Özellikle Hindistanda ve Afrika ülkelerinde yetişmekte olan kaju fıstığı ülkemizde her geçen gün tüketimi artan ve sevilen bir kuruyemiş çeşididir.Kaju fıstığı olarak adlandırdığımız kuruyemiş ürünü aslında bilinenin aksine ülkemizdeki kuruyemişlerden biraz daha farklı bir üründür.Konuyu biraz daha aydınlatmamız gerekirse kaju fıstığı aslında hindistanda yetişmekte olan bir elma türünün sapıdır,toplanması ayıklanması ve işlenmeşi oldukça zordur,bu yüzdende işlendiği fabrikalarda çalışanların kaju fıstıklarından yemesi yasaktır ve para cezası uygulanmaktadır.