Şanslıydım... Şef Tolgar Mireli ile İstanbul'dayken bir röportaj imkanı yakalayabildim... Genç yaşta yakaladığı başarılarına rağmen tevazu sahibi kişiliğiyle çok büyük sempatimi kazanan Chef Tolgar Mireli'yi sizlerle tanıştırmaktan mutluluk duyuyorum...
|Sous Vide tekniği ile pişirilmiş ıstakoz|
|Avrupa’nın en meşhur TV aşçısı Johann Lafer ile..|
Nitekim geçtiğimiz zamanlarda Bernard Louiseau ve Benoit Violier gibi çok ünlü ve başarılı şeflerin bu uğurda malesef hayatlarına son verdiklerini biliyoruz.. Onların ölümü çok üzücü kayıpladır. Ancak onları anlamak için ‘Samurayların Onur Savaşlarını’ aklımıza getirebiliriz. Onlar bunu bir onur meselesi yapmıştır ve yıldızlarını devam ettirme stresi onların kaldıramayacağı bir baskı haline gelmiştir.
Uzaktan bakıldığında çok zevkli bir meslek gibi görünse de, bu işin bir o kadar da stresli, yorucu, zahmetli olduğu asla unutulmamalıdır. Buna günde 18-20 saatlik mesai, mutfak temizliği, çöp dökmek, malzeme taşımak gibi çok ağır bedensel işler de ekleniyor. Chef olmak isteyen kişilere tek tavsiyem egolarını bastırmaları... Bu işi severek yapanlar zorluklarına katlanabilir.