A.B.D. Gıda ve İlaç Dairesi – FDA yeni gıda besin değerleri etiketi düzenlemesini geçtiğimiz ay duyurdu. Tüketicilerin daha dikkat çekici şekilde bilgilendirilmesi için tasarımda değişiklikler oldu. Ayrıca porsiyonları bize göre oldukça büyük olan kendi vatandaşlarının yanlış kalori hesabı yapmaması için servis miktarlarını da düzenledi. 20 yıldır kullanılan eski etiket formatı 26 Temmuz 2018 de tamamen kullanımdan kaldırılmış olacak. Ana değişiklikler şu şekilde sıralanabilir: Okumaya devam et
İç denetim çalışmalarının planlanmasında BRC Gıda standardı gibi standartlar risk değerlendirmesi istemektedir. Bu risk değerlendirmesi ile birimlerin hangi sıklıkta ve kapsamda iç denetimden geçirileceğine karar verilmektedir. Geçen hafta yaptığım ISO 19011 denetim eğitimine katılan arkadaşlar ile bir beyin fırtınası çalışması sonucunda risk değerlendirme planımızda yer verdiğimiz başlıklar aşağıdaki gibidir. Okumaya devam et
Özellikle IFS Gıda standardını uygulayanlar ve özel müşteri istekleri ile karşılaşanlar için sürdürülebilirlik önemli bir konu. Bu konuda bazı istekler şu şekilde: Okumaya devam et
ISO 9001:2015 standardında yeniden önemli olarak vurgulanan süreç yönetimi konusu ile ilgili sunumum aşağıdadır. İlgilenenler inceleyebilirler: Okumaya devam et
Çalışan eğitimlerinde kullanılabilecek bir eğitim videosu örneği. Firmalarda tv veya projeksiyon yardımıyla çalışanların bilgilendirmek için kullanılabilir. Youtube’dan firefox yardımıyla indirebilir ve mp4 formatında kullanabilirsiniz. Umarım faydalı olur.
Bugün çalıştığım büyük firmalarımdan birinde çalışanlara gıda güvenliği konusunda kapsayıcı bir eğitim verdim. Gıda işletmelerinde çalışanların eğitimi hem yasal bir gereklilik hem de gıda güvenliğinin olmazsa olmazı. Çalışanların bilinçlendirilmesi ve yaptıkları işin önemini anlamaları ciddi bir konu. Zira gıda üretimi, üretim konusuna göre farklı oranlarda da olsa, temelde çalışanın dikkati ve özeni sayesinde güvenli hale geliyor. Peki bu eğitime hazırlanırken hangi konulara dikkat ettim ve çalışan eğitimlerine yönelik ne öneririm.
27-28 Şubat 2015 (Cmt-Pazar) tarihinde BRC Gıda standardının 7. versiyon eğitimi düzenliyorum. İzmir’de Ege Üniversitesi Gıda Müh. Bölümünde gerçekleşecek 09-17 saatlari arasında. Ücret ve diğer detaylar için benimle iletişime geçebilirsiniz.