İç Anadolu mutfağının çeşidi ve lezzeti bol Yozgat yemekleri listesi karşınızda! Yozgatlı olsun, olmasın herkesin bildiği meşhur saya çöreği, Yozgat’ın restoranlarında servis edilen testi kebabı, yöresel çorbaları, hamur işi ve börekleri ile Yozgat mutfağını yakından tanımak harika olacak.
Yozgat’ın ev yemeklerinden hingel, güveç, gılik, leziz çorbalarından düğürcük çorbası, Arabaşı, kendim aşı çorbasının leziz tariflerine tek tıkla ulaşabileceğiniz leziz bir liste oldu. Yozgat’a yolu düşenlerin özellikle tatmak istediği desti kebabı ise bu güzel memlekette yendiğinde testi kırılarak sunulan servisi ile ayrı bir güzel olur.
Damak zevki yöresel lezzetlere yatkın olan herkesin listedeki tarifleri çok beğeneceğini söyleyip, sizleri bu nefis tarifler ile baş başa bırakıyoruz.
Yozgat mutfağına ait olup herkesin en az bir kez olsun tattığı saya çöreği ile başlıyoruz. Tel tel ayrılan hamuru, nar gibi kızarmış görüntüsü ile aşırı iştah açan bir yanı var. Videolu anlatımını izleyerek kolaylıkla yapabileceğiniz tarifine buradan bakabilirsiniz.
Anadolu'nun birçok yerinde ince bulgurun yaygın kullanılan söylenişi: düğü! Yozgat usulü ince bulgurla hazırlanan bu nefis çorbanın adı ise düğürcük çorbası. Yöresel bir tadı, yemek başlangıcı olarak sofraya konduğunda iç ısıtan bir yanı var. Fotoğraflarla detaylıca anlatılan, lezzetle hazırlanmış tarifini burada paylaşıyoruz.
Hingel, hem tarifine özgü şekli hem de patates ile yapılması ile bilinen Yozgat'ta çok sevilen bir mantı. Hamur yoğurma, açma, şekillendirme ve pişirme aşamalarıyla biraz özen isteyen bir yemek olsa da ayrı bir lezzeti var. Aşama aşama detaylıca anlatılan tarifi ise hemen elinizin altında!
Yozgat'a yolu düşen herkesin mutlaka yemeden dönmediği testi (desti) kebabı, masaya getirilen testinin kırılarak açılmasıyla ikram edilir. Evinizde pişirmek isterseniz de tarif yazarımızın da bahsettiği gibi her seferinde testi kırmaya hiç lüzum yok :) Zengin bir malzeme listesi ile hazırlanmış bu tarifi kaçırmayın.
Bulgur pilavının hem lezzetini hem de besleyiciliği artırmayı iyi bilen Yozgat mutfağından, mercimekli bulgur pilavı tarifi. Tereyağı ile hazırlandığında mis gibi bir koku eşliğinde sofradaki yerini alır. Yanına sadece salatayla bile oldukça doyurucuyken, farklı bir menü oluşturmak isterseniz et yemekleri, sulu yemekler eşliğinde de servis edebilirsiniz.
Bu tarif tam bir Yozgat kahvaltılığı: omaç! Yapımında ince yufka ekmeği, tereyağı ve yumurta kullanılıyor. Yanında çayla afiyetle yenen, yöresel, farklı bir kahvaltılık çeşidi. Çok kolay hazırlandığı için de tarife kısaca göz atarak aynı tarifi siz de mutfağınıza taşıyabilirsiniz.
Yarma ve yoğurt ile yapılan Yozgat'ın meşhur lezzeti: bulama çorbası! Tarifinde süzme yoğurt kullanılırsa daha lezzetli oluyor. Yarmalı, yoğurtlu çorbalara çok yakışan nohut ilavesiyle bulama çorbası, tadanlara çok hoş bir lezzet sunuyor.
Yozgat yemekleriyle kuracağınız sofraya mutlaka eklemeniz gereken tariflerden, erişteli bulgur pilavı. Yozgat'ta birçok evde yazdan hazırlığı yapılıp saklanan erişteler bu pilavın lezzet sırlarından! Yapım aşamaları fotoğraflarla anlatılan tarifi hemen burada.
Yozgat'ta genellikle fırında yapılan bir börek çeşidi olan alt üst böreği, bu tarifinde tavada pişiriliyor. Bu haliyle ise yöresel lezzetteki Yozgat böreği kadar lezzetli ve pratik. Alt üst böreğini bir de bu tarifiyle hazırlamak isteyenler için videosu hemen parmağınızın ucunda!
Tabaktaki duruşuyla bile iştah kabartmaya yeten, Yozgat'ın pezzik cacığı! Pancar ile bulgurun pişirilmesi ile hazırlanıyor. Üzerine yoğurt ilavesiyle damakları ferahlatan bir lezzet. Meze ve salata olarak misafir sofraları için hazırlanabilir.
Ağır ağır pişen güveçte et yemeklerinin o nefis lezzetini çok sevenlere bu sefer ki tarif Yozgat yöresinden! Yaklaşık 1,5 saat piştikten sonra harika bir lezzete kavuşan Yozgat usulü güvecin lezzetini çok beğeneceksiniz.
Kırmızı et veya kemiksiz tavuk göğsü ile hazırlanabilen, bulgur ile yoğrulup avuç içinde şekil verilen Yozgat giligi. Tarife has şeklinden dolayı avuç içi köftesi olarak da bilinir. Yanmaz, yapışmaz tavada yağsız olarak piştiği için gayet hafif. Sulu yemeklerin yanına hazırlayıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Puf puf kabarmış Yozgat mayalı çöreği tarifi! Sanki Yozgat'ta yemişsiniz kadar güzel bir tarifiyle listedeki yerini alıyor. Hamur işi tariflerinize bir yenisini ekleyeceğiniz lezzette yumuşacık bir çörek lezzeti sunuyor.
Kayseri'de de Yozgat'ta da çok sevilir, en leziz tariflerle hazırlanır: Arabaşı çorbası. Yanında yenen hamuruyla iç ısıtan, tavuk suyu çorbasının lezzetli bir tarifi. İlk kez deneyecek olanlara ısrarla tavsiye edilir.
Buram buram Anadolu kokan tarifi ile sulu bulgur köftesinin Yozgat usulü hazırlanan hali: yuvalak yemeği! Yapımının tüm detaylarının olduğu, malzeme listesi tam ölçülü verilmiş bu tarifi, sizler de kendi mutfağınızda deneyebilirsiniz.
Gınnış hem Sivas'ın hem de Yozgat'ın mutfağında yer alan bir yemek. Mantı hamuru gibi yoğrulan hamuru önce şekillendirilip ardından haşlanıyor. Haşlanmış tavuk eti ile servis edilen bu yemeğin kendine has, çok leziz bir tadı var.
Yozgat'ta yapılan lezzetli ve sağlıklı bir tatlı ile bu listenin son tarifini paylaşmış olalım. Sadece incir ve süt ile yapılan malzemesi az, lezzeti fazla bu tarif yumuşacık, hafif bir tatlı tarifi arayanlara önerilir.