Regola seje. Piatte de pesce
Regola set. Piatte de baccalà e salumme
Regola otto. Piatte d'erva
Regola nove. Piatte d'ova
Regola dieci. De le sauze
Regola unnece. Piatte rustech'e doce
Lista de tre piatte a lo juorno pe n'anno sano accommensanno da lo primmo dell'anno, co lo corrente nuosto calannario de lo 1839

Napulitano

it:Cucina teorico-pratica