Bamya Çorbası En Lezzetli Nasıl Pişirilir?
Kuru Bamya Çorbasını sever misiniz bilmem ama bir Konyalı olarak hemen söylemek istiyorum ki biz çok severiz. Bizim davet sofralarımızın, düğün yemeklerimizin olmazsa olmazı bir çorbasıdır, bir yemeğidir.
Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.
Kuru bamya ve kuşbaşı et ile yapılan, ekşi tadıyla sevilen Bamya Çorbası nasıl olur, tadını bilmiyorum diyorsanız mutlaka denemelisiniz. Sizlere bir Konyalı olarak en güzel şekilde ve püf noktaları ile bamya çorbası nasıl pişirilir, bamya çorbası nasıl yapılıyor , tarifi vermeye çalışacağım.
Bamya Çorbasını Yaparken dikkat edilecek noktalar
• Bamya Çorbası aslında koyun veya kuzu etiyle yapıldığında çok daha lezzetli olur ama koyun eti, dana etine göre biraz daha yağlı olduğu için ben dana eti kullanıyorum. Ama siz koyun etini severseniz, bamya çorbası için kesinlikle koyun eti kullanın, derim.
• Kullanacağınız kuşbaşı eti kasabınızda bamyalık doğratabilir veya kendiniz etinizi bamyanın yaklaşık iki katı büyüklüğünde, minik minik doğrayabilirsiniz.
• Mutlaka kuyruk yağı kullanmanızı tavsiye ederim. Aman Nihal ağır olmaz mı demeyin kesinlikle lezzet katacaktır. En azından 1 yemek kaşığı da olsa kuyruk yağı kullanın. Kuyruk yağı tarifine Buradan ulaşabilirsiniz.
• Kuru bamyanın üzerinde tüycükler, kuru kılçıklar vardır. Bunların temizlenmesi için nemli bir bezin arasına kuru bamyayı alıp sürtmeniz gerekir. Bamya Çorbasını yapmaya başlamadan önce mutlaka bir kaç dakika nemli bezle sürterek bamyaları temizleyin.
• Kuru bamyayı tavada kavurarak da kenarındaki tüycüklerden kurtulabilirsiniz. Fakat nemli bezin içerisinde sürtmek en güzelidir.
• Bir de yemeklik yağ miktarını görüp acaba çok mu olur diye düşünmeyin. Bamya çorbası yağı ve salçayı kaldıran bir yemektir. Az kullanırsanız hem görüntü hem de lezzeti güzel olmaz.
KURU BAMYA ÇORBASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
ÇORBASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• 150 gr kuru bamya
• 500 gr kuşbaşı dana eti (eğer koyun etini severseniz o daha güzel olur)
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı tereyağı (kullanıyorsanız kuyruk yağı da tavsiye ederim)
• 3-4 adet orta boy soğan (küçük doğranmış)
• 1 limon suyu ( Damak tadınıza göre azaltabilir veya artırabilirsiniz )
• 1 yemek kaşığı tuz
KURU BAMYAYI HAŞLAMAK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
• Kuru bamyayı haşlamaya yetecek kadar kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
KURU BAMYA ÇORBASININ TARİFİ
ETİN HAŞLANMASI
• Eti güzelce haşlayın. Ama unutmayın ki dana eti kullanıyorsanız ve küçük küçük doğranmış ise çok haşlarsanız etiniz dağılır. Çorbanın içinde hoş olmaz . Ona göre etinizi dikkatli haşlamayı unutmayın.
** Orta hararetli ateşte, et kendi suyunu çektikten sonra su ilave ederek düdüklü tencerede 10 dakika haşladım. Bu haşlama süresini kendi düdüklü tencerenize göre ayarlayabilirsiniz.
** Et suyunu bamya çorbasında kullanacağımız için, eti haşlarken 2-3 litreye yakın su ile haşlamayı unutmayın.
KURU BAMYANIN HAŞLANMASI
• Kuru bamyayı nemli bir havlu içinde sürtün ki bamyanın tüycükleri gitsin. İsterseniz bir tavanın içinde kuru bamyayı, ateşte kavurabilirsiniz. Tüycüklerden bu şekilde de kurtulabilirsiniz. Ama nemli bezi kullanmanızı tavsiye ederim.
• Küçük bir tencerede suyu kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 yemek kaşığı tuz atın. Yoksa bamyanız pişerken süner.
• Kuru bamyayı bu kaynamış suda 10-15 dakika haşlayın. Kuru bamyanız haşlanırken arada kontrol edin. Eğer yumuşadıysa ocağın altını kapatabilirsiniz.
• Haşlanan kuru bamyayı sudan çıkartıp soğuk suya tutun ve iplerini çıkartın.
• Açık renk bir tepsinin üzerinde, haşlanmış bamyaların içinde istenmeyen şeyler olup olmadığını mutlaka kontrol edin.
Etiniz ve bamyanız haşlandığında çorba yapımına geçebilirsiniz.
• Başka bir tencerede tereyağını ve küçük doğranmış soğanları, 1 yemek kaşığı tuzla güzelce yakmadan kavurun.
• Salçasını ilave edip kavurmaya devam edin ama kavururken dikkatli olun, salçanın rengini karartmayın.
• 2-3 su bardağı su ve et suyu ekleyerek düdüklüde soğanları haşlayın.
** Ben soğanları daha hızlı pişirmek için düdüklü tencere kullanıyorum. Yaklaşık 3-4 dakika sürüyor. Ama siz normal tencerede de soğanlar pişene kadar kaynatabilirsiniz.
** Soğanların pişip pişmediğini anlamak için, iki parmağınız arasında alın, eziliyorsa pişmiş demektir.
• Soğanlar yumuşadıysa haşlanmış, temizlenmiş bamyayı ekleyin.
• 1 tatlı kaşığı tuz atın.( Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın )
• 1 limon sıkın
• Haşlanmış etini, et suyunu da ilave edip 15-20 dakika kaynatıp özleşmesini sağlayın ve ocağın altını kapatın.
• Tuzunu ve limonunu tekrar bakıp damak lezzetinize göre ekleme yapabilirsiniz.
• Uzun bir tarif olması gözünüzü korkutmasın. Kuru Bamya çorbasının yapımının çok kolay olduğunu göreceksiniz.
Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin afiyet şifa olsun.
Dualarınızda olmak ümidiyle Sevgiyle Kalın 🙂