Türkiye’de Görülen Balık Çeşitleri
Bir yarımada şeklinde olan ve üç tarafı denizlerle çevrili olan vatanımızda, değişik iklim özellikleri yaşanmaktadır.
Bu sebeple denizlerimiz, ırmak ve göller varlıklı su ürünlerine haizdir.
Türkiye’de yaşayan balık çeşitleri:
ACIBALIK
Sazangiller familyasından minik bir balık türüdür. Trakya, Marmara ve Karadeniz’de akıntının azca olduğu akarsular yada göllerde yaşar.
ALABALIK
Alabalık somon balığı ile yakın akrabadır.
Balık üretim çiftliklerinde soğuk, durgun sularda sofra balığı olarak üretilen leziz bir balıktır.
Alabalığın bir fazlaca bölgesel alt türü bulunur.
AKYA
Akya balığına Kuzu, Çıplak, Leka ve İskender balığı da denmektedir.
Çevresindeki balıkları yok edercesine yiyen canavar balıklardandır.
AYNALI SAZAN
Göl ve yavaş akan derelerde bulunan tatlısu balığıdır.
Yurdumuzda her türlü iklim koşulunda yaşayan pek fazlaca çeşidi vardır.
BARBUNYA
Barbunya ya da Barbun olarak anılır. Leziz bir balık olduğundan bol miktarda avlanır ve ekonomik kıymeti yüksektir.
ÇİPURA (ÇUPRA)
Vatanımızda balık çiftliklerinde üretimi meydana getirilen, fazlaca sevilen ve fazlaca tüketilen bir balıktır.
Eti azca kılçıklı, yağlı, sert, beyaz ve fazlaca lezzetlidir. Bu yüzden ekonomik kıymeti yüksek bir balıktır.
DİL BALIĞI
Dil balığı, vücudu oval, fazlaca fazla yassılaşmış, gözleri sağda, sol yanı renksiz ve gözsüz bir balıktır. Eti oldukça lezzetlidir.
GÜMÜŞ BALIĞI
Adını gümüş renginden alan, eti siyah ve leziz bir balıktır.
Boğazlarda ve Karadeniz’de, daha çokta Marmara’ da yaşarlar. Bilhassa Mart ve Nisan aylarında bolca ve leziz olur.
HAMSİ
Karadeniz insanı kültürünün ve mutfağının değişmez bir parçasıdır.
Gırgır adında olan teknelerde çevirme ağlarıyla avlanmaktadır. Minik, leziz ve pulsuz bir balıktır.
İSTAVRİT
Her mevsimde avlanan istavritin, alt kısmı gümüş , sırtı lacivert ya da yeşilimsidir.
Tencerede pişirilmesi tercih edilir.
İZMARİT
Midye, deniz solucanı ve balık yumurtaları, yavruları ve yosunlar ile beslenen bir dip balığıdır.
İzmaritin eti beyazdır. Tavası son aşama leziz olur.
KALKAN
Kalkanın gözleri vücudunun sol tarafında bulur.
Sağ tarafı ile denizin tabanına yatarak minik balık, yengeç ve öteki minik deniz hayvanları ile beslenir.
Kalkan yassı bir balık türüdür.
KARAGÖZ
Karagöz, gümüşi pulları olan yerli bir balıktır. Çipuranın yakın akrabasıdır.
Elips şeklinde ve yassıdır. Aynen çipura şeklinde lezzetlidir.
KEFAL
Kefal kirli ve bulanık sularda yaşamayı fazlaca sever. Yumurtası ‘havyar’ leziz ve değerlidir.
KILIÇ
Denizlerimizde artık ender görülen etçil bir balıktır. Akdeniz ve Karadeniz içinde sıcaklıklara bağlı olarak göç ederler.
KOLYOZ
Uskumrugiller familyasından bir balık türüdür.
Batı Karadeniz, Akdeniz, Ege Denizi, Marmara Denizinde görülür.
LEVREK
Karadeniz, Ege ve Akdenizde çiftliklerde yaygın bir sekilde yetistiriciligi de meydana getirilen, fazlaca leziz bir balık türüdür.
LÜFER
Lüfer pullu göçmen bir balıktır. Çinekop, sarı kanat ve Kofana da lüfer çeşitleridir.
MEZGİT
Tavuk balığı olarak ta malum mezgit, en fazlaca Marmara ve Karadeniz’de yaşar.
ORKİNOS
Ton balığı olarakta bilinir ve eti konservecilikte kullanılır. Ağırlığı 900 kilograma ulaşabilen, uskumrugillerden göçmen balık türüdür.
PALAMUT / TORİK
Vatanımızda fazlaca tüketilen, esmer etli, pulsuz bir balıktır.
SARDALYA
Pulları kolayca dökülebilen, leziz minik bir balıktır. İnsan sağlığı için mühim bir yağ asidi olan Omega-3 açısından oldukça zengindir.
SARIGÖZ
İzmaritgillerden, rengi altın sarısı olan, Akdeniz ve Ege’ de yaşayan bir balık türüdür.
TEKİR
Tekir vücut rengi kırmızı yada pembemsi renkte olan bir balık türüdür. Barbunya balığına görünüş itibari ile benzer. Başının alt kısmında bir çift bıyık bulunur. Oldukca leziz ve ekonomik kıymeti yüksektir.
TURNA
Turna balığı, ağzı içeriye dönük “köpek dişleri” ile dolu, etçil bir balıktır. Ağzı ördek gagasını çağrıştırır. Türkiye’de bilhassa Karadeniz ve İç Anadolu’nun büyük ırmaklarında yaşarlar.
USKUMRU
Türkiye’de tüm denizlerde yaşayabilen, pulsuz, siyah etli bir balıktır.
ZARGANA
Zargana uzun ve ince vücutlu bir deniz balığı türüdür. Ilıman denizlerde yaşayan, oldukça çevik ve süratli yüzen bir balıktır.