Bugün ne pişirsem diye düşünenler için BBC’den en ünlü şeflerin tariflerini seçtik. İşte evde rahatlıkla yapabileceğiniz kolay yemek tarifleri arasından Barlotti Fasulyeli Kuzu İncik sizlerle.
Mutfakta vakit geçirmeyi seven ancak her gün farklı olarak ne pişirsem diye düşünen okurlarımız için ünlü şeflerden yemek tarifleri paylaşıyoruz. Çoğunlukla kolay diyebileceğimiz ancak şeflerin ufak dokunuşları ile lezzeti konusunda şüphe edilmemesi gereken bu tarifleri, evinizde rahatlıkla deneyebilirsiniz.
Tom Kerridge
Daha önce Norwich’teki Michelin yıldızlı restoran Adlard’s’ta şef olarak çalışan Tom, ayrıca Hampton’ta Monsieur Max, Odette’s, Meydandaki Rodos, Stephen Bull ve The Capital’de çalıştı. Şu an 2005’ten beri sahip olduğu 2 Michelin yıldızlı Marlow The Hand and Flowers’ın patronu. Yemeklerini ‘Yeni dokunuşlar ve fikirler katılmış modern İngiliz yemekleri’ olarak nitelendiriyor.
Barlotti Fasulyeli Kuzu İncik
Ağır ağır pişen Kuzu İncik yanında limon şurubu ve merguez sosisleri ile tatlandırılmış Borlotti fasulyesi… Bu harika ikiliyi muhakkak denemelisiniz.
Malzemeler
Kuzu incik için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kuzu incik
- tuz
- 2 soğan, kabaca doğranmış
- 1 çubuk kereviz, kabaca doğranmış
- 1 litre su
- 4 defne yaprağı
Borlotti fasulyesi için
- 2 limon
- 50 g şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 adet merguez sosis, pişmiş
- 3 diş doğranmış sarımsak
- 1 x 400 g konserve borlotti fasulyesi, süzülmüş ve soğuk suda yıkanmış
- 2 yemek kaşığı maydanoz
Servis için
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş dilimlenmiş sarımsak
Yapılışı
- Kuzu incik için fırını önceden 150 derecede ısıtın.
- Yağı ağır tabanlı bir tavada kızdırın ve incikleri biraz tuzlayın, ardından sıcak tavada incikleri döndürün. Mümkün olduğunca her yerini mühürleyin ve güvece ekleyin.
- Soğanı ve kerevizi tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri güvece ekleyin. Suyu ve defne yapraklarını ilave edin. Kaynamaya bırakın ve tepesine yükselen yoğunluğu sıyırın.
- Güvecin üzerine bir kapak koyun ve 2 saat fırında pişirin.
- 2 saat sonra fırından çıkarın ve dinlendirin.
- Borlotti fasulyesi için limon sosunu hazırlayın.
- Bir bıçak kullanarak limonları soyun ve kabuğu ince şeritler halinde kesin. Kabuğu bir tencerede kaynar suyla haşlayın ve bir kase buz gibi suda üç kez tazeleyin.
- Limonların suyunu sıkın ve şekerle birlikte bir tencereye koyun. Kaynatın, ardından kabuğu ekleyin ve hafif bir şurup olana kadar pişirin.
- Büyük bir tavayı ısıtın ve yağı ekleyin. Sıcakken soğanı ekleyin ve mergeuz sosisi ile hafif renk alana kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve iki dakika daha pişirin.
- Sosisleri çıkarın ve ısırık büyüklüğünde dilimleyin.
- Barlotti fasulyelerini bir kaba alın ve tüm diğer malzemeler ile bütünleştirin.
- Servis için kızgın yağda sarımsakları kızartın ve rulo kâğıda çıkarın.
- Servis tabağınızın tabanına fasulyenizi üzerine kuzu incik ve kızarmış sarımsakları koyarak servis yapın.
Afiyet olsun. Yemek tarifleri arasından bugün sizler için Barlotti Fasulyeli Kuzu İncik seçtik. Benzer tarifleri görmek için tıklayınız.