Karnaval kullanıcılarına güvenli ve etkin bir web sitesi hizmeti sunabilmek için çerez kullanmaktadır. Konuyla ilgili daha detaylı bilgiye ulaşmak için lütfen Gizlilik Politikası ve Kullanım Şartları'na tıklayınız.
Şifreni unuttuysan email adresini yaz, hemen yenisini yollayalım.
Sunduğumuz içerikten en iyi şekilde yararlanabilmeniz ve ilginizi çekebilecek reklamları görebilmeniz için internet sitemizde Cookie (çerez) kullanmaktayız. Karnaval.com'u kullanmaya devam ettiğiniz sürece Kullanım Koşullarını kabul ettiğinizi varsayacağız.
Ayhan Cöner, gastronomi dünyasının felsefi boyutunu bizlere Gastro-Felsefe ile anlatıyor. Geçmişten günümüze, bugünden geleceğe yeme içme alışkanlıklarımız nereden gelmiş ve nereye gidiyor? Gastronomi bir yaşam tarzı mı? Bu varoluşçu yaklaşıma sahip düşünce biçimi ile hemen, bugün varmamız gereken farkındalıkları tarih, kültür, sanat, politika ve nihayetinde felsefe okyanusunda dolaşarak yeme-içmeyi aynı zamanda amacı olan bir yaşam içerisinde bizlere göstererek yepyeni kapılar açıyor. Toplum bilincinin yükselmesine katkı sağlamayı hedefleyen Gastro-Felsefe her Cuma Karnaval’da!
Tüm Podcast Bölümleri
11.01.2019 10:00Gastro-Felsefe 011Gıdanın Felsefesi ve Metafizik. Gastronomide bilim ve felsefenin ayrılmazlığı. Günümüz gıda bilimi, üniversitenin bir fakültesi olmaktan çıkarak kendisi bir üniversite olmuş, felsefe ve bilim ile de her zaman paralel ilerlemiştir. Felsefenin ilişkilendirdiği temel alanlar arasında metafizik, epistemoloji, estetik, politik teori ve elbette etik vardır. Bu podcastimde gıdanın felsefesini ve bu felsefenin metafiziksel boyutunu ele aldım.
17:25"
04.01.2019 10:00Gastro-Felsefe 010Beslenmede Yin Yang ve Ötesi. Yaş sadece bir rakam mı? Kendine iyi bakıp genç kalanlar, yaş sadece bir rakamdır derler. Yeni yıla girdiğimiz bu günlerde, geçen yıllar sadece bir rakamdan ibaret gibi gözükmeye başladı diyebiliyor muyuz ? Yani kendimize iyi bakıp genç kalabiliyor muyuz? Wei Qi enerjisi ve vücudumuzdaki oksijenin önemine gelin birlikte bakalım.
15:32"
28.12.2018 10:00Gastro-Felsefe 009Beslenmede Yin Yang ve Ötesi. Sağlıklı beslenmeyi siz de kendi kendinize öğrenebilirsiniz. Bunun için ilk adım temel kavramları öğrenmek. Uzakdoğu gelenekleri, öğretileri ve felsefesini beslenmeye nasıl uygulayabiliriz? Madde madde yaşam cevherimiz olan, sadece biz insanlarda değil, her cisim ve enerjide bulunan ‘chi’ enerjisini öğrenip herkes doğru kullanmaya başlamalı.
18:13"
21.12.2018 10:00Gastro-Felsefe 008Gıda Atıkları. Gelişmiş ülkelerde gıda atıklarına ne yapılıyor? Biz ne yapıyoruz? Ekolojiden ekonomiye gıda atıklarının etkilerini bilimsel araştırmalar çerçevesinde çarpıcı bilgiler halinde paylaşıyoruz. Bilinçli tüketici olmak için ödev ve görev bilincini yükseltmek amacıyla hazırlanan bu bölümde çok çıkarım var.
10:19"
14.12.2018 10:00Gastro-Felsefe 007Gıda ve Yapay Zeka. ‘AI’, yani yapay zeka konusunda ilerleme kaydeden insanoğlu diğer yandan doğaya dönmeye başladı. Çünkü Toprak Ana’dan başka ona kucak açacak bir diğer yer olmadığını biliyor. Topraktan tabağa algoritmaları, cihazlarla insanların iletişimini anlatıyoruz. Sosyal Meydanların önemini Platon’dan alıp bugüne bir de siz değerlendirin istedik.
