Zeytinyağlı Yaprak Sarması Konservesi
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Konservesi
Malzemeler
-1 kilo dolmalık pirinç
-3 su bardağı zeytinyağı
-4 çorba kaşığı çam fastığı
-4 çorba kaşığı kuş üzümü
-2 demet dereotu
-4 adet limon
-2 demet maydanoz
-1,5 kilo soğan
-Tuz ve karabiber
-1 kilo taze asma yaprağı
Yapılışı:
1 -Asma yaprakları sapları kesildikten sonra hafifçe haşlanır. Yarım bardak zeytinyağı ile ince ince doğranmış soğan kavrulur, ıslatılmış ve iyice yıkanmış pirinç eklenerek kavurmaya devam edilir.
2 -4 bardak suyla baharat, tuz, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, fırında hafifçe kavrulmuş çam fıstığı, kuş üzümü ve karabiber ilave edilir.
3 -Kalan zeytinyağının yarısı da dökülüp harç karıştırılır ve yarı yarıya pişirilir.
4 -Tencerenin dibine yapraklardan koparılan saplar dizilir. Yapraklar sarılıp tencereye düzenli biçimde dizilir.
5 -En üste bir sıra yaprak dizilir. Üç bardak suyla kalan zeytinyağı ve bir limonun suyu dökülür.
6 -Sarmaların üzerine orta boy porselen bir tabak yerleştirilir. Tencere kapağı örtülüp orta ateşte pişmeye bırakılır. Pişince ocaktan alınır. Sarmalar ılınınca tencereden alınıp kavanozlara yerleştirlir.
7 -Üzerlerine birer dilim limon koyulur. Havası çıkarılıp kapağı kapatılır.
8 -Sterilizasyon için kavanoz, üzerine çıkacak kadar su dolu bir tencerede 2 saat kaynatılır.
9 -Kavanozlar aralıklı olarak tahta veya kuru bez üzerine dizilip soğumaya bırakılır. 10 -Bir gün sonra kapakları kontrol edilip rutubetsiz bir dolapta saklanır.