Ev Yapımı Enfes Tulumba ve HalkaTatlısı
Selamun Aleykum dostlarım ev tipi tulumba tatlısının yapılışını ve püf noktalarını sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu tarifi ben ev yemeği tariflerinden görüp yapmıştım. Aaa tulumba mı? Yok artık evde mi ? hemde dışarıda satılanlardan daha sağlıklı ve lezzetli ? Acaba bende yapabilir miyim demeyin elbette yapabilirsiniz. Garantili bir tarif. Püf noktaları için danışabilirsiniz lütfen mesaj atmaktan çekinmeyin. Çıtır çıtır olsunlar iyice renk degistirene kadar bekleyin ve serbette çok beklemeden alın 15 20 sn.
Tulumba Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı su
- 50 gr tereyağı ( bir paket margarin 250 gr 5 te 1 i kadar)
- 3 adet yumurta
- 2,5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı irmik
- Kızartmak için bolca sıvı yağŞerbeti için;
- 3 su bardağı şeker
- 2 su bardağı un
- yarım limon suyu
Tulumba Tatlısı Tarifi Yapılışı ve Püf Noktaları
Güzel ve çıtır çıtır tulumba tatlısını artık sizlerde yapabilirsiniz oldukça garantili bir tarif olmakla beraber bir iki püf noktasına dikkat edildiği taktirde dışarıda satılanlardan farksız ve daha lezzetli.
- Tulumba hamurunu oda sıcaklığındaki (ısınmamış ) yağa sıkmak ( kızgın yağa sıkılan tarifleri denediğimde başarısız oldum çünkü içerisindeki malzemeler kızgın yağa girer girmez yandılar . Dışı kızarıp pişerken içleri hep hamur kaldı. Benim blogumdaki her tarifi sizler için önce kendim deneyip artı ve eksi yönleri ile sizlerle paylaşmaya dikkat ediyorum) Ayrıca seri üretim yapan çoğu pastahane bu şekilde soğuk yağa tulumba sıkan makinalara sahip. Tulumbalar içini çeke çeke pişiyorlar.
- Tulumbalar pişerken asla başından ayrılmamalıyız. Tulumbaları yağa sıktıktan sonra hemen kabarıp pişiyorlar ve yükseliyorlar. Öncelikli olarak bir iki dakika (şeklinin bozulmaması için) hamurun yağın ısınması ile kabuk tutmasını bekliyoruz ve sonrasında delikli bir süzgeç yada mutfak aparatı ile sürekli kızaran taraflarını çeviriyoruz.
- Ben öyle şerbet içinde 3 5 dk bekleyen tatlıları fazla şerbet çekmiş ve yumuşamış olarak nitelendirdiğim için tulumbalar piştikten sonra çıtırlığını koruması için mutlaka soğuk şerbete daldırıp ( 5 10 sn) hemen çıkarmamız gerekiyor. Yok ben çok şerbetli hafif yumuşak, kalorisi daha yüksek tulumbadan hoşlanıyorum derseniz damak tadı sizin isterseniz bir dakika bekletin yada üzerine hafiften şerbet gezdirin.Bu kadar püf noktadan sonra gelelim yapılışına; Pişirme kabına aynı ekler hamuru hazırladığımız gibi suyu ve tereyağını alarak yağın erimesini bekliyoruz yağ eridiği anda unu ekleyip orta ateşte bir iki dakika daha kavuruyoruz. Kolay soğuması için ayrı kaba alıp beklerken şerbetini suyu ve şekeri koyup kaynamaya başlayınca altını kısıp limon suyunu da ekleyerek bir iki dakika daha kaynattıktan sonra tamamlayıp soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta ılıyan tulumba hamuruna nişasta, yumurta ve irmikleri döküp mikserle çırpıyoruz. ( her seferinde tek yumurta yedirelim bir anda dökmeyelim) Pürüzsüz bir kıvam alınca sıkma torbasına bir duy takarak hamuru alıp oda sıcaklığındaki yağa istediğimiz uzunlukta sıkıp ucunu makasla kesiyoruz. Ve nar gibi kızarana kadar başından ayrılmadan sürekli çeviriyoruz. Yukarıda anlattığım püf noktaları uygularsak herkesin bu tarif için başarılı olacağına inanıyorum.