En sevilen dolma türlerinden olan kabak dolması mis gibi kokusu ve kolay hazmıyla yaz mevsimlerinde sık sık yapılır. Kabak dolması tarifini bir de bizim tarifimizle deneyin. Çok seveceksiniz.
Malzemeler
- Bir kilo taze kabak
- 2 su bardağı dolmalık pirinç
- 1 orta boy soğan
- 4 diş sarımsak
- Bir orta boy olgunlaşmış domates
- Bir su bardağı zeytinyağı
- 200 gram kuzu kıyma
- Bir tatlı kaşığı biber salçası
- Bir tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- Yarım limon, bir yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane veya yenibahar
Kabak Dolmasının Yapılışı
1Kabaklar yıkandıktan sonra boyutlarına göre iki ayrılır ya da küçüklerse ikiye bölmeden oyacak yardımıyla içleri oyulur. Dış kabukları da kum vs. kalıntısı olmasın diye kazınır.
22 su bardağı pirinç soğuk suda üzerindeki nişastalar gidene kadar yıkanır ve süzülür. Yıkanan pirinçler çukur bir kabın içine alınır.
3Diğer yandan bir orta boy soğan küçük küçük doğranır. Sarımsaklar da soğanlar gibi kıyılır. Olgunlaşmış domatesin kabukları soyularak küp küp doğranır. Yarım demet maydanoz ve yarım demet nane de sirkeli suda bekletilip yıkandıktan sonra ince bir şekilde kıyılır. Doğranan tüm sebzeler bir araya getirilir.
4Pirinçlerin üzerine önce kuru soğan, ardından yarım kilo kuzu kıyması, salça ve zeytinyağı konur. Bundan sonra diğer iç malzemeleri nar ekşisi ve yarım limon suyu pirincin üzerine konarak karıştırılır. Bir çay kaşığı karabiber, kuru nane ve istenirse yenibahar gibi dolmaya yakışan diğer baharatlarda konabilir.
5Karıştırılan iç harç oyulan kabakların içine çok bastırılmadan yerleştirilir. Kabakların ağız kısmına 1 cm boşluk bırakılır. Tüm kabaklar doldurulduktan sonra pişme sırasında içleri dışarı çıkmasın diye domates kabuğu, bağ yaprağı gibi seçeneklerle ağzı kapatılır. Kabaklar birbirinin ağzına bakacak şekilde tencereye dizilir. Üzerlerine bir tabak ters çevrilerek kapatılır.
63 su bardağı su kaynatılır. Kaynamış su, kabakların üzerine dökülür. Ocağın altı açılır. Tencere kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte toplamda 40-50 dakika pişirilir.
7Piştiğine kanaat getirildiğinde 20 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.