Biftek
Gerekli Olanlar:
- 750 gr sığır eti
- 20 gr tereyağı veya sıvıyağ
- 6 yumurta
- 300 gr soğan
- 115 gr rafine çiçek yağı
- Tuz
Yapılışı:
Yarım bardak çiçek yağı bir tavada dumanı tütene kadar kızdınlır.
Halka halka doğranmış 3 soğan katılır ve soğanlar pembeleşinceye kadar arada bir karıştırılarak kavrulur.
Sonra delikli bir kepçeyle iyice süzülmüş halde yağdan çıkarılır ve servis tabağının bir köşesine yerleştirilir.
Soğanların piştiği ateş üstündeki tavaya; teker teker yumurtaların tümü kırılır ve üzerlerine bir kapak kapatılır.
3-4 dakika çok kuvvetli olmayan ateşte aklarının iyice pişmesi sağlanır.
Tava ateşten alınarak her yumurta, beyazıyla birlikte bıçakla, yuvarlak kesilir.
Başka bir tavada, yarım silme çorba kaşığı tereyağı biraz kızdırılır.
Altı eşit parçaya kesilmiş, dövülerek bir parmak inceliğinde yassılaştırılmış sığır kontrfilesinin üç tanesinin kuvvetli ateşte önce bir tarafları kızartılır, sonra diğer tarafları çevrilerek, 3-4 dakika pişirilir ve tuzlanır.
Daha sonra kalan üç biftek aynı şekilde pişirilir.
Pişirilen biftekler, bir tarafında kızarmış soğan olan servis tabağına alınır.
Sonra her birinin üzerine yuvarlak kesilmiş olan pişmiş yumurta oturtulur ve servis yapılır.