Kışın sofralardan eksik etmediğimiz tarhana soğuk havalarda hem içimizde ısıtıyor hem de mikroplara karşı koruyor. Prof. Dr. Canan Karatay, hastalık savar tarhana tarifinin faydasını ona katlayacak detayları anlattı. Bunu tüketen kış boyu hasta olmuyor. İşte tarhananın en faydalı hali…
Geçmişten günümüze kadar varlığını sürdüren lezzetler arasında yer alan tarhana çorbası özellikle kış aylarında sofraları süslüyor. Hastalıklara karşı koruyucu etkisi bulunan tarhananın en doğru yapımı da Canan Karatay'dan geldi. Birçok farklı yörede bulunan ve çeşitleri olan tarhananın ana malzemelerini un, yoğurt, maya sebze ve baharatlar oluşturuyor. Yapımı zahmetli olsa da şifası ilaçları katlayan tarhanayı sofralarınızdan eksik etmeyin. İşte tarhananın en faydalı hali…
TARHANA TARİFİ
- Malzemeler;
- 1,5 kilo buğday unu
- 500 gr kuru soğan
- 500 gr kırmızıbiber
- 1 kilo domates
- 1 kilo süzme yoğurt
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 1 demet reyhan
- 1 demet fesleğen
- 2 tatlı kaşığı kristal kaya tuzu
- 1 bağ tarhana otu
TARHANA NASIL YAPILIR?
- Soğan ve domates kabuklarını soyduktan sonra biberlerin içlerini çıkararak iyice yıkayınız.
- Ardından tüm ürünleri doğrayınız.
- Maydanoz, reyhan, fesleğen ve dereotunu ayıklayınız.
- Doğradığınız malzemeleri bir tencere içerisine ekledikten Sonra tarhana otunu üzerine ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayınız.
- Malzemeler piştikten sonra yoğurma kabının içerisine aktararak üzerine un ve Süzme yoğurdu ekleyiniz.
- Yıkadığınız taze otları da yoğurma kabının içerisine ekledikten sonra hamurun iyice yoğurunuz.
- En son hazır olan hamurun üzerine un serpiştirdikten sonra bir bez yardımıyla örtünüz.
- Hamuru aralıklı olarak un ilave ederek 5 gün boyunca bir çay bardağı olacak kadar un ekleyerek mayalanmasını sağlayınız.
- 5 gün boyunca ekşittiğiniz tarhanaları kontrol ettikten sonra tuz ile tatlandırınız.
- Seninle kuru bir mekanda temiz bir çarşaf üzerine serdiğiniz hamur parçalarını küçülte küçülte kurutma işlemine devam ediniz.
- Hamurlarınız kuruyana kadar işleme devam ediniz.
- Hamurunuz kuruduktan sonra tercihe bağlı olarak mutfak robotundan veya doğal yöntemlerle elekten geçirerek küçültünüz.
- Küçük parçalar haline getirdiğiniz tarhanaları bir süre daha kurutmaya bırakınız.