Ramazanın yirmi beşinci gününde sofralarımızı bereketlendirecek birbirinden lezzetli çorba, pilav, ana yemek, tatlı, salata ve içeceklerden oluşan iftar menüsü hazırlığı şimdiden başladı. Peki 25. Güne özel bu akşam ne yapalım? İşte yirmi beşinci güne özel iftar menüsü listesi
SÜTLÜ BROKOLİ ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
800 gram brokoli, 1 adet büyük boy beyaz soğan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı beyaz un, 1 yemek kaşığı beyaz sirke, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı sıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu), 2 yemek sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 adet defne yaprağın, 1 tatlı kaşığı, tuz 1 çay kaşığı beyaz biber
YAPILIŞI
Soğanı yemeklik doğrayın.
Sıvıyağı tencereye alın ve kızdırın, hemen ardından soğanları ekleyin.
2 dakika kadar soğanı soteledikten sonra tereyağını ekleyin. Tereyağ soğanın daha hızlı yumuşamasını sağlayacaktır.
Tereyağın erimesinin hemen ardından ince ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Soğanların iyice yumuşadığına emin olduktan sonra unu eleyerek ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Unun kokusu çıktıktan sonra sirkeyi ekleyin ve hızlıca tencerenin dibine yapışan unların kazıyın. Bu işleme deglase diyoruz.
Sirkenin ardından da soğuk sütü ekleyip hızlıca karıştırın.
Unun sütün içerisinde dağılması ve kıvam vermeye başlamasının hemen ardından, sebze veya tavuk suyunu da ekleyin ve şöyle bir karıştırın.
Küçük parçalara bölüp, yıkayıp , suyunu süzdüğünüz brokolileri de sıvı karşıma ekleyin.
Defne yaprağını da tencerenin içine atıp kaynama noktasına gelmesini bekleyin.
Kaynama noktasına gelince, altını kısın ve brokoliler iyice yumuşayıncaya kadar tıngırdamaya bırakın.
Brokoliler yumuşayınca, tuz ve beyaz biberi ekleyip, defne yaprağını dışarı çıkarıp, çorbayı blender yardımıyla istediğiniz pürüzsüzlüğe gelene kadar ezin.
NAR EKŞİLİ NOHUT SALATASI TARİFİ
Malzemeler
250 gram haşlanmış nohut, 10 adet cherry domates (ortadan ikiye kesilmiş), 2 adet salatalık (küp kesilmiş), 1/2 bağ dereotu (kıyılmış), 1/2 bağ taze nane (kıyılmış), 1/2 bağ taze soğan (ince ince kesilmiş)
Sosu için
1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 4 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
YAPILIŞI
Haşlanmış nohut, cherry domates, salatalık ve tüm yeşillikleri bir kaseye alıp malzemeleri ezmeden birbirine karışacak şekilde harmanlayın.
Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini tuzu ekledikten sonra homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
Sosu salatanın içine ekleyip karıştırın.
Kaselere bölüştürüp servis edin.
TAVUKLU ŞİŞ MANTISI TARİFİ
Malzemeler
3 adet yufka, 4 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt, 1 adet tavuk göğsü (küp doğranmış), 1 yemek kaşığı tereyağı, , 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 0,5 çay kaşığı toz acı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı nane, 0,5 çay toz biber, 1 çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI
Önce tavukları haırlayalım. Küp doğranmış tavukları ısıtılmış, tereyağ ve sıvıyağı kızdırılmış tavaya ekleyin ve orta ateşte pişirin.
Üzerine tuz, karabiber ve toz biber ekleyip, piştikten sonra ocaktan alın.
Yufkaları elinizdeki şişin enine eşit olacak şekilde kesin.
Şiş yardımıyla yufkayı rulo haline getirin ve yapışması için sonunda fırça ile su sürüp kapatın.
Şişi yufka rulosunun içerisinden çıkarın.
1 parmak kalınlığında olacak şekilde yufkaları kesin.
Yufkaları kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Bir tabağa kızarmış yufkaları alın ve üzerine çırpılmış yoğurt ve sotelenmiş tavukları ekleyin.
Son olarak tereyağda kızdırılmış nane, toz biber ve pul biberli karışımı üzerine gezdirdikten sonra servis edin.
SULTAN TATLISI TARİFİ
Malzemeler
200 gram tereyağı, 1 su bardağı toz şeker, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı hindistan cevizi, 1 su bardağı irmik, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 su bardağı un
Üzeri için:
1 su bardağı süt, 1 su bardağı haşhaş tohumu, 1 su bardağı ceviz içi
Şerbeti için:
1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 2 damla limon suyu
YAPILIŞI
Şerbeti için:
Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın.
Üzerine limon suyunu ekleyip birkaç dakika kaynadıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için:
Tereyağı ve şekeri bir kapta, şeker eriyene kadar çırpın.
Yumurta ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam edin.
Hindistan cevizi, irmik ve kabartma tozunu da ekleyip tekrar karıştırın.
Son olarak vanilini ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Ceviz büyüklüğündeki kurabiye hamurunu önce süte, daha sonra haşhaş tohumlarına bulayın.
Son olarak cevizi tam ortasına batırıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında boşluklar olacak şekilde dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika pişirin.
Pişen ve hala sıcak olan tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün ve çekene kadar bekletin.
Tatlı, şerbeti çektikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın, afiyet olsun.