12:45"
07.12.2018 10:00Gastro-Felsefe 006Nöro-gastronomi. Ağızda köpürerek eriyen naneli havyar ekmekleri, çikolatalı spagetti, limon köpüğü, cacık küresi gibi yemekler ile gastronomi dünyası 30 sene once, özellikle Şef Blumenthal’in moleküler gastronomi girişimleri ile büyük bir basamak atlamıştı. Biraz geç de olsa Türkiye’de benzer naif denemeler oluyor şu sıralar. Ancak İngiltere “Gastro-fizik” ile boyutu yine bir üst seviyeye taşıdı. Bu olan bitenleri nöro-gastronomi merceği altında gerekli bilimsel bilgi ve açıklamalarla sizlere ulaştırıyoruz.
18:03"
30.11.2018 10:00Gastro-Felsefe 005Yaşam ve İnsanlık Halleri. İnsanlar doğaları gereği ‘bilmek’ isterler. Peki ya bu istekleri doğrultusunda eksik bilgi edimlerini karşılarındaki kişiyi etkilemek üzere bilinçaltında bir Freud’cu entelektüel orgazm olarak ortaya çıkarıyorlarsa? İnsanlık hallerine; “Gerçek ile Yalan”‘ın alegorisi ile başlayarak Anthony Bourdain’in bizlere bıraktığı misyona taşıyor ve bir gastro-felsefe sorusu soruyoruz: “Dünya gerçeği tüm çıplaklığıyla görecek bir isteği içinde barındırıyor mu?”
17:36"
23.11.2018 10:00Gastro-Felsefe 004Gıda-Bilim-Felsefe-Tarih. Küçük dünyamızdan büyük dünyaya geçiş sancılı ve zordur. Yanlış beslenmeden dolayı sağlığını kaybetmiş kimselerin sağlıklarına tekrar kavuşmak için taşıdıkları ümit nereden gelir? Büyük dünyaya geçiş kulağa sihirli gelebilir ancak kişinin bu sihri başkalarında değil kendisinde bulmanın yöntemleri nelerdir? Kaosu bir kokteyl olarak tanımlayabilir miyiz? İşte sizlere hem “determinist/kesinlik içeren” hem de “rastlantı ve kaos” açısından bakabileceğiniz aforizmalarla dolu bir bölüm.
13:49"
16.11.2018 10:00Gastro-Felsefe 003Fütürist Gıda. “İnsanlığı nasıl bir gelecek bekliyor?” hoş bir soru. Peki geleceği nasıl bir insan bekliyor? İnsanlığın kendisine isyan etmiş ya da insanın kendi yarattıkları ile değiştirilmiş bir “post-insan” gerçeği ile karşı karşıyayız. Etsiz Et, 3D yazıcılardan basılan yemekler gibi tanıdık akıl süzgecinin dışına taşmaya başlayan beslenmeye doğru gidiyor gıda endüstrisi. Tüm bunlar olurken insanın ‘manevi beslenme’yi tamamlamadan kurtuluşunu yaratması da pek mümkün gözükmüyor. O halde kurtuluş yemekte mi?
18:44"
09.11.2018 10:00Gastro-Felsefe 002Ezoterik Seyahatname. Exodus, yani Mısırdan çıkış asla kolay olmamıştır. Ezoterik anlamlandırmaya göre insanlık ya hala Mısır’dadır ya da Mısır hala insanlığın içindedir. Bilinçaltı dünyamız da, küresel Babil’e, ya da diğer bir deyişle Tanrı’ya açılan kapımızdır. Bu kapıyı kullanarak kendi exodus’umuzu , kendi çıkışımızı gerçekleştirmek ise; yaşam dediğimiz bize tanınan süre zarfında verilmiş en zor görevdir.
24:03"
02.11.2018 10:00Gastro-Felsefe 001Kurtuluş Yemekte Mi? Yeryüzünde yaşayan tüm canlı organizmalar gibi insanoğlu da varlığından itibaren beslenmek zorunda olduğunu, Maslow’un dediği gibi fizyolojk gereksinimleri kapsamında gayet iyi bilir. Ancak avlanma dönemi çoktan bitti ve bugün her şey önümüze gıda endüstrisi devlerinin hazırladığı yiyecekler şeklinde gelmekte. Günümüz insanının holistik (bütüncül) yaklaşımı biraz olsun kavrayarak yaşam tarzını fizyolojik (maddi) ve spiritüel (manevi) ihtiyaçlarını belirleyerek yaşamını dengede tutma hedefine yönelmesi gerekiyor. “Kurtuluş yemekte mi?”’nin kişiye özel cevabı detaylarda gizli.