Malzemeler
4 tane taze ince pırasa
2 adet ince orta boy havuç
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağ ( isteğe bağlı )
1 adet büyük boy soğan
3 bardak su
2 su bardağı sebze suyu veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
2 çorba kaşığı az çırpılmış şekersiz krema
1 çay bardağı süt
Tarifler
1-Kısık ateşte unu çok az bir tereyağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Ben tereyağsız kavuruyorum.
2-Unu soğumaya bırakın. Soğutulmuş unun üzerine 1 su bardağı suyu koyun, karıştırın.
3-Başka bir tencerede ince kıyılmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Orta ateşte ince dilimlenmiş havuçları 2-3 dakika çevirin. Yıkanmış durulanmış temizlenmiş taze pırasaları iki parmak kalınlığında kesin. Tencerede diriliği ölene kadar çevirin. Tuz ve karabiber koyun. Sebze suyu ve suyu ilave edin.
6-Kaynama noktasına geldikten sonra ocağın altını kısın ve 10-15 dakika daha kaynatın. El blendırıyla çorbayı pürüzsüz kıvama gelene kadar çevirin. Tel süzgeçten geçirin. Tekrar ocağa koyun, kaynamasını bekleyin. Az çırpılmış kremayı koyun. Sütü ilave edin. Kremalı pırasa çorbasının üzerinde biriken köpükleri atın. Ocağın altını kapatın.
7-Pırasa çorbasının üzerine iri çekilmiş karabiber koymanızı tavsiye ederim. Yanına acılı çubuk kraker koyarak servis yapabilirsiniz.