Merhaba Değerli Tryemek Okurları
Kebap ve et yaparken dikkat etmeniz gereken tavsiyelerimiz ve uyarılarımızı bu yazımızda sizlerle paylaşacağız
Kebaplar ve Etler İle İlgili Önemli bilgiler:
*Et kesildikten sonra en fazla 24 saat beklemiş olmalıdır. Günlük et iyisidir.
- Kebap yapılacak etin bütün sinirleri iyice temizlenir. Sinirleri temizlenmemiş et pişerden büzülür ve sert olur.
Şiş kebap yaparken etlerin arasına kuyruk yağı takarsanız daha lezzetli olur.
•Kuşbaşı etten kebap yapılacaksa, etler bir gece önceden terbiye yapılmalıdır.
•Kıymalı kebap soğanla yoğurulduktan sonra buzdolabında bekletilmemeli, hemen yapılmalıdır.
•Kebaplar sosla ikram edilecekse önce sos hazırlanmalı. Daha sonra kebap yapılmalıdır. Aksi takdirde sos hazırlarken kebap soğur ve lezzeti kaçar.
•En iyi kebap odun kömüründe pişer.
‘Izgara kebaplarda tuz pişerken değil, piştikten sonra atılmalıdır. Çünkü daha önce atılan tuz eti sulandırır. Hem besin değeri, hem lezzeti yok olur.
*En iyi kebaplık et, hayvanın hareket etmeyen yerlerinden yapılır. Bu özel kısımlar but, sırt, bel göğüs kısımlarıdır.
‘Etin çabuk pişmesi için tencereye bir parça sirke konur veya daha önce sirkede bekletilir.
‘Fırında pişireceğiniz et veya tavukların kurumaması için; fırında müsait bir yer varsa içine su konmuş bir kap koyun.
‘Eti makinada siz kıyma haline getiriyorsanız, işiniz bitince makinada bayat ekmek çekerseniz, makinanız kolayca temizlenir.
‘Köfte hazırlarken bir tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edin. Köftenizin daha yumuşak olduğunu göreceksiniz.
‘Izgara pişireceğiniz ete biraz zeytinyağı sürerseniz daha yumuşak ve lezzetli olur. ‘Izgaranın dibine biraz tuz atarsanız yoğun yanıp alev almasını önlersiniz. ‘Yediğiniz etin tadına varmak için güveç yapacaksanız toprak kapta; ızgara yapacaksanız odun közünde yapmalısınız.Bir Cevap Yaz